Ben af honningsvampe til vinteren: opskrifter til hjemmet
Det er almindeligt accepteret, at benene på honningplanter ikke er egnede til at spise. En undtagelse er kun meget unge prøver, hvis stængler endnu ikke har formået at blive så stive. Men i mellemstore og store store svampe fjernes benene og kasseres, hvilket kun efterlader hatte. Mange betragter dem som enkeltvis uspiselige og for hårde. Dette er dog en organisme, derfor forekommer det ikke, at hatten er spiselig, men benet ikke. Det viser sig, at erfarne husmødre kender mange opskrifter til at lave svampe til vinteren derhjemme.
Benene på honningplanterne er grovere, og hattene er blødere. I denne forbindelse varierer forkogningstiden lidt. Så hvis for hatte er varmebehandlingen 15-20 minutter, skal tiden for stilken øges med 10-15 minutter. Før tilberedning skal benets nedre del imidlertid fjernes, hvilket selv efter langvarig kogning ikke bliver blødere. Om ønsket kan du tilføje en knivspids citronsyre til vandet. Derefter skal du skylle benene grundigt under hanen og begynde at lave mad.
indhold
Opskriften på svampekaviar fra benene på honningsvampe til vinteren
Der er flere opskrifter på svampebenene, der er forberedt til vinteren. En af de mest populære er kaviar - et universelt produkt, der føjes til næsten alle retter. Så denne konservering bruges som fyld til tærter, tærter, pandekager og pizzaer. I den kolde vinter sættes champignonkaviar fra benene af honningssvampe på bordet med forskellige sideretter: Mos kartofler, ris, pasta, boghvede osv.
- Ben af friske svampe - 1 kg;
- Løg og gulerødder - 1 stort hoved;
- Solsikkeolie - 5 spsk. l.;
- Hvidløg - 3 fed;
- Salt, peber (sort, rød) - efter smag.
Vi vasker benene på frugtlegemer grundigt og koges i vand med tilsætning af salt eller citronsyre i 30 minutter.
Skyl med vand igen og lad stå i et dørslag, så overskydende fugt er væk.
I mellemtiden gnider vi gulerødderne på et rivjern og skærer løgene meget fint. Begge disse ingredienser kan også ledes gennem en kødslibemaskine sammen med benene på honningsvampe.
Tag de kogte champignonben og passér gennem en kødslibemaskine, spredt i en dyb stegepande med 2 spsk. l. olie. Stek i 10 minutter og tilsæt hakket hvidløg.
Parallelt steg løg og gulerødder i den resterende olie i en separat stegepande, og tilsæt derefter honningsvampe til benene.
Stek alt sammen i yderligere 10 minutter, tilsæt krydderier efter smag, bland og sluk ovnen.
Vi tilbereder steriliserede krukker og lægger svampekaviar i dem.
Hæld 2 spsk ovenfra i hver krukke. l. varm vegetabilsk olie.
Vi lukker det med stramme plastikdæksler, lad det køle af og tage det ud i kælderen til opbevaring.
Som du kan se, er det ikke svært at koge benene på honningsvampe til vinteren. Svampekaviar er en fremragende forretter, der hjælper dig når som helst, selv med dens deltagelse kan du sætte det festlige bord.
Sådan tilberedes stegte svampe ben svampe til vinteren
En anden populær forberedelse til vinteren er de stegte champignonben. Dette er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der kan konsumeres både uafhængigt og som en ekstra ingrediens.
- Fod af honningsvampe - 1 kg;
- Vegetabilsk olie - 1,5 spsk .;
- Salt og peber efter smag.
- Vi vasker benene af honningssvampe under vand, skåret i små stykker og kog i 20-25 minutter.
- Vi skifter til et dørslag eller sigte og giver tid til glasset unødvendig væske.
- Vi opvarmer olien i en gryde og spreder svampen, dækker og laver det i en halv time på svag varme.
- Åbn derefter låget, intensiver ilden til medium intensitet og fortsæt med at putre, indtil væsken fordamper.
- Til sidst tilsættes salt og peber efter smag, bland og sluk ovnen.
- I de forberedte steriliserede krukker, læg massen ud og hæld den resterende olie ovenpå. Hvis der ikke er nok olie, er det nødvendigt at forberede en ny portion ved at opvarme den i en gryde. Fedtniveauet i hver krukke skal være 1-1,5 cm højere end svampeniveauet.
- Vi lukker det med plastikdæksler, lader det afkøle og fjerne emnet fra benene på honningsvampe til opbevaring i kælderen om vinteren.
Sådan tilberedes svampe ben til vinteren ved tørring
Hvordan kan du ellers tilberede svampebenene til vinteren? I dette tilfælde kommer en anden populær behandlingsmetode til at tænke - tørring. Denne mulighed udføres uden foreløbig kogning, hvilket betyder, at det sparer din tid og energi. De tørrede ben af honningplanter kan males i en blender og laver lækre saucer, sauce eller første retter.
- Benene er svampe;
- kniv;
- avis;
- Ovn.
- Fjern den nederste del af stilken fra honningssvampe, og skyl dem let i vand.
- Spred avisen på et ventileret sted, og læg et lag ben, lad det stå i flere timer.
- Tænd derefter ovnen ved 60 °, skift svampen på en bageplade i et lag, og med låg åben, start tørreprocessen.
- Benene på frugtlegemer kan betragtes som klar, når de med let tryk begynder at bøjes, og med stærkt pres, de smuldrer.
- Fold det blanke i glasskruer, dæk med pergamentpapir og indpak halsudskæringen med gevind.
