Varmsaltet svamp: opskrifter til vinteren

Fans af den "stille jagt" ved, at det er en fornøjelse at samle honningsvampe, da de vokser i store kolonier. Nogle gange er høsten af ​​disse svampe enorm, så pickling vil være den mest passende høstmulighed til vinteren. Især velsmagende er honningsvampe tilberedt ved varm saltning. Du kan glæde dit husholdning og gæster med en sådan lækker behandling på ethvert tidspunkt af året.

For at udføre saltning af svampe svampe varmt, skal du først behandle dem korrekt. Det er værd at bemærke, at næsten alle typer spiselige svampe kan høstes om vinteren ved saltning. Efterårssvampe betragtes dog stadig som en af ​​de bedste. Kun unge, stærke og intakte frugtlegemer skal bruges. Dette vil igen forhindre, at hattene bliver sure under tilberedningen. Derudover er honningssvampe nødt til at skære den nederste del af benene, da de er meget stive og ikke egnede til bejdsning. Hovedhandlingen forbliver sorteringen af ​​svampe: du skal sikre dig, at der blandt de spiselige svampe ikke er nogen falske (på benene på de uspiselige svampe er der ikke noget hvidt tæppe i form af et "nederdel").

Efter sortering og rengøring af honningssvampe skal de blødlægges i 25-30 minutter i koldt vand, så alt sand kommer ud af pladerne og skylles derefter under hanen.

Saltning af honningssvampe om vinteren på en varm måde giver gæsterne mulighed for at blive behandlet med et lækkert emne inden for 1-2 uger efter forberedelse.

Varm bejdsesvampe i krukker på en varm måde: opskrift med foto

Denne variant af saltet honningsvampe lukkes varmt i glasskrukker. Denne forretter vil perfekt supplere hovedretten i form af kogte unge kartofler. Denne metode betragtes som en af ​​de sikreste til madlavning af svampe til vinteren. Vi tilbyder en beskrivelse af en trinvis opskrift på pickling af varme svampe med et efterfølgende foto.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Salt - 150 g;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Dill-paraplyer (tør) - 3 stk .;
• Sort peberkorn - 15 stk .;
• Blade af solbær - 15 stk .;
• Peberrod blade (groft hakket) - 3 stk.

Efter 3 uger kan honning agarics serveres.

Varm saltede svampe ved hjælp af eddike

Den varme saltede svampe opskrift i dette tilfælde giver en mulighed for hurtigt at få en fremragende snack. Efter ca. 2-3 dage vil du være i stand til at behandle dine gæster med denne forberedelse.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 3 spsk .;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Ærter af sort peber - 5 stk .;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Nellik - 3 blomsterstande;
• Kanel er en knivspids.

En variant af processen med saltning af honningsvampe, der er varm ved hjælp af eddike, vil være overkommelig, selv for en begynderkog.

1. De skrællede honningssvampe koges i kogende vand i 20 minutter og fjerner konstant det resulterende skum.
2. Kast tilbage i et dørslag, lad vandet løbe helt ud.
3. Honningplanter hældes med nyt vand, angivet i opskriften, og får lov til at koge.
4. Indtast alle de specificerede krydderier og krydderier, hæld eddike og kog i 35 minutter over svag varme.
5. Svampe er lagt sammen med marinaden i forberedte krukker.
6. Luk stramme plastik låg, vend om, dæk med et tæppe og lad det køle af.
7. Koldt tages ud i kælderen for langtidsopbevaring. Imidlertid kan sådanne svampe forbruges bogstaveligt på 2 dage.

Varm bejdsning af svampe med hvidløg

I denne udførelsesform er saltede svampe varme, men med tilsætning af hvidløg. Hvis du prøver at tilberede en sådan forretter en gang, så gør den næste kun det. Om vinteren appellerer denne delikatesse til alle dine familiemedlemmer og inviterede gæster.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Hvidløg - 15 nellike;
• Blade af kirsebær og solbær - 5 stk .;
• Peberrod blade - 4 stk .;
• Dill blomsterstand - 3 stk .;
• Persille - 2 bundter;
• Salt - 150 g;
• Peber hvide og sorte ærter - 5 stk.

Varm champignon pickling derhjemme med hvidløg er en fantastisk mulighed for at begejstre enhver gourmet.

1. Kog svampene i saltet vand i 20 minutter, læg dem i et dørslag og lad det stå i 20-25 minutter for at glasere væsken helt.
2. I bunden af ​​et glas eller en emaljeret beholder anbringer vi peberrodrøde blade og derefter et lag salt.
3. Derefter spredes honningssvampe med deres hatte ned, drys med salt, hakket persille, en blanding af peberkorn, blade af kirsebær og rips samt hakket hvidløg.
4. Derefter læg alle svampe og krydderier ud af opskriften, lag for lag, og hæld hvert lag salt.
5. Vi lægger dild paraplyer med det øverste lag og dækker med en omvendt plade.
6. Dæk med et rent gasbind, og pres med en belastning.
7. Vi sender kapaciteten til kælderen i 2 uger.

Allerede efter det angivne tidspunkt kan du prøve de saltede svampe med hvidløg.

Varm pickling efterårssvampe under en løs dækning

Varm bejdsning af efterårssvampe med sennepsfrø giver din skål subtile aromatiske noter. En sådan blank bliver meget velsmagende, og dine gæster vil kunne lide det.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Sennepsfrø - 2 tsk;
• Salt - 100 g;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Dild - 5 grene;
• Nellik - 4 blomsterstande.

1. Honningsvampe koges i kogende vand i 20 minutter, lægges tilbage i et dørslag, vaskes i koldt vand og fik lov til at dræne i 30 minutter.
2. Dild, laurbærblad, et lag salt placeres i en emaljeret gryde eller trætønde.
3. Honningsvampe placeres på toppen med deres hatte nede, drysset med salt, sennepsfrø, dild og nelliker.
4. Således fremstilles flere lag honningssvampe, hældes med alle krydderier og krydderier.
5. Toppen dækket med gasbind, knust med undertrykkelse og udført i et køligt rum.
6. Efter 7-10 dage vil honningssvampe være klar.

I denne udførelsesform udføres varm bejdsning under et løst dæksel. Så efter svampen er klar, skal du sætte dem sammen med saltvand i glas, og lukke med et simpelt plastik låg. Et sådant emne kan opbevares sikkert i køleskabet i flere måneder.

Hvis honningssvampe synes under saltet, tilsættes salt direkte til glassene og ryst. Hvis svampen er over-saltet - intet problem: blødlægges i 1-1,5 timer i koldt vand inden brug.