Varm saltede svampe: hjemmeprodukter

Skovsvampe er gaver af naturen, meget sunde og velsmagende på alle måder. Dette er velkendt for de svampeplukkere, der foreslår at bevare svampeafgrøden til vinteren. Om næsten et par dage har du en fremragende champignonsnack eller en sideskål på dit bord.

Honningssvampe er specielt efterspurgt inden for madlavning i hjemmet. Efter deres ernæringsmæssige værdi og fordelagtige egenskaber er disse svampe ikke ringere end for ”ædle”. Borovik og orange-cap rørhatte.

For at behage din familie og gæster med lækre svampe, er det bedre at salte dem. Dette er en temmelig kompleks proces, der tager tid, men med erfaring vil den ikke virke så trættende. Prøv at lave svampe til vinteren med varm bejdsning. Denne madlavningsmetode er populær blandt mange husmødre.

Inden du fortsætter med opskrifterne på pickling af varme svampe på en varm måde, skal du finde ud af de grundlæggende regler for deres tilberedning. For eksempel skal du forberede egnede containere, inden du picker svampe. Til disse formål er glasskruer, emaljerede gryder eller spande samt keramiske eller eg-tønder egnede. Eventuelle retter skal steriliseres: hæld kogende vand over det eller kog det. Normalt udføres varm bejdsning varm i banker. Denne mulighed er mere velegnet til bybeboere, der bor i lejligheder.

Det er værd at sige, at konserverede svampe på en varm måde skal opbevares i et køligt rum, hvor den optimale temperatur ikke overstiger + 10 ° C. Hvis det falder til under 0 ° C - kan svampene fryse og blive sprøde. Hvis temperaturen er over +10, bliver honningplanterne simpelthen sure. Sørg for at kontrollere tilstedeværelsen af ​​saltvand i tanke. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje koldt kogt vand: svampe skal altid være i saltlage. Når der vises mug på overfladen af ​​honningsvampe tilberedt ved varm saltning om vinteren, vaskes gasbind og undertrykkelse i saltet varmt vand med en ren køkkensvamp.

I denne artikel kan du se en video, der viser saltning af honningsvampe på en varm måde.

Opskriften på enkel saltning af svampe svampe varme til vinteren

Opskriften på enkel pickling af varme svampe adskiller sig virkelig i sin enkelhed.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 70 g;
• laurbærblad - 10 stk .;
• sort peber - 15 ærter.

Varm bejdsesvampe til vinteren i krukker med eddike

Madlavning af honningssvampe med eddike tilberedt ved varm saltning vil glæde dig gennem vinteren.

Denne mulighed er populær blandt mange husmødre, fordi den viser sig at være velsmagende og duftende.Derudover udføres denne metode til varm saltning af honningsvampe til vinteren i banker, hvilket tager mindre tid.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 150 g;
• vand - 500 ml;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sort / hvid peberfrugter - 7 ærter hver.

1. Honningsvampe rengøres for snavs og skader, vaskes i vand og koges i 20 minutter.
2. Vi lægger det i et dørslag eller på en sigte, så glasset er overskydende væske.
3. I præsteriliserede krukker distribuerer vi honningsvampe og går videre til forberedelse af saltlage.
4. I en emaljeret gryde kombinerer vi det vand, der er angivet i opskriften, salt, laurbærblad og ærter af en blanding af peber, lad det koge.
5. Hæld eddike, bland og fyld glassene med saltvand helt til toppen.
6. Vi lukker det med plastikdæksler, lad det afkøle og tage det ud i kælderen eller læg det i køleskabet.

Eddike tilsat saltlage hjælper svampene med at opretholde deres oprindelige smag og fordelagtige egenskaber i de lange vintermåneder.

Opskrift til pickling af varme svampe varmt uden eddike

Følgende opskrift på saltning af svampe på en varm måde udføres uden eddike. Dette påvirker dog ikke smag af snacks såvel som dets ernæringsmæssige egenskaber.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 100 g;
• vand - 2 l;
• rips og kirsebærblade - 10 stk .;
• krydderier og sort peber - 6 ærter hver;
• peberrod rod - 50 g.

1. Svampe rengøres for skovrester, de nedre dele af benene afskæres og vaskes.
2. Hæld vand fra en opskrift og kog i 10 minutter.
3. Salt tilsættes, skrælede og hakkede peberrodrød, peberkorn samt rips og kirsebærblade.
4. Honningssvampe koges i saltvand i yderligere 15 minutter, anbringes med en spaltesked i forberedte steriliserede krukker.
5. Svampesalt saltvand filtreres og hældes i krukker med svampe.
6. Dåser er dækket med metal låg og anbragt i varmt vand til sterilisering.
7. Steriliseringstid for dåser med et volumen på 0,5 l - 60 min.
8. Banker rulles sammen, afkøles og udføres i et køligt rum.

En sådan forberedelse gør det muligt at tilberede en række retter fra honningsvampe: supper, salater, saucer.

Varm bejdsning af svampe i en emaljeret gryde

Proceduren med den varme champignon pickling kan udføres varm i en emaljekande, hvilket ikke påvirker smag af emnet.

Prøv denne mulighed, og sørg for, at den er så praktisk som de andre.

• honning agarics - 4 kg;
• salt - 200 g;
• sort peber og krydderier - 10 ærter hver;
• hvidløg - 10 nelliker;
• blade af egetræ og kirsebær;
• koriander - 1/3 tsk

Fordelen ved varm saltning af honningssvampe i en gryde er, at svampe kan tilsættes i processen med at sætte sig, idet de konstant rapporterer om en ny kogt batch.

1. Honningsvampe, der er blevet renset for forurening, skal vaskes i vand og derefter koges i 20 minutter.
2. Vælg en slidset ske i en sigte og lad det løbe af og afkøle helt.
3. Hæld et tyndt lag salt i bunden af ​​gryden, læg et par eg- og kirsebærblade, 2 skiver skiver hvidløg, et par ærter peber og lidt koriander.
4. Dernæst kommer et lag honningsvampe, som igen skal dryses med salt og alle krydderier.
5. Så spred alle svampe og drys dem med krydderier.
6. Dæk det øverste lag med gaze, sæt en omvendt plade og læg undertrykkelse i form af en flaske vand.
7. Efterlad i flere dage på et varmt sted, indtil honningplanter lader saften gå, og tag den derefter til kælderen.

Madlavning af svampe med dild ved varm saltning

Madlavning af svampe med dild i den varme saltningsmetode er velegnet til dem, der ønsker at få en hurtig behandling til bordet.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 70 g;
• paraplyer dild - 5 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• egetræ og kirsebær blade - 5 hver.

Muligheden for at salte svampe igen på en varm måde giver dig mulighed for at lægge en snack på bordet om 7-10 dage.

1. Alle blade til saltning skal vaskes og tørres.
2. Honningsvampe renses, skær bunden af ​​benene af og kog i saltet vand i 20 minutter.
3. Læg eg og kirsebærblade i en emaljeret eller keramisk gryde.
4. Fra oven spredes et lag svampe med hatte ned og tilsæt salt.
5. Læg derefter de opdelte paraplyer, skiver hvidløg, laurbærblad, peberkorn ud.
6. Læg lag honningsvampe og krydderier ud, indtil de er færdige.
7. Ovenpå saltede svampe sættes gasbind eller en ren klud, læg undertrykkelse og send den til et køligt sted.

Varm champignon pickling til vinteren på en varm måde: en trin-for-trin opskrift med video

Saltning af svampe svampe til den varme vinter måde vil appellere til dem, der elsker piquancy af forretter, som bare vil give sennepsfrø og hvidløg.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 50 g;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• vand - 1 l;
• sort peber - 5 ærter;
• laurbærblad - 4 stk .;
• hvidløg - 7 nelliker;
• koriander (frø) - 1/3 tsk

1. Vandet koges, saltet omrøres i det, og skrællede svampe indføres.
2. Kog i 10 minutter, fjern konstant det skum, der er dannet på overfladen.
3. Alle krydderier introduceres undtagen hvidløg og sennepsfrø.
4. Pram i yderligere 15 og spred det med en spaltesked i steriliserede krukker, dryss med hakket hvidløg og sennepsfrø.
5. Svamp bouillon filtreres, og honningsvampe hældes over dem.
6. De lukkes med plastik låg, får lov til at køle af og rengøres i et mørkt, køligt rum.

Vi tilbyder dig at se en visuel video af madlavning af svampe i krukker ved hjælp af den varme saltningsmetode:

Saltede svampe svampe i krukker varme med nelliker

Saltning af svampe svampe i krukker på en varm måde med tilsætning af nelliker vil være en fremragende tilføjelse til festbordet til enhver fest.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• nellik - 8 blomsterstande;
• sort peber og krydderier - 3 ærter hver;
• ripseblade - 5 stk .;
• laurbærblad - 4 stk.

1. Honningskyllemidler, der renses fra skovrester, koges i vand i 15 minutter, salt, og alt krydderier tilsættes.
2. Fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter, hæld champignonbuljongen i en separat skål.
3. Svampe vaskes under hanen og får lov at dræne helt.
4. I bunden af ​​de steriliserede dåser lå rene blade af rips, laurbærblad, ærter af sort og krydderier.
5. På "puden" spredes kogte svampe med deres hatte ned og drysset med salt.
6. Hvert lag med svampe skal således dryses med salt og krydderier.
7. Dæk krukken med et serviet, tryk ned med en belastning og lad det stå i rummet.
8. Hvis saltopløsningen fordamper, tilsættes koldt kogt vand og skift klud med jævne mellemrum.

Det er værd at sige, at saltning er varmt i den varme metode i henhold til disse trinvise opskrifter i sammenligning med saltning af andre indstillinger har store fordele. Et sådant emne opbevares længere og bevarer alle dets ernæringsegenskaber og næringsstoffer. Brug de tilbudte opskrifter, og du vil blive overrasket over, hvor velsmagende en snack fås fra honningsvampe, saltet på en varm måde.