Hvilke champignoner er bedst syltede til vinteren
Meget sjældent dispenserer et traditionelt russisk bord til en ferie med sådan en skål som syltede svampe. Butikkerne har en lang række konserves af konserves champignoner, men de mest lækre og sunde (uden farvestoffer og konserveringsmidler) er svampe syltede med deres egne hænder. De viser sig virkelig lækre, fordi de er forberedt med kærlighed til deres familie.
indhold
Hvad er de mest lækre syltede svampe, og efter hvilken tid kan de spises?
Ikke hver husmor ved, hvilke svampe der kan syges til vinteren. De mest populære til dette formål er: porcini svampe, kantareller, gul boletus, safran mælkehætte, russules, champignon, asp, Kozlyakov, podberozovikiså godt blewits.
At tilberede tilberedte svampe i en marinade er slet ikke svært. Men hvilke svampe kan pickles sammen, og hvilke separat? For at gøre dette er det nyttigt at kende de karakteristiske træk ved frugtlegemer og metoden til at høste dem. Derudover er det vigtigt at huske, hvilke svampe der kun kan syges i henhold til bestemte regler.
Til konservering skal du bruge stærke, unge, ikke ormede frugter. Og den bedste mulighed er at pickle hver art separat fra hinanden. For eksempel til spørgsmålet: hvilke syltede svampe er de mest lækre, svarer hver værtinde på sin egen måde. For nogle er det en hvid svamp, for andre er det smør, for andre er det kantarell eller ged. Smager er forskellige, så hvilke svampe, der bedst pickles, vælger hver person for sig selv.
Det er værd at bemærke, at hvis svampe er små, så er de bedst syltede hele. Større individer, når pickling skæres i 2-3 stykker. Hvis porcini-svampe eller boletus pickles, adskilles hattene i dette tilfælde fra benene. Fjern olie, den slimagtige, klæbrige film, før hun syltager. Men for eksempel blødgøres valuien i 2-3 timer før kogning.
Bemærk, at eventuelle svampe, der pickles til vinteren, skal koges inden konservering. Denne varmebehandlingsproces eliminerer risikoen for forgiftning og sikrer, at emnet ikke forringes.
Champignoner, svampe, kantareller, hætter af boletus og porcini-svampe, der har en tæt masse, koges i 25-30 minutter. Benene i hvid og boletus koges kun 20 minutter. Brun boletus, fedtet, geder, russula, boletus koges i saltet vand i 15-20 minutter.
Det er allerede sagt, at det er bedre at sylt champignoner separat fra hinanden. For eksempel, hvis boletus har syltede med olierne, bliver sidstnævnte mørkere. Hvis boletus boletus med boletus, kryber den første lige. Og det er bedre ikke at tilberede store hatte med små, fordi de laver mad længere.
Hvilke svampe værtinde pickles, afhænger igen af smagspræferencerne for hver af dem. Imidlertid er syltede boletus, porcini-svampe, champignons og svampe det bedste. Prøv at beslutte, hvilke der er velsmagere for dig.
Kan jeg sylt forskellige typer svampe, og hvilke svampe syltede sammen? Dette spændende spørgsmål stilles af mange begynderværtinde. Svaret er: frimodig pickle, ikke rolig, fordi det vigtigste ikke er at glemme forholdsregler. For at gøre dette skal du undersøge hver svampe omhyggeligt, så den ikke støder på falske, gamle og rådne.For at sylt forskellige typer svampe, kog hver separat, fordi tilberedningstiden altid er anderledes. Først da kan du lave alt sammen i en marinade. For eksempel kan du sylt Russula og honningsvampe sammen, eller hvid og boletus.
Metoden, hvorpå emnet blev konserveret, afhænger af, hvor længe det er muligt at spise syltede champignoner. Typisk bruges to typer pickling: varmt og koldt. Den første opskrift indebærer, at de kogte svampe derefter koges igen, men direkte i marinaden, og i den anden opskrift hældes champignonerne på forhånd med varm marinade.
Hvilke krukker syltede svampe, og på hvilken dag kan jeg spise?
Så hvilken dag kan du syltede svampe? I gennemsnit varierer denne periode fra 20 til 30 dage. I løbet af denne tid absorberes svampe, der er sylt på nogen måde, godt af aromaen af saltvand, smagen af krydderier samt krydderier.
Det er dog værd at bemærke et andet vigtigt punkt. Før du forbereder forberedelser, skal du vide, hvilke krukker der skal sylt champignoner i. Opvaskene skal være glas og steriliseres, så der ikke sker oxidation af svampe. Og det er bedre at bruge ikke metalafdækninger, men plastik eller glas med et klips.
Marinering af svampe til vinteren er kun en kompliceret sag ved første øjekast. Men så vil champignon-delikatesser glæde hele vinteren ikke kun dig og din familie, men også velkommen gæster. Og du vil modtage stor tilfredshed og taknemmelighed fra alle, der har prøvet din kulinariske kunst.
