Spin svampe til vinteren: hvordan man pickle svampe
At spinde svampe er en fantastisk måde at bevare dine yndlingsfrugtkrop indtil den nye svampesæson. Vores bedstemødre brugte også denne fremgangsmåde til forarbejdning, og i dag fortsætter hovedparten af hjemmeværtere med at forberede sig fra honningsvampe til vinteren. Hvert familiemedlem er tilfreds, når der i den kolde sæson lægges champignonretter på bordet, som varmer dem med minder om varme dage tilbragt i skoven. Og selvfølgelig er det lækkert at feste på svampe!
Der er mange opskrifter på spinding svampe til vinter svampe, men pickling betragtes som den mest populære. Faktisk er syltede svampe altid meget efterspurgte ikke kun hver dag, men også på feriestedet. De føjes også til en række godbidder, herunder salater, pizzaer, saucer og endda første kurser.
Syltede svampe er en vidunderlig forretter, uden hvilken det er umuligt at forestille sig en bordsamling. Derfor laver russiske familier altid en grundig forberedelse af dette enkle, men meget velsmagende produkt - svampe. Før man fortsætter med opskrifterne på spinding af svampe, er det nødvendigt at tage nogle af nuancerne med hensyn til deres indledende forberedelse i betragtning. Det skal bemærkes, at svampe altid kræver særlig opmærksomhed i processerne med forberedelse og opbevaring.
indhold
Forberedelse af svampe til en spin
Mange husmødre er interesserede i, hvordan man får en god høst fra disse frugtlegemer? Hvor skal man begynde picklingprocessen, samt hvilke fødevarer og krydderier det er bedre at kombinere svampe med? Jeg må sige, at ordentlig rengøring er en af hovedhemmelighederne ved den perfekte spin af syltede svampe. Derudover spiller forberedelse af marinade også en vigtig rolle.
Så først og fremmest er du nødt til at finde ud afgrøderne, der er bragt fra skoven efter størrelse og udseende. Traditionelt går små og hele svampe til pickling og pickling, og store, ødelagte og let beskadigede bruges normalt til andre processer. I naturen er honningplanter rene svampe, så de kræver ikke grundig rengøring af hver hat. Hvis der viser sig, at der er mange prøver med meget snavs og vedhæftet affald, skal du tage en tør køkkensvamp og tør dem forsigtigt af. Skær bunden af benene på frugtlegemet af med en kniv, og skrap om muligt skørteringen af. Dyk derefter svampen i saltvand (1 spsk. L. salt i 1 l. Vand). Efterlad dem i 1 time, og skyl derefter med vand fra hanen. Under blødgøring åbner saltvand svampens porer og fjerner al resterende snavs og sand.
Når forberedelsen er afsluttet, kan du fortsætte til det næste trin med spinding af svampe-svampe til vinteren - kogende. For at gøre dette, hæld champignonerne med koldt vand og kog op. Du kan smide citronsyre i gryden før kogning - på spidsen af en kniv. Derefter mister frugtfuglen ikke deres attraktive farve. Kog dem i mindst 15 minutter, og fold dem derefter i et dørslag, så glasset er overskydende væske.
Hvordan laver man marinade til spinding af svampe?
Og hvordan man pickle svampe på en spin? I betragtning af at varmebehandling er en integreret del af bejdsning, kan forbindelsen til selve marinaden udføres på forskellige måder.Så alle skovsvampe bliver syltede på to måder - koldt og varmt. Den første mulighed involverer processen med at tilberede marinaden separat fra frugtlegemer. Kogt svampe lægges i steriliserede krukker, hældes med varm marinade og rulles sammen. Den anden måde er at koge svampe med marinaden. Derefter fordeles massen i glaskander og rulles op.
Vi kan sige, at begge disse indstillinger er næsten de samme, men stadig er der nogle forskelle. Honningsvampe, syltede på en kold måde, har en gennemsigtig og ren marinade, og svampene i sig selv ser mere attraktive ud i en krukke, men deres smag bliver mindre mættet og aromatisk. Når du bruger den varme metode, vil marinaden i krukken sky med tiden og blive tyktflydende, men en udtalt champignonsmag vil overskygge alle disse mangler. Frugtlegemer syltede på denne måde betragtes som velsmagende.
Uanset hvilken indstilling du foretrækker at bruge, skal du vide, hvordan du forbereder en marinade til spinding af svampe. Det er værd at bemærke, at processen med at forberede fyldet er meget let, så selv en begynderindeinde kan klare det. Så hvad krydderier og fødevarer bruges til svampe svampe opskrift opskrift? De mest almindelige er: salt, sukker, sort peber, laurbærblad, kerner af krydderier og sort peber, nelliker og også eddike. Derudover lægger husmødrene ofte kanel, muskatnød, tørret dild og hvidløg i marinaden. I dette tilfælde vil din fantasi hjælpe dig med at eksperimentere ved at kombinere disse eller disse ingredienser. Overdriv dog ikke det med krydderier, for ikke at drukne aromaen og smagen af honningsvampe selv.
Traditionelt tages 1 liter vand: 1 spsk. l. salt og sukker, 2-3 fed hvidløg, 10 ærter sort peber, 3 laurbærblade, 4 nellagsfedd og 5 spsk. l. eddike (9%). Vi kombinerer alle ingredienserne i vand (undtagen eddike) og koges op. Kog i 10 minutter, og hæld eddike efter afslutningen af processen. Inden du spinder honningsvampe til vinteren, hæld 1-2 spsk i hver krukke. l. vegetabilsk olie.
Opskriften på spinding af saltet honningssvampe i krukker til vinteren
Der er også en opskrift på spinding af dåser med saltet svampe. Til dette passerer forkogte frugtlegemer saltning under undertrykkelse. Svampe er drysset med yndlings krydderier, der tilsætter grønne blade af druer, eg, rips, peberrod og saltet i en tønde eller emaljeret beholder. Saltningsprocessen tager fra 20 til 30 dage. I løbet af denne periode lod honningssvampe rigeligt ind juice, som blandet med krydderier bliver til en marinade. Efter den aftalte tid overføres honningssvampe fra beholderen til steriliserede krukker og fyldes med anstrengt marinade. De lukkes med plastikdæksler og sendes til kælderen. Jeg må sige, at sådan et tomt også kan opbevares i en almindelig bylejlighed, men opbevaringstiden bør ikke overstige 4-5 måneder.
