Hermetiske svampe uden eddike: opskrifter til vinteren

Honningsvampe fik deres navn til en lys karakteristisk funktion, takket være hvilke selv begyndersvampeplukkere ved, hvor de skal lede efter dem. Faktum er, at disse svampe vælges som hovedhabitat af stubbe, skovfældning og dødved. Dette er dog ikke alle fordelene ved disse frugter. De er universelle, derfor kan de behandles på enhver måde: stegning, kogning, bejdsning, saltning, tørring, frysning. Svampekonservering tilberedt til vinteren er især værdsat.

Traditionelt er eddike det bedste konserveringsmiddel til svampepræparater, men ikke alle elsker dets tilstedeværelse i retter. Derfor tilbyder vi dig de 9 bedste hjemmeopskrifter designet til høst af honningsvampe til vinteren uden eddike.

Forberedelse af svampe til pickling eller konserves uden eddike

Før man går videre med bevarelsen af ​​honningplanter uden eddike, er det nødvendigt at bruge tid og kræfter på at forberede dem. Essensen i denne proces er som følger: sorter høsten ud efter størrelse og udseende, rens for vedhæftning af snavs og snavs, blød i saltet vand og kog.

Da honningplanter er rene frugtlegemer af naturen, behøver de ikke at rengøres grundigt med undtagelse af individuelle prøver, som en masse affald og snavs har samlet på. Bare tag en kniv og skær de nederste dele af benene af. Som allerede nævnt udføres vores emner fra honningssvampe uden eddike, så korrekt indledende forberedelse er nøglen til god konservering af høj kvalitet. For at blødgøre skal du tage 1 liter vand og fortynde det med 1,5 spsk. l. salt, hæld derefter svampe i en opløsning og lad stå i 1 time. Skyl dem derefter under hanen og kog i 20 minutter, mens du ikke glemmer at fjerne skummet, der er dannet på overfladen. Når alle forberedelsesstadier allerede er bagud, kan du begynde at konservere svampe til vinteren uden eddike.

Hermetiske champignoner uden eddike til vinteren: opskrift på høst

Marinering er en af ​​de mest populære måder at konservere svampe på. Disse snacks dekorerer både det festlige og afslappede bord. Følgende opskrift på svampe om vinteren uden tilsætning af eddike appellerer til selv de kokke, der absolut ikke har erfaring med svampepræparater. Når alt kommer til alt er metoden meget let - kun 4 ingredienser og lækre konserverede svampe er klar!

• Honningsvampe kogt;
• Oprenset vand - 1 l;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Citronsyre (i stedet for eddike) - 1 tsk. (ingen dias).

Vi tager konserverede svampe uden eddike om vinteren til kælderen eller sænker dem ned i kælderen. Fra disse svampe kan du frit tilberede suppe, julienne, sauce eller spise bare sådan, tilsæt lidt vegetabilsk olie, eddike og løgringe.

Sådan tilberedes svampe til vinteren uden eddike

Den beskrevne metode til konserverede svampe uden eddike er også meget let at tilberede. Det betragtes som klassisk, selvom der er en erstatning for en ingrediens. I stedet for eddike tager vi citronsyre, men dette påvirker ikke smag af emnet.

• Tilberedte svampe - 2 kg;
• Oprenset vand - 1 l;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Kerner af sort peber - 12-15 stk .;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 2,5 timer;
• Citronsyre - 1 tsk.

Sådan tilberedes svampe til vinteren uden brug af eddike, kan du lære af en trinvis opskrift:

1. Efter kogning skal frueringskropperne nedbrydes i steriliserede glasbeholdere.
2. Forbered derefter marinaden ved at kombinere alle krydderier i vandet.
3. Kog marinaden i 5-7 minutter over medium varme, og sluk derefter ovnen og sil gennem et dørslag.
4. Fyld dåserne med svampe med saltvand og efterlader ca. 1,5 cm til toppen.
5. Dæk og anbring glassene forsigtigt i en stor gryde til sterilisering.
6. Steriliser i kogende vand i 30-35 minutter, men glem ikke først at lægge en tæt klud på bunden af ​​gryden med varmt vand.
7. Rul op, lad afkøle og lægge opbevaring i kælderen.

Sådan lukkes honningsvampe i krukker uden eddike om vinteren: en opskrift på saltet svampe

Den beskrevne version af svampe er svampe til vinteren uden eddike nødvendigvis "slå rod" i din kulinariske menu.

• Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
• Salt - 1 tsk. (med et lysbillede);
• Sukker - 2 tsk. (med et lysbillede);
• Vand - 500 ml;
• Solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• Hvidløg - 4 nellike;
• Nellike - 3 stk .;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Sort peber (ærter) - 10-15 stk .;
• Citronsyre - 1 tsk.

Hvordan lukkes honningsvampe i krukker uden eddike om vinteren, styret af ovenstående liste over produkter?

1. Kombiner vand, salt, sukker, citronsyre, vegetabilsk olie, nelliker og sort peber i en gryde.
2. Opvarm massen og bland, indtil krystaller af salt og sukker er opløst.
3. Kog det over medium varme i 3-5 minutter og sil gennem en sigte.
4. Sæt marinaden tilbage i saltlage og send svampe til den.
5. Riv hvidløg ovenpå, omrør og kog i ca. 10 minutter.
6. Anbring steriliserede 0,5 L krukker, som derefter skal steriliseres i 35 minutter.
7. Rul op og lad stå i rummet, indtil det er kølet af, og tag det derefter ud i kælderen.

Pickling er imidlertid ikke den eneste fordel ved svampekonservering. Når vi taler i lyset af vores artikel, vil saltning af svampe til vinteren uden eddike være et godt alternativ til denne type forarbejdning. Lignende champignonpræparater vil optage et værdigt sted på dit bord. Og desuden kan du med salte svampe tilberede en masse lækre retter. Så vi foreslår, at du gør dig bekendt med de bedste opskrifter på saltet honningsvampe til vinteren uden brug af eddike og eddikesyre.

Hvordan man pickle svampe til vinteren uden eddike

Traditionelt forekommer den nemmeste måde at pickle svampe i glas krukker.

Denne mulighed bruges ofte af beboere i boligblokke. Derudover bruger begynderkokke også denne enkle opskrift.

• Kogt honningsvampe - 1 kg;
• Salt - 3,5 spsk. l.;
• Citronsyre - ½ tsk;

Hvordan man pickle honning svampe til vinteren uden eddike ved hjælp af denne udtrykkelige mulighed?

1. I en gryde med vand skal du kombinere salt og citronsyre.
2. Forvarm krystaller for at opløse og tilsæt svampe, kog i 10-15 minutter.
3. Sild buljongen gennem en sigte eller osteklæde, og læg frugtlegemerne i steriliserede krukker.
4. Filtrer saltlage over svampen og dæk krukker med låg.
5. Steriliser beholdere med præform 1 time og 20 min (0,5 l) eller 1 time og 30 min (1 liter).
6. Rul op, lad afkøle og lav i et køligt rum.
7. Honningsvampe, saltet om vinteren i krukker uden eddike, kan indtages efter 2-3 dage.

Den klassiske opskrift på pickling af svampe til vinteren uden eddike

Denne opskrift på pickling af svampe uden eddike er en klassiker. Møre og crunchy svampe glæder alle uden undtagelse. En sådan forberedelse vil bestemt besætte et af de første steder i din kulinariske menu.

• Kogt honningsvampe - 1 kg;
• Peberrod blade - 2 stk .;
• Kerner af sort peber - 5 stk .;
• Dildparaplyer og laurbærblad - 3 stk .;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Egeblade, kirsebær / rips - 3-4 stk.

1. Alle blade til pickling af honningssvampe uden eddike skal vaskes grundigt og tørres.
2. I en keramisk gryde, læg peberrodsblade nederst, så de dækker det helt.
3. Dernæst, med hattene nede, skal du lægge svampe og salt.
4. Oven på frugtlegemerne lægger en paraply af dild, et par kerner peber, 1 laurbærblad og en del hakket hvidløg.
5. Derefter skal du dække svampe med egetræ og ripseblade.
6. Læg endnu et lag champignoner, og gentag proceduren med krydderier.
7. Find en plade, der er mindre end pandens diameter, og placer den ovenpå, knus den med en belastning i form af en 3-liters krukke vand.
8. Lad det stå på et køligt sted i mindst 2 uger.

Sådan saltes honningssvampe i krukker uden eddike: en krydret opskrift

Saltning af honningssvampe om vinteren uden tilsætning af eddike appellerer til dem, der kan lide krydret snacks. I dette tilfælde tilføjer piquancy løg og peberrod blade.

• Honningsvampe skrælede og kogte - 1,5 kg;
• Salt - 60 g;
• Dild - 2-3 paraplyer;
• Løg - 1 stk .;
• Peberrod - 3 blade;
• Hvidløg - 3 fed.

De følgende trin viser, hvordan man salter honningssvampe i en krukke uden eddike:

1. Finhakket hvidløg, løg og peberrod blade.
2. Anbring svampen i krukker, hæld dem i lag med salt, hvidløg, løg og peberrod.
3. Sæt dåserne undertrykkelse i en uge, luk dem derefter med kogte plastikdæksler og tag dem ud i kælderen.

Sådan saltes svampe med hvidløg uden eddike

Denne mulighed for forberedelse er meget interessant - honningsvampe fremstilles uden eddike, men med tilsætning af agurk pickle. Denne metode skal udarbejdes for alle, der vil prøve noget nyt og usædvanligt.

• Honningsvampe - 1 kg (kog);
• Agurk pickle - 500 ml;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Paraplyer til bugte, dild og nelliker - 1 stk .;
• Korn af sort peber - 3-5 stk .;
• Salt - 1 spsk. l.

Hvordan salt honningsvampe uden eddike ved hjælp af ovenstående liste over produkter?

1. Læg den hakkede hvidløg og alle krydderier på listen, undtagen salt, i den emaljerede gryde eller anden passende beholder (keramisk).
2. Fordel alle fruitinglegemer med bunden ned og drys med salt.
3. Hæld agurk pickle ovenpå, sæt gryden undertrykkelse og bringe den til et køligt sted i 6-8 dage.
4. Pakk derefter svampe på bredden og luk plast låg.

Efter 3-4 uger er de saltede svampe klar til brug.

Sådan lukkes honningsvampe til vinteren uden eddike: opskrift på svampekaviar

Svampekaviar - En dejlig snack til en festlig og hverdags fest. Kaviar i denne udførelsesform fremstilles uden eddikesyre, men dette vil ikke påvirke dens sikkerhed og smag. Prøv at tilberede kaviar fra svampe uden eddike til vinteren, og du vil helt sikkert nyde det!

• Kogt honningsvampe - 2 kg;
• Løg, gulerødder - 1 kg hver;
• Tomatpasta - 400 g;
• Vegetabilsk olie - 700 ml;
• Salt, peber.

Sådan lukkes honningplanter uden eddike om vinteren?

1. Før de kogte frugtlegemer gennem en kødslibemaskine og læg i en gryde.
2. Riv gulerødder og mal løg i terninger.
3. Steg grøntsagerne i solsikkeolie, indtil de er møre, og send derefter til panden til svampen.
4. Send der også tomatpuré, salt og peber efter smag.
5. Rør om, tænd ovnen, og lad den småkoge i 60 minutter over svag varme.
6. Om nødvendigt kan du tilføje vegetabilsk olie under syningsprocessen.
7. Anbring massen i steriliserede glasbeholdere, og sæt dem steriliseret igen i 15 minutter.
8. Cool kaviar kogt uden eddike fra honning svampe, og sæt den derefter i opbevaring i kælderen.

Sådan tilberedes svampe om vinteren uden eddike i olie

En anden vidunderlig form for høst af honningsvampe til vinteren uden eddike er i olie.Du behøver ikke have et stort antal ingredienser til rådighed. Alt hvad vi har brug for er svampe, olie og salt.

• Honningsvampe - 1,5 kg;
• Solsikkeolie (mulig smult) - 1,5 spsk .;
• Salt.

Hvordan laver man svampe til vinteren uden eddike i olie?

1. Varm en stegepande med olie, og læg skrælede og kogte svampe på den.
2. Dæk og lad det småkoke i cirka 10 minutter.
3. Åbn derefter låget og steg frugtlegemerne, indtil overskydende fugt fordamper.
4. Læg svampe forsigtigt uden sterring i steriliserede krukker og hæld i hver resterende olie. Olien skal dække champignonerne helt, ellers skal du opvarme en ny del af olien separat.
5. Luk med kogte låg og læg dem i køleskabet til opbevaring.

Du kan også holde et sådant tomt i kælderen eller i kælderen. Holdbarheden må ikke overstige 6 måneder.