Høst høst skov svampe til vinteren: madlavning opskrifter

Det er en fornøjelse at samle disse svampe i skoven, fordi alle ved, at de vokser op i venlige familier. Og desuden ønsker enhver husmor at lave en masse emner fra skovsvampe til vinteren med sine egne hænder.

Honningssvampe er en af ​​de få frugtlegemer, der værdsættes i hjemmelavet af russiske familier. Faktum er, at mangfoldigheden af ​​delikatesser fra dem virkelig er overraskende. På grund af deres alsidighed egner honningplanter sig perfekt til forskellige forarbejdningsprocesser: stegning, tørring, pickling, pickling, frysning osv. De er også meget "rentable" svampe, fordi de kan kombineres med mange produkter. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du kan konservere skovsvampe til vinteren ved hjælp af marinering, pickling og frysning.

Forberedelse inden konserves champignon til vinteren

For at tilberede skov svampe til vinteren, er det nødvendigt at huske på deres indledende forberedelse: rengøring, blødgøring og kogning. Vær særlig opmærksom på forarbejdningen af ​​frugtlegemer, og du kan sikre, at høsten er korrekt og langtidsopbevaring i fremtiden. Først og fremmest skal svampeafgrøden sorteres i udseende og størrelse. Til pickling anbefales det at bruge små unge svampe, men dette er ikke en streng regel. Nogle husmødre med succes syltede og store prøver, men inden de blev skåret i stykker. Derefter er det værd at fjerne bunden af ​​benet og mindre skader med en kniv.

For honningplastik er blødgøring den bedste rengøring mod snavs og vedhæftende affald. Hæld dem med saltet vand (1 spsk salt pr. 1 liter vand), og lad dem blødlægge i 1 time. Skyl derefter med rindende vand og kog i 15-20 minutter, fjern skummet fra overfladen. Læg i et dørslag, og lad overskydende væske drænes. Derefter kan du sikkert begynde at lave skovsvampe til vinteren ved at vælge den opskrift, du kunne lide.

Sådan marineres skov svampe med eddike til vinteren

I vores land er det vanskeligt at forestille sig et bord, hvor der ikke er syltede svampe. Denne forretter komplementerer perfekt den festlige og afslappede menu. Skovsvampe, syltede til vinteren i henhold til den klassiske opskrift, bliver dit "telefonkort".

• Kogt honningsvampe - 1,5 kg;
• Oprenset vand - 500 ml;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Korn af sort peber - 20 stk .;
• Eddike (9%) - 7 spsk. l.;
• Nellik - 2-3 stk .;
• Hvidløg (valgfrit) - 3-4 nelliker.

Hvordan man pickle skov svampe til vinteren ved hjælp af den klassiske version?

1. Alle ovennævnte ingredienser (undtagen eddike) kombineres i en gryde og koges i 10 minutter. I dette tilfælde skal hvidløg føres gennem en presse.
2. Derefter tilsættes eddike, og massen koges i yderligere 3-5 minutter.
3. Derefter lægges svampene sammen med marinaden ud på steriliserede krukker og rulles sammen. Vigtigt: Fjern kogebladet fra massen efter kogning!
4. Dåser med emnet køles ned og overføres til kælderen.

Sådan lukkes skov svampe om vinteren med kanel

Der er også en anden vinteropskrift, der giver syltede skovsvampe en original og sofistikeret smag. Høst af svampe på denne måde er så enkel som klassisk.

• Kogt honningsvampe - 1,5 kg;
• Eddike (9%) - 6 spsk. l.;
• Sukker - 2-2,5 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Oprenset vand - 1 l;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Vegetabilsk olie;
• Nellike - 2 stk .;
• Kanel - 3 stk .;
• Kerner af sort peber - 10 stk.

Brug trin-for-trin beskrivelsen for at lære, hvordan du lækker pickle skov svampe til vinteren.

Skov svampe med løg syltede i krukker til vinteren

Hvordan kan du ellers lukke skov svampe til vinteren ved hjælp af bejdsning? Vi tilbyder en variant af champignonpræparater med løg.

• Kogt honningsvampe - 1,5 kg;
• Løg - 2 stk .;
• Vand - 1 l;
• Salt og sukker - 1,5 spsk hver. l. (sukker - med et objektglas);
• Eddike 9% - 6-7 spsk. l.;
• Dildparaplyer - 2-3 stk .;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Sort peber (ærter) - 8-11 stk.

Skovsvampe, syltede i krukker til vinteren, pynter dit bord på enhver dag, uanset om det er en ferie eller et almindeligt familiemåltid.

1. Vi koger vand og opløser sukker og salt i det.
2. Tilsæt laurbærblad, peber, dildparaplyer og kog marinaden i ca. 5 minutter.
3. Hæld eddike, fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter, filtrer derefter marinaden.
4. I mellemtiden lægger vi de steriliserede krukker tilberedte kogte svampe, skiftevis med halve løgringe, mens saltladen koger.
5. Fyld med varm marinade, dæk med låg og læg arbejdsemnet i en fælles beholder til sterilisering. Vi steriliserer: 0,5 liter dåser - en halv time, 1 liter - 15 minutter længere.
6. Vi ruller op lågene, vender dåserne om og indpakker dem med et tæppe, indtil de køler helt ned.

Sådan tilberedes koreansk efterårskovsvampe om vinteren på koreansk

Den koreanske opskrift på efterårskovsvampe til vinteren viser, hvordan man koger dem hurtigt og velsmagende. Jeg må sige, at denne forretter er perfekt som en ekstra komponent i forskellige salater.

• Honningsvampe (kogt) - 3 kg;
• Løg - 0,8 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Salt - 2,5 spsk. l.;
• Sukker - 5 spsk. l.;
• Varm peber (chili) - 1 stk .;
• Hvidløg - 10-15 nelliker;
• Eddike 9% - 150 ml;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• Koreansk gulerod krydderier - 1,5 pakker.

1. Skær løgne i halve ringe, og steg i vegetabilsk olie, der er angivet i opskriften.
2. Riv hvidløg på et fint rivejern eller passér gennem en presse, hak den varme peber så fint som muligt, og riv gulerødderne i strimler.
3. Kombiner alle ingredienser, inklusive stegt løg, tilsæt svampe, eddike, salt, sukker, koreansk krydderier og bland godt.
4. Steriliser krukker med låg på forhånd og læg massen i dem.
5. Sæt emnerne igen ved sterilisering: 0,5 L - 20 min, 1 L - 35 min.
6. Rul op og lad afkøle ved stuetemperatur.

Varm bejdsning af skovsvampe til vinteren

Ikke mindre velsmagende og populær er saltning af skovsvampe til vinteren. Proceduren udføres også med kogte frugtlegemer eller den såkaldte varme metode.

• Kogt honningsvampe - 1 kg;
• Vand - 500 ml;
• Malt sort peber - efter smag;
• Hvidløg - et par fed;
• Friske blade af solbær, kirsebær eller eg - 8-12 stk .;
• Dildparaplyer - 50-70 g;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Salt - 2 spsk. l.

I stedet for kogte frugter, kan du også tage frosne, men til dette skal de optøes og efterlades i køleskabet natten over.

Så hvordan saltes skov svampe varmt om vinteren?

1. Vi fortynder salt i vand, tilsæt peber, friske blade samt dildparaplyer.
2. Vi sætter gryden på ilden, kog op og kaster laurbærbladet.
3. Tilsæt svampe i saltlage og kog i ca. 20 minutter.
4. Vi overfører indholdet af gryden til en 3-liters krukke eller enhver anden, men kun et glas eller en emaljeret beholder.
5. Vi lukker krukken med plastik låg, og hvis vi bruger en gryde, dækker vi den med gasbind og lukker den med et låg på toppen.

Vi opbevarer emnet i køleskabet eller kælderen.

Sådan saltes skov honningsvampe til vinteren på en kold måde

Efterårsarter af honningplanter er meget populære på vores område, fordi de i henhold til deres smag tildeles 3 kategorier. Så de kan bruges til forskellige retter og tilberedninger. Hvordan laver man efterårets skovsvampe og pickler dem til vinteren? Du kan bruge den kolde metode til dette, men husk, at du i dette tilfælde kun skal tage små og stærke frugtlegemer.

• Friske svampe - 4,5 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - ca. 200 g;
• Paraplyer af dild;
• Ærter af sort peber;
• Friske blade af rips, peberrod, kirsebær.

Denne metode, der viser, hvordan man salter skovsvampe til vinteren, kaldes kold, fordi frugtlegemer tages friske og ikke koges i marinaden.

1. Friske svampe rengøres for snavs og vedhæftede blade, vaskes i vand og anbringes i en gryde.
2. Fyld med koldt vand, og efter et par dage kan du allerede begynde at saltes. I løbet af denne periode er det imidlertid nødvendigt at skifte vand op til 5 gange.
3. Vi lægger champignonerne i en emaljeret beholder eller glasbeholdere med et volumen på 3 liter. Stabling svampe, hæld dem med blade, dild og peber.
4. Vi fortynder salt i vand og hælder svampe, sætter undertrykkelse.

Om en måned er forberedelsen klar til brug.

Sådan fryses skov svampe til vinteren på en enkel måde

Frysning er en populær og efterspurgt metode til høst af svampe til vinteren. Og honningsvampe er på sin side ideelt egnet til denne proces. Og hvis syltede svampe på ingen måde kan bruges i alle retter, er frosne komplementære perfekt den første og den anden retter, fries, tærter, pizzaer osv. Vi tilbyder flere detaljer om, hvordan man fryser skovsvampe til vinteren på den enkleste måde.

Efter forberedelsesfasen fryses svampe rå, koges eller stegt. Den enkleste er indefrysning af rå frugtlegemer, men kun hvis de er unge og stærke.

• svampe;
• Plastbeholdere eller plastposer;
• Mellemrum.

Tilberedte svampe behøver ikke vaskes, overskydende fugtighed under frysning skaber tyngde og volumen, og smagen af ​​produktet bliver vandig.

1. Sæt honningplanter i et lag på afstanden, og send den til fryseren i 12 timer, indstil minimumstemperaturen.
2. Hent derefter svampen, pak dem i plastbeholdere og sæt dem tilbage i fryseren, indstil gennemsnitstemperaturen til -18 ° C.

Honningsvampe kan opbevares i fryseren i højst 1 år.