Sådan tilberedes rå kantareller til vinteren

Kantareller blev berømt i kulinarisk takket være ikke kun deres smag, men også unikke egenskaber. Rå kantareller har en stærk antiparasitisk virkning, der bruges i folkemedicin til at rense menneskekroppen af ​​parasitter.

Kantareller er imidlertid skovsvampe, der vokser i naturen, så spørgsmålet opstår: spiser kantareller rå? Det er værd at sige, at det vigtigste antiparasitiske stof i disse frugtlegemer kan ødelægges ved en temperatur på 60 °, hvis de kogte eller stegt. Derfor, i traditionel medicin, er brugen af ​​rå kantareller i mad tilladt uden varmebehandling.

Er det muligt at fryse kantareller rå, og hvordan gør man det?

Men hvis du skal fodre din familie uden målet om forebyggelse, kan rå kantareller tilberedes til vinteren. Er det muligt at fryse kantareller rå til vinteren, og hvordan gør man det rigtigt?

• Til at begynde med sorteres svampene ud, hvorved beskadigede prøver og eksisterende mangler fjernes.
• Skær benets spidser af, fjern store affald og hæld koldt vand.
• Bland hurtigt i vand og spredes på et stort metalnet, så al overskydende glasvæske.
• Når du renser kantareller, kan du ikke bruge vand, så de, når de er frosne, ikke mister formen.
• Bemærk, at holdbarheden på kantareller i fryseren ikke overstiger 6 måneder.

Sådan fryses rå kantareller efter forrensning

Det er sandsynligt, at hvis svampene ikke koges, bliver de bitterhed. Er det muligt at fryse kantareller rå og derefter spise dem efter optøning? Ja, det kan du, så beslutningen er altid din.

1. Efter den indledende rengøring bør svampe ikke vaskes, så hattene ikke er mættet med vand.
2. Hver kopi skal aftørres med en fugtig køkkensvamp eller et papirhåndklæde - dette vil hjælpe med at bevare svampens kvalitet i lang tid.
3. Læg kantarellerne på en bakke i et lag, og send dem til fryseren i 8-10 timer, indstil temperaturen til et minimum.
4. Efter frysning, overfør frugtlegemer til madbeholdere eller plastposer.
5. Sæt svampen tilbage i fryseren og opbevar ved en temperatur på ikke -15 °.
6. Det er bedre at lægge svampe i små portioner, ca. 500-700 g i en pose, og opbevare indtil brug.

Du kan tilberede enhver frisk mad fra frosne kantareller, herunder salater og toppings til tærter.

Sådan fryses kantareller efter blænding

Er det muligt at fryse kantareller rå ved en foreløbig blanchering i kogende vand? I dette tilfælde kan svampe vaskes efter den første rengøring, da de kommer i kontakt med varmt vand i fremtiden.

1. Svampe vaskes grundigt i en stor mængde vand og spredes straks på et trådstativ for at dræne.
2. En lille gruppe kantareller placeres i et dørslag og sænkes i 1-2 minutter. i kogende saltet vand.
3. De er lagt på et køkkenhåndklæde for at køle og tørre.
4. Svampe lægges i ét lag på en bakke, anbringes i 12 timer i fryseren og indstil minimumstemperaturen.
5. De er anbragt i madbeholdere med låg eller i plastikposer, knuser og frigiver luft.
6. Igen pakker svampe i fryseren til langtidsopbevaring og indstil temperaturen til mindst -16 °.
7. Bemærk, at frysning af kantareller rå er enkel så enkel, da selv en begynderkog vil klare denne proces.

Rå kantareller fryser opskrift i bouillon

Frys kantareller rå i bouillon, og hvordan gør man det rigtigt? Vi tilbyder en enkel mulighed for frysning af frugtlegemer i fryseren for dem der elsker første svampe.

Denne opskrift på frysning af rå kantareller betragtes som ideel, hvis du planlægger at lave suppe i fremtiden.

1. Kantareller, der er tilberedt ved standardmetoden til rengøring af skovrester, anbringes i en emaljeret gryde.
2. Hæld med rigeligt vand, hæld 1 spsk. l. salt, bland og kog op, men kog ikke.
3. Kast i et dørslag, vent til fuldstændig dræning af væske og afkøling af svampe.
4. Spred i fødevarebeholdere, hvori plastposer er lagt på forhånd, og fyld op med bouillon (helt afkølet).
5. Send containere til fryseren i 5-7 timer.
6. Efter frysning fjernes poserne sammen med indholdet fra beholderne.
7. Briketterne overføres til andre pakker og anbringes gentagne gange i fryseren indtil det tidspunkt, hvor det halvfærdige produkt vil være efterspurgt.
8. Fra sådanne kantareller kan du tilberede en suppe eller endda en anden ret, for eksempel gryderet.
9. Det halvfærdige produkt opbevares i højst 6 måneder uden at gennemgå gentagne fryser.

Er det muligt at spise rå kantarellsvampe uden varmebehandling?

Hvilken anden måde kan du tilberede rå kantarellsvampe til vinteren, så de ikke mister deres ernæringsmæssige egenskaber? Saltning betragtes som populært på den kolde måde, fordi det viser sig at være en fremragende smagsforretter.

• 2 kg friske kantareller;
• 3 spsk. l. salt;
• 10-15 fed hvidløg;
• 6-8 paraplyer;
• Solsikkeolie.

Er det muligt at spise rå kantarellsvampe, hvis de ikke er blevet kogt? Hvis du overholder de nedenfor beskrevne tilberedningsregler, er du ikke i fare.

Spise hvide rå kantareller: en opskrift på, hvordan man laver svampe

Denne opskrift er velegnet til rå hvide kantareller. Denne champignon smager mere sur end den sædvanlige rødrev, så det er bedre at salte den med hvidløg og sort peber.

• 2 kg kantareller;
• 2-3 spsk. l. salt;
• 10 fed hvidløg;
• 20 ærter sort peber;
• Solbærblade;
• 1 dild paraply i en krukke.

Forberedelse af rå kantareller ved koldsaltning er ganske enkelt, fordi de ikke behøver at koges.

1. Vi vasker de skrælede hvide kantareller i en stor mængde vand.
2. Spredes på en sigte eller et trådstativ, og lad det stå et stykke tid at tømme.
3. I klargjorte steriliserede krukker skal du lægge rene og tørre blade af rips.
4. Vi fordeler kantareller ovenpå, hælder hvert lag med salt, peber og skiver hvidløg.
5. Vi lægger dildparaplyerne ud med det øverste lag og trykker ned med belastningen, så svampene presses og lader saften gå.
6. Lad bankerne stå i en dag i køleskabet, og fjern derefter åget, og luk nylonovertrækkene.
7. Tag præparatet i kælderen, og efter 20 dage er svampen klar til brug.

Det er værd at bemærke, at kantareller, saltet på den kolde måde, i deres sammensætning fuldstændigt bevarer alle ernæringsegenskaber og stoffer.