Sådan tilberedes svampe med eddike til vinteren

For deres høje smag modtog svampe den første kategori af spiselighed. Dette antyder, at de ikke kun kan bruges i varmebehandlet form. Det viser sig, at denne art, selv om den er en lactarius, kan konsumeres helt rå, bare drysset med salt og krydret med citronsaft. Med sådanne frugtkroppe derhjemme kan du også lave en masse lækre retter.

Præparater fra disse svampe beregnet til langtidsopbevaring er dog især værdsatte. For eksempel har opskrifter på pickling af safran svampe til vinteren med tilsætning af eddike bevist sig ikke kun på hverdagen, men også på festbordet. Derudover kan du med et sådant konserveringsmiddel pickle dine yndlingssvampe samt lave kaviar af dem.

Forarbejdning safran svampe inden pickling eller pickling svampe med eddike

Men inden du vælger en opskrift, du kan lide, skal du vide om nogle af de vanskelige forhold ved forforarbejdning af et skovprodukt.

• Det anbefales at vælge elastiske og stærke frugtlegemer til saltning og pickling. Det er bedre, hvis de er små eller mellemstore, så de kan konserveres fuldstændigt. Dette vil gøre forretteren endnu mere attraktiv. Men du kan sikkert sende ødelagte og “grimme” prøver til kaviar og afskære beskadigede områder med en kniv.
• Svampe skal tørres grundigt med en køkkensvamp eller en gammel tandbørste, og vær særlig opmærksom på blokeringer i pladerne.
• Skær de hærdede dele af benene, og skyl svampen i koldt vand, helst med tilsætning af salt.
• Skær store prøver i stykker, lad små være intakte.
• Endvidere koges fruitinglegemer eller ej. Alt afhænger af den specifikke recept.

Safranen, der marineres til vinteren med eddike, glæder alle uden undtagelse. Nedenfor er 7 opskrifter til tilberedning af en appetitvækkende kold forretter.

Koldsaltning med eddike i en egetræ tønde

Det vil være meget velsmagende, hvis du holder den kolde saltning af safran svampe med eddike i en egetræ tønde. Takket være denne kapacitet får snack'en en lys træagtig aroma. Frokost, middag eller enhver ferie vil være specielt, hvis sådanne lækre svampe vises på bordet. En kold ambassadør for 4 kg frisk safran svampe udføres med sådanne ingredienser.

• Salt - 150 g + 30 g til saltopløsning;
• Eddike (9%) - 3 spsk. l.;
• Vand - 2 spsk .;
• Sort peber (ærter) - 30-40 stk .;
• Løvblad og nelliker - 4 stk .;
• Frisk dild - 1 mellemstor bunke (finhakket);
• Blade af eg, rips eller drue.

Hvordan saltes svampe med eddike i en egetræ tønde?

1. Det første trin er at fylde tønden med vand for at kontrollere, om der er lækager. Efter et par dage skal vandet tappes, og de indvendige vægge vaskes med sodavand.
2. Træsirklen skal også vaskes, derefter skylles og tørres på et varmt, godt ventileret sted.
3. Efter forbehandling, der inkluderer rengøring og vask, nedsænkes svampe i en beholder på en "pude" af ren egeblade.
4. Der dannes lag på 5-6 cm høje, som hver er drysset med salt, hakket dild, laurbærblad, nelliker og peber.
5. Vand kombineres med salt (30 g) og eddike, hvorefter det koges og afkøles.
6. Arbejdsstykket hældes med saltvand og dækkes med egeblade.
7. En trecirkel eller en omvendt plade med en last placeres ovenpå.
8. Tønden føres ud i kælderen for yderligere saltning. I hele opbevaringstiden skal arbejdsemnet kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​saltvand, der skal dække champignonerne helt. Saltet kogt vand kan kompensere for den manglende mængde væske.

Høst safran svampe med eddike

Denne tilberedning af safran svampe med eddike udføres ved varm saltning. For 4 kg frisk plukket eller købt svampe skal du tage:

• Salt - 4 spsk. l.;
• Vand - 1,5 l;
• En opløsning af 6% madeddik - 200 ml;
• Sort peber (korn) - 15 stk .;
• Lagerblade - 5 stk .;
• Nelliker - 3 stk .;

Hvordan man pickle svampe med eddike i krukker

Pølser med eddike er også lukket i krukker. Denne proces er ikke vanskelig at udføre, foruden med sin hjælp er det muligt at øge arbejdsstykkets holdbarhed til 1 år. Saltning af 4 kg safran mælk passerer med tilsætning af sådanne krydderier og krydderier:

• Kirsebær og / eller ripseblade;
• Salt - 5 spsk. l. (med et lysbillede);
• Tørret dild - 1 tsk;
• Vand - 2 spsk .;
• En opløsning af 9% madeddikesyre - 2-3 spsk. l.;
• Sort peberkorn - 20-25 stk.

1. Først og fremmest er det nødvendigt at syltede svampe med eddike, vand og salt.
2. For at gøre dette nedsænkes svampen efter rengøring i en fælles beholder og tilsættes vand kombineret med salt og eddike.
3. Lad marinere i flere timer, med regelmæssig omrøring af massen.
4. Derefter fordeles lag i steriliserede banker, drysset med dild og peber.
5. Tryk på massen med dine hænder, fyld med den resterende saltlage og dæk med rene friske blade af rips. Ca. 3-4 friske blade tages for hver krukke.
6. De lukkes med plastikdæksler og føres ud på et køligt sted til opbevaring.

Efter ca. 15 dage kan du begynde at smage snacks.

Opskrift på marinering af safran svampe til vinteren med 6% eddike

Opskriften på safran marinerede svampe til vinteren med kold eddike er meget populær blandt mange husmødre. Forretter er meget velsmagende, duftende og sprød.

• Svampe - 3 kg;
• Vand - 1 l;
• Eddike 6% - 200 ml;
• Sukker og salt - 25 g hver;
• Sort peber - 15 ærter;
• Bugtblad - 10 stk.

Den kolde pickling-metode involverer kogning af svampe separat fra marinaden.

1. Så rengøres og vaskes svampe, enderne på benene afskæres.
2. Kog i 10 minutter med tilsætning af en knivspids citronsyre.
3. Marinade til safran svampe med eddike tilberedes som følger: vandet fra opskriften bringes til kogning, sukker og salt indføres, blandes.
4. Løvblad, eddike og peberkorn tilsættes, koges i 5 minutter.
5. Kogt svampe anbringes i steriliserede krukker og hældes med varm marinade helt til toppen.
6. For at forlænge arbejdsstykkets holdbarhed skal det steriliseres. Krukker svampe anbringes i varmt vand og steriliseres over svag varme i 40 minutter.
7. Banker rulles sammen med låg, og efter afkøling placeres de på et mørkt sted. Bemærk, at sådanne svampepræparater kan opbevares i pantry-rummet.

Varmmarinerede safran svampe med eddike

Opskrift på syltede safran-svampe, kogt varm med eddike, skal være i enhver værtinde på den bærbare computer. Essensen ligger i kogende frugtlegemer direkte i marinaden. For 3 kg af det vigtigste produkt skal du tage:

• Dild - 4 grene;
• Vand - 1 l;
• Sort peber - 15-20 ærter;
• Nellik - 5 blomsterstande;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Vineddike (du kan tage de sædvanlige 9%) - 4 spsk. l.

Hvordan vælger man svampe med eddike for at give et festligt og afslappet bord med en lækker kold forretter til vinteren?

1. Før pickling rengøres, vaskes svampen grundigt og skæres af de barske spids af benene.
2. De lægges i en emaljeret gryde, på hvilken bunden af ​​dillgrene er placeret, hældt med vand og kogt.
3. Indtast fed, ærter af sort og krydderier.
4. Lad koge i 2-3 minutter, tilsæt salt, sukker og bland for at opløse krystallerne.
5. Kog i 10 minutter, hæld eddike i og kog på minimum varme i yderligere 5 minutter.
6. Lad en lille masse afkøle, og læg den derefter ud i steriliserede krukker.
7. Toppet med marinade, lukket med stramme låg, afkølet og ført til kælderen. Ingefær og eddike kan smages lige næste dag.

Opskriften på safran marinerede svampe med eddike uden sterilisering

Opskriften på safran svampe, syltede med eddike uden sterilisering, giver dig mulighed for at bruge frugtlegemer umiddelbart efter afkøling. Det skal dog bemærkes, at en sådan forretter bedst opbevares på et køligt sted i ikke mere end 4-6 måneder.

• Hovedingrediensen er 2 kg;
• Eddike - 100 ml;
• Vand - 0,8 L;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Salt - 2 tsk. (med et lysbillede);
• Sukker - 1 spsk. l.;
• 4 laurbærblade og nelliker

1. Kogte og skrælede svampe koges i kogende vand i 15 minutter.
2. Der fremstilles en safranmarinade med 9% eddike: kombiner alle ingredienserne i vandet, inklusive eddike.
3. Kog i 3 minutter og tilsæt derefter frugtlegemer.
4. Kog svampene i marinaden i 5-7 minutter, fjern den fra varmen og fordel i sterile krukker.
5. Hæld marinaden, dæk med låg, dæk med noget varmt og lad køle af.
6. Tag ud på et køligt sted eller opbevar i køleskab.

Ingefær marineret med 9% eddike: hvordan man forbereder marinaden

Ingefær marineret med 9% eddike betragtes som en klassisk opskrift. Teknikken til dens forberedelse er meget enkel, men på trods af dette vil den færdige snack altid glæde din familie og gæster med en fantastisk smag.

• Rødhårede - 3 kg;
• Vand - 1 l;
• Kanel - ½ pinde;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• Eddike - 6 spsk. l.;
• Salt og sukker - 1 spsk. l.;
• Sort og krydderier - 7 ærter hver.

Opskriften på safran svampe med eddike, tilberedt til vinteren ved pickling, vil blive værdsat af alle pleje husmødre.

1. Skræl champignonerne, skær de fleste ben af ​​og skyl med rigeligt koldt vand.
2. Hæld med vand og kog i 20 minutter, fjern konstant skum fra overfladen.
3. Tøm vandet, læg svampene i et dørslag og lad det løbe ud.
4. Lav en marinade: i vand, kombiner salt, sukker, bland for at opløse krystallerne.
5. Tilsæt svampe, kog, og lad det småkoke i 5 minutter.
6. Introducer peber, vegetabilsk olie, kanel og eddike.
7. Fortsæt med at tilberede svampe i yderligere 10 minutter, og fjern derefter det fra komfuret.
8. Fordel i steriliserede krukker, hæld med marinade og lad afkøle ved stuetemperatur.
9. Efter afkøling, tag emnet i en mørk og kølig kælder, kan du sætte det i køleskabet.

Møre safran marinerede svampe med æble cider eddike

Safran marineret med æble cider eddike har en mere delikat og raffineret smag. Selv en nybegynder værtinde kan klare denne opskrift, da den er meget let at tilberede.

• Rødhårede - 2 kg;
• Æblecidereddik - 200 ml;
• Vand - 500 ml;
• Salt - 2,5 tsk;
• Sukker - 4 tsk;
• Hvidløg - 4 nellike;
• Sort og krydderier - 5 ærter hver;
• paraplyer - 2 stk.

Hvordan man tilbereder syltede svampe med eddike, vil fortælle dig en trinvis opskrift.

1. Svampe renses, vaskes og koges i saltet vand i 10 minutter.
2. Vi overfører den slidsede ske til en emaljeret gryde og fyld den med vand, hvis volumen er angivet i opskriften, lad den koge.
3. Vi introducerer alle krydderier og krydderier, undtagen eddike, og lad det simre i 15 minutter.
4. Hæld eddike og kog i yderligere 5 minutter, tag den ud af komfuret.
5. Vi lægger svampen i steriliserede krukker, filtrerer marinaden, lad den koge.
6. Fyld champignonerne helt til toppen, rull op og vend om.
7. Vi dækker oven på noget varmt og lader køle af.
8. Vi tager det ud i et mørkt og køligt rum til langtidsopbevaring.

Ingefær Marineret med 70% eddike: Høstopskrift

Opskriften på safran svampe marineret med 70% eddike er også meget populær blandt hjemmelavede champignonpræparater.

• Rødhårede - 3 kg;
• Eddikesyre - 1,5 tsk;
• Dildparaplyer - 2 stk .;
• Vand - 0,7 l;
• Solsikkeolie - 6 spsk. l.;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Sort peber - 10 ærter.

Marinering af safran-svampe med eddike finder sted i henhold til følgende trin:

1. Svampe renses for skovrester, vaskes og stables i en emaljeret gryde.
2. Hæld vand, lad koge og kog i 20 minutter, fjern skummet.
3. Spredes i en metallsigt eller dørslag og lad det løbe ud.
4. Hæld vand i den emaljerede pande, hvis mængde er angivet i opskriften, og lad det koge.
5. Indtast alle krydderier og krydderier, kog i 5 minutter.
6. Hæld svampe, kog i 15 minutter og fjern det fra varmen.
7. Svampe fordeles i tørre steriliserede krukker, hældes med varm marinade helt til toppen og rulles sammen.

Lad afkøle, tag derefter ud til et køligt og mørkt rum.

Hvordan man pickle safran svampe til vinteren med eddike og hvidløg

Opskriften på syltede safranchamponer med tilsætning af eddike og hvidløg vil gøre forretter krydret, såvel som at revitalisere det kedelige sortiment af den daglige menu om vinteren. For 2 kg af det vigtigste produkt har du brug for:

• Hvidløg - 8-10 nelliker;
• Sort og krydderier - 6 ærter hver;
• Eddike 9% - 4 spsk. l.
• Salt - 20 g;
• Sukker - 30 g;
• Vand - 0,5 l;
• Bugtblad - 4 stk.

Opskriften på pickling safran svampe med eddike og hvidløg er opdelt i faser.

1. Kogt safranmælk efter rengøring og vask i saltet vand i 5 minutter.
2. Tøm, hæld en ny portion vand i og kog igen i 5 minutter, fold i et dørslag og lad det løbe ud.

Marinade til safran mælkehætte:

3. Kog vandet fra opskriften, tilsæt salt og sukker, bland.
4. Tilsæt alle krydderier undtagen hvidløg og eddike, lad marinaden koge i 5 minutter.
5. Presset og afkølet svampe i steriliserede glasbeholdere, hæld skiver hvidløg.
6. Hæld eddike i den varme marinade, omrør, fjern den fra komfuret og hæld svampen.
7. Luk stramme dæksler, dæk med et tæppe, og lad dette stå afkølet. Tag det derefter til en kølig kælder eller opbevar den i køleskab.

Kaviar lavet af svampe, tilberedt til vinteren med eddike

Kaviar fra safranmælk, kogt med eddike, sparer høsten i hele vinterperioden. Med denne forretter kan du lave en fremragende fyldning til dejprodukter: tærter, tærter, pandekager, tartlets osv.

• Rødhårede - 1,5 kg;
• Eddike 9% - 2 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Løg - 2 stk .;
• Salt og peber efter smag.

For at tilberede kaviar fra svampe med eddike til vinteren, skal du studere opskriften mere detaljeret.

1. Friske svampe efter omhyggelig forberedelse ledes gennem en kødslibemaskine 1 eller 2 gange.
2. Vi gør det samme med løghovederne, når vi tidligere har skåret dem i 4 dele.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt løgen til stegning.
4. Efter 3-5 minutter skal du sprede svampemassen til løgen og fortsætte med at stege i 10 minutter.
5. Reducer varmen, dæk og lad den småkoke i 25-30 minutter.
6. 5 minutter før tilberedning, åbn låget, salt og peber efter smag, og tilsæt derefter eddike.
7. Vi fordeler den varme masse i steriliserede krukker, lukker dem med stramme nylonovertræk og varmes, indtil de er kølige.
8. Vi tager den ud i kælderen, kælderen eller sætter den i køleskabet.

Ovenstående opskrifter på syltede safran-svampe med eddike giver hver husmor mulighed for at finde den bedst egnede til sig selv, den opskrift, som hun vil bruge hvert år under indsamlingen af ​​svampehøst.