Sådan rengør kantareller derhjemme
Kantareller betragtes som en af de mest populære vilde svampe, der er meget anset i kulinariske i mange lande for deres smag. Disse frugtlegemer er små i størrelse med en kødagtig hat og en raffineret smag. Derudover vokser kantareller kun i store grupper i økologisk rene skove.
For at retter fra disse vidunderlige svampe altid skal behage deres aroma og smag, skal de være forberedt. Hvordan rengør kantarellens svampe for at få en fremragende ret i slutresultatet?
I denne artikel lærer du detaljerede oplysninger om, hvordan man renser kantarellsvampe, og hvor meget tid man skal bruge på primær forarbejdning. Det er værd at sige, at hvis du samler kantareller, er det bedst at rengøre dem lige i skoven. Når du ankommer hjem, har du en lille handling - vask champignonerne i koldt vand.
indhold
Sådan rengør kantareller: en detaljeret beskrivelse
Svampeplukkere deler deres oplevelse med begyndere, der elsker den ”stille” jagt og anbefaler små tricks, der viser, hvordan man renser kantarellerne. Først og fremmest spildes ikke frugtlegemer straks fra en spand eller kurv. Hver svamp fjernes omhyggeligt, de vedhæftede blade og græs fjernes fra hattene, benets nederste del afskæres. Overfør til en beholder med koldt vand og lad stå i 15-20 minutter.
Hvordan rengør kantareller, er det værd at ty til at bruge en kniv eller børste? Hvis der findes forfaldne områder på frugtlegemer, skal de naturligvis skæres, skrælkes eller skrabes af. Kantareller har en bitter smag, så insekter og orme kan ikke lide at slå sig ned i dem, hvilket betyder, at der praktisk talt ikke er nogen ødelagte svampe.
Hver hat skal vaskes godt med hænder eller en køkkensvamp. Dog skal svampen opbevares meget omhyggeligt, fordi den let kan gå i stykker. Drej kantarellen med hatten ned, skyl grundigt pladerne for at fjerne alt sandet fra dem.
Et vigtigt punkt: hvis du trækker svampen ud fra jorden, leveres sand og snavs i pladerne. Derfor anbefaler svampeavlere med erfaring at skære frugtlegemer lidt over roden. Så du vil ikke skade myceliet og om et år kan du vende tilbage til dette sted på jagt efter en ny afgrøde. PVi tilbyder en detaljeret beskrivelse af, hvordan man renser kantarellerne.
- Sorter champignonerne manuelt, fjern alle blade, kviste og græsrester, der har klæbet fast på hatten.
- Hæld masser af vand i, og lad det stå i 20 minutter.
- Skyl i rindende koldt vand og læg i et dørslag eller på et trådstativ for at dræne. Derefter kan du fortsætte med yderligere handlinger til behandling af kantareller.
- Hvis du planlægger at tørre svampe til vinteren, vaskes de ikke, men simpelthen skrælkes ovenpå med en fugtig svamp eller børste.
Sådan rengør kantareller derhjemme før stegning
For at stege svampe med kartofler eller løg, skal du vide, hvordan man renser kantarellerne før stegning. Det er værd at sige, at processen med indledende forarbejdning inden stegning ikke er forskellig fra alle andre. Du kan vaske svampe i vand, eller du kan tørre rent. I det andet tilfælde forbliver der imidlertid sand i pladerne, som derefter knaser på tænderne.
Vi foreslår at se en video, der viser, hvordan man renser kantarellsvampe derhjemme:
