Skal jeg rense det lille unge smør?
Mange fans af den "stille jagt" kender olier, da de betragtes som en af de mest populære svampe i "kongeriget". Det er dog ikke en nem opgave at rengøre dem for vedhæftning af snavs og glat film. Og hvis for repræsentanter for store individer denne procedure er obligatorisk, hvad skal de så gøre med deres unge brødre? Er det nødvendigt at rengøre den lille olie, fordi de ikke har tid til at "blive snavset" og absorbere skadelige stoffer fra luften?
indhold
Skal jeg rense den lille olie fra filmen inden brug?
For at forstå, om det er nødvendigt at rense lille olie fra filmen, skal du beslutte, hvilken skål du skal bruge dem. Så hvis champignonerne går i suppen, er det simpelt nødvendigt at foretage rengøring. Faktum er, at når den er i kontakt med vand, svulmer den olieagtige film på olierens hætte meget, hvilket giver vandet en klistret viskositet, der ligner gelé. I dette tilfælde er det usandsynligt, at suppen i form af lim vil have nogen til at prøve, og det vil være vanskeligt at samle en ske op.
Hvis alt er klart med suppen, opstår spørgsmålet: er det muligt ikke at rense det lille smør før andre høstprocesser? Jeg må sige, at små unge svampe, der rengøres fra filmen, er meget vanskeligere end voksne individer. Derfor beslutter nogen sig for blot at skylle dem grundigt under rindende vand, og nogen prøver nøje at fjerne filmen fra hatten.
Er det muligt ikke at skrælle det lille smør, men pickle svampen med det samme?
Så er det nødvendigt at rengøre små olier til pickling, stegning, saltning eller tørring? Det hele afhænger af de personlige præferencer for hver værtinde. Hætten på en ung olier er kun 1-2 cm i diameter, så mange gider simpelthen ikke at rengøre dem, men snarere skylles de grundigt i vand eller sænkes i kogende vand i flere sekunder. Derefter vil den vedhæftede snavs og græs halte bag svampen selv. Man må dog huske, at en våd smørhætte gør marinaden mørk og slimet, selvom dette ikke påvirker smagen. Bare skrællet olie fra filmen ser mere æstetisk ud i krukken.
Er det muligt ikke at skrælle det lille smør, men sylt det med det samme? Det er muligt, og mange erfarne svampeplukkere bemærker, at dette vil spare dig tid og kræfter betydeligt. Når alt kommer til alt, en lille svamp under rengøring og forsøger at glide ud af hænderne, hvilket i høj grad komplicerer arbejdet og bremser det ned, især hvis der blev indsamlet en masse unge olier. Derfor er det til pickling det nok at blot skylle dem grundigt fra snavs og vedhæftede blade og derefter koge dem i saltet vand i 15 minutter.
