Marinering af poppelækker i hjemmet
Svampen, der er kendt som poplar rowan, kaldes også populært en sandkasse eller kontorist. Denne frugtkrop er rangeret i 3. kategori af spiselighed, men det er ret sjældent. Selve navnet på svampen antyder en idé, hvor den nøjagtigt skal indsamles. Løvskov med poplars såvel som vådområder er yndlingssteder i sandkassen. Hvis elskeren af "stille jagt" var heldig nok til at møde denne smukke champignon, leveres lækre retter og forberedelser til vinteren!
Marinering af poppelrønne derhjemme er en af de mest populære måder at behandle svampe på. De har en behagelig til berøringshatten såvel som en tæt masse, som er ideel til pickling og pickling. Sandkassen har dog en ulempe - bitterhed. Det skal fjernes ved langvarig blødgøring i flere farvande.
Forberedelse og pickling af poppelækkerækker
Det første trin er at sortere høsten og kun efterlade hele og stærke prøver. Skyl dem derefter i koldt vand. Som allerede nævnt har denne svamp en naturlig bitterhed, så du skal slippe af med den. For at gøre dette, nedsænk ildelegemerne i saltet vand i flere timer. Skift derefter vandet til frisk og hæld svampe på det igen. Lad være i 2-3 dage, med regelmæssig ændring af væsken til kold, da vandet i rummet kan blive varmt, og svampen derefter gæres.
Det næste trin i tilberedning af svampe er varmebehandling. Rigen med poppel skal koges i saltet vand i mindst 45 minutter, hvorved det resulterende skum fjernes. Skyl derefter under hanen og lad det tørre lidt. Nu kan du starte opskriften på pickling poplar rowan.
- Rækkende poppel (kogt) - 1,5 kg;
- Salt og sukker - 1,5 spsk hver. l.;
- Eddike 9% - 7 spsk. l.;
- Bugtblad - 4 stk .;
- Kerner af sort peber - 10 stk .;
- Nellik - 3 knopper;
- Vand - 1 l.
Lav først marinaden: I en gryde med vand kombinerer vi salt, sukker, nelliker, laurbærblad, peber og 3 spsk. l. eddike. Sæt derefter marinaden på medium varme og kog i 5-7 minutter.
Vi lægger de forberedte svampe og fortsætter med at lave mad i yderligere 15-20 minutter. Til sidst tilsættes 4 spsk. l. eddike og sluk for ovnen.
Vi fordeler svampene sammen med marinaden over steriliserede krukker og ruller dem op.Du kan lukke dem med kogt nylonovertræk, lade afkøle og tage dem ud til et køligt lagerrum.
