Forarbejdning og opbevaring af honningssvampe derhjemme

Svampe er et letfordærveligt produkt, så deres opbevaring i rå form i lang tid er ikke tilladt. Eksperter anbefaler kraftigt at forarbejde svampe dagen for deres indsamling. Ingen undtagelse er velkendte frugtlegemer, der dyrker hele familier og kaldes populært svampe. I denne artikel skal vi se på, hvordan man behandler og opbevarer honningsvampe til vinteren.

Metoder og betingelser for opbevaring af friske honningssvampe efter indsamling

Det er værd at sige, at det for enhver svampeplukker at møde et træ eller en trestub i skoven med en ”hær” af honningsvampe er en stor succes. Derefter slutter faktisk den "stille jagt", fordi der allerede findes en komplet kurv med svampe. Imidlertid begynder en tidskrævende proces ved ankomsten hjem - den primære svamp behandling, det vil sige deres rengøring. For yderligere opbevaring af honningsvampe skal de sorteres, renses for skovrester, afskæres de nedre dele af benene og skære områder, der er beskadiget af insekter, ud.

Honningsvampe er et velkomment bytte for svampeplukkere, og høst af disse skovgaver er slet ikke en vanskelig proces, men mange kan ikke lide forarbejdningsprocessen. Faktum er, at honningplanter er små svampe, så det er undertiden meget vanskeligt at rengøre dem fra affald og sand. Men det største problem er stadig opbevaring af honningsvampe derhjemme.

Dette er en populær svampetype, hvis fordel er, at de vokser i hele kolonier, og dette forenkler deres samling meget. Agariske svampe fra honning hører til agariske svampe, hvilket øger sandsynligheden for forgiftning, hvis opbevaringsregler ikke blev overholdt korrekt.

For at sikre den maksimale holdbarhed på svampe, skal du vide, hvordan man laver svampe til opbevaring. Før du begynder at lave mad, skal du for eksempel fjerne det hvide nederdel fra hver frugtkrop og derefter vaske og tørre det. Hvis honningsvampe er meget beskidte, er det bedre at blødgøre dem i 30 minutter i koldt vand. Det er dog bedre ikke at våde svampene før frysning, men at tørre dem.

Opbevaringstiden for honningsvampe afhænger af, i hvilken form du høster dem. Den lækker holdbarhed for disse lækre frugtlegemer anses for at være syltede og saltede. Syltede svampe opbevaret hele året, saltning vil hjælpe med at holde honning agarics i 6-8 måneder.

At holde friske svampe betyder ikke en lang periode. Sådanne svampe bliver hurtigt værdiløse og mister deres vitaminer og smag, især hvis svampe høstes efter regn. Det vil være bedre, hvis frugtlegemer behandles umiddelbart efter, at de kommer fra skoven. Hæld honningssvampe på vandet i 1 time til pickling eller pickling. Hvis honningsvampe venter på udtørring, skal du sprede dem på papir eller krydsfiner i et tyndt lag og opbevares i ikke mere end en dag.

For mange fans af "lydløs jagt" er følgende spørgsmål interessant: hvad er holdbarheden for friske svampe efter høst? Jeg må sige, at lagringstiden skal være så minimal som muligt. Men hvis du ikke kan behandle svampen med det samme, skal du lægge dem i et mørkt, køligt rum i 5 timer.Længere end denne gang er holdbarheden for friske svampe ikke acceptabel. Giftstoffer produceret af agariske svampe efter høst i skoven kan være skadelige for menneskers sundhed. Når du kommer hjem, skal du derfor ikke tage dig tid til at behandle dem.

I denne artikel diskuterer vi måder til opbevaring af honningssvampe efter indsamling: i køleskab, fryser samt kogt, stegt, tørret og saltet.

Opbevaring af tørrede svampe derhjemme

Hvad er opbevaringen af ​​tørrede svampe derhjemme? Jeg må sige, at denne indstilling er den mest almindelige og overkommelige, men også ikke kræver meget tid og materialeomkostninger. Tørret honningsvampe opbevares i lang tid uden at miste deres smag og aroma, og i ernæring er de bedre end syltede.

Da tørrede svampe er hygroskopiske, absorberer de fugt fra miljøet. Dette fører til det faktum, at de begynder at fugtige, forme og absorbere fremmed lugt. Derfor skal tørrede honningssvampe opbevares i tæt lukkede glasskruer med snoede låg. Mange forsøger at opbevare tørrede frugtlegemer i vævsposer. Det er dog bedre ikke at gøre dette, fordi sådant stof absorberer fugt, og honningplanter kan blive fugtige.

For at opbevare svampe svampe i tørret form kan du foreslå at bruge fødevarevakuumbeholdere, som kan anbringes i et køkkenskab. Hvis dine honningplanter blev tørret på en tråd, skal du ikke skære den. Rul en streng svampe, der er strammet sammen, indpak med gasbind og læg i en glasbeholder. Bemærk, at dette er den nemmeste og mest pålidelige måde at opbevare tørret svamp.

Det er vigtigt at huske, at tørbestande skal kontrolleres en gang om måneden. Ellers kan du opleve, at fejl opvikles i det tomme. Hvis der kan ses spor af insekter i en krukke eller beholder, skylles svampen under en kran og varmes i en ovn opvarmet til 70 ° C.

Opbevaring af efterårssvampe i fryseren efter forarbejdning

For mange husmødre, der bor i lejlighedsbygninger, er opbevaring af honningsvampe i fryseren den mest almindelige måde. I dette tilfælde afhænger holdbarheden af ​​temperaturen i fryseren. Det er vigtigt at huske nogle henstillinger vedrørende forarbejdning og opbevaring af efterårssvampe.

Skær svampe i forbindelse med særegenheden i strukturen begynder at producere giftstoffer, der er farlige for menneskers sundhed. Derfor behandles svampe umiddelbart efter at have kommet fra skoven og opbevares i fryseren.

For at forhindre, at svampe fryser under opbevaring i fryseren, må de ikke vaskes. Honningssvampe skal aftørres med en tør blød klud eller køkkensvamp, skær en del af benet af og fjern snavs. Skær svampene i stykker, anbring dem i madbeholdere eller plastposer. Du kan opbevare et sådant emne i 6 måneder ved en temperatur på -18 ° C.

Da svampe ikke kan fryses igen, skal pakker udfyldes på en sådan måde, at frugtlegemerne, der er indeholdt i den, kan bruges til en skål. Processen med opbevaring af svampe i frosset form gør svampe tilgængelige på ethvert tidspunkt af året.

Saltning af svampe og opbevaring af syltede svampe i køleskabet

Som opbevaring til honningplanter kan du bruge muligheden for saltning. Kolde og varme metoder til saltning af honningssvampe og opbevaring heraf vil helt sikkert appellere til alle elskere af champignonretter. En sådan forretter vil blive perfekt bevaret i en kold kælder i lang tid - fra 6 måneder til 1 år. Så den varme saltningsmetode vil hjælpe med at holde din honningsvampe i 12 måneder, og den kolde - kun 6, da denne mulighed kræver mere opmærksomhed på dig selv. Det skal kontrolleres, så der ikke dannes skimmel, og hæld saltvand fra tid til anden.

Opbevaring af saltede svampe skal udføres i et køligt, godt ventileret område ved en temperatur på + 6 + 8 ° C. Hvis temperaturen imidlertid er 0 ° C eller lavere, fryser svampen og mister deres smag. Hvis temperaturen i kælderen er over + 10 ° C - bliver svampene sure, mugne og forringes.

Værtinde skal sikre, at de saltede svampe konstant er dækket med saltvand.I tilfælde af fordampning af væsken tilsættes en ny saltopløsning. Hvis der optræder skimmelsvampe på gasbindet og kruset, skal alt dette vaskes grundigt med varmt saltet vand.

Ud over kælderen praktiseres også opbevaring af honningssvampe i køleskabet. Det kan vare op til 5 måneder, hvis temperaturen er konstant.

Holdbarhed på stegte og kogte honningssvampe i køleskabet

Der er to andre måder: opbevaring af kogt svampe og stegt. Høst af sådanne svampe i fryseren opbevares i lang tid. Opbevaringstiden for honningsvampe er ca. 1 år.

Efter kogning kastes honningens svampe tilbage i et dørslag, lad vandet løbe ud og lægges derefter ud på et køkkenhåndklæde til tørring. Pak derefter i plastbeholdere eller plastikposer og læg i fryseren. Holdbarheden for kogt honningssvampe i fryseren er meget lang - op til 12 måneder.

Muligheden for frosset kogt svamp er praktisk, fordi det efter afrimning ikke er nødvendigt at udføre yderligere varmebehandling. Kogt svampe kan optøes og straks føjes til den skål, som du skal lave mad, f.eks. I suppe eller svampekaviar.

Holdbarheden for kogt honningsvampe i køleskabet reduceres til 2 måneder, forudsat at de er godt saltet og lukket i krukker med tætte låg.

Ristet honningsvampe, hvis de opbevares i fryseren, mister ikke deres velsmagendehed i 12 måneder. Til denne mulighed skal honningssvampe stekes i en tilstrækkelig stor mængde vegetabilsk fedt. Anbring dem i containere, og hæld ovenpå den olie, der er tilbage fra stegning. Lad afkøle, dæk og læg i fryseren. Stegt honningsvampe kan lægges i pakker på 500-700 g og placeres i plastforme for at give dem kompakthed og derefter lægges i fryseren. Efter frysning fjernes pakkerne fra formene og læg dem kompakt i rækker. En sådan bekvem placering vil være nyttig til kogt svampe.

Ristede honningsvampe kan også opbevares i køleskabet. For at gøre dette, læg de stegte frugtlegemer i glas, tilsæt vegetabilsk fedt, luk med stramme låg, lad det køle helt ned og sæt det i køleskabet. Opbevaring af stegte honningssvampe i køleskabet er mindre end i fryseren - op til ca. 6 måneder.

Vigtigt tip: læg et mærke med frysedato i hver taske eller beholder. Dette vil hjælpe dig med at bruge dine kogte stykker kogt og stegt svampe korrekt.

Opbevaring af svampekaviar fra honningsvampe

Svampekaviar er den mest populære høst om vinteren. Fra svampe viser det sig altid saftigt, ømt og meget velsmagende. Denne parabol tilberedes ganske enkelt og kræver ikke dyre fødevarer. Kaviar tilberedes fra de svampe, der ikke gik til pickling, tørring, saltning eller kogning, det vil sige fra svampe, der ikke har bestået ”ansigtskontrollen”.

Mistresses dækker specielt en masse champignonkaviar, så der på kolde vinterdage ved åbning af en krukke kan du nyde en duftende og velsmagende snack.

At holde kaviar fra honningplanter er en simpel sag, men den er ret lang. Det kan opbevares i kælderen, i køleskabet og i fryseren. Opbevaringstiden for kaviar afhænger dog af, hvor korrekt du har forberedt den, og hvor nøje observeret opskriften. Hvis kaviaren blev lukket i krukker, kan du efter 3 dage spise den - den er blevet mættet nok og er blevet saftig.

I køleskabet opbevares dåser med kaviar fra honningsvampe ikke mere end 6 måneder. Hvis du vil have kaviar længere, kan den ikke anbringes i dåser, men i plastikposer og fryses. I denne tilstand kan svampekaviar opbevares i op til 1 år. For at gøre dette fyldes poserne hurtigt med afkølet kaviar, al luft presses ud af dem. Tasker er bundet og stablet i fryseren. Efter at have åbnet en pose med kaviar, skal den bruges, da kaviar ikke udsættes for gentagen frysning.

For at opbevare kaviar i glasskruer i kælderen, skal der tages andre skridt. Spawn kaviar i steriliserede krukker, hæld varm vegetabilsk olie, rull op metal låg, lad den køle helt ned og først derefter tage den ud i kælderen.

Takket være sådanne effektive tip vil du være i stand til at holde honningsvampe så længe som muligt og nyde deres smag indtil begyndelsen af ​​den nye svampesæson.