Metoder og holdbarhed på syltede svampe
En god svampeafgrøde er altid en glad og behagelig begivenhed. Og det er især rart, når et stort antal svampe kan høstes til vinteren. I dette tilfælde hjælper pickling meget godt - en af de mest populære måder at konservere svampe i lang tid. Næsten alle skovfrugtende organer egner sig til marinering, blandt hvilke honningplanter kan noteres separat. Nogle gange kan husmødre, der har forberedt disse svampe til fremtiden, spørge: Hvad er betingelserne og opbevaringsperioderne for syltede svampe derhjemme?
indhold
Holdbarhed på syltede honningsvampe derhjemme i køleskabet
Jeg må sige, at varigheden af oplagring af syltede svampe direkte afhænger af deres rette foreløbige forberedelse. Så til denne forarbejdningsproces anbefales det at tage unge, stærke frugtlegemer, som ikke har nogen skade eller orme.
Inden marinering skal honningssvampe sorteres efter størrelse, fjerne overmodne og ormede frugter. Derudover skal du rense svampen fra vedhæftet affald, fjerne "nederdelen" fra benet og skylle grundigt under rindende vand. Det er bedst at blødgøre dem i 1 time i koldt saltet vand for at fjerne frugtlegemet sand og jord grundigt.
Derudover øges holdbarheden for syltede honningssvampe markant, hvis krukker med låg tidligere er steriliseret, og derefter udføres denne procedure, men allerede med emnet.
Hvis du vil marinere, som ikke er beregnet til langtidsopbevaring, er steriliseringsdåser helt valgfri. Du kan bruge ekspress pickling af honningssvampe, takket være hvilken høsten kan spises på få timer, og den opbevares i køleskabet. Dette er en meget rentabel måde, især i tilfælde, hvor du har brug for at indstille tabellen på kort tid. Vi bemærker dog, at holdbarheden for syltede svampe i køleskabet i fravær af sterilisering ikke er mere end 2 uger.
Traditionelt opbevares syltede svampe i glasskrukker. Opbevaringsprocessen kan imidlertid finde sted i keramik såvel som i andre beholdere, der ikke er egnede til oxidation.
Hvordan man pickle svampe uden opbevaring i køleskabet
Hvis der er forberedt mange frugtlegemer, er det fornuftigt at sænke dem ned i kælderen eller kælderen. Hvis du planlægger at sylte svampe uden opbevaring i køleskabet, hvad skal jeg så gøre? Vi bemærker med det samme, at der ikke er nogen måde at gøre uden en foreløbig sterilisering af dåser. Derudover er eddike i kombination med citronsyre fremragende konserveringsmidler, takket være hvilket du øger holdbarheden for svampepræparater og forhindrer udviklingen af butulismebakterier. Det skal dog huskes, at eddikesyre skal tilsættes lige inden afslutningen af processen, ellers vil dens koncentration falde ved kogning. Varm marinade hældes i steriliserede krukker og korkes med metal låg, som også skal koges i 10-15 minutter på forhånd. Lad køle af og send til et mørkt, køligt rum, hvor lufttemperaturen ikke overstiger + 10 ° С.Hvis lufttemperaturen falder til under nul, fryses svampene, begynder at smuldre og miste deres smag. Det samme kan siges om temperaturer, der overstiger 10 ° C varme: honning agarics form og bliver ubrugelig.
For at forhindre marinaden i at reagere med metal låg kan du hælde flere spiseskefulde varm vegetabilsk olie i hver krukke, før du tilstopper. Du kan opbevare en sådan blank i ca. 12 måneder og tage den første prøve på 20-25 dage.
Marinering af honningsvampe til opbevaring derhjemme
Opbevaringstiden for syltede svampe derhjemme kan øges, hvis der anvendes glasafdækninger i stedet for metal. I dette tilfælde vil svampepræparatets holdbarhed være 2 år. Det skal dog huskes, at hvis låg på dåsen er hævet, så er frugtkrop stærkt afskrækket.
Marinering af honningsvampe til opbevaring derhjemme er fuldstændigt ikke svært. Det er meget vigtigt at overholde alle anbefalinger til korrekt rengøring og videre behandling af frugtlegemer. Derudover skal du huske på temperaturopbevaringsbetingelserne.
