Metoder til opbevaring af østerssvampe derhjemme

Ingen vil bestride fordelene og ernæringen af ​​østerssvampe for den menneskelige krop. Disse svampe indeholder en stor mængde aminosyrer, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer B, C, E. De kan fjerne tungmetalsalte fra tarmen såvel som radionuklider.

Østersvampe betragtes som en af ​​de mest populære svampe. Der tilberedes en række sunde retter fra dem. Vores bedstemødre brugte også med succes de processer, der lavede lækre champignonpræparater. Hvis vi taler om østerssvampe, blev de tørret, kogt, stuet, stegt, gæret og syltede til vinteren. I dag bruges lignende procedurer i vid udstrækning blandt de fleste russiske familier. Derudover er der for nylig blevet en populær mulighed for svampepræparater fryse. Og med højteknologiens alder kan du høste svampe for fremtiden, mens du bevarer deres friskhed og aroma.

Østersvampe kan ikke kun indsamles i skoven, men også simpelthen købes i en butik til en overkommelig pris. Derudover betragtes disse frugtsager ikke kun som et lækkert produkt, men også som et diæt. Det må indrømmes, at smagen af ​​østers svampe adskiller sig fra andre svampe og ligner meget smagen af ​​kyllingekød.

Regler for opbevaring af østers champignon derhjemme

For at bevare alle næringsstoffer og vitaminer skal du vide, hvordan du opbevarer østers svampe derhjemme. Før dette skal der dog huskes flere enkle regler.

Hvis der samles svampe i skoven - ikke rolig, østers-svampen har ikke giftige dobler. Hvis der købes svampe, skal du være opmærksom på benene og hattene. De skal ikke have gule pletter, rådne og tørre dele. Oestersvampe skal have lugten af ​​friske svampe uden muggen. Hvordan opbevares østers svampe ved stuetemperatur, og hvor lang tid er tilladt til denne proces? Bemærk, at friske svampe ikke kan opbevares i rummet i højst 24 timer. Efter dette tidspunkt er det bedre at behandle dem straks og lave madlavning.

Der er adskillige måder at opbevare østers svampe til vinteren. Dit valg afhænger af, hvordan du i fremtiden bruger det forberedte emne. Lad os se på, hvordan man opbevarer østers svampe til vinteren og derefter nyde deres aroma og smag, såvel som at overraske vores gæster med champignonretter.

Opbevaringsbetingelser for østers champignon: Sådan opbevares friske svampe i køleskabet

Det er værd at sige, at opbevaringsbetingelserne for østerssvampe stort set afhænger af, hvor korrekt du håndterede den indledende rengøring. Selvom erfarne svampeplukkere ved, hvordan man renser østers svampe og forberede dem til videre processer, begår de fleste stadig fejl. En af dem er, at svampe efter blødgøring bliver vandige og mister deres gavnlige egenskaber. Derfor, hvis du vil øge holdbarheden for østerssvampe derhjemme - blødgør ikke svampen, men skyl blot under rindende vand.

Hvis du planlægger at efterlade frugtlegemerne intakte, vil det være interessant for dig at lære, hvordan du opbevarer østersvampinier i køleskabet. For at gøre dette pakkes friske svampe i papir eller lægges i plastemballager. Det er nødvendigt nøje at overvåge pakningens tætning og øge fugtigheden i køleskabet. Læg et fugtigt papirhåndklæde på hylderne, og læg din emballage med svampe ovenpå. Som du ved kan du opbevare friske østers svampe i køleskabet i højst 5 dage. Ved en temperatur på + 2 ° C er holdbarheden kun 4 dage. Oestersvampe, pakket i pergamentpapir eller plastbeholdere, opbevares i køleskab i op til 3 uger ved en temperatur på - 2 ° C.

Opbevaring af østerssvampe derhjemme involverer følgende metoder: opbevaring frisk, kogt, stegt, marineret, tørret og salt. Det vigtigste er at overholde de tekniske betingelser for opbevaring af svampe. Det er kun nødvendigt at vælge frugtlegemer korrekt, udføre en indledende rengøring og derefter starte selve høstprocessen.

For eksempel betragtes pickling som den mest populære metode til høst. Til denne proces skal du bruge eddike, salt, sukker og et sæt krydderier til din smag. Opbevaring af syltede østerssvampe i køleskabet eller kælderen varer fra 3 til 10 måneder.

Sådan opbevares kogte østerssvampe i fryseren

Selvom svampe er et letfordærveligt produkt, beholder de i frosset form al deres smag. Hvordan opbevares østers svampe i fryseren i frisk og kogt tilstand? Friske svampe opbevares i fryseren i op til 5 måneder.

Og hvis vi taler om kogt østerssvampe - hvordan opbevares de i fryseren, og hvilken temperatur skal der indstilles? Hvis svampene koges i saltet vand i ca. 15 minutter, øges holdbarheden til 6-7 måneder. Det er bedre at skære østers svampe, derefter koge, dræne vandet godt og klemme endnu lidt. Dette vil hjælpe med at undgå isstykker i svampen og ikke ødelægge skålen, som du derefter koger dem.

Opbevaring af friske østersvampe i fryseren

For at øge holdbarheden af ​​friske østerssvampe i fryseren er det bedre ikke at vaske svampene før frysning, så de ikke samler vand. Det er bedre at rense svampe og afskære benene.

Det er vigtigt at vide: uanset hvordan du fryser østersvampe, skal de være rene, friske og ikke deformerede. Når alt kommer til alt, vil udseendet efter afrimning af produktet afhænge af dette. Jeg må sige, at unge eksempler i dette tilfælde betragtes som ideelle svampe til opbevaring.

Svampe skal rengøres ved renseri uden brug af vand - tør med en tør klud og skær de fleste ben af, da de ikke spises. Spred et tyndt lag på afstanden, og sæt derefter i fryseren i flere timer. Læg derefter de frosne svampe i containere eller plastposer, og sæt dem derefter tilbage i fryseren.

Det er nødvendigt at beregne mængden af ​​østersvampe i beholderen, så det er nok at tilberede en skål eller flere portioner. Det er bedst at opbevare op til 1 kg svampe i en pose eller beholder. Temperaturen i fryseren skal være mindst 18 ° C, så kan dine frosne svampe vare 10-12 måneder. Det er dog vigtigt at huske, at østers svampe ikke tåler gentagen frysning, så læg dem aldrig tilbage i fryseren efter optøning.

Frysning til vinteropbevaring af stegte østers svampe

Stegte østerssvampe er også velegnede til vinteropbevaring. Metoden til frysning af dem er meget enkel, først inden denne proces skal svampene først stekes.

Til dette opvarmes vegetabilsk olie i en gryde, og skårne svampe skæres i stykker. Steg, indtil al væsken er fordampet i dem i 20-25 minutter. Det er bedre ikke at tilsætte krydderier og salt, gør dette, når du laver mad. Derefter, efter fuldstændig afkøling, lægges østerssvampene delvis i pakker og fryses. Et sådant arbejdsemne opbevares i fryseren i op til 3-4 måneder ved en konstant temperatur.

Det er værd at bemærke, at du nogle gange kan bruge et stegeskab i stedet for en stegepande.Samtidig bevarer svampene deres søde smag og aroma. For at gøre dette, bag svampe i ovnen i 15-20 minutter på en bageplade, lad det afkøle og arranger også i plastbeholdere eller plastposer. Efter optøning kan denne præform føjes til stegte kartofler eller til salater.

Svampe kan stuves i creme fraiche og derefter opbevares i køleskabet. Men her er holdbarheden kun 7 dage. Et sådant emne er ikke egnet til frysning i fryseren: al væske omdannes til is.

Hvordan ellers kan man opbevare østers svampe til vinteren?

Hvordan ellers kan man opbevare østers svampe derhjemme? Du kan salte, sylteagure og gære østers svampe til vinteren. Disse metoder tillader opbevaring af emner i køleskabet i flere måneder. Ingredienser som salt og eddike øger opbevaringstiderne flere gange.

En anden måde at redde østers svampe til vinteren er at tørre den. Tørre svampe rengøres med friske svampe og strenges på en tråd eller en tyk tråd én ad gangen. Derefter hænges de på et tørt, varmt sted i 10-12 timer. Hvis du ser, at svampene går i stykker, kan tørreprocessen betragtes som afsluttet. Sådanne frugtlegemer skal opbevares i glas eller glasposer.