Tørrede østerssvampe og opskrifter fra dem

Svampe har længe været betragtet som en af ​​de foretrukne delikatesser hos de fleste russiske familier. Og for at strække fornøjelsen ved at spise svampe i hele vinteren, laver mange husmødre forskellige forberedelser fra dem: salt, marineretfrosset og tørret. Den sidstnævnte mulighed giver dig mulighed for at holde frugtlegemer så længe som muligt.

På trods af det faktum, at østersvampe, der er tørret til vinteren derhjemme, ikke er en populær og efterspurgt høst, er denne mulighed stadig meget passende, da den har visse fordele. For det første er den lange holdbarhed et stort plus, og for det andet kan du til enhver tid tilberede en masse lækre retter fra tørret svamp.

Østersvampe, tørret til vinteren derhjemme: en simpel opskrift

Før du ved, hvilke retter der tilberedes af tørrede østerssvampe, foreslår vi, at du gør dig bekendt med, hvad der faktisk er selve tørringsprocessen. Nedenfor er den enkleste og mest almindelige opskrift, der giver dig mulighed for at forberede svampe til hele vinteren.

Vi har brug for sådanne produkter og udstyr:

• østers svampe;
• en kniv;
• tørt tæt stof;
• skærebræt;
• avis;
• lang tyk tråd eller tråd.

Jeg må sige, at opskriften på tørrede østerssvampe ikke indebærer brug af vand og indledende kogning - alt udføres "tørt".

Skrab forsigtigt det vedhæftede snavs med en kniv fra østerssvampen og adskill benene fra hattene.

Hver svamp aftørres med et stykke stof og spredes jævnt på en avis. Frugtlegemer skal efterlades i 2-3 timer på et solrigt, godt blæst sted.

Derefter tager vi en tyk tråd eller tråd og streng champignonerne. Hvis du bruger en tråd, skal du nemt træde den ind i nåløjet.

Suspenderede svampe ophænges på et varmt, tørt sted, for eksempel over en gasovn i køkkenet. I gennemsnit har østerssvampe brug for 10-12 timer for at tørre, men se på svampernes tilstand: hvis de bøjes og går i stykker, kan processen betragtes som afsluttet.

Efter tørring anbefales det, at frugtlegemer opbevares i lukkede beholdere - glasskruer eller papirsække. I denne form kan svampe opbevares højst 1 år.

Vigtigt: Før du bruger tørrede østerssvampe i madlavningen, skal du sænke dem i en beholder med varmt vand eller mælk i cirka 1,5 time.

Sådan fremstilles tørret østers champignonsuppe

Hvordan man laver mad tørrede østerssvampe, ved du allerede. Nu kan vi diskutere, i hvilke retter dette præparat kan bruges. Jeg må sige, at forskellige opskrifter i dette tilfælde er enorme: første kurser, snacks, pastaer, saucer osv.

Vi foreslår, at du koger en suppe med tørrede østerssvampe. Denne opskrift betragtes som en af ​​de mest almindelige, foruden at gøre den helt ukompliceret.

• Vand - 2 l;
• Oestersvampe tørret - 60 g;
• Kartoffel - 500 g;
• Gulerødder, løg - 1 stk .;
• Hvidløg - 1 fedd;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Salt, peber;
• Sur fløde og friske urter - til servering.

Det er nødvendigt at blødgøre tørrede østers champignon i kogende vand på forhånd. For mængden af ​​svampe, der er angivet i opskriften, er 1 spsk nok. væske.

Efter 1,5 time skal du sætte gryden med vand på ovnen og vente, indtil den koger. Derefter kaster vi vores svampe i gryden sammen med den væske, som de blev gennemvædet i, og koges i 25 minutter.

I mellemtiden skræl og hak grøntsagerne: kartofler i skiver og løg, gulerødder og hvidløg i små terninger.

Kast kartofler med gulerødder til svampe og kog indtil næsten klar.

10 minutter inden afslutningen af ​​processen sender vi løg og hvidløg, salt og peber til suppen.

I slutningen tilsættes bladene af persille, sluk for varmen og lad skålen brygge i flere minutter.

Server champignonsuppe til bordet med creme fraiche og finhakket friske urter.

Kartoffel gryderet med tørrede østerssvampe

Vi foreslår, at du sætter dig ind i opskriften, som vil hjælpe dig med at få en god og vigtigst af alt, "lækker" tid til at tilbringe din familieaften. Dette gælder især i den kolde vinter, hvor der absolut ikke er noget ønske om at løbe til butikken, men en flok tørrede østerssvampe var ved hånden.

• Kartoffel - 1 kg;
• Oestersvampe tørret - 40 g;
• Løg - 1 hoved;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Tomatpure og creme fraiche - 3 spsk hver. l.;
• Kødbuljong - 200 ml;
• krydderier;
• Vegetabilsk olie;
• Friske grønne.

Blødgør de tørrede svampe i vand eller mælk i 2-3 timer, fjern derefter og skær dem i skiver.

Derefter koges frugtlegemer separat i saltet vand i 30 minutter.

I mellemtiden skræl og hak grøntsagerne: løg i små terninger, kartofler i skiver.

Opvarm olien i en dyb stege, sprede løgen og "gyldne" den.

Overfør champignonerne med en slidset ske til gryden og fortsæt med at stege med løg i ca. 10 minutter.

Bland separat, tomat, creme fraiche, knust hvidløg og krydderier med bouillon. Rør om og send til svampe til gryderet.

Steg kartoflerne i en separat gryde indtil de er gyldenbrune (7-10 minutter) og overfør dem derefter til svampen.

Vi fortsætter med at simre alt sammen under et lukket låg på svag varme i yderligere 15 minutter, til sidst drys med urter.