Opbevaringsmuligheder for saltet safran svampe derhjemme

Alle fans af champignonretter er klar over, at safran-svampe er meget sunde. De har et højt indhold af protein, beta-caroten samt ascorbinsyre, som perfekt understøtter immunforsvaret og fordøjelsessystemet. Derudover har safran-svampe forbløffende smag og bruges til forskellige metoder til forberedelse. Salt svampe-appetitvækkere værdsættes især ved festlige festmåltider. For at være i stand til at forberede svampekonservering af høj kvalitet, skal du være opmærksom på oplagring af saltet svampe.

Hvordan opbevares saltede svampe indtil foråret, så de glæder dig og dine kære med en vidunderlig smag og aroma? For at gøre dette skal du vide, at betingelserne for opbevaring af frugtlegemer direkte afhænger af saltningsmetoden.

Der er to almindelige muligheder - varmt og koldt. I det første tilfælde underkastes svampe varmebehandling. Dette fører til et delvist tab af champignons fordelagtige egenskaber. I den anden version saltes safran svampe rå, og dette hjælper med at bevare det maksimale af næringsstoffer.

Hvordan gemmer man saltede svampe til vinteren efter varm saltning?

Hvordan opbevares saltede safran svampe derhjemme efter varm saltning? Først skal du være opmærksom på de anvendte retter. Beholdere af glas, træ og emaljeret er velegnede til opbevaring af svampe. Brug af andre retter er fyldt med negative konsekvenser for menneskers sundhed, herunder forgiftning.

Selvom svampe elsker kølige steder at opbevare, har den meget lave temperatur en dårlig indflydelse på konsistensen af ​​svampe, de forværres. Hvordan gemmer man saltede svampe til vinteren efter varm saltning? Efter fuldstændig afkøling føres containerne ud i kælderen, hvor temperaturen ikke bør være højere end + 10 ° С. Hvis saltede svampe opbevares i køleskabet, skal dette gøres i de nederste hylder. Saltningen af ​​frugtlegemer under den varme metode er 7-10 dage. Sådanne emner opbevares i op til 16 måneder.

De vigtigste opbevaringsbetingelser for vinterens kamelina, koldsaltet

Ved saltning af rå svampe anvendes gasbind og undertrykkelse, som fra tid til anden skal vaskes med eddike.

Den vigtigste betingelse for opbevaring af saltet safran svampe på en kold måde er ikke at efterlade arbejdsemnet i et varmt rum. Lufttemperatur under saltning bør ikke være højere end + 15 ° С. Efter 14 dage fordeles svampene i krukker, lukkes med plastik låg, føres ud i kælderen eller sættes i køleskabet. Efter 15 dage er frugtlegemer klar til brug, hvilket afslører deres smag fuldt ud. Opbevaring af saltet safran svampe, tilberedt til vinteren på en kold måde, varer ca. 10-12 måneder, medmindre selvfølgelig temperaturregimet overholdes.

Bemærk, at når man opbevarer saltede safran-svampe, er det værd at være opmærksom på saltvandens farve og formens udseende.

Normalt, hvis saltvand tager en brunlig farvetone - dette er en helt normal situation. Hvis det bliver sort, er det bedre at smide det tomme rum væk. I dette tilfælde forekommer formørkningen af ​​væsken på grund af forkerte opbevaringsbetingelser: normalt er dette et overskud af den anbefalede temperatur.

Hvordan kan man holde salte svampe fra skimmel længere?

Hvordan kan du gemme salte svampe fra skimmel? Meget ofte kan der forekomme mug på saltet safran svampe, derfor i sådanne tilfælde bør følgende forholdsregler træffes:

• Fjern gasbinden fra overfladen af ​​svampen og belastningen;
• Skyl med varmt vand med eddike og salt;
• Fjern det øverste lag med svampe, og kasser det, samt skyl beholderens sider med eddikopløsning;
• Hæld et tyndt lag sennepspulver på det øverste lag med svampe og dæk med gasbind, knus det med undertrykkelse.

Hvordan opbevares saltede safran svampe efter saltning, så mug ikke vises på frugtlegemer? Erfarne husmødre deler nyttige tip til begynderkokke:

• Efter saltning af svampe efterlades de i rummet, indtil svampen begynder at gærne;
• Derefter anbringes de straks i køleskabet og lodes stå i 2-3 uger;
• Distribueret i steriliserede krukker, hældt med saltvand, lukket med stramme nylonovertræk og taget ud i kælderen.

Årsagerne til skimmel i saltede svampe kan være meget forskellige:

• Dårligt eller forkert steriliserede retter;
• Forkerte temperaturforhold under saltning;
• Der blev anvendt fejl i formuleringen, for eksempel lidt konserveringsmiddel (salt);
• Utilstrækkelig mængde væske, der ikke helt dækkede svampe.

Hvad bestemmer holdbarheden for svampe?

Holdbarheden for saltede safran-svampe afhænger af, hvilke retter de opbevares i. Hvis dette er dåser, er holdbarheden ret lang, op til ca. 14-16 måneder. Hvis det drejer sig om en tønde eller en emaljeret gryde, reduceres holdbarheden til 6-8 måneder under hensyntagen til, at alle sanitære forhold er opfyldt: regelmæssig rengøring af gasbind og undertrykkelse fra skimmel. Det er værd at sige, at hvis der optrådte skimmel på saltede svampe - kan situationen altid reddes. Hvis der dannes skimmel i syltede svampe, er det bedre at smide emnet væk.

Derfor, hvis du ved, hvordan du holder saltet safran svampe længere og gør det så korrekt som muligt, vil sikkerheden på din snack garanteres.

Hvad er den bedste måde at holde saltet svampe på i krukker indtil foråret?

For elskere af champignonretter, der bor i store byer, betragtes glasbeholdere som den bedste mulighed til opbevaring af saltet svampe.

Hvordan gemmer man saltede svampe i bankerne?

Efter en foreløbig rengøring af skovrester og vask i en stor mængde koldt vand, koges svampen i saltet saltvand i 10 minutter, anbringes i et dørslag og vaskes under en kran. Lad det dræne helt, sprede det på et køkkenhåndklæde og fordeles i krukker, hæld hvert lag champignoner med salt og krydderier. Hæld kogende vand og luk med nylonhætter. De bæres i et køligt, mørkt og godt ventileret område. Opbevares ved en temperatur på højst + 10 + 12 ° С efter behov.

Opbevaring af saltede svampe i køleskabet eller på balkonen

Opbevaring af saltet safran svampe kan finde sted i køleskabet, hvis der ikke er kælder. Sollys kommer ikke ind i køleskabet, og temperaturen kan justeres efter eget skøn. Hvis du opbevarer syltede svampe i køleskabet, varierer perioden fra 6 til 8 måneder.

Hvis der er mange præparater med saltet svampe, og køleskabet ikke er i stand til at rumme alt, kan opbevaring af saltede safran-svampe derhjemme overføres til altanen. Hvis den er isoleret, vil bokser med svampekonservering, selv i kulden, roligt vente på deres tur til at behage værterne og de inviterede gæster.

Hvordan kan jeg beholde farven på saltet safran svampe?

Det er vigtigt at vide, at saltet safran svampe kan ændre deres farve fra rød til mørkegrøn, til tider tilsyneladende unaturlig. Det er værd at bemærke, at dette er en helt almindelig begivenhed, og at der ikke er noget underligt ved det.Hvordan kan jeg gemme farven på saltet safran svampe, og hvilke metoder skal jeg bruge?

Med varm saltning, hvis du koger frugtlegemer i saltet vand med tilsætning af citronsyre, kan du bevare den naturlige farve på kamelina. Derudover er det bedre at bruge et minimum antal krydderier og krydderier, som også påvirker skyggen af ​​saltet svampe.

Hvad er den bedste måde at opbevare safran svampe på? For at svampen ikke ændrer farve, skal de fyldes med syrnet og saltet koldt vand under den første behandling. Derefter, uden kogning, hæld salt, dæk med en omvendt plade og tryk ned med en belastning. Så snart svampen lader saften og dække med saltvand, skal de lægges i krukker og hæld den samme saltvand helt til toppen. Vi kan forsikre dig om, at der ikke sker nogen farveændring i safranmælkehætten.

Påvist måde at opbevare safran svampe i olie på

Opbevaring af saltet safran svampe i olie er en gammel gennemprøvet metode, der bruges af vores oldemødre og vedtaget af moderne kulinariske specialister.

Efter at champignonerne var lagt i glasskrukker og fyldt med saltvand, hældes de ovenpå med et par spiseskefulde calcineret vegetabilsk olie. Denne metode tillader ikke, at skimmel spreder sig over emnets overflade, da svampe ikke forringes.

Udover olie til konservering af saltet safran svampe kan du bruge blade og rødder af peberrod, som vil tilføje en krydret smag til skålen og beskytte den mod skimmel. Du kan også bruge bladene fra solbær, kirsebær, eg, der giver forretteren elasticitet og en sprød struktur.

Når du nu ved, hvordan du bedre kan redde de saltede safran-svampe, kan du sikkert gå videre til deres forberedelse.