Metoder til pickling af svampe: trin for trin opskrifter med fotos

Honningssvampe betragtes som en af ​​de mest værdifulde frugtlegemer i kulinariske lande i forskellige lande. De anbefales til dem, der følger en diæt eller tilhængere af vegetarisme. Hvis du ved, hvordan man laver svampe til pickling og udfører denne proces korrekt, vil gæsterne aldrig overraske dig, fordi en lækker og pikant snack altid er ved hånden.

For at lave en lækker snack til vinteren, skal du forberede svampe til pickling ordentligt.

Forberedelse til pickling: hvordan man renser og koger svampe

Alle svampe hældes med rigeligt vand, fjern alt skovstrø: resterne af klinge af græs og løv. Skær benets nederste del af, og sorter efter størrelse: små, unge og stærke svampe er bedst egnede til pickling. Nogle gange pickles husmødre kun hatte og afskærer hele benene. De bliver dog aldrig smidt væk - de er lavet af dem. svampekaviar, pastaer, saucer eller marinering separat.

Før konservering er det bedre at koge frugtlegemer separat. Denne procedure garanterer slutproduktets sikkerhed. Hvordan skal man dog koge svampe til pickling? Efter rensning lægges de i kogende saltet vand (1 spiseske salt tages pr. 1 kg champignon). Kog i 20-30 minutter, afhængigt af størrelse, og fjern skum konstant fra overfladen. Når svampene synker ned i bunden under tilberedningen, betyder det, at de er kogte. Herefter er honningssvampe klar til næste trin.

Den nemmeste og hurtigste måde at pickle svampe på

Den nemmeste måde at pickle honningsvampe vil være at hjælpe husmødre, der ikke kan lide at tilbringe meget tid i køkkenet.

• honning agarics - 2 kg;
• eddike - 70 ml;
• vand - 600 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• krydderier og sorte - 5 ærter hver.

En hurtig bejdsning af honningsvampe vil ikke tage mere end 40 minutter, undtagen for deres indledende kogning. Nogle regler skal dog overholdes: syltede svampe nedbrydes kun i steriliserede krukker, ellers holder snack ikke lang opbevaring - det går dårligt.

1. Honningsvampe, der er forkogt og drænet fra overskydende væske, fyldes med vand fra opskriften.
2. Det er tilladt at koge i 5 minutter, og salt, sukker, eddike, laurbærblad og peberkorn tilsættes.
3. Rør om og kog i 20 minutter over svag varme.
4. Fordel i steriliserede krukker med en kapacitet på 0,5 l og hæld varm marinade helt til toppen.
5. Rulles op med metalafdækninger, vendte på hovedet og indpakket i et tæppe, indtil det var helt afkølet.

Et sådant emne kan opbevares i køleskabet eller på en glaseret balkon.

Korrekt pickling-svampe uden at sømme

Marinering af honningssvampe uden sømning vil ikke give efter for emner, der er korkede med metal låg.

Du skal dog altid huske, at hvis der er mangel på individuelle ingredienser eller krydderier, kan dette påvirke smagen af ​​svampe og deres holdbarhed.

• honning agarics - 1,5 kg;
• vand (til marinade) - 500 ml;
• citronsyre - ½ tsk;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• allehånde - 4 stk .;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• laurbærblad - 4 stk .;
• hvidløgfedd - 4 stk.

Korrekt pickling af svampe uden sømning indebærer overholdelse af alle reglerne i en trinvis vejledning.

1. Honningsvampe rengøres, vaskes og afskæres en del af benene.
2. Hæld vand og kog i 20-25 minutter, fjern konstant skum fra overfladen.
3. I mellemtiden tilberedes en marinade: sukker og salt blandes i varmt vand, blandes, indtil krystaller er opløst.
4. Kog i 3 minutter og introducer de resterende krydderier og krydderier, lad marinaden koge.
5. Honningsvampe introduceres og koges over svag varme i 30 minutter, hvorved også skum, der dannes af en spaltesked, fjernes.
6. Fordel i varme, steriliserede krukker og luk med stramme plastik låg.
7. Lad det køle helt af, sæt det i køleskabet og opbevar højst 3 måneder.

Hot champignon pickling

Varm bejdsning af honningssvampe er en fremragende mulighed for høst af svampe til vinteren. Denne metode hjælper fruiting organer med at afsløre al deres smag og aroma.

Og desuden vil vi i stedet for traditionel eddike bruge et andet konserveringsmiddel - citronsyre.

• honning agarics - 2 kg;
• vand - 700 ml;
• citronsyre - ½ tsk;
• sukker - 60 g;
• salt - 40 g;
• dild paraplyer - 3 stk .;
• sort peber og krydderier - 4 ærter hver;
• laurbærblad - 3 stk.

Forrensede honningssvampe koges i saltet vand i 20-25 minutter, tages ud i et dørslag og skylles under rindende vand.

1. Mens svampene drænes fra overskydende væske, skal du forberede marinaden.
2. I varmt vand kombinerer vi salt, sukker, alle krydderier undtagen citronsyre.
3. Lad det koge i 10 minutter, og læg de kogte svampe.
4. Kog i 10 minutter, hæld citronsyre i og kog igen i 15 minutter.
5. Vi spreder svampen i forberedte steriliserede krukker og filtrerer marinaden.
6. Vi koger den filtrerede marinade og hæld den i krukker med svampe.
7. Vi lukker med stramme plastikdæksler (kan skrues fast) og forlades ved stuetemperatur i 2 dage.
8. Efter afkøling tager vi til kælderen for langtidsopbevaring.

Pickling skov hamp svampe

Mange husmødre tyr ofte til kolde pickling-svampe derhjemme, og dette har dens fordele.

Den kolde pickling-opskrift på skovsvampe giver forretteren en smuk gennemsigtig marinade med en behagelig, delikat smag. Denne mulighed er især velegnet til konservering af hamp-svampe.

• honning agarics - 2 kg;
• vand - 1 l;
• hvidløgfedd - 5 stk .;
• eddike 9%;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• oregano - ½ tsk;
• laurbærblad - 5 stk .;
• hvid og sort peber - 6 ærter hver.

Den kolde pickling-opskrift på hamp-svampe skal tilberedes i trin:

1. Kog skrælede og vaskede honningssvampe i vand i 20 minutter, og fjern konstant skum.
2. Læg i et dørslag, skyl med varmt vand, lad det drænes grundigt og placer i steriliserede krukker.
3. Mens champignonerne løber ud, kog marinaden ud: læg en gryde med vand på ilden, lad den koge.
4. Tilsæt salt, sukker, hakket hvidløg og alt krydderier undtagen eddike.
5. Lad det koge i 3-5 minutter og hæld i banker, hvor honningssvampe allerede ”venter”.
6. Hæld 1 spsk i hver krukke. l. eddike, dæk med metal låg, lad det køle helt ned og først derefter rulle op.

Marinering af svampe med citronsyre uden eddike

Mange husmødre kan ikke lide eddikesyre i forberedelserne til vinteren, så de foretrækker pickling svampe uden eddike.

Vi tilbyder muligheden for at pickle svampe med citronsyre, som vil appellere til alle, da snack'en bliver endnu mere mør.

• honning agarics - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 3 tsk. uden top;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre - ½ tsk;
• nellik - 2 blomsterstande;
• koriander er en knivspids.

1. Svampe renses for skovrester, afskæres bunden af ​​benene, skylles og spredes i kogende vand.
2. Kog i 20 minutter og tilsæt salt, sukker, nelliker, koriander.
3. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere 20 minutter, og hæld derefter citronsyre i.
4. Vi distribuerer honningsvampe i steriliserede krukker, lukker dem med stramme plastik låg og isolerer med en plaid.
5. Lad det køle helt af, og før det derefter ud til kælderen eller kælderen. Efter 10 dage er svampen helt klar til konsum.

Den klassiske opskrift på pickling af svampe med laurbærblad

Marinering af svampe på en klassisk måde er den mest almindelige konserveringsmulighed.

Når du har ændret sæt krydderier og krydderier lidt i opskriften, kan du tilberede et helt andet stykke med en ny smag og aroma.

• honning agarics - 2 kg;
• vand (til marinade) - 1 l;
• eddike - 120 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sorte ærter - 8-10 stk .;
• nellik - 4 blomsterstande.

Den klassiske opskrift på pickling af honningssvampe kan let tilberedes ved at følge de trinvise instruktioner.

1. Honningsvampe rengøres for urenheder, vaskes og spredes i kogende vand.
2. Vi koger i 25-30 minutter, indtil de synker ned i bunden, hælder ned i et dørslag, så de dræner helt fra overskydende væske.
3. Vi vasker svampen, lad det igen dræne og fylde det med rent vand, kog op.
4. Kog i 15 minutter og tilsæt alle krydderierne.
5. Rør om og lad det simre i 15 minutter.
6. Vi spreder honningssvampe i steriliserede krukker og hælder marinaden, hvori de blev kogt.
7. Vi ruller dækkene op, vender om og dækker med et gammelt tæppe eller dunjakke.
8. Afkøling af honningssvampe skal finde sted i et langsomt tempo i varmen.
9. Efter afkøling renser vi dåser i kælderen i hele vinteren eller indtil det første behov.

Den mest lækre opskrift på pickling af svampe med hvidløg og koriander

En af de mest lækre opskrifter på syltede svampe, mange overvejer muligheden med tilsætning af hvidløg og koriander.

Denne forretter appellerer til elskere af krydret retter.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 50 g;
• sukker - 70 g;
• hvidløgfedd (mellem) - 15 stk .;
• eddike 9% - 80 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• vand - 800 ml;
• sorte peberkorn - 8 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• koriander - 5 grene.

Processen med at pickle honningsvampe med hvidløg og koriander, vi vil gøre, ved at følge trin for trin instruktioner.

1. Sæt renset fra skovrester og vasket svampe i kogende vand, kog i 20-25 minutter.
2. Fold på en sigte, og lad den stå i 30 minutter for at glasere vandet.
3. I det vand, der er angivet i opskriften, skal du kombinere alle krydderier undtagen koriander, lad det koge i 5-7 minutter og introducere honningsvampe.
4. Kog i 30 minutter over svag varme, og 10 minutter inden afslutningen sættes hakket koriander i marinaden.
5. Hell champignonerne med marinaden i steriliserede krukker.
6. Luk med stramme låg og isolér med et gammelt tæppe, indtil dåserne er helt afkølet.
7. Tag i kælderen og opbevar højst 8-10 måneder. ved en temperatur på + 10 ° C.

Pickle opskrift på efterårssvampe med 9% eddike

Muligheden for at pickle honningssvampe med 9% eddike hjælper dig med at lave en fremragende snack, der pynter ethvert feriebord.

Denne opskrift er velegnet til pickling af efterårssvampe - den mest populære blandt svampeplukkere.

• honning agarics - 1 kg;
• vand - 500 l;
• bordseddike 9% - 40 ml;
• salt - 1/2 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk .;
• krydderier og sort peber - 5 ærter hver;
• kardemomme - 1 stk.

1. Honningsvampe renses, vaskes og koges i vand i 15 minutter. I dette tilfælde skal du konstant fjerne det skum, der er dannet på overfladen.
2. Sukker og salt introduceres, alt koges i 7-10 minutter, og alt andet krydderier tilsættes.
3. Lad det simre i yderligere 10 minutter, sluk for ovnen og lad honningsvampe være i marinaden.
4. Efter afkøling til + 30 ° C fordeles svampene i krukker, fyldes med marinade og lukkes med stramme låg.

Dette tomme kan efterlades i køleskabet eller på balkonen.

Marinering af kogte svampe med løg og kardemomme

Metoder til pickling af svampe svampe er meget forskellige.

Derfor foreslår vi at tilberede en snack i henhold til opskriften, hvor løg og kardemomme tilsættes.

• honningsvampe (kog) - 2 kg;
• løg - 8 stk .;
• vand - 600 ml;
• kardemomme - 2 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 70 g;
• eddike - 50 ml;
• laurbærblad - 5 stk.

Marinering af kogt honningssvampe med løg og kardemomme følger følgende trin-for-trin-opskrift:

1. Først laver vi en marinade: i vand kombineres salt, sukker, eddike, kardemomme og laurbærblad.
2. Dyk kogte svampe i den kogte kogende marinade, kog i 20 minutter over svag varme.
3. I pre-steriliserede krukker, læg løg og syltede svampe, skåret i tynde ringe og hæld derefter på varm marinade.
4. Læg i en gryde med varmt vand, før det sættes et køkkenhåndklæde på bunden, så glassene ikke sprænger på grund af temperaturen.
5. Steriliser over lav varme i 30 minutter, rull op, lad afkøle og bringe dem i kælderen eller kælderen.

Den bedste opskrift på pickling af svampe under nylonovertræk

For mange gourmeter betragtes den bedste opskrift på syltede svampe som den koreanske krydderimulighed.

Hvordan gør man denne seriøse proces, så alle dine familiemedlemmer og gæster kan lide denne lækre snack?

• honning agarics - 2 kg;
• vand - 600 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• hvidløgfedd - 8 stk .;
• peberkorn - 7 stk .;
• Koreansk krydderier til grøntsager - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

I denne udførelsesform er der én advarsel - pickling honning svampe udføres under nylon dækker.

1. Honningsvampe renses, de fleste af benene afskæres, vaskes i vand og koges i 20-25 minutter.
2. De bliver taget ud og lagt på en sigte for at dræne.
3. Der tilberedes en krydret marinade: alt krydderier kombineres i vand undtagen eddike, hvidløg og koreansk krydderier, der koges.
4. Honningsvampe introduceres, koges i 15 minutter over medium varme.
5. Hakket hvidløg tilsættes, eddike og olie hældes, koreansk krydderier hældes.
6. Svampe koges i yderligere 15 minutter, anbringes i krukker og toppes med marinade.
7. Lukket med stramme plastikdæksler og dækket med et varmt gammelt tæppe.
8. Der gives tid til fuldstændig afkøling, og først derefter tages dåser ud til et køligt rum.

Marinerede svampe med tør sennep

Opskriften til trinvis opsamling af svampe, hvor der anvendes tør sennep, vil ikke kun blive værdsat af elskere af lækre champignonretter.

• honning agarics - 2 kg;
• vand - 1 l;
• tør sennep - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• hvidløgfedd - 6 stk .;
• sukker - 60 g;
• salt - 40 g;
• 4 laurbærblade og krydderier;

Vi foreslår at følge en trinvis opskrift på pickling af honningsvampe med fotos, der viser hele tilberedningsprocessen.

Marinering af svampe i en eddike-marinade

For at tilberede en lækker champignonsnack om vinteren med vineddike, bør enhver husmor vide, hvordan man koger en marinade til pickling af svampe.

Denne viden vil hjælpe med at beskytte din fremtidige snack mod "eksplodere".

• honning agarics - 1 kg;
• vand - 500 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• vineddik (hvid) - 50 ml;
• sort peber og krydderier - 5 stk .;
• nelliker - 2 knopper;
• hvidløgfedd - 4 stk.

Først skal du bestemme, hvordan du renser svampe til pickling, fordi dette også kan påvirke emnets kvalitet. Til denne mulighed kan du kun lade champignonhætterne og benene være til rådighed til madlavning af en anden skål.

1. Vi renser svampe fra skovrester, skærer benene helt af og skyller.
2. Vi tilbereder marinaden ud fra alle ingredienser undtagen vineddike, lad den koge i 3-5 minutter.
3. Vi spreder svampe i marinaden og kogte i 40 minutter over svag varme.
4. Hæld eddike i en tynd strøm, kog yderligere 15 minutter.
5. Vi tager honningsvampe ud og lægger dem i forberedte krukker.
6. Vi giver marinaden igen til at koge og hælde i krukker.
7. Vi lukker med stramme dæksler, indpakkes med et tæppe eller en dunjakke og lader det stå i 2 dage.
8. Vi tager det ud i et køligt rum eller lader det stå i køleskabet.

Marinering af svampe i saltlage med nelliker og dild

Vi tilbyder en interessant opskrift med fotos af pickling honning svampe med nelliker og dild.

Denne mulighed vil virkelig overraske gæsterne med sin blide smag.

• honning agarics - 1,5 kg;
• vand - 700 ml;
• nelliker - 7 knopper;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• sort peber - 5 ærter;
• eddike 9% - 1 spsk. l.;
• hvidløgfedd - 4 stk .;
• paraplyer - 4 stk.

1. Vi renser svampen, skærer bunden af ​​benene af og koges i vand i 20 minutter.
2. Pickle til pickling honning svampe tilberedes på denne måde: i varmt vand opløser vi salt, sukker og alt krydderier, undtagen eddike og hvidløg.
3. Efter kogning af marinaden, tilsæt eddike og skivet hvidløg i den, kog i 5-7 minutter.
4. Vi tager svampen ud af vandet og sætter dem i den kogende marinade, kog i 20 minutter.
5. Vi lægger os ud i steriliserede krukker og fjerner kun dild paraplyer og nelliker.
6. Fyld med marinade, rull op låg og dæk med et gammelt tæppe.
7. Efter fuldstændig afkøling tager vi ud i kælderen eller tager af sted på balkonen.

Marinering af svampe med berberis

Opskriften på svampe svampe ved pickling vil glæde dit husholdning.

Især hvis du laver en original snack ved at tilføje tørre bær af bærbær til det. Denne ingrediens vil gøre emnet ikke kun "eksklusivt", men også meget aromatisk og velsmagende.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• eddike 9% - 70 ml;
• vand - 700 ml;
• berberis (tørre bær) - 15 stk .;
• hvidløgfedd - 4 stk .;
• sort peber - 6 ærter;
• laurbærblad - 3 stk.

1. Oprenset honningsvamp indføres i kogende vand og koges i 25 minutter.
2. Under tilberedning af svampe laves marinade baseret på alle ingredienserne og bring den i kog.
3. Honningsvampe trækkes ud af vandet og spredes straks i marinaden.
4. 15 minutter koges og hældes i tilberedte steriliserede krukker.
5. De lukkes med stramme plastikdæksler, isoleres, indpakkes med et tæppe og får lov til at køle af.
6. De tages ud i et køligt rum eller efterlades i køleskabet.