Pickle og pickle svampe pickle

Du kan pickle og salt praktisk talt enhver svamp, men honningsvampe betragtes som en af ​​de mest populære. I vores land kan disse frugtlegemer købes frit eller, når de er gået i skoven, indsamles uafhængigt. Den sidstnævnte mulighed giver enestående glæde for alle elskere af champignonretter. Og desuden kan hver husmor behandle hele svampeafgrøden efter eget skøn.

Så mange foretrækker pickling og pickling af frugtlegemer. Når alt kommer til alt, hvad kunne være velsmagere end stærke og sprøde svampe på bordet? Men for at være tilfreds med din snack, er det vigtigt at huske, hvilken rolle bouillon spiller for honningplanter.

Krydderier er grundlaget for enhver marinade, så du er nødt til alvorligt at nærme sig deres kombination og dosering. For mange krydderier drukner svampenes smag og aroma, og for få krydderier vil gøre dem ufuldstændige. Derfor er det nødvendigt at kende målingen og beregne antallet af krydderier korrekt. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med de forskellige variationer af saltvand til honningsvampe til vinteren og til hver dag.

Forberedelse af svampe til pickling

Som du ved inkluderer pickling af enhver skovsvamp processen med sortering, rengøring og forkogning af frugtlegemer. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på forberedelse, før man går videre til opskrifter til forberedelse af saltvand til honningsvampe.

Unge og stærke frugtlegemer er ideelle til pickling og pickling. Du kan bruge store, allerede modne individer, men så skal de skæres i stykker. Da honningssvampe hovedsageligt vokser på stubbe og træer, er der praktisk talt ikke snavs på dem, hvilket betyder, at der ikke er behov for grundig rengøring af hver prøve. Det er nødvendigt at afskære benets bund med en kniv og fjerne om nødvendigt stærke forurenende stoffer. Derefter skal du lægge svampe i en passende beholder og lave en opløsning af vand med salt (1 liter vand - 1 spsk. L. salt). Hæld svampe med den opnåede væske og lad stå i 1-1,5 timer. I løbet af denne periode flyder den resterende snavs sammen med insekter, der kan gemme sig under hattene, til overfladen. Efter blødgøring skylles honningssvampe under en strøm af koldt vand og overføres til en gryde. Hæld saltet vand, kog op og kog i 20 minutter, fjern skummet.

Forberedelse af pickle til syltede svampe

Nu, hvor de forberedende trin er afsluttet, kan du begynde at forberede saltlage til pickling-svampe.

De vigtigste komponenter i marinader er:

• vand;
• Salt, sukker;
• Forskellige typer peber;
• Løg, hvidløg og andre grøntsager;
• Dild - grønne eller tørrede frø;
• Nellik og andre krydderier;
• peberrod;
• Sennepsfrø;
• Vegetabilsk olie;
• Laurbærblad;
• Eddike.

Hvis sylteagurken til marinadesvampe tilberedes til vinteren, skal eddike være til stede i emnet. Denne ingrediens er det bedste konserveringsmiddel, takket være hvilket emnet vil forblive i lang tid. Desuden giver eddike svampen en behagelig sur smag. Vi anbefaler dog ikke at lave en marinade med æble eller anden frugt eddike, tag et regelmæssigt bord. Tilsæt det helst i slutningen af ​​saltvandskogningen.Jeg må sige, at i stedet for eddike kan du bruge citronsyre, der også fungerer som et godt konserveringsmiddel.

Når man vælger hvilke krydderier, der skal tilføjes til syltede svampe, vil hver husmor blive styret af hendes egne præferencer og smag fra sin familie. Nogen kan lide en spicier snack, og nogen vil føle en krydret note i det. Derfor er der ingen klare rammer for brugen af ​​ingredienser, det vigtigste er at beregne mængden af ​​vand, svampe og yndlings krydderier korrekt.

Med hensyn til selve bejdsningen finder den sted på to måder - koldt og varmt. I det første koges marinaden separat fra svampen, og i den anden koges alt sammen. I begge tilfælde koges marinaden imidlertid i ca. 7-10 minutter.

Pickle til marinadesvampe til vinteren i 1 liter vand

Vi tilbyder dig at lære at forberede en pickle til svampe? For at gøre dette er meget simpelt, bare hold dig til opskriften. Det er værd at bemærke, at du helt sikkert vil nyde resultatet, og gæsterne bliver bedt om at dele opskriften på dine fantastiske syltede svampe. Så vi laver en klassisk sylteagure til honningsvampe - til 1 liter vand tager vi:

• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 3 laurbærblade;
• 8 spsk. l. eddike (9%);
• 15 ærter sort peber;
• 3 nelliker;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie.

Hvordan laver man en klassisk sylteagure til honningsvampe?

1. I dette tilfælde bruger vi den kolde metode til pickling, det vil sige, vi koger saltlage separat fra frugtlegemerne. For at gøre dette, kombiner alle ingredienser fra listen i vand (undtagen eddike) i vand og kog i 7 minutter.
2. Hæld derefter eddike og kog i bogstaveligt talt 3 minutter til.
3. Vi filtrerer marinaden gennem en sigte eller dørslag og udfylder steriliserede krukker, hvor der allerede er separat kogt svampe.
4. Rul dækkene op, indpak det i et tæppe og lad det køle helt af. Men jeg må sige, at denne sylteagure ikke kun er klar til vinteren. Hvis champignonerne koges direkte i marinaden, kan snacken fortæres om et par dage. I dette tilfælde lukkes de steriliserede krukker med almindelige plastik låg.

Sådan tilberedes pickle med hvidløg og løg til honningsvampe til vinteren

Følgende opskrift, der fortæller, hvordan man koger en pickle til honningsvampe til vinteren, involverer brugen af ​​hvidløg og grønne løg. Denne mulighed betragtes også som en af ​​de mest populære, fordi snacks viser sig at være krydret og pikant. Vi laver en saltlage til 1 kg kogt svamp:

• 450 ml vand;
• 1,5 tsk salt;
• 2 tsk sukker;
• 7 fed hvidløg;
• 10 fjer af grønne løg;
• 5 spsk. l. eddike;
• 10-15 stk. sorte peberkorn;
• 4 laurbærblade.

1. Kombiner alle komponenter i vand, inklusive hvidløg og finhakket løg, ført gennem en presse.
2. Brink saltopløsningen i kog, og sæt svampen på kogepunktet, kog i 10 minutter.
3. Fjern laurbærbladet, og fordel champignonerne med marinaden i steriliserede krukker.
4. Rul op, lad afkøle og send til kælderen.

Hvordan man laver en sylteagurk på en trel liters krukke til pickling af svampe til vinteren

Du kan også forberede en sylteagure til syltning af svampe. Du kan salte disse frugterlegemer i trætønder, emaljerede gryder og spande, i keramik og glasvarer. I dette tilfælde bruger vi den sædvanlige trel liters krukke. Før det skal vaskes og steriliseres grundigt i 15 minutter. Så på en tre-liters krukke med honningsvampe til saltlage skal du bruge følgende ingredienser:

• 800 ml vand;
• 3 spsk. l. bordsalt.

Yderligere ingredienser:

• Blade af rips, peberrod, eg eller kirsebær.
• Korn af sort peber.

Jeg må sige, at sylteagurken til pickling af svampe bliver nemmere end nogensinde.

1. Vi blander vand med salt, tændes og koges.
2. Fjern det fra komfuret, og lad det køle helt af.
3. I mellemtiden blev honningsvampe drysset med lag med friske blade, der er nævnt i opskriften, samt sort peber. Du kan tage en eller flere typer blade på én gang.
4. Fyld krukken med den resulterende marinade, dæk med et låg og lad stå i 3 dage ved stuetemperatur. Derefter tager vi det ud til et køligt rum eller sender det til køleskabet. Du kan spise en sådan forretter på 2-3 uger.

Den samme saltlage anvendes til pickling af svampe om vinteren.Kontroller bare emnet en gang om ugen: åbn låget og skyl det grundigt med varmt vand. Derudover kan der dannes plak på overfladen, så fjern den. Du kan opbevare en sådan blank ikke højst 4 måneder.