Saltede svampeopskrifter på de enkleste måder
Efterårssæsonen er altid forbundet med behagelige problemer - indsamling og konservering af svampeafgrøden. Blandt alle slags spiselige frugtlegemer er honningssvampe meget værdsatte af elskere af ”stille jagt”. For det første er de lette at finde, og for det andet kan du udføre en række forskellige behandlingsmetoder med dem: kog, tør, steg, frys, pickle og salt. Sidstnævnte betragtes som en af de mest populære muligheder for høst af svampe.
Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med de enkleste måder at salte svampe til vinteren, som du ikke har brug for nogen "fantastiske" ingredienser, alt er lige ved hånden.
Jeg må sige, at den korrekte primære forarbejdning af svampe er nøglen til høst af kvalitet. Denne procedure består i rengøring og nedblødning af frugtlegemer. Traditionelt udføres champignonbejdsning på tre enkle måder: koldt, varmt og tørt. Imidlertid gælder disse muligheder muligvis ikke for alle repræsentanter for frugtlegemer. Så for varme svampe er kun varm saltning egnet - med kogning. Ellers er der risiko for alvorlig madforgiftning.
Honningsvampe er rene svampe, så der er praktisk talt ingen stærk snavs og klæbende affald på dem. Det er nok at skære de nederste dele af benene af med en kniv og tørre med en tør svamp de hatte, der kan være snavset. Læg derefter frugtlegemer i en beholder med saltet vand i 1 time. Skyl derefter under hanen og læg i et dørslag i 20 minutter. Derefter kan du sikkert gå videre til saltning af svampe i henhold til enkle opskrifter nedenfor.
indhold
Den klassiske måde at nemt syltede svampe på
Enkel saltning af honningsvampe til vinteren udføres i banker, som er en vigtig egenskab ved den klassiske opskrift. Derudover antager denne mulighed tilstedeværelsen af de enkleste krydderier til høst.
- Honningsvampe - 1 kg;
- Oprenset vand - 3 spsk .;
- Salt - 2 spsk. l.;
- Bugtblad - 4 stk .;
- Nellike - 3 stk .;
- Malet koriander - ½ tsk;
- Kerner af sort peber - 13 stk .;
- Hvidløg - 5 nelliker (du kan tage mere efter smagen).
Den nemmeste måde at pickle svampe er opdelt i følgende trin:
Efter rengøring og blødgøring af honningsvampe sættes i en gryde og hæld vand.
Tænd for ilden og kog svampene i 20 minutter, fjern skummet.
Tilsæt derefter alle de krydderier, der er anført i opskriften (undtagen hvidløg).
Kog i 5 minutter, og placer svampen i steriliserede krukker, overfør dem i lag med hakket hvidløg.
Sil siljongen og hæld dem frugtlegemer.
Luk tæt med plastikkapper og placer i et mørkt, køligt rum.
Opskriften på pickling af svampe til vinteren på en enkel måde
Ved hjælp af denne enkle måde at pickle svampe svampe, vil du blive overrasket behageligt over dens resultater. Denne forretter vil dekorere selv festlige begivenheder.
- Honningsvampe - 1 kg;
- salt;
- Blade af kirsebær og rips;
- Paraplyer af dild;
- Laurbærblad;
- Sort peber (ærter);
- Carnation.
For at starte, skal forberedte svampe koges i 20 minutter og tilsættes 1 spsk vand i vandet. l. salt, et par blade af rips, et par ærter af sort peber, 2 stk. nelliker og laurbærblad.
- Derefter fanges svampen fra bouillon og skyll med koldt vand, og hæld bouillon.
- I beholderen til saltning skal du lægge dild-paraplyer samt blade af kirsebær og rips.
- Læg ovenpå et lag svampe med deres hætter ned og hæld salt over sammen med flere ærter sort peber.
- Vi lægger således lag for lag, indtil frugtlegemerne slutter.
- Det sidste lag skal være fra bladene fra rips og kirsebær.
- Vi dækker saltningen med et serviet og tryk ned med belastningen.
Hvis du bemærker, at den resulterende saltvand fra tid til anden fordamper, tilsættes lidt kogt vand.
Takket være denne enkle opskrift vil pickling af honningssvampe "slå sig ned" i lang tid i dine kulinariske forberedelser til vinteren.
En simpel opskrift på pickling af svampe med varme svampe
Der er mange enkle opskrifter på saltning af svampe varmt. Og den næste mulighed er ingen undtagelse.
- Honningsvampe - 1,5 kg;
- Bugtblad - 3 stk .;
- Friske pepperrotblade - 3 stk .;
- Salt - 70 g;
- Hvidløg - 5 nelliker;
- Sort peber (ærter) - 7 stk .;
- Dildparaplyer - 3 stk .;
- Blade af eg, kirsebær, rips - 4-5 stykker.
Hvordan, efter en så simpel metode til pickling af svampe, at tilberede en lækker snack på et festligt og hverdagsligt bord?
- Skyl og tør alle blade til saltning, og kog svampen i saltet vand i 20 minutter, sil gennem et dørslag.
- Læg pepperrotblade i en keramik- eller emaljekande, så de dækker bunden helt.
- På toppen af peberrod, spredte du et lag frugtlegemer, lagt ud med deres hatte nede.
- Tilsæt paraply med salt og dild, laurbærblad, hakkede fed hvidløg og egeblade, kirsebær, rips.
- Læg således alle lagene op, indtil tanken er fuld.
- Læg et låg ovenpå, som vil være mindre i diameter end gryden, og placer belastningen.
- Læg i 2 uger på et køligt sted.
Den nemmeste måde at pickle svampe i agurk pickle
Mange erfarne husmødre mener, at en af de nemmeste måder at pickle honningsvampe kan gøres i agurk pickle. Et minimum af produkter - maksimal nydelse af snacks om vinteren.
- Friske svampe - 1 kg;
- Agurk pickle - 500 ml;
- Salt - 200 g;
- Hvidløg - 4-5 nellike;
- Nellik, laurbærblade, dild, peberrod blade, rips - efter smag.
- Friske svampe efter rengøring og blødgøring skal koges i saltet vand i 20-25 minutter. Som dannelse af skum på overfladen af afkoket, skal det fjernes.
- Kogt svampe skal skylles grundigt med vand fra hanen og derefter overføres til et dørslag og give tid til at fjerne overskydende væske.
- Hæld halvdelen af saltet i den forberedte beholder til saltning, og læg bladene og krydderierne ud.
- Fordel fruitingskropperne med hattene nede og dæk med resten af saltet.
- Hæld agurk pickle, så den helt dækker svampen, dæk med en plade og læg oven på åget.
Du kan efterlade de saltede svampe lige i gryden, eller efter 5-7 dage kan du fordele dem mellem glassene, lukke dem med plastik låg og tage dem ud i kælderen.
Før brug anbefales det at blødgøre svampe i koldt vand i 30 minutter.
