Retter fra friske svampe: opskrifter med fotos

Elskere af honningsvampe vender altid hjem fra en skov med en rig høst. Ofte medbringer de flere spande svampe på én gang. I denne forbindelse opstår spørgsmålet: hvad kan man tilberede fra friske svampe?

Der er mange måder at behandle høsten af ​​friske svampe på. Hver værtinde skal høste nogle af svampe til vinteren. Og den anden del af frugtlegemerne går til at forberede frokost eller middag til hele familien. Vi tilbyder dig 13 af de bedste måder at vise, hvordan man laver friske svampe.

Hvad kan der laves af friske svampe: syltede svampe

Marinering er den mest passende måde at tilberede svampe til vinteren. Mange forestiller sig ikke engang et festbord uden en snack i form af duftende og sprød svamp. Friske syltede svampe kan ikke koges, de skal først koges.

• frisk honning agarics - 2 kg;
• oprenset vand - 800 ml;
• salt og sukker - 1 spsk. l.;
• eddike (9%) - 4-5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 7 spsk. l.;
• nelliker - 2 knopper;
• laurbærblad - 4 stk .;
• sort peber korn - 12 stk.

Der er 2 måder at pickle svampe på - varmt og koldt. Det sidstnævnte involverer en separat kogning af svampe, som du bare behøver at hælde marinaden i krukker. Så hvordan man pickle friske svampe på en kold måde?

1. Som allerede nævnt skal svampe vaskes i koldt vand og koges efter rengøring fra snavs og vedhæftet affald. Varmebehandlingstiden er ca. 20-25 minutter.
2. Læg derefter svampe i steriliserede glas, og kog marinaden.
3. Læg alle ingredienserne i en gryde med vand (angivet i opskriften), og rør, indtil salt og sukkerkrystaller opløses.
4. Sæt på ilden og kog marinaden i 10 minutter, sil den derefter, og hæld krukker med frugtlegemer.
5. Luk kogte nylonhætter eller rull op metal.
6. Lad det køle helt af og tag det til et køligt rum. Du kan begynde at smage denne forretter om en uge.

Hvordan man laver frisk honningsvampe til yderligere marinering

Den varme pickling-metode betragtes som mere populær, fordi svampe koges direkte i marinaden, hvilket gør det muligt for præparatet at blødgøre krydderier og krydderier meget hurtigere. Mange husmødre kan lide denne mulighed, fordi det er ganske enkelt at forberede og klar til brug på en dag.

• honning agarics - 1 kg;
• kogt vand - 1 spsk .;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 4 tsk;
• eddike - 5 spsk. l.;
• sort peber (ærter) - 10 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker.

Hvordan man pickle friske svampe for at tilberede en fantastisk snack til en ferie eller til hver dag?

1. Først skal du sortere svampeafgrøden og rense den for snavs og snavs.
2. Skyl frugtlegemer med rindende vand, læg i en gryde og hæld vand.Hvordan laver man friske honningssvampe til yderligere marinering på en varm måde?
3. Det er meget simpelt at gøre dette: sæt beholderen med svampe på medium varme og vent til kogning.
4. Tilsæt en knivspids citronsyre for at bevare farven på frugtlegemer og kog i 20 minutter, mens skummet konstant fjernes.
5. Overfør til et dørslag og lad det stå i 20-30 minutter for at gøre glasset væske.
6. Kombiner det vand, der er angivet i opskriften, salt, sukker, laurbærblad, peber og hvidløg, der føres gennem en presse.
7. Bring marinaden i kog og læg de kogte svampe.
8. Kog i 5-7 minutter, og tilsæt derefter eddike.
9. Efter 3-5 minutter skal beholderen fjernes fra ilden, og overfør indholdet til steriliserede krukker.
10. Rul op, lad afkøle og tage til kælderen.

Kolde pickling svampe

Opskrifter til fremstilling af friske svampe inkluderer også saltprocesser. Til den kolde metode tages kun unge og stærke prøver.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 120 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• nelliker - 2-3 knopper;
• korn af krydderier og sort peber - 5 stk .;
• peberrod blade.

I forbindelse med den kolde metode koger pickling-svampe ikke, derfor skal der tages behørig opmærksomhed på grundig primær forarbejdning.

Efter sortering og rengøring nedsænkes honningssvampe i saltet vand og henlades i 10-15 timer. I løbet af denne periode anbefales det at skifte vand mindst 3 gange.

Endvidere er tilberedningen af ​​friske svampe ved kold saltning opdelt i flere trin:

1. Peberrodsblade, en del af laurbærblade, nelliker og peberkorn er lagt i bunden af ​​tanken.
2. Salt fordeles ovenpå, hvis volumen skal visuelt divideres med massen af ​​frugtlegemer. Så for 1 kg er det nødvendigt at tage 1-1,5 spsk. l. salt.
3. Læg et lag honningsvampe ovenpå, og hæld igen med alt krydderier og salt.
4. Udfør proceduren, indtil alle ingredienser er færdige.
5. Dæk frugtlegemer med gasbind, læg en plade eller ethvert andet plan ovenpå og tryk ned med en belastning.
6. Tag emnet til et køligt sted i 1-1,5 måneder. Efter denne periode kan honningssvampe fordeles mellem steriliserede krukker og lukkes med nylonhætter.

Sådan tilberedes frisk honningsvampe: varm saltning

For varm saltning skal honningssvampe først koges. Denne proces betragtes som mere efterspurgt, fordi emnet kan begynde at blive spist om et par uger. Hvordan laver man friske svampe til saltning?

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 60 g (2 spsk. l. med et objektglas);
• laurbærblad - 5 stk .;
• frisk dild (kan være paraplyer);
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• krydderier og sort peber (ærter) - 5-7 stk .;
• kirsebær / ripsblade.

Som nævnt er madlavning af friske svampe til varm saltning et must.

1. For at gøre dette anbringes frugtlegemerne efter rensning i saltet vand og koges i 20 minutter.
2. Derefter drænes vandet, vaskes under hanen og efterlades i et dørslag, så overskydende væske forsvinder.
3. I mellemtiden vaskes og tørres friske blade af kirsebær og / eller rips.
4. Vask og hak dild, og hug hvidløg.
5. Friske blade lægges i den forberedte beholder i bunden.
6. Derefter spreder fruiting organer, hælde hvert lag med salt og andre krydderier.
7. Dæk med en plade og knus med last, send til salt i 5-7 dage.
8. Derefter overføres arbejdsemnet med krydderier til steriliserede krukker, lukkes med nylon låg og anbringes i opbevaring i køleskabet.

Hvad kan du ellers gøre med friske svampe: hvordan man steger svampe

Blandt de mange opskrifter, der er tilberedt med friske svampe, kan man separat adskille stegning. Duften af ​​stegte svampe, der kommer fra køkkenet, samler øjeblikkeligt hjemmelavede dem ved bordet. Denne skål kan kombineres med forskellige produkter samt høstes om vinteren.

• honning agarics - mængde efter ønske;
• salt og sort peber - efter smag;
• vegetabilsk olie.

Hvordan man steger frisk honningsvampe ved hjælp af et så simpelt sæt produkter? Jeg må sige, at frugtlegemer kan koges på forhånd, så der gives mindre tid til stegning.

1. Skræl svampen, fjern den nederste del af benene og blød i koldt saltet vand i 1 time.
2. Skyl derefter igen under hanen og læg en sil eller opvaskemaskine til tørring.
3. Varm i mellemtiden den rigtige mængde olie i en gryde og læg svampen ud.
4. Dæk og stek i mindst 15 minutter.
5. Åbn derefter låget, reducer varmen og steg i yderligere 15 minutter.
6. Når væsken fra gryden fordamper, er det nødvendigt at salte og peber skålen.
7. Tilsæt eventuelt sur creme eller mayonnaise og gryderet i yderligere 10 minutter.
8. Serveres med kartofler, pasta, korn, kød og grøntsager.

Sådan fryses friske honningsvampe til vinteren

Hvad kan du ellers gøre med friske svampe? Mange husmødre foretrækker at fryse disse frugtlegemer for at tilberede lækre retter fra dem om vinteren.

• honningsvampe;
• dressing;
• plastbeholdere eller plastposer.

Hvordan fryses friske honningsvampe til vinteren?

1. Mange mennesker er enige om, at det er bedre at fryse kogte svampe, så de vil optage mindre plads i fryseren. Imidlertid udføres denne procedure roligt med friske frugter.
2. Hvis du planlægger at fryse friske svampe, skal du bruge nok tid på deres primære forarbejdning.
3. Først skal du gennemgå hele svampeafgrøden beregnet til denne høst og fjerne alle beskadigede og ormede prøver.
4. Skær derefter bunden af ​​hvert ben af, og skyl under hanen.
5. Læg svampe på et køkkenhåndklæde til tørre.
6. Spredes derefter ud (ikke tæt) med et tyndt lag på afstanden.
7. Indstil temperaturen i fryseren til den lavest mulige temperatur, og anbring buskene med svampe.
8. Efter 3 timer skal du vende tilbage til normal temperatur og sprede svampene i plastbeholdere eller plastposer, og vende derefter tilbage til fryseren til langtidsopbevaring.

Honningsvampe skal pakkes, så indholdet i en beholder eller pose kun bruges til at tilberede en skål, fordi gentagen frysning er forbudt.

Frisk champignon kaviar opskrift

Svampekaviar fra friske svampe er en livredder for sparsomme husmødre. Dette emne kan bruges som fyld til tartlets, pandekager, pizzaer, tærter og tærter. Derudover kan du med svampekaviar organisere en lækker snack så hurtigt som muligt ved at tilberede sandwich med te.

• honning agarics - 2 kg;
• løg og gulerødder - 2 store stykker hver .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• salt, peber - efter smag;
• eddike 9% - 2 tsk;
• vegetabilsk olie.

At fremstille kaviar fra friske svampe er meget enkelt. Det kan lukkes i glas, eller fryses i plastbeholdere.

1. Rengør champignonerne fra affald, fjern de nederste dele af benene, skær store prøver i flere dele og skyl med vand.
2. Der koges i 25 minutter, og skum fjernes konstant.
3. Tøm derefter svampen bouillon, og læg frugtlegemerne i et dørslag at dræne.
4. I løbet af denne tid skal du skrælle og hakke grøntsagerne: løg og gulerødder - i terninger, og press hvidløg gennem en presse.
5. Hæld den rigtige mængde olie i gryden og steg alle grøntsager, indtil de er kogte.
6. Kombiner champignonerne med stegte grøntsager og slå i en blender, indtil den ønskede konsistens. Du kan springe massen gennem en kødslibemaskine en eller flere gange, afhængigt af den kornstørrelse, du vil have for det færdige produkt.
7. Derefter returneres den resulterende masse til en dyb gryde eller pande, tilsæt lidt vegetabilsk olie, salt, peber og lad det simre i 20 minutter under et lukket låg, glem ikke at røre regelmæssigt.
8. Åbn låget, og tilsæt eddike, lad det koge yderligere 5-7 minutter, og sluk for varmen.
9. Fordel massen i steriliserede krukker, dæk med metal låg og læg steriliseret i en gryde i 30-40 minutter.
10. Luk capronen med kogte låg, lad den afkøle og fjern den til kælderen.

Hvis du vil fryse kaviar, skal du afkøle den og bare lægge den i plastbeholdere og derefter sende den til fryseren.

Friske honningkoteletter

Vi fortsætter med at diskutere spørgsmålet om emnet: hvad skal vi gøre med friske svampe? Det viser sig, at disse frugtlegemer producerer meget velsmagende og duftende kødboller.Denne skål hjælper med at dekorere og diversificere dit festlige og hverdagslige bord.

• frisk honning agarik - 700 g;
• løg - 1 lille hoved;
• hvidløg - 1 fedd;
• kyllingæg - 1 stk .;
• mælk - 50 ml;
• skiver hvidt brød - 2-3 stk .;
• salt, peber;
• mel eller brødkrummer;
• vegetabilsk olie.

Vi tilbyder en trinvis opskrift på friske svampe med et foto.

Frisk honningssuppe

Som allerede nævnt kan du gøre alt med friske svampe. Så blandt opskrifterne på alle slags champignonretter er de første retter ret almindelige.

• friske svampe, skrælede - 400 g;
• vand - 3 l;
• kartofler - 4 stk .;
• kål - 200 g;
• gulerødder, løg og rødbeder - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• tomatpuré - 2 spsk. l.;
• salt, sukker, sort peber;
• solsikkeolie.

Takket være fotoet og trinvis beskrivelse, er borsch med friske svampe meget let at tilberede.

1. Først og fremmest skal de skrællede frugtlegemer skæres i stykker og koges separat i 15 minutter i saltet vand.
2. Skræl kartofler, løg, hvidløg, gulerødder og rødbeder i vand.
3. I en gryde med 3 l vand, sættes de terninger, der er terninger, og tænd i ilden.
4. Når det koger, læg de kogte svampe og kog, indtil kartoflerne er klar.
5. I løbet af denne periode skal du stege: hakket løg og hvidløg i terninger, stege i vegetabilsk olie.
6. Tilsæt gulerødder, revet på et groft rivejern, og steg let.
7. Skær rødbeder i tynde strimler og føj til andre grøntsager.
8. Efter nogle få minutter skal du sætte tomatpastaen til stege og fortyndes med kogende bouillon.
9. Stew i 5 minutter, og sluk for ovnen, og skær i mellemtiden kålen.
10. Efter at kartoflerne er kogt, anbringes stegningen i gryden, og efter 5-7 minutters kogning sender vi kålen dit.
11. Salt, peber efter smag, bland, og vent til borschen koger i 3-5 minutter.
12. Sluk for ilden, lad den brygge i 20 minutter og server til bordet, dekorere med friske urter.

Frisk champignonsuppepuré

Vi fortsætter med temaet for første kurser fra friske svampe, hvor vi bliver bekendt med opskriften på duftende suppepure.

• honning agarics - 0,6 kg;
• kartofler - 0,2 kg;
• løg og gulerødder - 1 stk .;
• smør - 60 g;
• fløde - 1 spsk .;
• salt, peber.

1. Frisk skrælede honningsvampe koges separat i vand i 20 minutter.
2. Skrællede og terninger, kartofler, hæld vand og lad den koge, indtil de er møre.
3. Løg og gulerødder skåret også i terninger og stek i smør, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampe og stek over medium varme, indtil væsken fordamper.
5. Kontroller kartoflerne: Hvis det er kogt, sil du buljongen og sættes til side.
6. Afkøl kartoflerne lidt og slå dem med en blender, tilsæt fløde.
7. Derefter males svampe separat med grøntsager i en blender og tilsættes til kartofler.
8. Tag buljongen fra kartoflerne og føj til suppen, indtil den får konsistensen af ​​kefir.
9. Sæt skålen tilbage i ovnen, og lad den simre i 20 minutter over svag varme, tilsæt salt og peber efter smag.
10. Suppepure fra friske svampe kan serveres til bordet med en skive citron og hakkede urter.

Velsmagende hjelm af friske svampe

På grund af det faktum, at det er muligt at fremstille så mange forskellige retter med friske svampe, tilbyder vi også en opskrift på lækker hodgepodge. Dette præparat kan føjes til det første og det andet kursus, og også bare spise med en ske.

• honning agarics - 1 kg;
• kål - 400 g;
• løg og gulerødder - 1 kg hver;
• tomatpuré - 350 g (du kan tage 2 kg modne tomater);
• bitter peber - 1 stk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• eddike 9% - 4 tsk;
• sort peber korn, laurbærblad.

Sådan tilberedes en hodgepodge af friske honningsvampe, en opskrift med et foto viser:

Opskriften på friske svampe i en langsom komfur

Der er også opskrifter fra friske svampe til en multicooker. Vi foreslår at sy svampe med creme fraiche ved hjælp af dette praktiske køkkenapparat.

• honning agarics - 1 kg;
• creme fraiche - 150 ml;
• hvidløg - 2 nelliker;
• salt, peber;
• vegetabilsk olie.

1. Før du begynder at lave mad, skal friske og skrælede svampe koges. Er det muligt at tilberede friske svampe i en langsom komfur, og hvordan gør man det?
2. Læg svampe i apparatskålen, tilsæt 700 ml vand og sæt i tilstanden "madlavning" eller "slukning" i 30 minutter. Efter en bip, hæld bouillon og skyl svampen med koldt vand, dræne.
3. Hæld lidt olie i skålen med multikogeren, sæt svampe ud, og indstil tilstanden "Slukning" til 30 minutter.
4. 10 minutter før tilberedning, åbn låget, tilsæt creme fraiche og hakket hvidløg, salt, peber og luk låget, indtil lydsignalet.

Tørring af friske svampe

For dem, der er interesseret i, hvad der ellers skal gøres med friske svampe, foreslår vi, at du gør dig bekendt med tørreprocessen.

• honningsvampe;
• stærk tråd.

1. Svampe skal rengøres for affald ved at aftørre med en tør køkkensvamp, afskære benets nedre dele og lægge i ét lag på en avis i et tørt, ventileret rum.
2. Stræk hver svamp efter et par timer på en tråd og hængende over en komfur.
3. Svampene betragtes som klar, når de begynder at bøjes med svagt tryk og smuldre med stærkt pres.

Du kan opbevare tørrede svampe i krukker eller papirposer.