Friske kantarellretter: opskrifter

Friske kantareller hentet fra skoven er meget glade for deres vidunderlige smag, aroma og lette forberedelse. Derudover giver disse frugter organer en mulighed for vegetarer og fastende mennesker på religiøse helligdage til at opgive kød, hvilket ikke påvirker skålens nyttighed og metthed.

Forberedelse af friske kantareller er ganske enkelt, hvis du bruger de foreslåede opskrifter med en trinvis beskrivelse. De indsamlede muligheder for at tilberede lækre retter fra disse frugtsorter vil helt sikkert glæde dig og dine kære.

Hvad skal man gøre med friske kantareller for at diversificere den daglige familiemenu og dekorere festmåltidet? Det er værd at sige, at enhver tallerken med disse svampe ser appetitlig ud, den er velsmagende, hjertelig og sund. Du kan tilberede alt, hvad du vil fra kantareller: friske svampe kan fryses, stegt, kogt suppe, stuet i creme fraiche, bagt og saltet til vinteren.

Sådan fryses friske kantareller til vinteren uden foreløbig varmebehandling

Hvordan fryses friske kantareller til vinteren uden en foreløbig varmebehandling?

• svampe;
• Plastbeholdere eller plastposer.

1. Svampe skal rengøres for skovrester, afskæres enderne på benene og tør hattene af med en fugtig køkkensvamp eller håndklæde.
2. Fordel champignonerne på en bakke i et lag og sæt dem i fryseren i 8-10 timer, indstil minimumstemperaturen.
3. Fjern, anbring i containere eller poser, og vend tilbage til fryseren igen ved at tænde for den normale temperatur.

Hvad kan man gøre med friske kantareller, der er frosset? I dette tilfælde tilbereder de de retter, du kan forestille dig: startende fra supper, saucer og slutter med en fyldning til hjemmelavet bagning - vælg selv! For at forhindre, at de frosne svampe mister deres udseende, skal optøningen udføres gradvist, lægge champignonerne i en dyb skål og anbringes på køleskabets hylde. Derudover skal produktet afrimes portionsvis, dvs. således at en del er nok til at tilberede skålen. Bemærk, at genfrysning af kantareller ikke er tilladt!

Hvordan man steger friske kantareller med løg

Friske kantareller, stegt med løg, er en god mulighed for en snack under et firti graders glas eller som fyld til tærter. En sådan skål tilberedes hurtigt og enkelt uden unødvendigt besvær.

• 2 kg kantareller;
• Vegetabilsk olie;
• 500 g løg;
• Salt efter smag;
• 2 spsk. l. hakkede grønne (enhver).

Sådan steges friske kantareller viser en trinvis beskrivelse af processen.

1. Efter at svampen er skrællet og vasket i en stor mængde vand, skal du sætte dem i en sigte og lade dem dræne.
2. Skær i stykker, læg i en varm gryde og stek, indtil væsken fordamper.
3. Hæld vegetabilsk olie i, og fortsæt stegningen i 30 minutter. over lav varme under konstant omrøring for ikke at brænde.
4. Fjern skrælen fra løgen, vask og skær den i halve ringe.
5. Hæld i svampe, bland og fortsæt med at stege, indtil løgene er bløde.
6. Tilsæt salt efter smag, tilsæt greener, bland og steg i yderligere 5-7 minutter på svag varme.

Hvordan man steger friske kantareller i tomatpasta

Steg friske kantareller i tomat for enhver husmor vil ikke være vanskeligt. En sådan lækker skål vil være en fremragende sideskål til kød, kogte kartofler eller ris.

• 1 kg kantareller;
• 500 g gulerødder og løg;
• 300 g aubergine;
• 200 g paprika;
• 200 ml tomatpuré;
• 2-3 spsk. vand;
• Salt efter smag;
• 2 tsk formalet sort peber;
• Vegetabilsk olie;
• 2 stk. nelliker og laurbærblade.

Hvordan man steger friske kantareller korrekt, er beskrevet i trinnene nedenfor, så selve processen vil være ganske enkel.

1. Kantareller rengøres, vaskes og skæres i små stykker.
2. Spredes ud i en gryde, stek i 15 minutter. over medium varme under konstant omrøring.
3. Olie hældes i svampen, skrællet og hakket løg tilsættes og stegt i 20 minutter. over lav varme.
4. I en separat gryde stegt gulerødder, revet på et groft rivejern, indtil de er gyldenbrune.
5. Derefter indføres skrælede auberginer, hele massen blandes og stegt i 10 minutter.
6. Peber skrælles fra stilken og frøene, skæres i nudler og introduceres i gulerødder og aubergine.
7. Stegt i 7-10 minutter. og hældes i svampe med løg.
8. Tomatpasta blandes med vand, saltes efter smag og peber.
9. Saucen hældes i svampe med grøntsager, nelliker og laurbærblad tilsættes.
10. Stekepanden er dækket med et låg, og indholdet koges over svag varme i 20 minutter.
11. Ovnen slukkes, og gryden får stå i 10 minutter, så kantarellerne med grøntsager tilføres.

Friske kantareller stegt med kartofler og løg

Friske kantareller stegt med kartofler har deres egen unikke smag. Derudover er denne skål meget hjertelig og aromatisk.

• 1 kg kantareller;
• 500 g kartofler;
• 300 g løg;
• Salt og formalet sort peber - efter smag;
• Vegetabilsk olie;
• 4 fed hvidløg.

Madlavning af friske kantareller med kartofler er ganske enkel, du skal kun følge anbefalingerne.

1. Rengør kantarellerne, skyl i rigeligt vand, skær de fleste ben af ​​og skær dem i stykker.
2. Læg i en tør varm gryde og stek, indtil væsken er helt fordampet.
3. Hæld vegetabilsk olie i, cirka 150 ml, og steg champignonerne, indtil de er gyldenbrune.
4. Skræl løg og kartofler og hugg: løg - tynde ringe, kartofler - terninger.
5. Introducer løgne til svampen, omrør og fortsæt med at stege i 15 minutter. over lav varme.
6. Sæt kartoflerne i en separat stegepande med opvarmet olie, bland og steg på medium varme, indtil de er gyldenbrune.
7. Kombiner champignonerne med løg og kartofler, bland, salt, drys med peber og tilsæt den hakkede hvidløg.
8. Rør om igen og fortsæt med at putre i 3-5 minutter.
9. Den færdige parabol kan serveres med dåse grøntsager eller friske skiver agurker og tomater.

Sådan tilberedes champignonsuppe fra friske kantarellsvampe med flødeost

Svampesuppe lavet af friske kantareller har en fantastisk aroma og viser sig at være meget velsmagende. En familiemiddag vil helt sikkert glæde dit husholdning, hvis dette er den første ret på bordet.

• 500 g kantareller;
• 2 liter vand;
• 4 stk mellemstore kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 flok grønne løg;
• 2 stk forarbejdet ost;
• Salt og krydderier efter smag;
• Smør - til stegning.

Suppe fra friske kantarellsvampe tilberedes i trin og er designet til 5-6 portioner.

1. Skræl svampe, vask, skær benene ender og skær i terninger.
2. Kog friske kantareller i 10 minutter, tøm vandet, og læg svampen i smeltet smør (1 spsk.).
3. Stek i 10 minutter. over medium varme og tilsæt hakket grøn løg.
4. Fortsæt med at stege i 5-7 minutter. I mellemtiden skal man skræl gulerødderne og rive på et groft rivjern.
5. Kog vand i en emaljeret gryde, introducer kartofler skåret i terninger og kog i 15 minutter. over lav varme.
6. Steg revne gulerødder separat i olie, kombiner med svampe og løg, tilsæt kartofler, kog i 15 minutter.
7. Riv osten på et rivjern, før den ind i suppen, og lad den hele tiden omrøre, opløselig.
8. Tilsæt salt efter smag, yndlings krydderier, bland, sluk varmen og lad suppen stå i 10 minutter.

Frisk kantarellpuré suppe: opskrift med foto

Opskriften på champignonsuppen lavet af friske kantareller vil ikke forlade nogen ligeglade, for med tilsætningen af ​​fløde får du en lækker suppepure. Det er bedre at tilberede det på kyllingebestand, men du kan også bruge vand.

• 1 liter bouillon;
• 800 g kantareller;
• 100 g smør;
• 2 løghoveder;
• 150 ml fløde;
• 2 spsk. l. hakket grøn persille;
• Salt og formalet sort peber efter smag.

Brug opskriften med billedet til at lave en suppe med friske kantareller:

Opskriften på friske kantareller i creme fraiche

Hvordan laver man friske kantareller, hvis man ønsker en delikat, velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende ret? Vi tilbyder den mest populære mulighed til madlavning af vilde svampe - syning af creme fraiche. Tilberedning af en sådan skål er meget enkel og hurtig, men det viser sig - ”du vil slikke fingrene”!

• 1 kg kantareller;
• 500 ml creme fraiche;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Salt efter smag;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 2 løg;
• 3 spsk. l. hakket dild og / eller persille.

Opskriften på at fremstille friske kantareller i creme fraiche er beskrevet i trin, så endda en begynderende husmor kan klare det.

1. Efter rengøring skal svampe koges i 15 minutter. i saltet vand.
2. Læg i et dørslag, lad det løbe af og afkøle, og skær det derefter først i dele af vilkårlig form.
3. Steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, omrør konstant for ikke at brænde.
4. Skræl det øverste lag med løg, vask og skær i kvartaler.
5. Føj til svampe og fortsæt stegningen i 10 minutter.
6. Kombiner knust hvidløg med creme fraiche, salt og formalet peber, pisk lidt med en visp.
7. Hell greener, bland og hæld svampen sammen med løg.
8. Dæk til gryden, lad den simre i 30 minutter. over lav varme.
9. Prøv det, og hvis der ikke er nok salt, tilsættes salt.
10. Rør om, sluk for varmen og lad gryden stå med svampen på ovnen i yderligere 5-7 minutter.
11. Kan serveres med ris, pasta eller kogte kartofler.

Sådan tilberedes frisk kantarell svampe med kylling

Mørt kyllingekød i kombination med svampe, kantareller og creme fraiche er en fremragende tilføjelse til potetmos eller kogt ris og boghvede. Opskriften på at lave friske kantareller i creme fraiche er ganske enkel og til en hurtig familiemiddag - en fantastisk mulighed.

• 1 kg kylling (enhver del tages);
• 800 g friske kantareller;
• 500 ml creme fraiche;
• Raffineret vegetabilsk olie - til stegning;
• 5 stk. laurbærblade og krydderærter;
• Salt efter smag;
• 150 ml vand;
• 1 tsk. formalet karry og formalet peber blanding.

Madlavning af frisk kantarell svampe med kylling i creme fraiche bør udføres i trin for at fordele tid og kræfter korrekt.

1. Kylling er opdelt i portioner med knogler.
2. Det vaskes grundigt under hanen, lægges ud på et papirhåndklæde og tørres.
3. Svampe rengøres for skovrester, vaskes i en stor skål med koldt vand.
4. Enderne på benene skæres af, og svampen skæres i store skiver.
5. I den opvarmede gryderet, hvor skålen bliver stuet, lægges kylling ud.
6. Vegetabilsk olie hældes og stegt, indtil den er gyldenbrun.
7. Svampe stegt i en separat gryde indtil de er kogte, kombineret med kylling.
8. Kødet og champignonerne stegtes sammen i cirka 20 minutter. over lav varme.
9. Sur fløde indføres, vand hældes, salt, karri, en blanding af malet peberfrugter, laurbærblade og krydderier tilsættes.
10. Indholdet af stewpan blandes, dækkes med et låg og stewes i 40 minutter. over lav varme.

Det er værd at sige, at alle tre ingredienser (svampe, kylling og creme fraiche) i kombination med hassel er meget velsmagende. En sådan godbid kan være en uafhængig skål eller en sideskål til den vigtigste.

Opskrift til madlavning af friske kantareller i gryder

Den næste opskrift på fremstilling af friske kantareller appellerer til gourmeter, fordi alle ingredienserne bages i gryder med tilsætning af mælk og ost.

• 1 kg kantareller;
• 700 g kartofler;
• 400 g løg;
• 500 g hakket kylling;
• 5 fed hvidløg;
• 300 ml mælk;
• 200 g hård ost;
• Salt og formalet sort peber - efter smag;
• Smør - til stegning.

Det er let at tilberede frisk kantarellsvampe i gryder, hvis du bruger en trinvis beskrivelse af processen.

1. Sorter og rengør kantareller fra skovrester, skyll grundigt i koldt vand og skåret i skiver.
2. Kog i saltet vand i 15 minutter, sæt i en gryde med olie (1 spsk.) Og steg i 15 minutter.
3. Skræl kartoflerne, vask, skåret i cirkler af medium tykkelse.
4. Kombiner med svampe, salt og peber efter smag, bland.
5. Stek i smør (1 spsk. L.) hakket kylling, bland med kartofler og svampe.
6. Tilsæt hakkede løg i tynde halvringe, bland igen.
7. Tilsæt ost revet på et groft rivejern, bland det og læg i gryder smurt med smør.
8. Tilsæt knust hvidløg til mælken, hæld lige store portioner i gryderne og sæt dem i ovnen.
9. Tænd 180 ° C, og indstil tiden på panelet i 60-75 minutter. (afhængigt af mængden af ​​gryder).
10. Server kun varm som en selvstændig skål.

Du kan være sikker på, at skålen helt sikkert bliver velsmagende, stor og aromatisk, især hvis den blev tilberedt med kærlighed og omsorg for deres kære.

Koldsaltning af friske kantareller

Hvad ellers kan du lave en skål med friske kantareller, der overrasker ikke kun dine kære, men også gæster, der er inviteret til ferien? Vi foreslår at lave vinterhøst af kantareller og pickle dem på den kolde måde. En sådan appetitvækker vil være meget nyttig, især under et firti graders glas.

• 3 kg kantareller;
• 3 spsk. l. salt;
• 15 ærter sort peber;
• Blade af solbær og kirsebær;
• Dildparaplyer (1 stk. Pr. 1 liters krukke).

Salt frisk kantarell svampe i henhold til opskriften med trinvise henstillinger.

1. Sorter kantarellerne, rens for forurening og skyl grundigt i koldt vand, så sand og små snavs kommer ud.
2. Skær de forseglede ender af benene af, og læg dem på gitterne for at dræne overskydende væske ud.
3. I bunden af ​​de steriliserede dåser lå en "pude" af rene blade af rips og kirsebær.
4. Læg det første lag kantareller med hættene ned og drys et tyndt lag salt.
5. Læg derefter et par ærter sort peber.
6. Drys hvert efterfølgende lag svampe med salt og peber.
7. På det øverste lag med svampe, læg en dild på en paraply, tryk ned med dine hænder og læg undertrykkelse, så svampe slipper juice ud.
8. Tag i kælderen i 5-7 dage.
9. Så snart dåsen er fyldt med saltopløsning, giver den sig at fjerne, lukke dåser med nylonovertræk og lade være i kælderen.
10. Kantarellhøsten er klar til brug om 30 dage.