Hermetisk mad: opskrifter til vinteren

Sorter betragtes ikke som populære blandt andre former for frugtlegemer på grund af deres lighed med uspiselige svampe i lyse farver. De er imidlertid meget nyttige for mennesker, da de indeholder B-vitaminer og mineraler, der er nyttige for kroppen, herunder zink, kobber og mangan. Derudover mener mange kulinariske eksperter, at dåse-rodning viser sig at være meget velsmagende. De kan stekes, koges, marineres, saltes, laves af dem kaviar og pastaer, frosne.

For at bevare rækker i hjemmet er en vigtig faktor deres obligatoriske kogning i saltet vand i 30-40 minutter. Disse frugtlegemer har en speciel lugt, så de bør ikke blandes med andre svampe. Men elskere af gourmetretter forsikrer, at roerne er dejlige som en side skål til kødretter eller som et supplement til æggekage. Kogt rodning ligner virkelig sammensætning og smag som kød.

Ryadovka er en spiselig svamp, derfor er det interessant for mange husmødre, hvordan man konserverer den til vinteren. Behandlingsprocesserne for disse svampe adskiller sig praktisk talt ikke fra fremstillingen af ​​andre frugtlegemer. Selv en nybegynder værtinde kan helt klare dette. For rækker er visse nuancer karakteristiske, som du vil lære om i vores artikel. Efter de foreslåede og velprøvede opskrifter på konservesrækkesvampe derhjemme vil du forberede en fantastisk skål til vinteren, der ikke kun glæder dig, men også din husstand. Roerne har en usædvanlig smag, så lav først små portioner af bestande.

Før tilberedning er det bydende nødvendigt at gennemgå en første forarbejdning: rens dem for skovrester, fjern snavs fra hattene og afskær benets nederste del. Den anden meget vigtige proces er blødgøring, der varer fra flere timer til 3 dage. Normalt blødlægges roere i 1-2 dage, mens vand skiftes 3-4 gange. Efter blødgøring underkastes svampene varmebehandling i kogende vand med tilsætning af salt og hakket løg. Kog rækkerne i 30-40 minutter, fjern skum konstant fra overfladen. Først da kan frugtlegemer underkastes andre behandlinger, såsom stegning eller sylteagure.

Sådan konserveres spiselige ro-svampe til vinteren med vineddike

Der er mange muligheder for pickling af frugtlegemer.

Vi tilbyder dog en opskrift til konservering af række grøntsager med tilsætning af vineddike, der passer godt til disse svampe, hvilket gør dem sprøde og saftige.

• 700 g kogt rodning;
• 400 ml vand;
• 300 ml vineddike;
• 2 stk løg;
• ½ spsk l. salt;
• 1 gulerod;
• 1 tsk citronskal;
• 5 stk. ærter med sort peber;
• 3 stk laurbærblad.

Sådan konserveres rækker vineddik for at få en lækker og velsmagende skål, der kan glæde dine gæster?

1. Eddike og salt tilsættes vandet, gulerødder og løg terninger og lægges også i vandet.
2. Introduceret laurbærblad, peber, citronskall og kogte i 15 minutter over svag varme.
3. Svampe falder i søvn i saltlage, kog i 15 minutter og lægges tilbage i et dørslag.
4. De fordeles i krukker og hældes med kogende saltvand.
5. De lukkes med nylonovertræk, afkøles ved stuetemperatur og tages ud på et koldt sted.

Denne forretter med syltede rækker føjes til salater, vinaigrettes, den kan stues med kød, bages med pasta og bruges som påfyldning til pizzaer og tærter. Derudover vil denne skål fylde din daglige diæt om vinteren med en uforglemmelig lækker snack.

Konserves rækker kanel til vinteren i banker

Hvordan ellers kan man konservere rodningssvampe til vinteren ved at pickle? Vi tilbyder en fedd-mulighed, der er meget let at forberede, men som kræver ensartet udførelse.

• 2 kg kogt række;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. sukker;
• 700 ml vand;
• Eddike 9%;
• 5 knopper af nelliker;
• 4 fed hvidløg;
• 3 dild paraplyer;
• Solbærblade.

Brug den trinvise opskrift til at bevare roing med de givne fotos.

En sådan velsmagende forberedelse kan lægges på bordet som en uafhængig snack eller som en side-skål til kødretter.

Sådan bevares poppelækker med løg

En meget velsmagende række, som du kan stege til vinteren, kalder mange poppel. Konservering af stegte svampe i rækkeform kræver et minimum af mad og tid.

• 2 kg kogt rodning;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 700 g løg;
• Salt efter smag;
• 1 tsk formalet sort peber.

Opskriften til at bevare poplar række er meget enkel, men enhver kok skal dog følge trin-for-trin-instruktionerne for at forretteren skal være tilfreds under forbrug.

1. I en stegepande opvarmet med olie, læg rækkerne ud og stek, indtil de er gyldenbrune.
2. Skræl løg, skåret i halve ringe og stek i en separat gryde indtil den er blød.
3. Kombiner svampe og løg, salt, peber, omrør, og fortsæt med at stege i 10 minutter over svag varme.
4. Fordel i steriliserede krukker, hæld olie på toppen af ​​gryden og luk med stramme nylonovertræk.
5. Efter afkøling, tag den til kælderen eller lad den stå i køleskabet.

Stegt med løg til vinterroning er velegnet som toppings til pizza og tærter.

Kaviar af deres række svampe

Svampekaviar er en god mulighed for at bevare rækkerækker til vinteren, og det fås bedst fra en lilla række.

• 1,5 kg kogte rækker;
• 500 g løg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 5 fed hvidløg;
• Salt efter smag.

Høst af konserverede rækker om vinteren udføres i banker som følger:

1. Skær de skrælede løg i terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
2. Skær rækkerne i stykker, føj løgen i en gryde og steg til en lækker brun skorpe i 30 minutter.
3. Tilsæt hakket hvidløg, salt efter smag, lad det afkøle lidt og hak en kødkværn.
4. Læg den i en gryde igen og stek den på medium varme i 10 minutter.
5. Fyld glassene med kaviar og steriliser i 15 minutter i en gryde med varmt vand, på hvilken bunden du skal lægge et lille køkkenhåndklæde.
6. De ruller den op, og efter afkøling skal du lade den stå i køleskabet eller tage den ud på et køligt sted.

Kaviar vil se godt ud på det festlige bord både som en uafhængig skål og som fyldstof i tartlets.

Konserves poppelækker med hvidløg

Det er poppelækker, der er bedst egnet til saltning. Vi foreslår at salte disse sprøde frugtlegemer på en varm måde.

• 2 kg kogte rækker;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• Olivenolie

Bevarelse af poppelroning udføres i trin:

1. Læg et lag varmt kogte rækker i bunden af ​​de steriliserede krukker.
2. Hæld et par tynde skiver hvidløg ovenpå og drys med et lag salt.
3. Læg alle svampe og hvidløg ud, og hæld salt på toppen.
4. Tamp rækkerne godt, hæld 2 spsk fra toppen. l. olivenolie.
5. Luk med steriliserede nylonhætter, lad det køle helt ned og opkøles.

Efter 5-7 dage er saltede svampe klar til brug.