Hvordan lugter spiselige rækker?
Rækkerne inkluderer ca. 2500 arter, der danner en stor familie, inklusive spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftige svampe. Disse frugter legemer vokser i blandet eller nåletræ skov, foretrækker sandjord eller -løg. Toppen af svampeplukning finder sted i slutningen af august og varer indtil midten af oktober. Normalt er lugten af spiselige rækker behagelig og delikat, der minder om parfume. Fra dem kan du lave enhver fad såvel som forberedelser til vinteren: pickle, fry eller salt.
Duften af lilla og hvide rækker, når du laver mad
Hvordan rowovka-lugten afhænger af typen: den er spiselig eller ej. Bemærk, at de fleste af disse frugtbare kroppe stadig har en specifik, mild lugt og en bitter smag. Nogle rækkesvampe lugter endda støv eller vasketøjssæbe.
For eksempel lugter violerne, der betragtes som betinget spiselig svamp, parfume. Efter forlænget blødgøring i 2 til 3 dage skal det koges i 30 minutter i saltet vand med tilsætning af citronsyre. Først efter dette forsvinder lugten af den lilla rodning, den kan syltes, saltes eller stegt.
Denne rodning vokser i enhver skov, men undgår steder med høj luftfugtighed. Den lilla række ligner den spindelvev violette - en giftig svamp. Det bør aldrig spises, da svampen er meget giftig. Et kendetegn ved spindelvev er en hat dækket med spindelvev.
En anden slags rækker med en lugt af støv er hvid rowan. At være en giftig svamp, det har ikke kun en ubehagelig lugt, men også en bitter smag. Erfarne svampeplukkere omgå altid denne række, selvom den maskerader som champignon eller ung hvid svamp. Hvis du skærer den af, gør den skarpe lugt af støv øjeblikkeligt det klart, hvilken slags svamp det er. Hvid række vokser i små grupper eller alene. Det findes ikke kun i tæt skov med en overvægt af birkeskove, men også i parkområder, lunde eller i enge. Nogle svampeplukkere hævder, at den hvide række i tilfælde af pause lugter som gas eller vasketøjssæbe. Unge prøver af denne giftige svamp har en svagere lugt end modne repræsentanter. Selv efter langvarig nedblødning og madlavning forsvinder lugten af hvid ro ikke. Men denne proces er ikke nødvendig, fordi svampen er giftig.
Smag rækkernes kvalitet
Med hensyn til smag adskiller spiselige og betinget spiselige praktisk taget ikke fra andre svampe, der kan spises. Imidlertid er mange svampeplukkere, især begyndere, bange for at samle dem, fordi alle roerne har en interessant lys eller lys farve, som er karakteristisk for nogle falske doubler og endda grebes. Derfor er det meget vigtigt at kunne skelne mellem spiselige rækketyper.
Glem ikke hovedregel for svampeplukker: “Ikke sikker - tag det ikke!”. Saml kun de typer svampe, som du er sikker på. Og hvis der endda er den mindste tvivl, er det bedre at opgive ideen om at lægge svampe i en kurv. Derudover siger lugten af rækken meget: hvis det er ubehageligt, har det en pulveriseret eller støvet aroma - en giftig svamp.
