Sådan saltes rodning: opskrifter på vinterforberedelser
Salt puffere betragtes som en uundværlig skål til festlige festmåltider. De købes i butikker eller tilberedes til vinteren derhjemme. Saltningsprocessen er helt ukompliceret, hvis du prøver at følge enkle tip og regler. Hvordan saltes line-ups til vinteren, så slutresultatet overstiger alle dine forventninger?
For at få svampene til at glæde dig med deres aroma og smag, tilbyder vi opskrifter, der viser, hvordan man salter række svampe til vinteren. Vi forsikrer dig om, at frugtlegemerne vil vise sig at være hårde og crunchy, med en fantastisk aroma af skovsvampe.
Roerne saltet på to måder: koldt og varmt. Varm saltning giver dig mulighed for at spise svampe efter 7 dage, mens koldsaltning varer meget længere. I disse to versioner bliver rejerne dog altid duftende, knasende og usædvanligt velsmagende.
Saltningsprocessen skal finde sted i beholdere af glas, emaljeret eller træ. Opbevaring af emner til vinteren finder kun sted i kølige rum, for eksempel i kælderen med en temperatur på +5 til + 8 ° С. Hvis temperaturen er over + 10 ° C - vil svampen blive sur og forringes. Derudover skal containere med salte rækker fyldes helt med saltvand for ikke at blive sure. Hvis det ikke er nok, er manglen fyldt med koldt kogt vand.
indhold
Sådan saltes rodningen om vinteren i banker
Hvordan saltes rodningen om vinteren i krukker og bevarer alle ernæringsmæssige egenskaber ved svampe? En sådan forretter vil helt sikkert glæde husholdninger og gæster samlet ved samme bord om vinteren. Prøv den kolde pickling-opskrift med hvidløg - du vil blive glad!
- 3 kg rodning;
- 5 spsk. l. salt;
- 10 fed hvidløg;
- 10 blade kirsebær.
- Friske roere rengøres for forurenende stoffer, afskæres de fleste af benene og hældes koldt vand i 24-36 timer for at fjerne bitterhed. Under opblødning er det nødvendigt at skifte vand hver 5-7 timer.
- I forberedte steriliserede krukker lå på bunden rene kirsebærblade.
- Stak de gennemblødte rækker med hattene ned, og hæld et lag salt, samt hakket hvidløg i terninger.
- Processen gentages, indtil glassene er fyldt helt, svampe presses ned, så der ikke er et tomt rum.
- Hæld med koldt kogt vand, luk med nylonovertræk og tag dem ud i kælderen.
Efter 30-40 dage er roen klar til brug.
Sådan saltes svampe, der roer til vinteren: opskrift med video
Denne tilberedningsmulighed er ganske enkel, og svampen er duftende og sprød. Hvis du vil, kan du tilføje dit krydderi eller krydderi til opskriften.
- 2 kg rækker;
- 4 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. dild frø;
- 1 tsk korianderfrø;
- 10-15 solbærblade.
- Hæld rensede og vaskede rækker med koldt vand og lad stå i 12-15 timer eller i 2 dage, hvis svampen er meget bitter.
- Læg rene ripseblade i de kogte emaljerede tallerkener.
- Dernæst lægges svampe med deres hatte ned og drys med en lille mængde salt.
- Drys frø og koriander ovenpå, derefter igen et lag svampe.
- Når du er færdig med alle rodningerne på en sådan måde, skal du lægge bladene af rips med det sidste lag, dække med en plade, trykke ned med en belastning og tage den ud til kælderen.
- Efter 20 dage, når svampen starter saft, skal du lægge dem i steriliserede krukker, trykke ned, så der ikke er noget tomrum, og luk capronlågene.
Fuldt saltet svamp efter 20 dage og er klar til brug.
Vi tilbyder en visuel video om, hvordan man salter roerne til vinteren på en kold måde:
Sådan saltes rodningen til vinteren varm måde
Hvis der ikke er tid til en lang opblødning, eller du hurtigt skal tilberede svampe, skal du bruge varm saltning.
- 3 kg rodning;
- 5 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. sennepsfrø;
- 4 laurbærblade;
- 5 fed hvidløg.
Hvordan saltes rækkesvampe til vinteren på en varm måde?
De skrællede og vaskede frugtlegemer koges i saltet vand i 40 minutter, hvorefter skummet fjernes. Læn dig tilbage på en sigte, lad væsken dræne helt og begynde saltningsprocessen. Et tyndt lag salt hældes i steriliserede glasbeholdere.
Spred et lag rækker (hatte nede) ovenpå, som ikke bør overstige 5 cm. Strø salt, sennepsfrø, læg 1 laurbærblad og terningerne hvidløg.
Fyld krukken med lag svampe, hæld dem med krydderier og salt til toppen.
De klemmer, så der ikke er hulrum i krukken, og lukker dem derefter med stramme låg. De tager dem ud i kælderen, og efter 7-10 dage kan du spise ræber.
Sådan saltes kanelmarshmallows til vinteren
Den anden mulighed for varm saltning af rækkene involverer tilsætning af kanelstænger. Skålens fantastiske smag og aroma appellerer til alle dine nære og inviterede gæster.
- 2 kg rodning;
- 1 liter vand;
- 70 g salt;
- 4 laurbærblade;
- 1 kanelstang
- 4 knopper af nelliker;
- 7 ærter sort peber.
- Vi rydder rodningerne, koges i saltet vand i 20 minutter, fjerner skummet konstant og dræner.
- Efter hæld vand fra opskriften, koges i 5 minutter.
- Vi introducerer alle krydderier og krydderier, koges på svag varme i 40 minutter.
- Vi fordeler svampene i krukker, fyldes med anstrengt varm saltvand, dækker med låg og lader køle helt af.
- Vi lukker med stramme nylonovertræk og tager ud i kælderen.
Selvom svampen efter 2 uger er klar til at spise, forekommer toppen af saltholdigheden først 30-40 dage. En fremragende sideskål til en forretter ville være stegte kartofler eller en kødret. Når de serveres, vaskes svampene, kastes i et dørslag, spredes i en salatskål og krydres med hakkede grønne løg, persille eller dild samt oliven- eller vegetabilsk olie.
Vi tilbyder dig at se en video om, hvordan du salter varm række svampe til vinteren på en varm måde:
