Paraplyer til svampe til vinteren: opskrifter på hjemmelavede præparater

Paraplyer til svampe er udbredt på næsten alle verdens kontinenter. Især populær i Japan, Tyrkiet, Indien såvel som på Cuba og Madagaskar. Paraplyen indeholder en masse fedt, proteiner, calcium, fosfor, jern, magnesium og kalium. På grund af sin lyse smag bruges denne svamp bredt til madlavning. Det kan tørres, syltede, saltes, steges, fryses. Og konserverede paraplyer til vinteren derhjemme er især velsmagende.

Disse frugtkroppe klarer sig godt med kartofler, hvidløg, ost, stegt løg, dild, smør, creme fraiche og formalet peber. Vi foreslår, at du lærer opskrifter på tilberedning af svampe til vinterparaplyerne, som vil hjælpe med at diversificere din daglige menu. Disse svampe har egenskaberne ved et diætprodukt, de egner sig godt til vegetarer og diabetikere.

Madlavning af svampe med paraplyer til vinteren vil med succes hjælpe dig med at tackle manglen på vitaminer til din krop i den kolde sæson og bringe variation til din konservering. Svampe fra en krukke vil være en god tilføjelse til det festlige bord.

Paraplyer til champignoner til vinteren

Marinering af paraplyer til vinteren er den mest populære opskrift på konservering af svampe. En sådan råemne med tilsætning af citronsyre opbevares i kælderen i ca. et år. Pickled paraplyer til vinteren betragtes som den bedste delikatesse til en festlig fest.

• Paraplyer - 2 kg;
• Vand - 800 ml (til marinade);
• Salt - 1 spsk. l.;
• Citronsyre - 1 tsk. (uden top);
• Sukker - 4 tsk;
• Eddike 9% - 1 sek. l.;
• Krydderi og sort peber - 5 ærter hver;
• Lavrushka - 4 stk .;
• Dild korn - 1 tsk.

For at vide, hvordan man pickle en paraply til vinteren, skal du overholde den foreslåede trin-for-trin-opskrift.

Skræl svampen, skåret i skiver og skyl i koldt vand.

Læg svampe i en emaljeret gryde, tilsæt salt (30 g pr. 1 liter vand) og kog, indtil de synker ned i bunden af ​​opvasken. Sørg for at røre svampen under kogning og fjerne skummet.

Læg de kogte frugtlegemer i et dørslag og lad al væsken være i glasset.

Forbered marinaden: hæld vand i beholderen, læg salt, citronsyre og sukker, omrør og lad det koge.

Introducer laurbærblad, dildekerner, krydderier og sorte ærter samt eddike, lad det koge igen.

Anbring svampe i steriliserede krukker, hæld varm marinade, efterlader lidt plads ovenpå, dæk med metal låg og tag sterilisering.

Steriliser i kogende vand i 40 minutter fra kogningsøjeblikket.

Rul dækslerne op, lad dem køle af under dækslerne og tag dem ud i kælderen.

Høst kan begynde at blive prøvet om en måned.

Sådan pickles paraplyer til vinteren: Svampe syltede med løg

Paraplyer, der er marineret til vinteren med løg, vil være en god snack på dit bord, når gæsterne uventet ankommer.

• Paraplyer - 1 kg;
• Salt - 1 tsk. (i marinaden);
• Vand - 500 ml (til marinade);
• Citronsyre - 4 g;
• Løg - 2 stk .;
• Malt sort peber - 1 tsk;
• Eddike - 1 spsk. l.;
• Dill grene (kan være tør);
• Sukker - 2 tsk.

Hvordan man pickle svamp paraplyer til vinteren, for at overraske gæster og ikke lade dem ligeglade med en snack?

For at fjerne svampe fra forurening, vægte og ormehuller, skæres i stykker af vilkårlig form og skylles i et dørslag under rindende vand.

Læg i en gryde med emaljeovertræk, tilsæt vand og kog det.

Salt (tag 1 spsk salt pr. 1 liter vand), mens du omrører, fjerner du konstant skum med en slidset ske.

Når paraplyerne er faldet i bunden, skal du fange dem med en spaltesked og lægge et dørslag, så lade vandet renne af.

Forbered marinaden: bland salt, sukker og citronsyre i vand, lad det koge.

Tilsæt hakkede dillgrene, hakket løg i halve ringe, sort peber og tilsæt svampe.

Kog i 5-7 minutter og hæld forsigtigt eddike.

Fjern svampe fra marinaden, læg dem i steriliserede halvliters krukker og hæld marinaden.

Steriliser krukker i kogende vand på lav varme i 30-35 minutter.

Rul op dækslerne og læg under tæppet, indtil det er helt afkølet.

Tag til kælderen, og efter 30 dage kan du begynde at smage.

Sådan fryses friske parasoller til vinteren

Høst af en paraplysvamp til vinteren indebærer også frysning. Friske champignoner tages til denne mulighed.

• Svampe - enhver mængde;
• Plastposer.

Hvordan fryses friske champignonparaplyer til vinteren? Til fryseprocessen skal svampe rengøres med en tør køkkensvamp uden at vaske i vand.

Skær hattene i små stykker, læg dem i et tyndt lag på afstandsstykket og sæt dem i fryseren i 3-4 timer.

Fold de helt frosne paraplyer i poser, så kun en af ​​dem bruges til forberedelsen.

Frys på denne måde alle svampe, anbring dem i portioner på 300 g eller 500 g i portioner, og sæt dem derefter i fryseren.

Det er værd at sige, at du er nødt til at afrime svampe i køleskabet, så processen fortsætter gradvist.

Er det muligt at fryse paraplyer med kogt champignon?

Hvis du pludselig er bange for at fryse friske svampe, kan du spille det sikkert og koge dem. Er det muligt at fryse en champignonparaply til vinteren i kogt form?

• Paraplyer - ethvert nummer;
• salt;
• Vand.

Sådan fryses paraplyer til vinteren i kogt form, så du om vinteren kan glæde dine pårørende med lækre retter?

Skræl svampe, vask under hanen, skåret i stykker og læg i kogende vand.

Salt, lad det koge i 10 minutter, læg det i et dørslag og lad det dræne godt.

Læg i et tyndt lag på et køkkenhåndklæde og lad det tørre.

Læg svampe i poser eller madbeholdere i en sådan mængde, at de efter optøning bruges til madlavning af en skål.

Tør måde at salte svampe på paraplyer til vinteren

Der er mange måder til saltning af paraplyer til vinteren. Folk kan lide sådan en velsmagende og sund snack, der kan serveres på bordet hver dag eller under faste. Saltningsmetoden i den "tørre" version er den mest bekvemme og mindre tidskrævende.

• Paraplyer - 1 kg;
• Salt - 30 g.

Sådan saltes svampe paraplyer til vinteren "tør" saltning?

Vask ikke svampe før saltning, men rengør blot affaldet med en blød svamp.

Anbring kapperne på paraplyerne med pladerne vendt op i de emaljerede tallerkener.

Drys hver række svampe med salt, og læg således flere rækker indtil frugtlegemerne løber tør.

Dæk den sidste række med en ren klud eller gasbind, læg en plade på toppen og tryk ned med undertrykkelse. Som undertrykkelse kan du placere de indtastede vandflasker.

Efter 4 dage starter svampen saften, de kan overføres til glasbeholder og nedkøles.

Til opbevaring i et lejlighedsmiljø skal krukker med svampe hældes med kogt frisk saltvand (vand og salt efter smag) og steriliseres.

Steriliser halvliters dåser i kogende vand i 30 minutter og anbring i pantry efter afkøling.

Hvordan man pickle svampe paraplyer til den varme vinter måde

Denne opskrift på saltning fra svampparaplyer til vinteren er ganske enkel. Derudover er det fremragende til alle lamellære frugtlegemer.

• Paraplyer - 2 kg;
• Salt - 70 g;
• Dild - paraplyer;
• Kalcineret vegetabilsk olie;
• Hvidløgskiler - efter smag;
• Krydderier efter smag.

Hvordan kan saltede paraplyer til den varme vintervej?

Hatte af store paraplyer, der er skåret i stykker, efterlader små hele.

Indfør champignonerne i kogende vand, salt og kog, indtil hattene begynder at "synke".

Træk med en spaltesked ud og læg i et dørslag, så glasvandet og svampen afkøles.

Anbring hatte i krukker, drys lidt salt, tilsæt krydderier efter smag, dild paraplyer og skiver hvidløgfedd.

Hæld saltvand, hvor svampe blev kogt, og steriliser i 20 minutter.

Føj til hver krukke 2 spsk. l. kalcineret vegetabilsk olie, lad det afkøle og bringe det i kælderen.

Sådan saltes champignonparaplyer til vinteren uden varmebehandling

Hvordan man pickle svampe paraplyer til vinterkold måde uden varmebehandling?

• Paraplyer - 2 kg;
• salt;
• Bugtblad - 10 stk .;
• Allspice - 10 stk .;
• Dild er tør;
• Hvidløgskiver - 10 stk .;
• Nellik - 7 blomsterstande;
• Spidskommen - efter smag;
• Blade af solbær og kirsebær - 10 stk hver.

Saltning af svampe af paraplyer til vinteren kan undvære aromatiske tilsætningsstoffer, i dette tilfælde vil smagen af ​​skovfrugtlegemer blive hørt mere.

Læg alle krydderier og krydderier i opskriften på bunden af ​​gryden med emaljeovertræk.

Drys med et tyndt lag salt og læg skræl, vasket og skåret i stykker hatte paraplyer.

Spred i rækker og drys salt, indtil ingredienserne løber tør.

Læg oven på gasbind, foldet i flere lag og knus med undertrykkelse.

Efter 3-4 dage vil svampen sætte sig og udskille juice.

Hvis der ikke er nok juice, skal du tilsætte saltvand fra kogt koldt vand og salt (20 g pr. 1 liter).

Efter flere dage i rummet kan du tage svampen ud i et køligt rum.

Saltede svampe kan spises efter 14 dage.

Svampekaviar til vinteren med sennep paraplyer

Kaviar til vinteren fra svampe af paraplyer med sennep vil være passende når som helst på året på ethvert bord.

• Paraplyer - 1 kg;
• Sennep - 1 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 70 ml;
• Salt efter smag;
• Sukker - 2 tsk;
• Malt sort peber - ½ tsk;
• Eddike - 4 spsk. l.

Kaviar fra paraplyer til vinteren med tilsætning af sennep tilberedes ganske let. Denne proces kan også mestres af en nybegyndt kulinarisk specialist.

Paraplyhætter skal rengøres godt, vaskes under hanen og koges i saltet vand (2 spsk. L salt pr. 1 l vand), ca. 20 minutter.

Kast champignonerne i et dørslag, afkøl og passér gennem en kødkvern.

Tilsæt vegetabilsk olie, eddike og sennep, salt efter smag, tilsæt sukker, malet peber og bland godt.

Læg massen i en gryde, og lad den sidde lidt under låg, cirka 5 minutter.

Anbring steriliserede krukker på 0,5 l, og læg dem i varmt vand til sterilisering. Steriliseringsprocessen udføres på lav varme i 40 minutter.

Rul op, lad afkøle og lave et køligt sted.

Opskriften på en vinterparaply broget

Der er en fantastisk opskrift på at forberede en broget paraply til vinteren. Der kan fremstilles kaviar til supper eller saucer, som derefter kan fryses.

• Paraplyer - 2 kg;
• Gulerødder - 3 stk .;
• Zucchini (skrællet) - 400 g;
• Løg - 5 stk .;
• Hvidløgskiver - 5 stk .;
• Tomatpasta - 4 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 300 ml;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Salt efter smag;
• Malt rød peber - ½ tsk;
• Lavrushka - 2 stk .;
• Nellik - 2 knopper.

Skrell paraplyernes hatte sammen med benene, vask og kog i saltet vand med tilsætning af laurbærblad og nelliker i ca. 20 minutter.

Tøm vandet og lad kun 3 kopper bouillon stå.Skyl champignonerne selv i koldt vand og slib i en blender.

Skræl løg og gulerødder, stek i olie, indtil de er gyldenbrune og mal også i en blender.

Skær den skrællede courgette i skiver, stek, indtil den er gylden, og brug også en blender.

Kombiner alle hakkede grøntsager og svampe i en dyb gryde, hæld champignonbuljongen og tilsæt den resterende olie.

Larm i cirka 20 minutter.

Slib hvidløg med en kniv i små terninger og læg i kaviar, tilsæt sukker, salt efter smag, drys med malet rød peber og læg tomatpuréen.

Bland alt grundigt og lad det småkoke i 10 minutter.

Hæld eddike, lad det simre i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis med en træspatel.

Fjern det fra varmen, lad det køle helt ned, og du kan begynde fryseprocessen.

Paraplysvampe fryses om vinteren som følger: fordel ægene i madbeholdere og læg dem i fryseren. Et sådant emne kan optøes til madlavning af supper, tærter eller pizzaer - du får en dejlig skål.

Sådan tilberedes champignonparaplyer til vinteren i tørret form

Tørrede paraplyer er et meget nyttigt produkt: de har et lavt kalorieindhold, fjerner giftstoffer fra den menneskelige krop, neutraliserer nogle typer bakterier og har også antitumorvirkninger.

Nogle husmødre er interesserede i, hvordan man tilbereder tørrede svampe til paraplyer til vinteren? Det er værd at sige, at tørrede paraplyer optages meget bedre af kroppen end saltet og syltede. Når man tilbereder retter fra tørrede frugter, spreder en ubeskrivelig svamparoma over hele huset.

• Paraplyer til svampe;
• Køkken svamp;
• kniv;
• Skærebræt;
• gaze;
• Tykk tråd eller garn.

Sådan tilberedes tørrede paraplyer til vinteren kan findes i følgende procesbeskrivelse.

Rens champignonhætterne fra snavs og vægte med en tør køkkensvamp.

Hvis hattene er store, skal de skæres i stykker med samme tykkelse. Efterlad ikke svampe i lange snit, men start straks tørring. I dette tilfælde mister de ikke farve.

Tørring kan udføres i det fri og lægge dem ud på tykt papir. Paraplyer vil således tørre i cirka 7-9 dage, afhængigt af vejrforholdene.

Der er også den nemmeste måde at tørre paraplyer - streng hvert stykke på en tyk tråd og hænge den under en baldakin, så selv svampen ikke i tilfælde af regn er våd.

Dæk med gasbind for at beskytte mod fluer og støv, lad dette stå i 2 uger.

Bemærk, at tørret svamp ikke bør gå i stykker, men kun bøje, være let og godt tørret. Kun i dette tilfælde kan processen betragtes som afsluttet.

Efter tørring skal svampen opbevares korrekt - anbringes i godt tørrede glaskander med skruede låg eller papirposer.

Sådan lukkes paraplyer i bankerne om vinteren for svampe

Hvordan lukker man paraplyer til vinteren ved at bruge fedt som konserveringsmiddel? Fedt er smør eller ghee samt vegetabilsk olie eller interiør (smult). Mange husmødre bruger en blanding af fedt ved madlavning, hvilket giver skålen en speciel smag.

• Paraplyer - 3 kg;
• Vegetabilsk olie - 150 ml;
• Smør - 200 g;
• Salt efter smag;
• Malt sort peber - 1 tsk.

Hvordan laver man paraplyer til vinteren for at overraske ikke kun deres slægtninge, men gæster?

Forrenset og vasket svampe skåret i stykker og kog i saltet vand i 30 minutter.

Tøm vandet, kasser svampen i et dørslag og læg den i en stegepande opvarmet med to typer olie (tag 100 g grøntsag og smør). Dæk, og lad det simre i 20 minutter under omrøring med en træske.

Åbn derefter låget og steg svampen, indtil væsken fordamper helt.

Tilsæt den anden halvdel af fedt og fortsæt med at stege yderligere 20 minutter.

Anbring i steriliserede krukker, tilsæt fedt fra gryden og luk med plastik låg eller sno.

Det er vigtigt at huske, at hvis der ikke var nok fedt i panden, skal du koge en ny portion olie og hæld krukker med svampe.

Et sådant emne kan opbevares i et køligt rum i mere end 7 måneder.

Sådan opbevares stegt champignon paraplyer til vinteren

En interessant opskrift på champignonretter, som helt sikkert vil glæde dig såvel som dine familie og gæster.

• Paraplyer til svampe - 1 kg;
• Paprika - 6 stk .;
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• Citronsaft - 5 spsk. l;
• Hvidløgskiver - 7 stk .;
• salt;
• En blanding af formalet peberfrugter - ½ tsk.

Hvordan laver man stegt champignonparaplyer med paprika til vinteren og diversificerer derved din daglige menu?

Skræl, vask, skær svampene i terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne.

Skær peber i halvdelen, skræl frøene og skær i nudler.

Læg i en gryde med vegetabilsk olie og stek i 10 minutter.

Kombiner de stegte produkter, tilsæt den skiver hvidløg, salt efter smag, hæld blandingen af ​​formalet peberfrugt og stek i 15 minutter.

Stænk citronsaft over, lad det simre under et lukket låg i 10 minutter og tag det ud af komfuret.

Arranger de stegte paraplyer med paprika i steriliserede krukker og læg dem i varmt vand.

Steriliser i kogende vand på lav varme i 30 minutter.

Hvordan holder man stegt champignonparaplyer til vinteren, så de ikke forringes? Arbejdsstykket skal afkøles fuldstændigt og først derefter udtages det i et køligt rum med en temperatur på højst +7 ° C.

Sådan tilberedes en hodgepodge af paraplyer til vinteren

Hvordan man laver spiselige paraplyer til svampe til vinteren i form af en hodgepodge for at få en lækker høst? Denne opskrift er en god mulighed for hovedretten og kan også fungere som en uafhængig.

• Paraplyer (kogt) - 2 kg;
• Kål - 2 kg;
• Gulerødder - 1,5 kg;
• Løg - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olie - 1,5 spsk .;
• Tomatpasta - 300 ml;
• Vand - 1 l;
• Eddike - 3 spsk. l.;
• Salt - 3,5 spsk. l.;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Krydretur og sorte ærter - 3 stk .;
• Lavrushka - 5 stk.

At fjerne svampe fra vægte, vaske og skære i skiver.

Kog i kogende vand i 20 minutter, fjern det med en slidset ske og læg i et dørslag for at give et glas vand.

Hell vegetabilsk olie i en dyb gryde med en tyk bund.

Hakk kålen og læg olien i, lad den småkoke i 10 minutter.

Skrell gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern, send ind i kålen, fortsæt med at putre.

Skræl hele løg, skyl under hanen og skåret i terninger, send til gulerødderne, fortsæt med at putre og glem ikke at røre om.

Kombiner tomatpuré med vand, bland godt, hæld i grøntsager.

Introducer sukker, salt, sort peber og krydderier, laurbærblad og bland godt.

Larm i 1 time med låget lukket, omrør lejlighedsvis.

Tilsæt svampe til grøntsager, og fortsæt med at putre i yderligere 15 minutter.

Hæld eddike i, bland og lad det simre i 10 minutter med låg åbent.

Anbring i forberedte steriliserede krukker, rull lågene op og indpak det i et tæppe.

Lad det køle helt ned, og tag derefter til kælderen, hvor dit emne gemmes.

Hver husmor kan notere sig denne mulighed for at forberede paraplyer til vinteren, så du med den kan tilberede lækre frokoster og middage til hele din familie.