Madlavning kantareller til vinteren: opskrifter på hjemmelavede champignonpreparater

For hver svampeplukker er kantareller et naturligt "lagerhus" med høj værdi. I deres sammensætning har de et stort niveau af stoffer, vitaminer og mineraler, der er nyttige for kroppen. Derfor er det nødvendigt at passe på høst af kantareller til vinteren.

Interessant nok er disse frugter ikke skadet af orme. Derudover har de en høj grad af sikkerhed under transport. At tilberede kantareller om vinteren, uanset metoden, yder et godt bidrag til forskellige bevarelse af hjemmet og fylder den daglige diæt med vitaminer.

Fra sådanne lækre svampe kan du tilberede en rig og nærende suppe, stege kartofler med dem eller gryderet kød. Dette er dog ikke alle retter, der kombineres med kantareller. Så de kan være syltede, saltede, stegte, frosne og endda tørrede.

Hvordan tilberedes kantareller til madlavning til vinteren?

Der er mange opskrifter på tilberedning af kantarellsvampe til vinteren. Vi tilbyder dig flere muligheder, der viser, hvordan du konserverer svampe. Det vil være især nyttigt for mange begynderkokke at lære om korrekt høst af kantareller til vinteren. Før du starter tilberedningsprocessen, skal du dog tilberede svampe:

• ren fra skovrester: resterne af græs, mos og blade;
• læg dem i en beholder med rigeligt vand, skyl og skære bunden af ​​benene af;
• skyl igen og lad være i vand i 20-30 minutter, så alt sand, hvis nogen, kommer ud af pladerne;
• Læn dig tilbage på risten, så glasset er flydende, og fortsæt derefter med behandlingen.

En simpel vinteropskrift på syltede kantareller

Denne opskrift er kendt for sin enkelhed og overkommelige priser. Hvis du har samlet kantareller i skoven, findes alle de andre ingredienser altid i dit køkken. En simpel opskrift til at forberede kantareller til vinteren inkluderer tilstedeværelsen i saltlage med 9% eddike og løg, hvilket vil gøre svampen smag unik.

• 1 kg kantareller;
• 150-170 ml eddike 9%;
• 5 fed hvidløg;
• 3 løghoveder;
• 500 ml vand;
• 3 tsk sukker;
• 3 tsk ikke-iodiserede salte;
• 5 laurbærblade;
• 5 ærter krydderier og sort peber.

I denne version lukker vi kantarellerne kogt til vinteren i krukker med snoede låg, da kapron og simpelt metal ikke fungerer.

1. Forkogte kantareller koges i kogende vand i 10 minutter.
2. Vi tager ud og lægger os på trådstativet for at tømme helt, og i mellemtiden forberede marinaden.
3. I vand blandes eddike, alle krydderier (hvidløg, skæres i tynde strimler, løg i halve ringe) og koges i 5 minutter.
4. Vi fordeler svampene i krukker, hæld varm marinade og lad stå i 15 minutter.
5. Hæld marinaden i gryden, lad den koge og kog i 5 minutter.
6. Fyld igen dåserne med marinadesvampe, vend lågene og vend om.
7. Vi isolerer ovenpå med en gammel plaid og lader det køle helt ned. Syltede kantareller kan smages på 2 dage.

Vi høster kantareller til vinteren: picklingopskrift med foto

Hvis du vil lave noget usædvanligt fra kantareller, skal du marinere dem med citron. Frugtlegemer vil vise sig at være pikante og vil gå godt med enhver side retter. Derudover kan der tilberedes forskellige salater ud fra dem. Så høster vi kantareller til vinteren ved at samle følgende produkter:

• 1,5 kg kantareller;
• 150-170 ml eddike 9%;
• 8 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 mellemstore citroner;
• Salt efter smag;
• 1 liter vand;
• 4 stk laurbærblad;
• 3 nelliker;
• 5 ærter sort og hvid peber.

Vi foreslår at du bruger en trinvis opskrift til at forberede kantareller til vinteren med et foto.

Sådan tilberedes kantarellsvampe med persille til vinteren i krukker

Opskriften på at tilberede kantareller om vinteren i krukker er en god mulighed, så du kan gemme alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i svampen. En sådan behandling vil glæde dit husholdning med sin unikke smag. Prøv at pickle frugtlegemer i vegetabilsk olie med persille, du vil elske det!

• 2 kg kantareller;
• 3 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. sukker;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 2 bundter af grøn persille;
• 3 spsk. l. eddike 9%;
• 5 ærter af sort og krydderier;
• 4 knopper af nelliker;
• 700 ml vand.

Hvordan tilberedes kantareller om vinteren med tilsætning af olie og friske urter?

1. Efter den indledende rengøring og vask, hæld champignonerne i kogende vand og kog i 15 minutter.
2. Mens frugtlegemerne koger, forberedes marinaden: kombiner alle krydderier og krydderier (undtagen persille) i vand, lad det koge i 5 minutter.
3. Læg kogte kantareller i marinaden og kog i yderligere 10 minutter.
4. Hæld hakket persille, bland og sluk for varmen.
5. Anbring svampen i krukker, hæld straks marinaden og luk lågene tæt.
6. Lad det køle helt ned under tæppet og køleskab.

Sådan fryses friske kantareller til vinteren

Mange kulinariske specialister, der ikke har tid til at høste konserves, foretrækker at fryse svampen. Hvordan fryses friske kantareller til vinteren frisk, så du senere kan tilberede ethvert skål fra dem?

• Vigtigste produkt;
• Stensalt (ikke iodiseret).

Sådan tilberedes kantarellsvampe til vinteren ved frysning, fortæller dig en trinvis beskrivelse af opskriften.

1. Vi vasker svampe, der er rengjort fra skovrester i vand og lægger dem straks på et trådstativ for at dræne og tørre.
2. Vi spreder produktet på en afstand i et lag (med hætter ned) og drys med en lille mængde salt.
3. Vi lægger i fryseren til stødfrysning i cirka 2 timer.
4. Vi tager afstanden ud, lægger svampe i plastikposer, frigiver luften og slips.
5. Vi anbringer igen frugtlegemerne i fryseren og sætter udstyret i den sædvanlige frysetilstand.

Det skal bemærkes, at svampe ikke kan fryses igen, da dette påvirker deres smag negativt. Optøning udføres ved at lægge pakker med svampe på hylden i køleskabet.

Frysning af kogte kantareller til vinteren

Det er værd at sige, at frysemetoden er en af ​​de avancerede teknologier til høst af organer af frisk frugt. De, der har frysere, er meget glade for at fylde dem med lignende produkter. Frysning af kantareller til vinteren kan dog ikke kun finde sted frisk. Denne procedure er også designet til kogte og stegte frugtlegemer.

• kantareller;
• salt;
• 5 knopper af nelliker;
• Bugteblad.

Tilberedning af kantarellsvampe til vinteren ved frysning involverer flere faser:

1. Efter den indledende rengøring vaskes svampene grundigt i vand og lægges ud på et drænet.
2. Spredes i kogende saltet vand med tilsætning af laurbærblad og nelliker.
3. Kog over svag varme i 20 minutter, fjern konstant skum fra overfladen.
4. Vasket med varmt vand, spredt i et dørslag at dræne og derefter på et køkkenhåndklæde.
5. Efter afkøling anbringes svampen i plastbeholdere eller plastposer i fødevarekvalitet.
6. De sætter det i fryseren og forlader det indtil det øjeblik, hvor du har brug for at tilberede en champignonskål.
7. Det er værd at sige, at der i pakningen skal være en sådan mængde svampe, der er nok til en skål, da gentagen frysning ikke er tilladt.

Stekte kantareller med løg til vinteren

Kantareller stegt om vinteren vil gå godt med kogte eller stuede kartofler. For at konservere stegte svampe skal du observere de forhold, der er angivet i opskriften og steriliteten.

• 1,5 kg kantareller;
• 500 g løg;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 100 g smør;
• ½ spsk l. salt.

Opskriften til høst af kantareller til vinteren ved steking kræver overholdelse af trinvise instruktioner.

1. Forrensede og vaskede kantareller skal hældes med vand og tændes.
2. Kog i 10 minutter, fjern konstant skum fra overfladen.
3. Læg kogte svampe på et trådstativ for at dræne, og derefter på et køkkenhåndklæde.
4. Opvarm en del af den vegetabilske olie i en dyb stegepande, læg svampen og stek, indtil den er gyldenbrun, under omrøring regelmæssigt fra mulig brænding.
5. Skræl løg, skåret i halve ringe og stek i en separat stegepande i olie, indtil den er blød.
6. Kombiner svampe og løg, salt, og fortsæt med at putre i 15 minutter under omrøring regelmæssigt igen.
7. Smelt smøret og fyld bunden af ​​de steriliserede dåser.
8. Læg svampe med løg, og hæld den resterende vegetabilske olie.
9. Luk med plastikdæksler, lad det køle helt ned og køles i køleskab.

Opskriften på kaviar fra kantareller med løg og gulerødder til vinteren

Opskriften på kaviar fra kantareller til vinteren er en meget enkel proces. Men på trods af dette vil en sådan simpel snack om vinteren behageligt overraske dig og dine familiemedlemmer med en utrolig smag og aroma.

• 2 kg kogte kantareller;
• 300 g løg;
• 400 g gulerødder;
• 400 ml vegetabilsk olie;
• 1 citron;
• 7 fed hvidløg;
• Salt efter smag;
• ½ spsk l. sukker;
• 2 tsk (uden top) sort formalet peber.

Kantarellkaviar til vinteren tilberedes i trin.

1. Svampe skæres i små terninger og stegt i en lille mængde olie indtil de er gyldenbrune.
2. Skrell gulerødder og løg, vask og slib: løg - i terninger, gulerødder - på et groft rivjern.
3. Stek i olie, indtil det er kogt, og tilsæt svampe til dem, fortsæt med at stege i 20 minutter på svag varme.
4. Fjern det fra komfuret, lad det afkøle til 30 ° C og slib det med en kødslibemaskine.
5. Sæt massen tilbage i gryden, tilsæt knust hvidløg, salt, peber, tilsæt sukker og hæld citronsaft over.
6. Bland og stek i yderligere 20 minutter, hæld vegetabilsk olie.
7. De er lagt i steriliserede krukker, lukket med plastik låg og isoleret.
8. Efter afkøling anbringes emnet i køleskabet og opbevares højst 4 måneder.

Opskriften på saltning af kantareller med hvidløg til vinteren

Mange husmødre kan også lide at salte kantareller om vinteren ved hjælp af opskrifter med tilstedeværelsen af ​​deres yndlings krydderier og krydderier. Så vi foreslår, at du sætter dig ind i den traditionelle, kolde metode til saltning, som selv en begynderkog kan gentage.Denne forretter er ikke kun egnet til daglig brug, men også til festlige begivenheder.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 5 fed hvidløg;
• Vegetabilsk olie;
• Paraplyer af dild.

Sådan saltes saltede kantareller til vinteren vil forklare en trinvis beskrivelse.

1. Skyl kantarellerne, der er rengjort fra skovrester flere gange i masser af vand.
2. Fold et dørslag i, og lad det stå i overskydende væske i 20-30 minutter.
3. Hæld dildparaplyerne med kogende vand og læg på bunden af ​​en emaljekande, hvor saltning af svampe udføres.
4. Læg et lag kantareller ovenpå, drys salt og hakket hvidløg.
5. Skift lagene af hovedproduktet og krydderierne, indtil de er færdige.
6. Det sidste lag skal være paraplyer med salt og dild.
7. Dæk med et låg, hvis diameter er mindre end diameteren til gryden, og placer belastningen.
8. Fjern svampebeholderen på et koldt sted og lad det stå i 36 timer.
9. Læg kantarellerne i steriliserede krukker, pres, frigør luft og hæld 1/3 i saltlage.
10. Opvarm olien til 40 ° C, og hæld i krukker helt til toppen.
11. Luk stramme hætter, lad det køle af og tag det ud igen på et køligt sted.

Saltning af kantareller med peberrod til vinteren

I denne opskrift er kantareller, der er tilberedt til vinteren ved saltning, sprøde og pikante takket være hvidløg og peberrod.

• 3 kg kantareller;
• 150 g salt;
• 5 stk. laurbærblad og nelliker;
• Peberrod blade;
• Vegetabilsk olie;
• 2 hoveder hvidløg.

1. Forberedte kantareller blancheres i kogende vand i 5 minutter.
2. Vi skyller og lægger os ud på et trådstativ, så brillerne drænes og afkøles.
3. I bunden af ​​de steriliserede krukker lægger du rene peberrodrøde blade ud, hæld et lag salt på dem.
4. Vi påfører kantarellerne og drysser dem med hakket hvidløg, laurbærblad og nelliker.
5. Hvert lag med svampe skal også dryses med salt.
6. Vi lægger undertrykkelse, og i 36 timer holder vi dåser i et køligt rum.
7. Hell varm vegetabilsk olie i hver krukke, dæk med låg og tag den ud til et køligt sted igen.

Salt kantareller forberedt til vinteren på denne måde, kan du begynde at smage efter 20-25 dage. De er perfekte til kogte eller stegte kartofler.

Hvordan man pickle kantareller til vinteren i banker: en trinvis beskrivelse

Denne indstilling, der viser, hvordan saltet kantareller til vinteren i banker, vil spare høsten indtil en ny afgrøde. På samme tid kan du opbevare svampe selv i pantry.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 6 stk. laurbærblad og nelliker;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 7 fed hvidløg;
• 5 ærter med krydderier.

Saltning af kantarellerne i krukker til vinteren hjælper trinvis beskrivelse.

1. Efter passering af den første behandling fra skovrester vaskes kantareller i en stor mængde vand.
2. Kog i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af 2 klemmer citronsyre.
3. Tag ud på et gitter og lad det tømme overskydende væske.
4. Glassvampe er lagt i steriliserede krukker, hvorefter hvert lag hældes med salt og andre krydderier.
5. Tryk med lidt undertrykkelse, så kantarellerne ikke deformeres.
6. Efter en dag skal du fjerne åget, dække dåser med låg og lægge i koldt vand.
7. Opvarm vandet på lav varme og steriliser emnet i 20 minutter.
8. Rul op, vend rundt og varm med et gammelt tæppe, indtil det køler helt ned.

Du kan begynde at spise denne snack efter 5 dage.

Opskrift på kantareller saltet til vinteren: hvordan man lukker svampe med kanel

Denne vinteropskrift på saltede kantareller udføres med tilsætning af kanel.

• 2 kg kantareller;
• 5 tsk salt;
• Kanelstang;
• 4 stk. laurbærblad og krydderier;
• 4 fed hvidløg.

Sådan saltes kantarellerne til vinteren i banker, fortæller en detaljeret beskrivelse af opskriften.

1. Skrællet og vasket svampe hæld kogende vand og kog i 5 minutter over svag varme.
2. Tilsæt en kanelstang, laurbærblad og krydderier, kog i 10 minutter.
3. Lad svampene løbe af og afkøle, og sæt den derefter i en emaljekande, drys med hakket hvidløg og salt.
4. Sil den bouillon, som svampene blev kogt i, og fyld dem med krukker kantareller.
5. Dæk med låg, isolér med et tæppe på toppen og lad dette sted afkøle helt.
6. Efter afkøling, tag dåserne ud i kælderen.

Denne artikel beskrev enkle og velsmagende opskrifter på lukning af ræve til vinteren. Hvis der i dit arsenal er lignende bevaringsmuligheder, kan du diversificere din daglige og ferie diæt.