Madlavning kantareller til vinteren på forskellige måder

Den røde farve på disse smukke svampe har altid tiltrukket fans af den "stille jagt". Kantareller er lækre og aromatiske frugter, der er gavnlige for menneskers sundhed.

Mange begyndere husmødre vil gerne lære om madlavning af kantareller til vinteren. Det er værd at bemærke, at disse svampe er gode til alle behandlingsmetoder: pickling, saltning, frysning, stewing og stegning.

Vi tilbyder dig at blive bekendt med de mest populære opskrifter på tilberedning af kantarellsvampe til vinteren. Når du har prøvet alle mulighederne, kan du overraske familiemedlemmer med en række retter fra disse svampe. Selv om høst af kantareller er en alvorlig og besværlig forretning, vil du aldrig fortryde, at du har brugt din tid på konserves.

• Inden man fortsætter med forberedelsen af ​​kantareller til vinteren, skal passende initial behandling udføres.
• At rydde frugtbare kroppe af resterne af græs, blade og mos.
• Skær benene ender, hæld masser af vand og skyl med hænderne.
• Tøm vand, hæld nyt, tilsæt 2 spsk. l. salt i 2 liter vand, bland godt og lad det stå i 2-3 timer.
• Efter blødgøring drænes væsken og skylles frugtlegemer under rindende vand, hvorefter du kan fortsætte med de vigtigste processer.

Opskrift på vinter syltede kantarellsvampe med hvidløg

Opskriften på syltede kantareller til vinteren hjælper hver kok med at lave en velsmagende snack til enhver festlig fest. Det er perfekt til alle typer side retter eller som en separat snack.

• 2 kg kantareller gennemvædet;
• 10 fed hvidløg;
• 150 ml eddike;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 nelliker;
• 2 laurbærblade;
• 10 ærter sort peber.

Vinteropskriften på syltede kantarellsvampe skal udføres i henhold til den trinvise beskrivelse nedenfor.

1. Efter blødgøring koges svampen i 10 minutter, idet skummet konstant fjernes.
2. Fjern det fra kogende vand og overfør til et dørslag.
3. Det vaskes med varmt vand og anbringes igen i en gryde.
4. Hæld 1 liter vand, lad det koge og tilsæt salt, sukker, eddike og alt krydderier (skær hvidløg i skiver), undtagen eddike.
5. Kog i 15 minutter, hæld eddike og kog i yderligere 5 minutter.
6. I bunden af ​​steriliserede dåser, læg en nellike og 2 nelliker, hvidløg, skåret i stykker.
7. De tager frugtlegemer ud med en slidset ske og distribuerer dem straks til bankerne.
8. Filtrer marinaden og hæld champignonerne ovenpå.
9. Luk stramme hætter, isolér og lad den køle af.
10. Tag det ud på et koldt sted, og efter 7-10 dage er svampen klar til brug.

Opskrift på vintersalte kantareller med peber og hvidløg

Opskriften på saltede kantareller til vinteren hjælper med at bevare alle ernæringsmæssige egenskaber for svampe i flere måneder. Et sådant emne kan bruges som basis til saucer eller til stuede kartofler med kød.

• 2 kg kantareller;
• 100 g klippesalt;
• 10 ærter krydderier og sort peber;
• 5 stk. laurbærblad;
• 6 fed hvidløg;
• 4 nelliker.

Vi tilbyder dig visuelt at se en video af opskriften, hvor forberedelsen af ​​kantareller til vinteren foregår ved hjælp af saltningsmetoden:

1. Gennemblødt kantareller hælde koldt vand, lad det koge og tilsæt salt med krydderier, undtagen hvidløg.
2. Kog efter kogning i 20 minutter, og læn dig derefter tilbage i et dørslag for helt at dræne.
3. Læg svampe i en emaljeret gryde, hæld hvidløgterningerne og bland.
4. Hæld saltvand i, så væsken dækker svampen helt.
5. Dæk med en omvendt plade og knus med en belastning, og lad den stå i 24 timer.
6. Fjern belastningen, og sæt gryden med svampe i køleskabet i 12 timer.
7. Overfør kantareller i steriliserede krukker, hæld saltvand.
8. Luk dåserne med skruehætter og tag dem ud i kælderen.

Svampe tilberedt på denne måde opbevares indtil næste svampehøst.

Opskrift på vinter stegt kantareller med gulerødder og løg

Opskriften på vinter stegte kantareller er ganske enkel. Selv en begyndere kok vil klare det, fordi svampe bare skal stegt. Om vinteren vil den utrolige smag og aroma af stegte svampe ved spisebordet ikke efterlade nogen ligeglade.

• 2 kg kantareller;
• 500 g gulerødder og løg;
• 100 ml eddike 9%;
• 1 spsk. l. sukker;
• Salt efter smag;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 7 ærter med sort peber;
• 3 laurbærblade.

Takket være trin-for-trin-fotos kommer den foreslåede opskrift på at forberede kantareller til vinteren enkelt og hurtigt til live:

Opskriften til tilberedning af vinterkaviar fra kantarellsvampe med gulerødder

At tilberede kantareller i form af kaviar til vinteren er en enkel opskrift, som enhver kulinarisk specialist vil klare. Skålen efter smag er meget delikat og aromatisk. Derudover er det godt som en side skål til kød og kartofler.

• 1,5 kg kantareller;
• 3 gulerødder;
• 4 løg;
• 5 fed hvidløg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 3 stykker hver nelliker og laurbærblad;
• 1 tsk formalet sort peber.

Opskriften på tilberedning af kaviar fra kantarellsvampe til vinteren gøres bedst i henhold til den faserede beskrivelse nedenfor.

1. Skrællede kantareller skæres i stykker og lægges i en emaljeret gryde med koldt vand.
2. Så snart vandet med svampe koger, tilsættes laurbærblad og nelliker blomsterstøv.
3. Kantareller koges i en bouillon med krydderier i 30 minutter, drænes, hvor der efterlades 1 spsk. væske.
4. Overfør champignonerne til en blender, tilsæt lidt bouillon og puré.
5. Gulerødder og løg skrælles, vaskes, skæres i skiver og steges i olie, indtil de er gyldenbrune.
6. Efter afkøling moses grøntsagerne og kombineres med svampemassen.
7. Stew i en tykvægget stewpan over lav varme i mindst 1 time.
8. Hakket hvidløg og formalet sort peber hældes i kaviaren, blandes og småkog i 10 minutter.
9. Dåser fyldes med kaviar, rulles sammen, og efter afkøling føres de ud i kælderen.

Sådan fryses kantareller til vinteren: en simpel opskrift på madlavning

Opskrifter til forberedelse af kantareller til vinteren giver dem også mulighed for at fryse. Mange husmødre foretrækker denne enkle mulighed, da friske svampe og med en fantastisk skovaroma overrasker dine kære.

• kantareller;
• Salt.

1. Skyl kantarellerne i koldt vand og skold med kogende vand.
2. Læg et papirhåndklæde på, og lad det tørre i 2 timer.
3. Spredes i et enkelt lag på spildet, drys med salt og læg i fryseren i 3 timer.
4. Læg plastikposer, blæse luft, binde og send til fryseren.