Svampe, der konserverer om vinteren på forskellige måder

Opskrifter på tilberedning af konserverede champignoner til vinteren gør det muligt at deltage i den fascinerende proces med at skabe smukke delikatesser, der vil dukke op på bordet hele året og forkæle elskere af champignonretter.

Høsten begynder som regel i august. Siden oldtiden er der anvendt to metoder til høstning - tørring og saltning. Derefter blev andre metoder føjet til disse metoder - pickling, konserves under indflydelse af høj temperatur og med ankomsten af ​​moderne husholdnings køleskabe - dyb frysning. Som et resultat af konserves ændres den kemiske sammensætning af svampe, produktet får nye smagsegenskaber.

Sådan konserveres champignoner til vinteren: grundlæggende regler

En række opskrifter til konservering af champignoner til vinteren hjælper dig med at vælge de bedste retter, der vil glæde hele familien året rundt. Men for at få konserverede champignoner af høj kvalitet med et højt indhold af næringsstoffer, skal du overholde de grundlæggende regler.

1. Svampe til vinteren skal høstes på fine dage og i første halvdel af dagen (indtil middag), ellers reduceres deres holdbarhed mærkbart, og konserves fremstillet af sådanne svampe har ikke en så behagelig og specifik smag.
2. Når du indsamler, skal du huske, at svampe meget aktivt akkumulerer radionuklider og salte af tungmetaller, som udgør en stor fare for menneskers sundhed.

Derfor kan du ikke plukke svampe på steder med radioaktivt nedfald, inden for industrielle virksomheder samt langs veje og jernbaner.

I svampe indsamlet i ugunstige industrielle zoner og langs veje overskrider indholdet af tungmetaller normen mange gange: bly - 5 gange, kobber - 12 gange, cadmium - 8 gange, kviksølv - 37 gange.

1. De skal behandles på indsamlingsdagen for at undgå dannelse af giftige forbindelser i svampen.
2. Det er bedst at plukke svampe i brede kurve og placere dem med deres hatte op. I denne position beholder de deres form bedre, rynker ikke og smuldrer ikke.
3. Til høstning er det bedst at plukke unge svampe.
4. Så de skrælede svampe ikke bliver sorte, skal de omgående nedsænkes i koldsaltet eller forsuret vand.
5. Efter indledende mekanisk behandling hældes porcini-svampe 2-3 gange med kogende vand, og resten koges i 4-5 minutter. Efter en sådan varmebehandling bliver svampene bløde og elastiske og smuldrer ikke sammen.
6. For at konservere næringsrige og aromastoffer i svampe, skal de koges med forsigtig opvarmning, temperaturen bør ikke overstige 95–97 grader, dvs. buljongen skal kun koge lidt. Under varmebehandling når finhakket svamp beredskab på 10-15 minutter, større svampe - på 20-25 minutter. Begyndelsen på madlavning og stewing bør betragtes som det øjeblik, kogning af væsken er.
7. Kog svampe til saltning skal tages separat, da tilberedningstiden for hver type champignon er forskellig.
8. Svampe bør ikke smages med specielt skarpe krydderier og krydderier, de skal kun i nogen grad understrege den behagelige smag og den delikate naturlige aroma af svampe.

Du lærer om forskellige måder at forberede hjemmelavede champignonpræparater til vinteren på denne side.

Sådan tilberedes saltede champignoner til vinteren (med video)

Opskrifterne på tilberedning af champignonsvampe til vinteren kan være meget forskellige, indeholde alle former for ekstra komponenter, men der er visse regler for deres tilberedning.

Der er to metoder til saltning af svampe - koldt og varmt, hvor mælkefermentering sker ved dannelse af mælkesyre. Mælkesyre og natriumchlorid er kraftfulde konserveringsmidler, der forhindrer ødelæggelse af svampe.

Hver slags svampe saltes individuelt, mens svampenes størrelse skal være den samme som muligt - små svampe kan saltes hel, og store kan skæres i passende stykker. Til saltning af svampe er det bedre at bruge tønder, der kaldes karbad, du kan bruge glasskruer eller emaljerede retter. I den kolde metode til pickling anbringes svampe i en skål i lag og med en hat op, hvert lag, hældes salt og skiftes med krydderier og urter. Normalt skal der tages 40–45 g salt pr. 1 kg svampe. Dæk svampen med en bomuldsserviet, læg en trecirkel og fragt. Svampe skal være nedsænket i saltlage. Efterhånden som svampen sætter sig, suppleres skålene med en ny portion champignoner, indtil skålene er helt fyldte. Svampe tilsættes med saltvand fremstillet efter samme beregning - 40-45 g salt pr. 1 liter vand. Sørg for, at svampene er nedsænket i saltvand og tag dem ud i et køligt rum. Efter 15-20 dage kan svampe indtages. Hvis der vises mug, et serviet, en cirkel og en belastning, fri af skimmel, skylles med rindende vand og skold med kogende vand.

I den varme saltningsmetode skal du svampe behandle på samme måde som den kolde metode, derefter blancheres i 4-5 minutter i kogende saltet vand, og benene skal blancheres lidt længere end hattene i 6-7 minutter. Kasser de blancherede svampe på en sigte og lad det dræne vand, læg derefter lag i en skål til saltning, hæld dem med salt og krydderier, og fortsæt derefter som i den kolde metode.

Svampeberedskab opnås også efter 15-20 dage.

For at gemme saltede svampe i længere tid kan de konserveres.

Hvis svampen er over-saltet, kan deres smag korrigeres ved at koge i 5-6 minutter i vand.

Sådan tilberedes champignoner til vinteren, kan du se den video, der præsenteres ovenfor, der beskriver de forskellige metoder til høst af svampe og alle mulige finesser i denne proces.

Lækker saltede champignoner til vinteren

Ingredienserne

• kogte champignoner - 5 kg
• dillegrønne - 50 g
• laurbærblad -8-10 stk.
• peberkorn - 30 g
• solbærblade - 150 g
• salt - 500 g

1. Hvordan man laver svampe til vinteren, så det er let, selv for en nybegynder og på samme tid, at det er velsmagende? Næsten denne givne opskrift.
2. Skræl, skyl og kog friskplugtede svampe i let saltet vand, indtil de er møre.
3. Beredskaben til svampe bestemmes af deres bundfald i bunden og ophør med skumning, mens afkogningen bliver mere gennemsigtig.
4. Buljongen skal tømmes, lægge svampe i en linnedpose og lægge under belastningen for at fjerne væsken helt.
5. Deprimerede svampe lå i lag i en skål til saltning, hældes hvert lag med salt og skiftes med krydderier.
6. Læg de resterende blade af solbær på toppen, derefter et rent linned serviet, på det - en træcirkel og en belastning.
7. Så det øverste lag ikke er dækket med skimmel, skal det hældes med kold saltvand.
8. Den resulterende forberedelse til vinteren fra champignoner skal opbevares i 2-3 dage ved stuetemperatur og derefter føres ud i et køligt rum.
9. Efter cirka halvanden måned er svampen klar til brug.

Champignon saltning om vinteren

Ingredienserne

• champignons - 1 spand
• salt - 2 kopper
• ærter ærter - 5-10 g
• dild - 2 bundter

Opskriften på at forberede champignons til vinteren nedenfor er så enkel som muligt og indeholder alle de komponenter, der altid er til rådighed, du skal bare fylde disse svampe op.

Denne saltning er et bevis på, at lækre champignonpræparater til vinteren ikke kræver specielle færdigheder og dyre produkter.

Sådan ruller du champignoner med citronsyre til vinteren

Ingredienserne

• friske champignoner
• til kogende svampe i 1 liter vand - salt - 20 g
• citronsyre - 5 g

Skræl og skyl frisk plukket svampe. Skær store svampe i flere dele og kog i saltet og syrnet vand, indtil de er møre. Overfør de kogte svampe i sterile krukker, hæld med filtreret varm bouillon, dæk med sterile låg og steriliser halv liter krukker i kogende vand i 1 time 10 minutter, liter - 1 time og 30 minutter.

Svampe, konserves om vinteren i krukker, efter sterilisering straks rulles op, vendes på hovedet og afkøles under et tæppe. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Dåse champignoner med grøntsager derhjemme om vinteren

Ingredienser pr. Liter krukke

• champignons - 500 g
• gulerødder - 300 g
• løg - 50 g
• persille rødder - 100 g
• tomater - 400 g
• hvidløg - 1 fedd
• persille og selleri greener - 1 lille flok hver
• laurbærblad -1-2 stk.
• krydderier - 4-5 ærter
• salt - 30 g
• sukker - 10 g

Hermetiske champignoner med grøntsager, tilberedt derhjemme om vinteren - dette er en behagelig mulighed i den kolde sæson at tage en krukke lækre snacks ud af kælderen og servere den med en varm skål på sidebordet.

I champignons skal du adskille hattene fra benene. Skræl benene fra jorden, læg alt i en gryde og kog, indtil det er kogt. Under tilberedningen skal du sætte de skrællede gulerødder, løg og persillerot på svampen. Skær kogte svampe med grøntsager i skiver og bland med hakkede tomater. Sil champignonbuljongen, tilsæt salt og sukker til den, opvarm til kog og kog som regel næsten halvdelen.

I bunden af ​​sterile dåser lægge hakkede urter, laurbærblad, en fedd hvidløg og ærter af peber. Sæt derefter de kogte svampe med grøntsager og hæld champignonbuljong.

Inden rullning af svampe med grøntsager til vinteren, skal krukkerne være dækket med sterile låg og steriliseres i kogende vand halv liter - 25 minutter, liter - 40 minutter. Rul derefter op, vend på hovedet og stå under dækslerne, indtil de er helt afkølet. Opbevares på et mørkt, koldt sted.

Konservering af stegte champignoner til vinteren med tomatpasta

Ingredienserne

• stegte champignoner - 2 kg
• løg - 250 g
• gulerødder - 250 g
• tomatpuré - 200 g
• mel - 2 spsk
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper
• laurbærblad - 4-5 stk.
• salt efter smag

Denne opskrift beskriver, hvordan man tilbereder stegte champignoner til vinteren med grøntsager i tomatpasta for at lave en lækker champignonforberedelse til at skabe forskellige retter.

1. Skræl, skyl, hugg og steg frisk plukket champignon i vegetabilsk olie, indtil de er møre.
2. Skræl løg og gulerødder, hugg og steg i olie, tilsæt derefter tomatpasta, salt til de stegte grøntsager, bland og steg i 5-6 minutter, tilsæt forsigtigt melet fortyndet i et halvt glas vand, bland og varm i yderligere 3-4 minutter.
3. Kogt tomatsauce hælde svampe, bland.
4. Læg derefter den varme masse i sterile krukker, på hvilken bunden tidligere har lagt krydderier.
5. Før konservering af svampe til vinteren med grøntsager og tomatpasta, skal krukkerne være dækket med sterile låg og steriliseres i kogende vand halv liter - 40 minutter, liter - 55-60 minutter.
6. Derefter, som sædvanligt, rull op, vend på hovedet og stå under dækslerne.
7. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Opskriften på lukning af kaviar fra champignonsvampe til vinteren

Halv liter krukken ingredienser

• champignons - 5 kg
• løg - 0,5 kg
• vegetabilsk olie - 1 kop
• salt - 220 g
• vand - 0,8 l
• bordseddike - 1 spsk
• finhakket dild og persille - 1 spsk hver

Denne opskrift beskriver, hvordan man lukker champignoner til vinteren, hvis den planlagte høst - svampekaviar - er den mest populære konservering blandt svampeelskere.

1. Skræl svampene, skyl og kog, indtil den er klar i en saltvand med 0,8 l vand og 220 g salt. Kasser de kogte svampe i et dørslag, og lad væsken drænes.
2. Skræl, hak og steg løgen i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Før derefter svampe og løg gennem en kødslibemaskine, tilsæt eddike og hakkede urter til hakket kød, hæld den resterende vegetabilske olie i, tilsæt salt efter smag og bland. Arranger den forberedte champignonmasse i sterile halvliters krukker, dæk med sterile låg.
4. Spawn kaviar fra champignons i bredderne om vinteren i kogende vand i 45 minutter, rull derefter dåser, vend på hovedet og afkøl under dækkene. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Opskriften til hurtigt at bevare champignoner til vinteren

I denne opskrift er det mere praktisk at bruge krukker med glaslåg og klemmer, da konserverede fødevarer er dobbeltsteriliseret.

Ingredienserne

• skrællede champignoner - 1 kg
• solsikkeolie - 1,5 kopper
• løg - 150 g
• laurbærblad - 4-5 stk.
• krydderier - 7-8 ærter
• bordseddike - 1 spsk pr. dåse
• salt efter smag

Mange opskrifter hjælper med at bevare champignoner til vinteren hurtigt og nemt, hvilket hjælper meget i tilfælde, hvor værtinden endnu ikke har erfaring nok med at fremstille komplekse forbindelser eller ikke har en stor tidsmargin.

Skræl, vask, hak og kog svampen i saltet vand i 4-5 minutter. Efter dette tidsrum drænet vandet, læg svampene i et dørslag og lad vandet løbe af. Læg derefter champignonerne i kogende vegetabilsk olie, og stek dem let, og lad det småkoke i 10-15 minutter under låg. Tilsæt derefter finhakede løg, salt og krydderier til svampen, og lad det småkoke, indtil det er mørt i cirka en time på svag varme. Tilsæt eddike til svampen, inden du syer. Anbring den varme champignonmasse i halvliters sterile krukker, dæk med sterile låg og steriliser i kogende vand i 2 timer. Rul derefter op og afkøle under dækslerne. Efter 2 dage steriliseres igen i kogende vand i 40 minutter. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Opskriften på at forberede champignons til vinteren med det fremlagte foto forenkler opgaven i høj grad, hvilket tydeligt viser, hvordan man udfører dette arbejde korrekt.

Opskrift på vinter champignon champignon med sennep

Ingredienserne

• pr. 1 kg champignoner - 200 g vand
• 10 g salt
• 4 g citronsyre

Til tankning

• 100 g vegetabilsk olie
• 20 g sennep fortyndet i 100 g 5% eddike
• salt og formalet peber efter smag

Champignons til vinteren med sennep vil appellere til elskere af krydret retter med en rig smag og krydret aroma.En sådan forretter kommer godt med i den kolde sæson!

Sorter friskplukkede svampe, skræl, adskill benene fra hattene, skyl grundigt. Hæld vand i en emaljeret gryde, tilsæt salt og citronsyre, kog op. Tilsæt svampe og kog over svag varme, indtil de er kogte, omhyggeligt omrørt og fjern skummet. Svampene er klar, hvis de synker ned i bunden. Kasser i et dørslag, skyl med koldt vand, og lad det løbe ud.

Hakk champignonerne eller hakket fint, krydre dem i henhold til opskriften, bland og pak i rene, tørre krukker.

Før champignonsvampen lukkes om vinteren, skal du dække glassene med låg og anbringe i en gryde med vand opvarmet til 40 ° C til sterilisering (ved 100 ° C): halv liter - 45 minutter, liter - 55 minutter.

Dåse champignoner med krydderier

Ingredienser (pr. 1 kg champignon)

Fyld:

• vand - 350 ml
• 8% eddike - 150 ml
• salt - 2 spsk. skeer)
• sukker - 30 g (1,5 spsk)

Krydderier og tilsætningsstoffer (til en liter krukke):

• 1 laurbærblad
• 1 tsk gule sennepsfrø
• allehånde
• 3-4 peberkorn sort peber
• løg, peberrod, gulerødder efter smag

En anden opskrift på konserves til champignon til vinteren vil glæde kendere af champignonretter og snacks og hjælpe med at diversificere spisebordet.

1. Svampe steriliseres senest 24 timer efter høst. Svampe, der skal rengøres i skoven, vaskes flere gange i koldt vand derhjemme.
2. Små svampe efterlades intakte, kun benene skæres, og store skæres i 2 eller 4 dele.
3. Kogte svampe koges i 5-7 minutter (afhængigt af deres hårdhed) i kogende saltet og forsuret vand (pr. 1 liter vand, 20 g salt og 1 tsk citronsyre eller 8% eddike for at gøre svampen hvidt), derefter de er nedsænket i koldt vand, afkølet og efter tørring lagt i rene krukker.
4. Svampe spredes med krydderier og tilsætningsstoffer og hældes med varm hældning (vand med sukker og salt opvarmes til koges, eddike tilsættes og koges igen; hældning med eddike koges ikke, så eddike ikke fordamper), så alle svampe er helt oversvømmet.
5. Banker lukkes straks, installeres i en steriliseringstank med varmt vand og steriliseres.
6. Sterilisering udføres ved en temperatur på 95 ° C: krukker med et volumen på 0,7-1 l - 40 minutter, krukker med et volumen på 0,5 l - 30 minutter.
7. Efter afslutningen af ​​steriliseringen afkøles bankerne med det samme.

Hermetiske svampe med citronsyre

Ingredienser (pr. 1 kg svampe):

• vand - 1 l
• citronsyre - 2 g
• salt - 10 g
• laurbærblad
• allehånde
• sort peber
• muskatnød efter smag

Mange opskrifter på tilberedning af champignoner til vinteren hjælper med at genopfylde lagrene med lækre snacks i kælderen med minimale økonomiske omkostninger. Opskriften nedenfor er netop det.

Friske tæt skrællede svampe vaskes (store skåret i 2 eller 4 dele) og koges i vand med en lille tilsætning af salt og en knivspids citronsyre. Derefter filtreres den af, skylles med koldt vand og anbringes godt over dåserne til en højde på 1,5 cm under kanten.

Hæld med saltopløsning (i 1 liter vand 1 spsk. Ske salt uden top), dæk med låg og steriliser. Sterilisering ved en temperatur på 100 ° C - i 90 minutter. Efter afslutningen af ​​steriliseringen afkøles bankerne med det samme. Efter to dage steriliseres svampen igen (60 minutter ved en temperatur på 100 ° C).

Ved langtidslagring bør sterilisering gentages to dage senere under de samme betingelser. Svampe opbevares et køligt sted.

Den mest lækre champignonopskrift til vinteren med ripseblade

Ingredienserne

• champignoner - 10 kg
• solbærblade - 200 g
• dild - 100 g
• persille - 200 g
• peberrod rod - 200 g
• 5 fed hvidløg
• salt - 400 g, sukker - 150 g
• serum - 200 ml

Mange husmødre er interesserede i, hvad den mest lækre champignonopskrift til vinteren er, der passer til hele familien, fordi børn ikke altid kan lide pickles og konserver. Følgende opskrift på syltede champignoner er kendetegnet ved en krydret, sur smag, som vil blive værdsat af alle husholdninger.

Skræl svampene, skyl med rindende koldt vand, tilsæt saltet kogt vand og lad det stå i en dag; skift vandet efter 20 timer. Læg de forberedte svampe i en trætønde, med hatten nede, skift hvert lag med krydderier og dryss med salt. Dæk med et låg, læg under pressen. Efter et par dage skal svampene dækkes med den resulterende saltlage. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes koldt kogt saltet vand. Svampe er klar om 35-50 dage. I dette tilfælde bør bitterhed og rå smag forsvinde fra svampen. For at fremskynde gæringen kan du tilføje sukker og valle. Saltvand skal altid dække svampe for at undgå skimmel. Tilsæt om nødvendigt koldt saltet kogt vand (50 g salt pr. 1 liter vand). Hvis der opstår mug, skal låget vaskes i en sodavand og skoldes med kogende vand.

Unge svampe syltede til vinteren: en hurtig opskrift med et foto

Ingredienserne

• 1 liter vand
• 2 teskefulde salt
• 0,5 g citronsyre
• unge champignoner

Hvis du har brug for at forberede syltede svampe til vinteren, hjælper en hurtig opskrift med at udføre dette arbejde uden meget kræfter og tid.

Til pickling vælges unge champignoner med uåbnede hatte, og benene skæres helt til hattene. Svampe vaskes grundigt, blæses derefter i et dørslag i 5 minutter, nedsænkes i kogende vand, vaskes med koldt vand og kastes i en sigte for at fremstille glasvand. Efter blanchering dyppes de i en gryde med kogende vand. I vandet skal du lægge salt og citronsyre.

Svampe koges, indtil de er kogte, omrører og fjerner skum. Klar svampe begynder at synke til bunden, og marinaden bliver gennemsigtig. Tilsæt 8% eddike til marinaden inden afslutningen af ​​madlavningen - 2 spsk pr. 1 kg frisk svampe - laurbærblade, krydderier og nelliker. Kogte svampe afkøles hurtigt, overføres til krukker, fyldes med kølet marinade, hvori de blev kogt, og dækkes med låg.

For at gøre det lettere at tilberede svampe, syltede til vinteren, er opskriften suppleret med et foto, dette vil hjælpe unge, uerfarne husmødre til bedre at forstå høstens tricks og se det endelige resultat.

Varme peberfrugter med champignoner til vinteren

Ingredienserne

• Champignons - efter smag

For marinade pr. 1 liter vand:

• 1 spsk. en skefuld 25% eddike (i hver halvliters krukke)
• dild, sorte peberkorn, hvidløg, laurbærblad, bitter peber - efter smag
• 1 1/2 spsk. spiseskefulde salt

Peber med svampe - en varm forretter til vinteren, som tilberedes hurtigt og nemt og altid sætter en ære i sin plads på spisebordet.

1. For pickling skal du kun vælge friske, stærke og hele svampe, hvis der er mørkere på hattene, skal du skære dem af.
2. Sørg for at lægge skrællede og forberedte svampe i en emaljeret gryde, tilsæt krydderier, hæld kogende vand (1 kop pr. 1 kg champignon) og kog i 20 minutter. Under tilberedningen fordamper vandet, svampe lader saften. Tilsæt salt efter afslutningen af ​​madlavningen. Kasser de forberedte svampe i et dørslag, og lad vandet løbe af.
3. I steriliserede krukker, læg dild, sort peber, hvidløg, laurbærblad (1 ark i en krukke) og bitter peber. Hæld 1 spsk. I hver halvanden liters krukke. en skefuld 25% eddike.
4. Anbring champignonerne i forberedte krukker, hæld varm saltvand og hæld 1 tsk kogt varm solsikkeolie ovenpå. Rul op glassene, vend dem på hovedet og dæk. Kog vand til marinaden ved at tilsætte salt til det.

Svamp champignon og tomat opskrift til vinter

Ingredienserne

• 1 kg kogte champignoner
• 1 kg kål
• 500 g gulerødder
• 500 g løg
• 1 kg tomater
• 1/2 dåse ikke-sur tomatsaus
• vegetabilsk olie, sukker og salt efter smag

Opskrifter af champignonhudgepodge til vinteren forbliver altid relevante for de fleste husmødre, fordi en sådan forberedelse hjælper i den kolde sæson, når der ikke er friske svampe og grøntsager, til at forberede en velsmagende, nærende, fad fyldt med værdifulde stoffer. Følgende beskriver en af ​​dem.

Skær kål, gulerødder, løg og steg i vegetabilsk olie.Sæt den resulterende masse i en gryde, tilsæt kogte svampe og bland. Sæt derefter de terninger, tomatsaus og tomatsås i 2 timer. Læg den forberedte hodgepodge i steriliserede krukker, og rull den op.

Svampe champignon salat opskrift til vinter

Ingredienserne

• 400 g små champignoner
• 400-500 g små agurker
• 5-6 små tomater
• 1 hoved blomkål
• 300 g bønner
• 2 kopper skrællede ærter (eller hele bælg)
• 200 g små gulerødder (gulerod)

Til marinade:

• 1 liter vand
• 100-120 ml eddike essens
• 1 spsk. en ske salt
• 1 tsk peperkorn
• ingefær
• muskatnød
• 5-6 nelliker
• 1 tsk sukker

En kombineret salat med champignonsvampe til vinteren er ikke kun meget velsmagende, men også smuk takket være de flerfarvede komponenter. Det har en behagelig krydret, sød og sur smag og en fantastisk aroma.

Små svampe, med runde hætter og i samme størrelse, skræl, vask og kog i deres egen juice eller i vand. Vask agurker og tomater, skræl de resterende grøntsager og kog dem i damp eller i saltet vand.

For at forberede marinaden skal du kombinere alle ingredienserne, koge op og koge i 5 minutter.

Læg tilberedte svampe og grøntsager i lag i krukker, hæld varm marinade og luk låg efter afkøling.

Brug i hendes arsenal opskrifter af salater med champignoner til vinteren forsyner værtinden sig selv og hendes familie med færdige retter med fremragende smag og aroma, som med jævne mellemrum vises på spisebordet eller feriestedet hele året rundt.

Aubergine med champignons og hvidløg til vinteren

Ingredienserne

• 2 kg aubergine
• 1 kg champignoner
• 1 hoved hvidløg
• 0,1 l eddike
• 0,1 l vegetabilsk olie
• 10 søde peberfrugter
• 2 løg
• 5 spsk. l. sukker
• salt efter smag

1. Skær peber i strimler, løg - i terninger, hak hvidløg. Læg alt ud i smør med sukker og eddike.
2. Steg skiver aubergine med hakkede svampe og læg i en krukke, skiftevis med grøntsager.
3. Steriliser dåserne i mindst 30 minutter og rull derefter op.

Aubergine med champignoner til vinteren er en rigtig gourmet-forretter, som vil blive værdsat af elskere af svampe.