Marinering af safran-svampe til vinteren på forskellige måder

Svampe anses for at være storslåede gaver fra efterårsskoven, de har en fantastisk smag og aroma. De kan reddes til vinteren på forskellige måder: frysning, sylteagure, salt, yngel, gæring og tør. En af de bedste muligheder for konserves med safran svampe er pickling.

Opskrifterne på marinering af safran-svampe til vinteren er ret forskellige og kan dekorere ikke kun en festlig fest, men også berige hverdagens familiens frokost eller middag med vitaminer. Krydderier og krydderier tilsat champignonmarinaden giver den færdige forretter en unik aroma og pikant smag.

Nedenfor er et par opskrifter, der viser, hvordan der er sylteagurk champignon til vinteren. Universelle og enkle muligheder for snacks, selv en nybegynder kan lave mad.

Hvordan skal man skrælme svampe, inden man picker svampe derhjemme?

Først og fremmest er det værd at bemærke, at selv den enkleste opskrift på pickling af safran svampe kræver korrekt initial behandling inden tilberedning. Hvordan skræles svampene, så det endelige resultat er en velsmagende og højkvalitetsfad?

• Svampe sorteret, kasseret brudt, beskadiget og rådnet.
• Skær benets spidser af, skyl godt i en stor mængde koldt vand og læg dem på trådstativer for at dræne.
• Yderligere processer afhænger af hvilken pickling-indstilling der er valgt - kold eller varm. I den varme metode koges svampe direkte i marinaden og i kulden, separat derfra, i almindeligt vand. Derefter hældes kogte frugtlegemer med varm marinade.

Den nemmeste måde at pickle safran svampe til vinteren: en faset opskrift

En enkel måde at pickle safran svampe til vinteren er absolut ikke en besværlig proces til konservering af dine yndlingssvampe. Selv kulinariske specialister, der absolut ikke har nogen erfaring med sådanne anliggender, kan klare det. 5 dage efter begyndelsen af ​​pickling kan champignoner allerede smages. Det skal dog tages i betragtning, at kun det at følge den foreslåede opskrift og teknologi vil hjælpe med at tilberede en lækker snack.

• 2 kg svampe;
• 4 spsk. vand;
• 5 spsk. l. eddikesyre 30%;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 3 stk laurbærblad;
• 5 ærter med sort og krydderier.

En simpel opskrift på marinering af safran-svampe til vinteren er beskrevet i trin:

Madlavning af svampe med løg om vinteren i krukker: en opskrift på pickling af svampe

Traditionelt bruges glasbeholdere til pickling af svampe, som er fremragende til opbevaring under lejligheder. Hvordan man pickle svampe i bankerne alene, så de ikke forringes og ikke gæres?

• 2 kg svampe;
• 1,5 spsk. l. salt;
• ½ spsk l. sukker;
• 10 ærter sort peber;
• 5 stk. laurbærblad;
• 50 ml eddike 9%;
• 500 ml vand;
• 2 stk løg.

Marinering af safran-svampe om vinteren i glasbeholder kræver en særlig tilgang, da både containere og låg skal steriliseres.

1. Skrællede og vasket svampe hældes med koldt vand, tilsættes skrællede hele løg og koges op.
2. Kog i 20 minutter og tag den ud i et dørslag, kør løgen.
3. Svampene får lov til at dræne og overføres til en gryde, hvor vandet fra opskriften allerede koger.
4. Kog i 5 minutter og introducer alle krydderier og krydderier undtagen eddike.
5. Hæld eddike og kog yderligere 3-5 minutter.
6. Fordel i dåser, hæld marinade og rull op.
7. Vend på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle af.
8. De føres ud i en mørk, kølig kælder og opbevares ved en temperatur på højst + 10 ° С. Du kan begynde at smage sådanne svampe på få dage.

Varmmarinerede safran-svampe til vinteren: en trinvis opskrift

At tilberede safran svampe til vinteren ved varm bejdsning vil gøre en fantastisk lækker snack til det festlige bord og sjælsomme sammenkomster med venner. Svampe er velsmagende, crunchy, saftig og duftende.

• 3 kg svampe;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. sukker;
• 10 ærter sort og krydderier;
• 5 stk. laurbærblad;
• 7 fed hvidløg;
• 4 nelliker;
• 100 ml eddike 9%.

Opskriften på safran svampe tilberedt til vinteren ved varm bejdsning tilbydes med en trinvis beskrivelse.

1. Efter rensning vaskes svampene hurtigt i rigeligt vand.
2. Spred i et dørslag i små portioner og blancher i kogende vand i 2-3 minutter.
3. Spred på en sigte for at dræne, og hæld vand fra opskriften, som får lov til at koge, i gryden.
4. Svampe indføres, fedd, peber, laurbærblad, salt og sukker tilsættes.
5. Kog i 15 minutter, tilsæt hakket hvidløg, hæld eddike.
6. Kog svampene i yderligere 5 minutter og læg dem i steriliserede krukker.
7. Filtrer marinaden, lad den koge og hæld den i krukker.
8. De lukker stramme nylonovertræk, og efter afkøling fører de dem ud i kælderen. Efter 3 dage kan forretteren lægges på bordet og smages.

Marinerede svampe svampe med 6% eddike

Marinering af safran-svampe med eddike med 6% syre gør appetitvækkeren sprød, så enhver festlig fest er aldrig færdig uden en sådan behandling.

• 2 kg svampe;
• 800 ml vand;
• 2 tsk sukker;
• 3 tsk salt;
• 3 stk laurbærblad;
• 100 ml eddike 6%;
• 6 ærter af sorte, røde og hvide peberfrugter.

Marinering af svampe svampe udføres derhjemme som følger:

1. Vi kombinerer alle ingredienserne fra opskriften bortset fra svampe og eddike.
2. Kog i en emaljeret gryde på svag varme i 15 minutter.
3. Hæld eddike og læg straks den afskalede og vaskede svamp.
4. Kog i 15 minutter, fordel i steriliserede krukker og dæk med låg.
5. Vi lægger varmt vand i og steriliserer i 20 minutter.
6. Rul op, vend på hovedet og isoler med en gammel plaid.
7. Lad det køle helt ned, og fjern rummet svarende til opbevaringsbetingelserne for svampekonservering.

Høsting safran svampe til vinterkoldt pickling

Høst safran svampe i en kolde pickling metode indebærer at fylde en dåse marinade med forkogte frugtlegemer. Denne mulighed gør svampe mere attraktive, fordi marinaden er gennemsigtig og duftende.

• 2 kg svampe;
• 1 spsk. l. salt;
• ½ spsk l. sukker;
• 800 ml vand;
• 4 fed hvidløg;
• 2 grene af dild;
• 50 ml eddike 9%.

Koldmarinering af safran svampe er en enkel proces, men du skal følge trin for trin instruktioner.

1. Tilberedte svampe underkastes en varmebehandling på 10 minutter.
2. I mellemtiden tilberedes en marinade af alle ingredienserne på listen, kogt i 5-7 minutter.
3. Svampe er lagt i steriliserede krukker og hældt med anstrengt kogende marinade.
4. Lad det køle helt ned og læg i en gryde med lidt varmt vand.
5. Dæk med låg og steriliser 30 minutter efter kogning.
6. Rul op, dæk med et tæppe og lad det køle sådan.
7. De føres ud i kælderen eller opbevares i køleskabet.

Marinering af svampe svampe uden sterilisering: opskrift med foto

Marinering af safran-svampe uden sterilisering er en forholdsvis almindelig måde at høste svampe på. Det skal dog huskes, at det giver dig mulighed for at gemme snack i ikke mere end 4-6 måneder.

• 1 kg champignon;
• 200 ml vand;
• 3 tsk salt;
• 2 tsk sukker;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 4 fed hvidløg;
• 3 stk laurbærblad;
• 5 ærter af sort og krydderier;
• 1 tsk eddike essensen 70%.

Vi tilbyder en trinvis opskrift med et foto, der viser, hvordan man plukker svampe til vinteren uden sterilisering.

Rå champignon marinade opskrift uden madlavning

Marinovy ​​safran mælkehætte uden madlavning involverer konservering af frugtlegemer i rå form. Dette er en meget interessant mulighed, der kræver omhyggelig overholdelse af madlavningsteknikker.

• 2 kg svampe;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 80 ml eddike 9%;
• 1 liter vand;
• 4 stk laurbærblad;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 1 tsk paprika;
• 3 fed hvidløg.

Marinsvampe skal marineres i henhold til en trinvis opskrift.

1. I en emaljeret beholder skal du kombinere alle ingredienserne, der er specificeret i opskriften, undtagen svampe, og kog i 5 minutter.
2. Spred de skrællede og gennemblødt safranchamponer i steriliserede krukker, og hæld den filtrerede marinade.
3. Dæk og tag på for yderligere sterilisering. 0,5 liter dåser med en præform steriliseres i 30 minutter og 1 liter i 40 minutter.
4. Rul op dæksler, vend om og dæk med et tæppe på toppen.
5. Lad det køle helt af, og placer det derefter i et køligt og mørkt rum.

Marinerede safran svampe med citronsyre

Til dit husholdning, der elsker den naturlige smag af skovsvampe, tilbyder vi en opskrift på pickling af safran-svampe derhjemme om vinteren med citronsyre. I denne udførelsesform er det nok at kun lægge laurbærblad og hvidløg i marinaden.

• 2 kg svampe;
• 500 ml vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• ½ tsk citronsyre;
• 3 fed hvidløg;
• 2 stk laurbærblad.

Hvordan man pickle safran svampe til vinteren med citronsyre, trin-for-trin instruktioner vil fortælle.

1. Kog de skrællede svampe i saltet vand i 20 minutter og læg i et dørslag.
2. Forbered marinaden: kombiner alle krydderier og krydderier i vand undtagen citronsyre, kog i 5 minutter.
3. Introducer champignonerne, lad det småkoke i 10 minutter, og tilsæt citronsyre.
4. Kog i yderligere 5 minutter, og fordel hele massen i steriliserede krukker ved at trække laurbærbladet fra marinaden.
5. Luk med stramme nylonovertræk, top med et tæppe og lad det køle helt af.
6. Afkølede banker skal overføres til et køligt rum eller efterlades på en af ​​hylderne i køleskabet.

Hjemmelavet marineret safran svampe opskrift derhjemme

For elskere af krydret svamp snacks foreslår vi at bruge en opskrift til pickling safran mælk på en varm måde med tilsætning af hvidløg.

• 2 kg svampe;
• 10-15 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. sukker;
• 2 spsk. l. salt (uden top);
• 3 ærter sort og krydderier;
• 5 spsk. l. eddike 9%;
• 500 ml vand.

Marinering af svampe svampe til vinteren udføres i banker i henhold til en trinvis beskrivelse. I dette tilfælde er det bedre at bruge skruehætter for at undgå udvikling af botulismebakterier inde i tanken.

1. Efter rensning skylles svampene godt og lægges i saltet vand i 10 minutter.
2. Tøm vandet, skyl svampen og fyld med andet vand, hvis volumen er angivet i opskriften.
3. Lad koges og introducer alle krydderier og krydderier undtagen eddike og hvidløg.
4. Kog svampen i marinaden i 10 minutter, og tilsæt den hakkede hvidløg, skivet med skiver, og hæld eddike.
5. Kog i 5 minutter og fordel straks svampen i steriliserede krukker.
6. Klem en lille ske og hæld varm marinade.
7. Skru på dækslerne, dæk med et tæppe, og lad dette stå i 24 timer.
8. Gå til en mørk kælder og opbevar ved en temperatur på højst + 10 ° С.

Hvordan man pickle svampe med kummefrø

Opskriften til pickling af svampe svampe til vinteren med tilsætning af kummefrø kan tilberedes på en kold måde. Overdriv det dog ikke med dette krydderi for ikke at "dræbe" smag og aroma af hovedproduktet.

• 1 kg champignon;
• ½ tsk karvefrø;
• Efter ½ spsk. l. salt og sukker;
• 30 ml eddike 9%;
• 300 ml vand;
• 3 ærter sort og krydderier.

1. Skyl de skrælede svampe og kog i saltet vand med citronsyre i 10 minutter.
2. Kasser i et dørslag, skyl med varmt vand og lad det løbe ud.
3. Kog marinaden separat, og lad det småkoke i 10 minutter.
4. Fordel svampen i krukker, hæld marinaden og steriliser i 15 minutter i varmt vand.
5. Luk med nylonafdækninger og indpak tæppet, indtil det køler helt ned, og tag det derefter ud i kælderen.

Madlavning syltede svampe med koriander

Denne opskrift på at fremstille safran svampe ved pickling vil gøre forretteren pikant, da korianderfrø føjes til den. Sådanne svampe kan bruges som en ekstra ingrediens i enhver salat.

• 2 kg svampe;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. sukker;
• 1 tsk korianderfrø;
• 70 ml eddike;
• 4 fed hvidløg.

1. Forrensede svampe hæld vand, lad det koge og hold salt og sukker.
2. Lad det igen koge og kog over medium varme i 10 minutter.
3. Tilsæt korianderfrø, eddike og skiver hvidløg.
4. Fortsæt med at koge, men allerede i marinaden, i 7-10 minutter, og fordel derefter straks i steriliserede krukker.
5. Fyld op med marinade og luk med stramme låg.
6. Svampe, der er marineret på denne måde, kan ikke dækkes med et tæppe, men blot efterlades i rummet, indtil de er helt afkølet.

Marinering af safran-svampe til vinteren med sennep derhjemme: opskrift med video

Opskriften på pickling af safran svampe derhjemme med sennepsfrø er en af ​​de mest populære. Svampe i en sådan marinade vil være en god tilføjelse til grøntsagsstuing eller suppe.

• 2 kg svampe;
• 1 dec. l. sennepsfrø;
• 5-7 Art. l. vegetabilsk olie;
• 4 stk laurbærblad;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 500 ml vand;
• 5 ærter med krydderier og hvid peber;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 4 fed hvidløg.

Vi tilbyder dig at se en video af marinering af safran-svampe til vinteren med sennep:

Antallet af krydderier kan justeres afhængigt af smagpræferencerne for hver værtinde.

1. De skrællede og vaskede svampe fordeles i lag i en emaljekande og hældes med vand, så de dækker frugtlegemer.
2. Kog svampe i 10 minutter, tøm derefter straks vandet og læg i et dørslag.
3. Forbered marinaden: hæld vand, olie og alle krydderier i beholderen.
4. Kog over lav varme i 10 minutter og hæld straks i steriliserede krukker, hvor svampe allerede er lagt ud.
5. Luk med nylonafdækninger, og tag dem ud til et køligt rum efter afkøling.

Sådan syges svampe med nelliker: opskrift med foto

Et karakteristisk træk ved denne opskrift på safranmarinerede svampe til vinteren er, at svampene er saftige og bløde, med behagelige noter af krydret nelliker.

• 2 kg svampe;
• 2 spsk. l. salt;
• 800 ml vand;
• 1 spsk. l. sukker;
• 2 desserter l. eddikesyre 30%;
• 4 stk nelliker;
• 3 fed hvidløg;
• 2 stk laurbærblad;
• 2 dild paraplyer.

Sammen med en opskrift på pickling af svampe tilbydes også et foto og en trinvis beskrivelse.

1. Vi vasker svampe renset for forurening og spreder dem i en emaljeret beholder.
2. Fyld med vand og introducer alle ingredienserne fra opskriften, inklusive nelliker.
3. Kog over svag varme i 15 minutter med låg lukket, mens du ikke omrører indholdet med en spaltet ske eller ske, men bare omrystning.
4. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
5. Vi lægger svampe i krukker, udfylder 2/3 af delen og fylder resten af ​​pladsen med marinaden, men uden dildeparaplyer.
6. Vi ruller dåser op med låg, dækker med et tæppe og lader afkøle.

Opskrift på safran safran marinerede svampe til vinteren

Opskriften på pickling af safran svampe derhjemme i en krydret marinade er en fremragende mulighed for at konservere dine yndlingssvampe til vinteren. Ingefær raffineres med krydret smagsnoter.

• 2 kg svampe;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt (uden top);
• 1,5 spsk. l. sukker;
• 12 ærter sort peber;
• 8 blomsterstand i fedd;
• Laurbærblad (1 stk. For hver krukke);
• 2 spsk. l. eddike essensen 70%;
• 10 fed hvidløg;
• 1/3 af chilipeber, skåret i små stykker;
• En kvist af estragon;
• Blade af solbær og kirsebær.

Opskriften på pickling af safran svampe til vinteren udføres i banker, så om vinteren, ved at åbne en af ​​dem, for at glæde dine kære og gæster med en lækker snack.

1. Gennemblødt champignon gennemvædet i koldt vand i 30 minutter og skyl straks.
2. Store prøver er skåret i stykker, små efterlades intakte.
3. Kog svampene 2 gange i 5 minutter i separate vand og skyll derefter.
4. Bland vand, salt, sukker, peberkorn, nelliker og laurbærblad.
5. Vi spreder svampen i marinaden og kog i 20 minutter.
6. Sluk for ovnen, og hæld forsigtigt eddike essensen.
7. I steriliserede krukker lægger vi bladene fra rips og kirsebær samt tilsætter estragon, chilipeber og hvidløg hakket med skiver.
8. Fyld med varm marinade og dæk med metal låg.
9. Vi lægger i en gryde med varmt vand, på hvilken bunden lægger vi et lille køkkenhåndklæde.
10. Vi steriliserer krukker med en kapacitet på 0,5 l i 15 minutter, ruller straks op og vendes på hovedet.
11. Pakk i et varmt tæppe og lad det køle helt af.
12. Banker kan opbevares i et mørkt spisekammer eller på en glaseret balkon i højst 6-7 måneder.