Dyrkning af østerssvampe på forskellige måder.

Begyndere kan dyrke østerssvampe på to måder: omfattende (på stubbe eller trimmet træ) og intensiv (i poser eller andre containere placeret i rummet). Begge teknologier til dyrkning af østers champignon er blevet udarbejdet til mindste detalje i løbet af mange års erfaring, derfor er kultivering af disse frugtsvampe til rådighed endda for uerfarne amatørsvampeproducenter.

Almindelig østerssvamp eller østers er en ret stor svamp med en mørk hat, som regel grå eller brun i farve med mellemliggende nuancer, som vokser op til 200 mm i diameter. Med tiden bliver hatten lysere. Østersvampe er hvide eller creme i farve, og drejer sig gradvis til et temmelig tæt og stift ben, som derfor ikke spises.

Om, hvordan man dyrker østersvampe i poser og på stubbe, lærer man ved at læse dette materiale.

Omfattende og intense metoder til dyrkning af østerssvampe

Denne svamp findes kun på død hårdt træ og er derfor ikke farligt for levende træer i haven. Som regel dannes store østers svampespirer på træet, som hver har op til 30 separate svampe, og vægten af ​​spirerne kan være 2-3 kg.

Østersvampe vokser i store mængder under naturlige forhold og i det centrale Rusland kan svampe høstes hele sommeren og efteråret, og toppen af ​​frugtintensiteten falder august - oktober (specifikke datoer bestemmes af lufttemperatur).

Dyrkning af østerssvampe er meget anderledes end dyrkning af champignoner, mens smagen i dem på ingen måde er værre. Derudover går de ikke tabt som et resultat af tørring eller pickling.

Oftest erhverves plantemateriale - sterilt østerspampignon-mycel - på siden til dyrkning af svampe. Dette skal ske i foråret eller i det tidlige efterår, da det har brug for positive temperaturer under transporten. Før myceliet plantes, skal det opbevares ved en temperatur på 0 til 2 ° C, derefter beholder det alle dets egenskaber i 3-4 måneder, mens det ved 18-20 ° C - kun en uge.

Hvordan man dyrker østers svampe i lokalet eller i landet? Metoderne til dyrkning af disse svampe kan opdeles i omfattende og intensiv.

På grund af det faktum, at denne svamp er let tilgængelig for kunstig dyrkning på træaffald uden nogen betydelige materialeromkostninger, er en omfattende avlsmetode meget populær. Desuden er det også temmelig godt designet. Vi kan sige, at den omfattende metode i sin enkelhed, pålidelighed og lave omkostninger er mest velegnet til et sommerhus. Før man dyrker sættet, tilrådes nybegynderne at se videoen og gøre sig bekendt med litteraturen; processteknologien er beskrevet detaljeret.

Specificiteten af ​​den intensive metode til dyrkning af østersvampe består af sammensætningen af ​​det anvendte underlag og muligheden for at dyrke svampe indendørs, for eksempel i et drivhus eller i en belyst kælder med justerbare forhold. En kort modningsperiode (2-2,5 måneder) gør denne metode meget attraktiv til dyrkning af østerssvampe i et datterselskab, i en have- og havegrund.

Vi udviklede denne metode i Ungarn, men i Rusland blev den forbedret markant. Det blev konstateret, at østers østers, som Florida (tilpasset til dyrkning på en intensiv måde), vokser fremragende på plantematerialer som halm, solsikkehov, majsør, rør osv.

Under naturlige forhold kan man ikke se østerssvampe, der vokser på halm, solsikkehoveder, majscobs osv., Da skimmelsvampe, der har en højere udviklingshastighed og er i stand til at undertrykke østerssvampe, har en alvorlig konkurrence om det.

For at komme i gang skal du lære at dyrke østerssvampe fra myceliet på en omfattende måde.

Omfattende teknologi til dyrkning af østerssvampe på stubbe i et sommerhus

Inden du dyrker østers svampe ved hjælp af omfattende teknologi, skal du finde de nødvendige stykker træ af asp, bjørk, poppel osv. længder inden for 300 mm og diametre fra 150 mm og derover. Hvis de er tyndere, falder udbyttet. For at træet skal være tilstrækkeligt fugtigt, og dette er nødvendigt for den normale vækst af myceliet, opbevares bjælkerne i vand i 1-2 dage før brug.

For at dyrke østerssvampe i landet flyttes stubbe i slutningen af ​​vinteren eller begyndelsen af ​​foråret til en kælder, kælder eller et lignende lukket rum, placeret en oven på en anden og danner søjler op til 2 m høje. Først dækkes bjælkens øvre ender med et lag kornmycelium, hvis tykkelse er fra 10-20 mm og mere. Derefter installeres et andet stykke på dette stykke træ, hvis ende også behandles med mycel. Derefter placeres det næste segment osv. Plantemateriale tages med en hastighed på 70-100 g pr. Ende.

Søjlerne er dækket med halm ovenfra for at bevare fugtigheden og skabe betingelser for bedre udvikling af myceliet, som til sidst trænger ind i træet. I stedet for halm bruges ofte en slags stof, da polyethylen og andre film ikke er egnede, fordi de ikke tillader luft, hvilket er nødvendigt for dyrkning af mycel.

For at dyrke østerssvampe skal der oprettes visse betingelser: ved en temperatur på 10-15 ° С vokser østersvampinemycelium i træ i 2-2,5 måneder. Luften i dette rum skal befugdes, men gør det omhyggeligt, så der ikke kommer vand på træet.

Hvis champignon ikke har brug for lys til normal vækst, er østers svampe nødvendigt til frugtning. Den anden fase af dyrkning af denne svamp i det centrale Rusland falder i maj. Stykker af træ med spiret mycel føres ud i friluft og uddybes i jorden med 100-150 mm. Fra træstykker dannes rækker under baldakin af træer eller på andre skyggefulde steder. For at dyrke østerssvampe på stubbe kan du oprette en skygge med en lys kunstig baldakin.

Afstanden mellem de installerede træstykker og mellem rækkerne skal være 350-500 mm.

Når du vokser på stubbe, har østersvampinier brug for ordentlig pleje, som hovedsageligt består i forsigtig vanding af jorden i tørt vejr. Frugt begynder ofte i august - september og varer i hele oktober. Saml østers svampe, skære forsigtigt. Den første høst fra et stykke træ giver over 600 g førsteklasses svampe, der formes til store skiver.

Yderligere oplysninger om dyrkning af østersvampe på stubbe præsenteres i denne video:

Plantager overvintrer, hvor de blev etableret om sommeren. Hvis forholdene er gunstige, kan du i det andet år fra hvert trestykke få 2-2,5 kg svampe.Teknologien til dyrkning af østerssvampe på stubbe giver dig mulighed for at få op til 20 kg svampe om året fra 1 m2 træ, hvis mest produktive er andet og tredje år.

Følgende beskriver, hvordan man dyrker østerssvampe ordentligt i et drivhus.

Sådan dyrkes østerssvampe i et drivhus

Som praksis viser, kan østerssvampe også dyrkes i drivhuse, hvor træstykker anbringes i jorden i oktober - november, da det ikke fungerer at arrangere dem i søjler.

Samtidig skal træstykker plantes med kornmycel. Efter at have trukket på enderne af bjælkerne er det dækket med træskiver med en tykkelse på 20-30 mm med samme diameter som bjælken.

Fordelen ved at dyrke østerssvampe i drivhuse er evnen til at kontrollere de vigtigste miljøparametre: fugtighed, luft og jordtemperatur, som positivt påvirker frugten. Spredningen af ​​mycelium over træstykker varer 1-1,5 måneder (hvis lufttemperaturen var 13-15 ° C, jorden 20-22 ° C og den relative fugtighed 95-100%).

Efter at myceliet er vokset i to dage, reduceres temperaturen kraftigt til 0-2 ° C, hvilket "ansporer" frugtning. Derefter øges temperaturen til 10-14 ° C. Efter 2-2,5 måneder efter plantning af myceliet på træ kan frugterne begynde at forventes.

Opdræt af østerssvampe giver dig mulighed for at indlæse drivhuse med arbejde i oktober - januar, når de normalt er tomme. Om foråret, når det bliver nødvendigt at bruge drivhuse til grøntsager, overføres stykker træ med mycelium til åben grund.

Svampe kan også dyrkes på stubbe, for eksempel i en skov eller i haver, hvor de er. En svamp, der er plantet på dem, ødelægger dem biologisk, hvilket giver dem mulighed for at høste svampe i tre år og slippe af med uønskede stubbe uden at ty til udrødning.

Se videoen "Vi dyrker østers svampe i et drivhus", der fortæller om alle nuancer i dyrkning:

Her er kun en omtrentlig generel plan for dyrkning af svampen. Det kan og bør ændres med hensyn til plantning (afhænger af mikroklimaet i det fri eller indendørs), og hvordan man planterer mycel på træstykker.

Især er det muligt at anvende en noget mere tidskrævende, men giver god resultatmetode, der består i først at lave huller i enden af ​​tømmerpartiet med en dybde på 40-50 mm og en diameter på ca. 30 mm, hvor kornmyceliet er lagt. Derefter er de dækket med våd savsmuld eller stykker bark, ellers tør myceliet hurtigt ud og vil være forsvarsløst mod skimmel. Hvis du handler på denne måde, vil plantematerialet vokse hurtigere på et stykke træ.

I det følgende beskrives, hvordan man intensivt dyrker østerssvampe i poser på en intensiv måde.

Hvordan man dyrker østerssvampe ordentligt i poser

Der er steril og ikke-steril metode til intensiv dyrkning af østersvampe. Den sterile metode i den industrielle dyrkning af svampen blev først testet. Essensen er som følger: Underlaget fugtes og placeres i en autoklav, hvor det steriliseres, hvorefter det podes med mycel. Skadelige mikroorganismer dør, og østersvampefrø udvikler sig uhindret.

Resultaterne af anvendelsen af ​​denne metode er ganske gode, men den bruges praktisk talt ikke i den subsidiære gård, da den kræver sterile betingelser i hele vækstperioden eller blanding i et steriliseret underlag af et specielt mikrobiologisk tilsætningsstof, som inkluderer et kompleks af bakterier, der hæmmer væksten af ​​skimmelsvampe, og at få det er ikke så let.

I første halvdel af XX århundrede. der blev opfundet en ikke-steril metode til dyrkning af østersvampe, hvis essens er pasteurisering (dampning) af et næringsmedium, mens andre processer fortsætter under ikke-sterile forhold.I dette tilfælde er der ikke behov for nogen tilsætningsstoffer, men anvendelsen af ​​denne metode skal udføres under nøje overholdelse af sanitære forhold, hvilket forhindrer spredning af skimmel og forme på underlaget.

Denne metode bruges ofte af enkelt champignonproducenter i små svampedyrgende virksomheder. Det skal dog bemærkes, at industriel dyrkning af svampen på en ikke-steril måde består af nogle komplekse teknologiske metoder, som kræver specielt udstyr og kvalificerede specialister.

Den ikke-sterile metode, selvom den er effektiv nok, kan ikke fuldt ud garantere en stabil afgrøde af høj kvalitet, da der altid er fare for skimmelvækst. Enkelte svampeavlere kan anbefales at avle denne svamp i små mængder, fordi det i dette tilfælde er lettere at udføre

Et næringsmedium til dyrkning af østersvampe kan være landbrugsaffald, fx kornstrå, skall af solsikkefrø, majs, savsmuld, spån osv. Før brug skal du sørge for, at der ikke er skimmel på dem, ellers bliver de en kilde til infektion.

Landbrugsaffald kan blandes i forskellige forhold, hvilket fører til forskellige resultater. Alt dette giver svampeavlere ikke kun mulighed for at eksperimentere, men også gøre rationel brug af husholdningsaffald.

Næringsmediet knuses, 2% malet kalksten, 2% gips, 0,5% karbid, 0,5% superfosfat (af den samlede vægt) og vand tilsættes, så den endelige fugtighed når 75%. For at fremskynde udseendet af frugter og deres stigning tilsættes ølkorn eller klid til blandingen. Desuden bør alle additiver ikke overstige 10% af kompostens samlede vægt.

Derefter anbringes næringsmediet i beholdere til tørring og holdes der i 2-3 timer ved en temperatur på 80-90 ° C, med jævne mellemrum. Således udføres pasteurisering af underlaget. Alternativt kan du behandle komposten med varm damp ved en temperatur på 55-60 ° C i 12 timer.

Hvis østerssvampe dyrkes i tilstrækkeligt små mængder, kan næringsmediet behandles med kogende vand i passende beholdere, hvorefter de dækkes og henlades i 2-4 timer. Derefter drænes vandet, tørres underlaget til den krævede (70-75%) fugtighed og mineralstoffer tilsættes.

Pasteuriseringen af ​​næringsmediet kan udføres som følger: fyld poserne og installer dem i beholdere, hvor der tilføres damp eller varmt vand, idet underlaget udsættes for behandling i 6-10 timer.

Under alle omstændigheder er varmebehandling af underlaget vigtigt for at slippe af med skimmel. Det kan tilberedes på helt forskellige måder, uanset metoden til dyrkning af svampen.

Efter afslutningen af ​​varmebehandlingen skal det pasteuriserede næringsmedium gradvis afkøles og derefter overføres til plantningsstedet. Underlaget kan placeres i plastikposer, kasser osv., Hvis størrelser kan være forskellige. De bedste dimensioner er 400x400x200 mm. Underlagets volumen skal være stort nok (5-15 kg), så hurtig tørring ikke forekommer. Det skal også presses lidt, mens det er ekstremt vigtigt at sikre dets renhed, når det anbringes i en tank til avlssvampe.

Myceliet plantes, når temperaturen på underlaget falder til 25-28 ° C. Det bringes til en dybde på 100-150 mm under jævn omrøring med et næringsmedium. Volumenet af mycelium skal være 5-7% af massen af ​​kompost. Hvis plantematerialet er mindre, vokser underlaget længere, hvilket kun øger risikoen for konkurrerende forme.

Blanding af kornmycelium og pasteuriseret kølet underlag kan udføres inden tankene fyldes. I dette tilfælde opstår den ensartede overvækst af næringsmediet på grund af den ensartede blanding af underlaget med mycel. Denne metode til introduktion af mycel kræver den største omhu for at sikre renlighed i arbejdsrum.

For at dyrke østerssvampe i poser, som den rigtige teknologi antyder, skal du give en temperatur på 20-25 ° C og en relativ fugtighed på 90% i rummet. På dette tidspunkt har svampene ikke brug for lys. 3-5 dage efter plantning er overfladen af ​​næringsmediet dækket med et hvidligt lag af mycel. Yderligere 8-10 dage vil gå, og hvis teknologien er blevet nøje overholdt, vil kulturmediet blive lysebrunt, og derefter vises sammenvævning af hvide hyfer, hvilket indikerer begyndelsen på modning af myceliet.

Hvis underlaget med mycel er i poser, foretages snit på det for at gøre plads til dyrkning af svampe

I processen med udvikling af mycelium er det nødvendigt 1-2 gange om dagen for at bestemme temperaturen i dybden af ​​næringsmediet. Hvis det når 28 ° C eller overstiger dette tal, skal rummet være omhyggeligt ventileret.

Myceliumudviklingsprocessen varer ca. 20-30 dage, og ved afslutningen af ​​underlaget, der er penetreret af det, bliver en monolitisk blok. Derefter flyttes disse blokke i poser eller andre containere til et specielt rum, kaldet et vækstrum, hvor et stabilt temperaturregime på 12-15 ° C opretholdes og adgang til lys tilvejebringes. Hvis det er muligt at reducere temperaturen og tænde i rummet, kan du naturligvis forlade østerssvampen, hvor underlaget var overgroet med mycel.

Østersvampe bærer bedre frugt, hvis blokke er arrangeret lodret efter at have fjernet dem fra poserne. Mellem rækkerne med leverede blokke bør der være 900-1000 mm bred fri plads for at forenkle afgrødepleje og høstning. Blokeringernes placering afhænger af egenskaberne i et bestemt rum.

I princippet er det ikke nødvendigt at fjerne blokke fra poserne, men for at svampene vokser på alle sider, er det nødvendigt at skære huller i skallen lodret og vandret i en afstand af 30-40 mm (eller 100-150 mm) med en diameter på 10-20 mm. Du kan også lave langsgående eller tværformede snit. Nogle gange styrkes blokke, og nogle svampeavlere hænger aflange blokke i poser.

Hvis underlaget med mycel er i kasser eller noget lignende, vokser svampen på den øvre åbne overflade af næringsmediet. Undertiden er kasserne installeret på enden, og svampene vises på et lodret plan.

For at stimulere frugtning kan du på dette tidspunkt holde underlaget med vokset mycel i 2-3 dage ved en temperatur på 3-5 ° C. Denne procedure anbefales at udføres, inden underlaget placeres i vækstrummet. Denne procedure er dog valgfri.

Under frugtning bør luftfugtigheden i rummet ligge i området 80-100%, for hvilket det er ved en temperatur på 12-16 ° C, er det nok at fugte gulvet og væggene 1-2 gange om dagen. Enheden, der fjernes fra posen, kan tørre ud, i hvilket tilfælde den bliver let fugtet fra en vandingskande eller sprøjteslange.

Siden nogen tid er teknologi til østers-svampdyrkning blevet populær, hvor blokkene er tilbage i poser, og værelserne er næsten ikke befugtet, da der er tilstrækkelig fugt i næringsmediet til udseendet af svampe. Faktisk opbevares det meget godt i en plastikpose, derfor i dette tilfælde fugtes rummet kun, når lufttemperaturen overstiger 18-20 ° C for at sænke det.

Når frugtningsprocessen begynder, akkumuleres meget overskydende kuldioxid i lokalerne, som skal fjernes ved ventilation. Generelt er tilstedeværelsen af ​​god ventilation i denne periode temmelig vanskeligt at overvurdere, fordi der med dårlig luftudveksling ikke dannes frugtlegemer, der vises i stedet buskede vækster af mycel.

Så hvis du ønsker at få lækre store svampe, skal du omhyggeligt ventilere rummet. En luftskift hver time er typisk nok.

Imidlertid giver intensiv ventilation problemet med at sikre det nødvendige niveau af luftfugtighed, hvilket er 90-95% ifølge anbefalingerne, men i praksis er denne indikator vanskelig at opnå. Vejen ud af situationen findes i periodisk vanding af poser med vand.

Når blokke overføres til et kølerum og emballagen åbnes, kan vandet, der er faldet i løbet af de første 5-6 dage, forårsage skade på myceliet. Derfor bør de ikke vandes straks, det er nok at regelmæssigt fugte væggene og gulvet i rummet. Underlagsblokkene, der er dækket med spiret mycelium, absorberer ikke fugtighed, hvilket tillader dem at blive fugtet ved at sprøjte vand 1-2 gange om dagen ved en relativ fugtighed på 95-100% og 4-5 gange ved en fugtighed på 85-95%.

Fugtigheden opretholdes bedst på et tilstrækkeligt niveau, for selv om det er lidt under det normale, vil dette føre til tørre hatte og revner, selvom svampen selv vokser. Når et fugtighedsniveau på 70% eller lavere er nået, kan afgrøderne mærkbart falde.

De første 5-6 dages ophold af blokke med mycel i et vækstrum kan ikke tages hånd om, da hovedprocesserne udføres i en række næringsmedier, hvor det under alle omstændigheder er mørkt. Så snart rudimentet af frugtlegemer er dannet, er det nødvendigt at skabe optimal belysning på 7-10 timer om dagen med en intensitet på 70-100 lux.

Hvis pladsen til dyrkning af østersvampe fra mycelium er lille nok og mørk, skal du bruge lysstofrør eller let dæmpet sollys. Lys har en alvorlig effekt på disse svampe: benene er forkortede, og oprindeligt mørkner de hvidlige hatte, hvorefter de under modning lyser igen og øges i størrelse.

Så blokke ikke rådner, samles svampe ved at skære benene helt i bunden. 2-3 uger efter den første bølge af afgrøden går den anden bølge. På dette trin udføres standardpleje af blokke, og belysningen tændes, når frugtlegemets knopper dannes.

Som praksis viser, kan den første bølge bringe op til 75% af den samlede afgrøde. Hvis forholdene er optimale, og underlaget er af høj kvalitet, får du i to bølger en afgrøde, der er lig med vægt på 25-30% af underlagets masse. Som du kan se, er det ganske rentabelt at dyrke østerssvamp, den er godt opbevaret, den kan transporteres, og den er ikke bange for lave temperaturer.

Når den anden bølge passerer, erstattes blokke bedst med nye med frisk mycel. De blokke, hvorfra afgrøderne blev opnået, bruges i husholdningen - de kan fodre husdyr og tilføje fjerkræ til fødevarer.

Denne video beskriver, hvordan man dyrker østerssvampe i poser:

Skadedyrsbekæmpelse af østers champignon, når der dyrkes svampe indendørs

Blandt de få skadedyr, der inficerer denne svamp, er svampefluer, flåter og myg. Sygdomme, der normalt er af bakteriel karakter, forekommer efter skadedyrs nederlag.

En standard måde at desinficere et rum til dyrkning af østerssvampe er at sprøjte væggene med en 2-4% opløsning af blegemiddel eller formalin. Derefter låses rummet i 2 dage, hvorefter det åbnes og luftes i 1-2 dage. Lignende behandling bør udføres inden hver næste brug af rummet.

Den krævede mængde blegemiddel til bekæmpelse af skadedyr, når dyrkning af svampe, østers svampe i poser foropløses i et lille volumen vand og fortyndes derefter med vand til den krævede koncentration og lader det tilføres i 2 timer. Den resulterende blanding omrøres og anvendes til at desinficere rummet, som efter sprøjtning lukkes i to dage . Forebyggende foranstaltninger med blegemiddel bør udføres 15-20 dage før introduktionen af ​​underlaget, da i denne periode har kloret tid til vejr.

Selvom denne svamp har få patogener og skadedyr, er det temmelig vanskeligt at håndtere dem, da de fleste af dem bor inde i underlaget, som også for det meste er placeret under filmen. Derfor udføres de vigtigste beskyttelsesforanstaltninger som forebyggelse allerede før introduktionen af ​​myceliet i underlaget.

For eksempel er rum til østersvampe røgede med svovldioxid. For at gøre dette skal du installere bageplader på murstenen. Svovl anbringes på toppen (40-60 g per 1 m2 af rummet). Så tænder de den og lukker dørene tæt.Forlad rummet i 2 dage, hvorefter de åbnes og ventileres i 10 dage.

Beregning udføres kun, hvis rummet er tilstrækkeligt tørt. Hvis det er rått, anbefales det at bruge en anden metode til desinfektion.

Den nærmeste opmærksomhed, når dyrkning af østersvampe i rummet bør gives til renheden af ​​det anvendte udstyr. Før arbejde behandles alle værktøjer med en 40% formalinopløsning og derefter med rent vand. Beholdere til underlaget desinficeres og opbevares i et rent rum.

De farligste skadedyr af østersvampe er svampefluer, der spiser mycelium og frugtlegemer, og bakterier trænger ind i sårene. Normalt vises fluer i den varme sæson ved temperaturer over 15 ° C. De fleste af dem bliver, når myceliet begynder at vokse i et næringsmedium og modnes. Det er i denne periode, der varer 5-6 uger, i et rum med et underlag, at temperaturen er bedst egnet til udvikling af skadedyr.

Sandsynligheden for at skade fluer og myg øges, hvis gamle og nye underlag er i samme rum. Insekter fra gamle blokke går over i nye, hvor de lægger deres æg.

Forebyggende foranstaltninger i form af rumdesinfektion og sterilisering af underlag er også nødvendige mod spredning af svampemider, fordi der ikke er effektive midler til at bekæmpe dem. Deres størrelse er meget lille, og de lever af mycelium, der trænger ind i frugtlegemerne. Sekundær infektion af bakterier er heller ikke længe på at komme. I dette tilfælde bliver de beskadigede områder våde og mørke.

Østersvampinjong er et ret alvorligt allergen. Eller rettere, ikke sig selv, men hendes sporer, der vises kort efter hatte begynder at dannes i svampen. Derfor anbefales det at bruge åndedrætsværn, når man arbejder med svampen. Der skal udvises særlig omhu, når der plantes nye stammer af østers svampe med ukendte allergifremkaldende egenskaber.