Dyrkning af østerssvampe: metoder og teknologi til dyrkning

Der er flere måder at dyrke østerssvampe på: den mest acceptable af dem er på stubbe i et sommerhus. Ved hjælp af denne metode til at avle østerssvampe kan du levere lækre svampe til din familie. Men hvis du overvejer at dyrke østers svampe til salg, bliver du nødt til at få et drivhus eller et specielt rum. Nå, for begyndere, selvfølgelig, til at studere processteknologien.

Teknologien til at dyrke østerssvampe på en omfattende måde: avl på stubbe

For at dyrke østers svampe på stubbe kan fåresyge inficeret med svampe malerisk installeres eller graves i en havegrund. De første frugter på tykke bjælker kan forventes ikke tidligere end om et år. Tykkelsen på blokke til dyrkning af østersvampe på stubberne skal være mindst 10 cm og en længde på 40 cm. På segmenter af tykke træstammer varer frugterne 5-7 år.

Før du dyrker østersvampinier, skal du tilberede klumper. Træer hugges ned for træstammer i den sovende periode, der begynder i efteråret efter bladfald og fortsætter, indtil træet sap begynder at bevæge sig i foråret. Velegnet til den omfattende metode til birk og andre løvtræer, undtagen eg og stenfrugt. Logfiler kan opbevares sent på efteråret og vinteren, men ikke om sommeren. Dødt træ og træer inficeret med stilkråds er ikke egnet til dyrkning af østersvampe i landet på stubbe! Stokkene er savet i stykker, der er praktiske til placering på haven plot af form og længde. Yderligere operationer - boring af huller og såstænger - udføres på en ren plastfolie! Efter at have trukket sig tilbage 20 cm fra stammens øverste ende, laves en skærer med en diameter på 20 mm omkring hullets omkreds med en dybde på 6 cm. Afstanden mellem hullerne er 4-7 cm.

Som forberedelse til dyrkning af østerssvampe på en omfattende måde bores der huller i stubbe i en cirkel. Hvis stubben afskæres nær jorden, bor man huller fra enden diagonalt og begynder at bore nær barken. Myceliet spreder sig hurtigt langs træfibre og i andre retninger - langsomt. Med rene hænder er hullerne fyldt med mycelium og komprimeret, så der forbliver 1 cm til kanterne. Så myceliet ikke smitter ud, lukkes hullerne med en havevar. Dette er nødvendigt for at skabe en høj koncentration af kuldioxid inde i træet.For den bedste udvikling af tresvamp ved hjælp af mycelium tilrådes det at placere den såede log i en plastikpose med små åbninger i seks måneder.

En anden version af teknologien til dyrkning af østerssvampe på stubbe er at straks grave en blok træ i jorden. Svampe på rodfæstede bjælker tåler perioder uden regn. Vælg et sted skygge af planter på tre sider og åbent fra vest eller øst. Det er bedre at vælge et sted i kløften, lavlandet, hvor jordens og luftens fugtighed er højere. Om nødvendigt plantes yderligere planter, der giver beskyttelse mod vinden.

Af alle østers svampe, der vokser i Rusland i løvskov på en breddegrad syd for Moskva, er den mest lækre østers svamp. De naturlige former for denne svamp kræver et koldt chok for at bære frugt. Derfor bærer de frugt i slutningen af ​​efteråret. Oftere bærer hybridsorter frugt. Hybridsortimentet af østersvampe NK-35 er frostbestandig, velsmagende og kræver ikke obligatorisk afkøling for at begynde frugtning. Svampe af sorten NK-35, der dyrkes vidt i friluft, har brune hætter, lys ved høj lufttemperatur og meget mørk ved lav. Jo mere lys, desto mere intens er den brune farve på hatten af ​​denne sort.

For at dekorere haven, når der dyrkes svampe, kan østersvampe på stubbe plantes på eksotiske blokke eller stubbe eksotiske sorter: citrongulw (Pleurotus citrinopileatus) og lyserød (Pleurotus djamor). De er meget smukke, men mindre velsmagende.

Sådan forberedes svampeblokke til dyrkning af østersvampe i landet på stubbe

For at forberede en substratblok til dyrkning af østers champignon med et volumen på 6 liter, tag 6 liter træflis fra friskmalte grene eller tørret træflis. I stedet for chips kan du tage 6-7 liter hakket halm eller skaller fra solsikkefrø. Tilsæt 200 g byg, havre eller perlebyg. Med vand bringes substratets masse til 3000 g. Tilsæt en teskefuld kalket kalk til underlaget - Ca (OH) g.

Til fremstilling af små blokke på 3 l, når du dyrker østersvampe i landet, er det nødvendigt at reducere mængden af ​​alle ingredienser med 2 gange.

Før dyrkning af østers champignon fra champignonblokke, der vejer 10-20 kg, skal du efter grundig blanding fylde underlaget i polypropylenposer på 8 l eller 4 liter. Indsæt derefter posen i halsen, og bind en prop lavet af bomuldsull eller ren syntetisk winterizer med en garn på 2-3 cm i diameter.

Steriliser eller pasteuriser underlaget direkte i posen på en af ​​måderne. Derefter skal du sørge for, at underlaget er afkølet til en temperatur under +30 ° C, hæld 50 til 100 g østerschampin-mycelium i posens hals. Anbring poserne lodret med kork op i et rum med en temperatur på +16 ° C til +26 ° C for at inkubere myceliet i underlaget. Efter 3-4 uger vil underlaget vokse over med mycel og blive hvidt. Overskydningstid afhænger af temperaturen: ved +24 ᵒС er den minimal, og ved +16 ° С kan den stige markant. Lav 6-8 snit 3-4 cm i en pose til dyrkning af østers svampe med en mejsel. Sæt posen i frugtrummet.

Du kan forberede underlaget til østerssvampe på en mere økonomisk, såkaldt “kinesisk” måde. For en blok, der vejer 1,5 kg, skal du tage 3 l underlagsbasis, tilsætte 100 g korn eller korn. Bring massen af ​​underlaget til 1500 g med vand. Tilsæt en teskefuld fældet kalk -Ca (OH) 2 til underlaget. Fyld underlaget i en 4 L polypropylenpose. Steriliser eller pasteuriser underlaget direkte i en uåbnet pose på en af ​​måderne. Efter afkøling af underlaget under +30 ° C skal du binde posen med garn helt tæt. Mos kornmyceliet på et rent bord med rene hænder.

Lav med en mejsel eller kniv 6 lodrette, lige store afstand på 4 cm spalter i posens sideflade med underlaget. Indsæt 1 tsk kornmycelium i hver spalte. Tap sporene i posen med tape. For at inkubere myceliet i underlaget skal du placere poserne lodret ved stuetemperatur 16-26 ° C.Efter 4-7 dage skal du sikre dig, at myceliet har dannet hvide pletter med overvækst omkring de limede spalter. Derefter foretages tværsnit i klæbebåndet 2 x 2 cm i størrelse, på det samme sted, hvor de var, og sæt poserne tilbage i inkubationsrummet. Afhængig af mængden af ​​introduceret mycelium og lufttemperaturen efter 20-40 dage vil underlagsblokken til østerssvampe blive hvid og være klar til frugtning.

Sådan dyrkes østerssvampe fra champignonblokke og videodestillation

Inden du dyrker østersvampinier, skal du lægge pakkerne på hylder eller på jorden i haven lodret. Svampeens frugtsamlinger bærer frugt fra snit i den laterale overflade. Den optimale lufttemperatur i denne periode er + 13 ... + 17 ° C, luftfugtighed 70-90%. Sådanne forhold i naturen forekommer kun om efteråret eller regnfulde somre. Særligt lidt fugt er indeholdt i luften om vinteren i et opvarmet rum. For at øge luftfugtigheden kan svampeblokke til dyrkning af østersvampinier ikke blot dækkes med en pose: på grund af den høje koncentration af kuldioxid, vil en uregelmæssigt formet svamp vokse under posen. Et lille kultiveringskammer med ventilation kan være lavet af polyethylen. Kommercielt tilgængelige ultralydsbefugtere ("kold damp") kan levere frisk fugtig luft til frugtkammeret med deres ventilator. Du skal også købe en elektrisk timer, som inkluderer en luftfugter i 5 minutter hver time. I nærværelse af en sådan luftfugter i efteråret-vinterperioden kan du dyrke god østerssvamp på en glaseret loggia.

Om sommeren, ved forhøjede temperaturer, kan udseendet af frugtlegemer primordia under dyrkning af østerssvampe på en omfattende måde blive forsinket. I dette tilfælde er det nødvendigt at arrangere et "koldt chok" for myceliet. Anbring posen med mycel i 3 dage i køleskabet eller i kælderen med en temperatur fra 0 til +10 ° C, og vend derefter substratblokkene tilbage til stedet for deres fremtidige frugt. Mest sandsynligt vil der hurtigt vises talrige rudimenter af frugtlegemer inde i den perforerede taske. Nu er hovedbetingelsen for dyrkning af østersvampe høj luftfugtighed med en lav koncentration af kuldioxid. Et sådant mikroklima sker blandt tæt vegetation i skyggen. Til frugtplantning af østersvampe skal du vælge et sted beskyttet mod vinden og mod direkte sollys. For at øge fugtigheden kan du vande omgivende planter og jord. Og efter udseendet af frugtlegemer kræves vanding til svampe.

I haven kan du placere myceliet i et drivhus, der er skraveret på sydsiden og fugte luften med regelmæssig vanding. Hvis der er grønne planter i drivhuset, og der er få underlagsblokke med østersvampe, vil svampe af høj kvalitet vokse. Med et stort antal blokke frigives en masse kuldioxid, og svampen vil være grim, sløv med et udstrakt ben. For at skabe de rette betingelser for dyrkning af svampe, skal østersvampe fjernes fra rummet kuldioxid, for dette ventilerer jeg regelmæssigt rummet eller installerer et ventilationssystem.

Høst, som de ser ud, medens kanterne på hatten er bøjet ned og ikke rettet helt ud. Bryd svampen forsigtigt ud fra slidserne på underlagsblokken, og sving dem op og ned.

Se videoen "Betingelser for dyrkning af østerssvampe og tvang ud af svampeblokke" for bedre at forstå processteknologien:

Sådan dyrkes østerssvampe fra blokke ved hjælp af ikke-steril teknologi

Østersvampe har et sæt aktive enzymer, der tillader det at fange underlaget i en pose og skabe en høj koncentration af kuldioxid der, inden der dannes forme og anaerobe bakterier der. Ikke-steril teknologi kan implementeres, hvis underlaget ikke er meget inficeret med skimmel. Et sådant underlag kan være malede friske grene af pil eller birk.

Teknologien til at dyrke østerssvampe på en unsteril måde er ganske enkel. Anbring 6 L træflis fra nymalet pilegrene i en havegræsskærer i et bassin. Spred slakt kalk over træflisene (1 tsk).Ved hjælp af denne metode til dyrkning af østerssvampe, hakkes 200 g kornmycelium i dine hænder og tilsættes det til træflisene, mens du omrører. Hæld underlagsblandingen med en sådan mængde vand for at bringe underlagets masse til 3 kg.

Forbered en pose med polyethylen til 7 liter indhold. Lav et syntetisk winterizer-stik til ham. Korker er nødvendige for at beskytte myceliet mod mygg af svampe, og så østerssvampen ikke begynder at bære frugt, før du ønsker det.

For at fremstille en sintepon-stopper er det nok at skære et stykke sintepon og dreje det i form af en cylinder med en diameter på 4 cm og en længde på 6 cm. For at gøre korkten fra sinteponen til en cylindrisk form, skal du pakke den ind med gevind som en kugle til strikning.

Hæld blandingen i en plastikpose. Det er bedre, hvis højden af ​​pakken er større end dens bredde. Sænk korken, så posen pakkes tæt sammen med underlaget. Træk posens hals af med garn.

Som du kan se på billedet, når du dyrker østersvampinier, skal du give underlagsblokken en rektangulær form ved at lime posens "ører" nederst med tape, så den står fast på hylden med kork op:

Placer enheden i et rum med en temperatur på + 20 ... + 24 ° C til inkubation. En uge senere, inde i pakken, vises hvide stjerner af myceliet, der vokser nær partiklerne af kornmycelium. Først i den øverste del af blokken, hvor der er mere ilt, vises hvide pletter i den nederste del. Efter 3-4 uger bliver hele substratblokken hvid. Fra dette øjeblik kan det overvejes, at underlagsblokken er behersket af mycel, og at selve underlaget allerede er omdannet til et fuldgyldigt substratmycelium. Det kan bruges til destillation af svampe eller til såning af nye partier af underlag.

For at dyrke østerssvampe fra de opnåede blokke med mycel er det nødvendigt at fremstille seks lodrette 3 cm store sektioner med en kniv i sidevæggen af ​​pakken og placere blokken på et skyggefuldt sted i den frugtbærende have. Svampe vil vokse fra disse snit.

Du kan gøre det lettere - klip posens hals sammen med kork, så vil svampene vokse på toppen. Placer poserne på hylder eller på jorden i haven lodret. De optimale forhold for dette dyrkningsstadium af svampe er lufttemperatur + 13 ... + 17 ° C, luftfugtighed 70-90%.

Se nu videoen "Dyrkning af østers champignon ved hjælp af ikke-steril teknologi":

Destination af østers champignon mycelium under svampedyrkning

Mycelium til dyrkning af østersvampe i en mængde på 2 til 5 vægtprocent af underlaget indføres i underlaget i et rent rum: det hældes i plastikposer og komprimeres. Den optimale tæthed af underlaget er 0,4-0,5 kg / l. Du kan bruge plastposer, der er præstanset med runde huller. Den optimale masse af underlagsblokken er 15 kg. Posen er tæt bundet med garn på toppen. Forberedte substratblokke anbringes på transportvogne og transporteres i små portioner til inkubationsstedet.

Med et flerkammersystem til dyrkning af østersvampe forekommer alle udviklingsfaser i kamre med kontrolleret klima. De første 20 dage i et kammer med udstyr til dyrkning af østersvampe holder de en lufttemperatur på +24 ° C, optimal til inkubering af mycelium i et underlag, og slukker for ventilation med frisk luft. Derefter sænkes lufttemperaturen kraftigt til +15 ° С, og frisk luft tilføres fuldt ud for at påbegynde begyndelsen af ​​frugtning. Efter 10 dage høstes svampe fra den første frugtbølge, derefter reguleres betingelserne for at fremskynde udseendet af den anden bølge. For at svampene skal vokse jævnt på ugens dage, skal der være en masse kamre.

Systemet med to zoner eller to-kammer er vokset mere udbredt. En tredjedel af dyrkningsområdet er forbeholdt inkubationskammeret, hvor myceliet assimilerer underlaget. Resten af ​​området er under frugtkammeret, hvor frisk luft tilføres, og hvor temperaturen konstant holdes på +15 ° C og en relativ fugtighed på 80%, hvilket er optimalt til opdræt af østerschampinjer.

Efter inokulering og fremstilling af substratblokke overføres de til inkubationskammeret.Lodret placering af blokke giver bedre konvektion af luft inde i blokken, men oftere placeres de vandret for at spare plads. For at begynde at fremskynde udviklingen af ​​underlaget med mycelium, er blokeringerne undertiden perforeret med en mejsel kun 2-3 dage efter deres placering i inkubationskammeret. Denne teknik gør det muligt at forøge kuldioxidindholdet i underlaget ved begyndelsen af ​​inkubationen.

Den optimale temperatur på underlaget i midten af ​​substratblokken under inkubation er + 25 ... + 27 ° C. Grænseværdier er fra +16 til +35 ° С. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.

Afhængig af den teknologi, der er valgt til dyrkning af østersvampe, skal den relative fugtighed være 70-95%, koncentrationen af ​​kuldioxid er høj (mere end 2000 ppm). I inkubationsfasen tilføres ikke frisk luft til dyrkningskammeret. Det er nødvendigt at arrangere underlagsblokkene, så de alle er under de samme betingelser og frit kan frigive deres biologiske varme for at undgå overophedning af underlaget. Ved placering i flere lag, kan køling kræve et blokblæsningssystem med recirkulerede luftstrømme. Lys er ikke påkrævet, men acceptabelt. Efter fremkomsten af ​​svampe-primordia på nogle blokke med samme fremstillingsdato overføres hele batch af blokke til frugtningskammeret.

Dyrkning af østers svampe i et rum med en laminær strøm af luft

Når du dyrker østersvampinier i et rum med en laminær luftstrøm, skal der laves stativer til placering af blokke, så blokke står lodret i træk i form af en kontinuerlig væg. Afstanden mellem væggene er 1 m. Afstanden mellem niveauerne i højden er 70 cm. For at forhindre, at blokke falder ud mod gangen, placeres en aftagelig forstærkningsstang på kroge i niveauet for midten af ​​klodserne. Lodrette stativer skal installeres hver halve meter langs rackets længde. Hvert stativ, når du dyrker østersvampinier i et rum med en laminær strøm af luft, er fastgjort af mindst to metalpinde til gulvet og to til loftet. På den ene side af stativet svejses forstærkningsstænger til understøtningerne, på den anden side placeres de på kroge svejst til understøtningerne. På tidspunktet for placeringen af ​​substratblokkene fjernes den tilsvarende stang og placeres midlertidigt på et andet lag.

For permanent at fjerne kuldioxid fra østersvampe og for at aktivere fordampning af vand fra overfladen af ​​frugtlegemerne er det nødvendigt at sikre bevægelse af luft nær frugtlegemerne med en hastighed på mindst 0,05 m / s. Under betingelsen med høj relativ fugtighed er en stor blæsningshastighed for svampe tilladt (op til 5 m / s).

For at opnå frugtlegemer af høj kvalitet skal mindst 200 m3 / h frisk luft pr. Ton substrat i kammeret konstant tilføres dyrkningskammeret. Om vinteren skal luften fra gaden opvarmes og befugdes, hvilket kræver store udgifter til termisk energi. Opvarmning med elektricitet er især dyrt.

Kvaliteten af ​​svampe og høst afhænger også af metoden til at sprænge svampe med luft i kammeret, af metoden til luftcirkulation. Den værste løsning er at tilføre opvarmet og befugtet luft til kammeret, der efter en enkelt passage gennem kammeret fjernes ind i udstødningsvinduet ved hjælp af en udstødningsventilator. Det er nødvendigt, at luften først passerer gennem svampe-vækstzonen mange gange, og først derefter, efter at have "opsamlet" kuldioxid fra svampene og fra blokke, går den ud på gaden.

Et af disse luftcirkulationssystemer blæser svampe med en laminær luftstrøm.

Vægge med blokke placeres langs kammerets lange side i en afstand af 1 m fra hinanden. En korridor (passage), der ikke er besat af svampe, efterlades parallelt med stativerne med svampe og indhegnet fra dem ved en let skillevæg. Højtydende aksiale ventilatorer, varmeapparater og befugtere er installeret i korridoren. En sådan korridor kaldes en ”klimakorridor”. Der serveres også frisk luft.Luften i kammeret drives af ventilatorerne langs korridoren, hvor det fugtes og opvarmes og returneres gennem murens placering af underlagsblokke. Luften cirkulerer mange gange og blæser svampe. Når den er mættet med kuldioxid, fjernes det ind i udstødningsvinduet under det tryk, der er skabt af friskluftforsyningsventilatoren, hvis ydeevne er meget lavere end de aksiale ventilatorer i korridoren.

Her kan du se en video af voksende østersvampe i et rum med en laminær luftstrøm:

Dyrkning af østers svampe i et rum med et virvel luftcirkulationssystem

Poser med underlaget i kammeret anbringes i form af høje lodrette kontinuerlige vægge vinkelret på langsiden af ​​kultiveringskammeret. Afstanden mellem tilstødende stativer er 1 m. Zonen med svampe er adskilt fra væggene fra alle sider med gangar. Bredden af ​​en passage er 2 m, den resterende tre - 1 m. En to meter lang passage, ikke indhegnet fra zonen med svampe, fungerer som en klimakorridor. Det installerer en jet fan. Den krævede mængde fine luftfugtere (aerosolgeneratorer af typen AG-1) er ophængt over den luftstrøm, der oprettes af jetventilatoren. Frisk luft tilføres kammeret gennem vinduet. Den fortrænger udstødningsluften sammen med den kuldioxid, der frigøres af svampen gennem udstødningsvinduet i kammerets loft. Ved moderate udetemperaturer kan den leveres med en separat ventilator direkte fra gaden. Men om vinteren skal luften forvarmes. Systemet med den foreløbige forberedelse af frisk luft inkluderer en radialventilator med mellemtryk i en mængde på mindst 200 m3 / h pr. Ton substrat.

Luft tages fra gaden gennem myggenet, passerer gennem luftforvarmeren, indtil positive temperaturer er nået, derefter går den ind i blandekassen, hvor den kan blandes med kammerluften. Reguleringsventilen i blandekassen giver dig mulighed for at justere luftmængden i forhold til luften fra kammeret. Mellem blandeboksen og ventilatoren er den vigtigste elektriske luftvarmer eller varmevarmeveksler installeret. I ventilationssystemet opvarmes frisk luft til den ønskede temperatur og går ind i "klimakorridoren" gennem vinduet. Den samlede termiske effekt for to varmeapparater kan anslås tilnærmelsesvis med en hastighed på 2-3 kW for hver 200 m3 / h leveret frisk luft. Opvarmningen af ​​frisk luft og tiden for tænding af aerosolgeneratorerne reguleres således, at lufttemperaturen i kammeret er +15 ° С ved en luftfugtighed på 80%. I mangel af udeluftkøler om sommeren kan frisk luft have en højere temperatur, men aerosolgeneratorer reducerer den med flere grader.

Den kraftige og smalle luftstrøm, der er skabt af jet-fan, organiserer den cirkulære bevægelse af luft rundt om hylderne med svampe. Selve strålen og disse strømmer skaber i overensstemmelse med Bernoulli-loven en trykgradient i kammeret, som sikrer bevægelse af luft gennem passagerne mellem stativerne og vasker svampe. I passagerne tættest på ventilatoren bevæger luften sig til den "klimatiske korridor" og i det fjerneste - derfra.

Den cirkulære bevægelse af luft rundt om hylderne med svampe fører også til luftcirkulation nær svampene. Et sådant virvel luftcirkuleringssystem forbedrer fjernelsen af ​​carbondioxid fra svampe og fra spalter i poser.

Luftstrømmen i den centrale passage udfører også funktionen ved at blande kammerluften godt med den varme luft fra ventilatoren, med damp og med vandspray.

Se videoen, hvordan man dyrker østers svampe i et rum med et virvel luftcirkulationssystem:

Dyrkning af østers svampe på substratbriketter

Store virksomheder bruger udstyr til dyrkning af østersvampe i form af italienske fremstillede automatiske briketter med en kapacitet på omkring 360 briketter i timen.Efter afkøling af underlaget i tunnelen losses det med elektrisk spil på transportbåndet på briketteringsmaskinen, hvor myceliumdispenseren er installeret, og underlaget podes. Derefter kommer det inokulerede underlag ind i pressekammeret, hvor briketten dannes og pakkes i en perforeret film.

Parametre for det færdige underlag til østersvampe: fugtighed = 70-74%, pH = 7,5-8,5, samlet kvælstof (1 \ 1total) = 0,7-1,0%, Farve ensartet brun, substratdensitet 0,45 -0,50 kg / l. De overordnede dimensioner af briketterne på østerssvampens underlag er 35 x 55 x 22 cm, vægt 20-22 kg.

Følgende er et eksempel på en enkel, praktisk mulighed for at tvinge svampe ud af briketter. Underlaget i briketter placeres på fire fire-lags stativer. Kammeret har plads til 20 tons underlag. Den specifikke belastning af underlaget er 180 kg pr. 1 m2 kammergulv. Om vinteren opvarmes luften med dampopvarmningsbatterier. Frisk luft kommer ind i frugtkammeret gennem ventilationshullerne. Mængden af ​​frisk luft og lufttemperatur reguleres af graden af ​​åbning af vinduerne. Luftstrømmen passerer gennem hylderne med svampe og fjernes med en udstødningsventilator. Luften i kammeret befugtes af en AG-1 aerosolgenerator, der er ophængt under loftet i kammeret i den centrale passage. En aerial ventilator med en kapacitet på 1700 m3 / h er ophængt foran aerosolgeneratoren. Det skaber en luftstrøm, der fælder "tågen" fra generatoren og blander luften i kammeret. Den fine forstøver AG-1 og ventilatoren tændes sammen ved hjælp af timer.

En udstødningsventilator med en kapacitet på 5000 m3 / h er monteret i kammervæggen overfor vinduet. Ventilatorer tændes med timer hver halve time i 5 minutter. Om sommeren fungerer systemet fint og giver dig mulighed for at få svampe af god kvalitet. Om vinteren er det nødvendigt at begrænse lufttilførslen på grund af utilstrækkelig strøm i varmesystemet. Om vinteren, under betjening af udstødningsventilatorerne, kommer frostig frisk luft ind gennem vinduet. Champignoner har dog ikke tid til at fryse og vokse godt nok. Under inkubation af myceliet er vinduerne lukket, udstødningsventilatorer fungerer ikke. De åbner vinduerne og tænder udstødningsventilatorerne kun i kort tid, hvis temperaturen i midten af ​​enheden stiger over +35 ° С. Derefter holdes temperaturen i kammeret fra +13 til +20 ° C. Produktivitet for to bølger af fruiting når 20% af underlagets masse.

Forberedelse af underlaget til dyrkning af østersvampe i tunnelen

I champignon-komplekser producerer i store mængder et underlag til østerssvampe i de samme tunneler som champignon-kompost. Den gode kvalitet af det østerssvampesubstrat, der er lavet i tunnelen på gården, hvor champignonkomposten er lavet, forklares ved brug af genanvendt vand fra champignonværkstedet med aerobe mikroorganismer. På gårde, hvor champignoner ikke produceres, forbedres underlaget til østerssvampe ved at tilføje gødning til det cirkulerende vand i en mængde på op til 10 kg pr. Ton halm.

Standard teknologi til forberedelse af et underlag til dyrkning af østersvampe begynder med at hugge halm. Slipning af halm til partikler med en størrelse på 3-8 cm er nødvendigt, så det i fremtiden er lettere at fylde underlaget i poser. Halmene fugtes med cirkulerende vand på et betonsted i 1-5 dage, hvor det regelmæssigt vendes. Halmets fugtighed, når tunnelen lastes, skal være på niveauet 78%. Tunnelen er fyldt med et strålag op til 2,5 m, så dens overflade er jævn. Efter pasteurisering sætter halmlaget sig markant. For at placere 1 ton underlagsstrå kræves ca. 1,5 m2 af tunnelbundens areal.

Efter lastning lukkes tunnelen, og recirkulationsventilation tændes for at udligne temperaturen i underlagsmassen. Begynd derefter at tilføje 1% frisk luft. Om vinteren til den første opvarmning af underlaget til dyrkning af østerssvampe tilføres damp nedenfra sammen med luft. Efter nogen tid begynder stigningen i mikrobiologisk aktivitet i underlaget.Underlaget begynder at varme op selv, og for at opretholde pasteuriseringstemperaturen kræves mindre og mindre damp og mere (op til 5%) frisk luft. Temperaturen hæves langsomt, opvarmning af underlaget tager 12 timer om sommeren og op til 24 timer om vinteren. Dampgeneratoren skal levere 25 kg damp pr. Time for hvert ton underlag.

Efter opnåelse af en temperatur på +65 ° C begynder pasteuriseringsprocessen. Under pasteurisering er frisklufttilførslen 5% af den samlede recirkulation, eller 10 m3 / h per 1 ton underlag. Efter tolv timers pasteurisering til efterfølgende gæring afkøles underlaget til +50 ° C (inden for 8-10 timer) ved at øge volumenet af frisk udeluft til 30%. Derefter fermenteres underlaget ved + 45 ... + 50 ° C fra 24 til 48 timer, når der leveres et stort volumen frisk luft (20%). Ved afslutningen af ​​pasteurisering eller gæring forsøger de hurtigt at afkøle underlagets masse med frisk luft, som på dette tidspunkt tillades i et volumen på op til 100%. Når underlaget tilberedes til østerssvampe, afkøles det til +28 ° C om vinteren og om sommeren til +24 ° C. Køleprocessen tager 12 til 24 timer afhængigt af sæson og omgivelsestemperatur.

Når man tilbereder underlaget til østerssvampe, aflæses det af en transportør, en spil med et system med bevægelige gulve (net), andre mekanismer eller manuelt. Mycelium indføres i underlaget i en andel på 2 til 5 vægt% af underlaget. Inokulation udføres i et rent rum placeret ved siden af ​​varmebehandlingskammeret. Myceliet fordeles jævnt i underlaget, og den resulterende blanding pakkes i plastikposer.

Sådan fremstilles et underlag til østerssvampe ved hjælp af hydrotermisk teknologi

Den mest overkommelige teknologi til varmebehandling af underlaget, som er den mest overkommelige til produktion af østers svampe, er blødgøring af underlaget i poser i varmt vand. Tanken til hydrotermisk behandling er en metalbeholder med elektriske vandvarmere i den nederste del og med et vandret gitter over varmeapparaterne.

Før man tilbereder underlaget til østerssvampe ved hjælp af hydrotermisk teknologi, lægges det knuste halm i tør form i nye eller brugte vævede polypropylenposer, hvori sukker normalt pakkes. Du kan også fremstille et underlag af solsikkehus uden tilsætningsstoffer eller fra lige store dele af flis og bomuldsbånd. Poserne med underlaget placeres lodret, lukkes ovenfra med svømmere og dækkes med et låg. Tanken er fyldt med vand. Underlaget i poserne skal være 96 helt dækket med vand. Opvarmningen varer 12-13 timer. Vandtemperaturen bør ikke stige over 82-85 ° C. Når temperaturen er nået, slukkes varmeapparaterne, og underlaget holdes i vand i 4 timer. Derefter drænes vandet. Og du kan fjerne hotposer fra tanken på spaltegulvet, hvor du kan lade dem natten over. Om morgenen begynder inokulering af underlaget med mycelium i et separat rent rum. Underlaget tages fra kassen i separate poser og rystes på inokulationsbordet. Underlagets temperatur under inokulering bør ikke overstige +
30 ° C

Sammen med ovenstående er der en anden mulighed til hydrotermisk behandling af underlaget. Tør halm eller skaller med solsikke er tidligere lagt i en beholder og dækket med et tungt skjold, der ikke tillader det at dukke op. Opvarmet vand i kedler eller i specielle tanke til en temperatur på +80 ° C hældes i en beholder for at lukke underlaget helt. Vandets temperatur efter varmeveksling med underlaget er +70 ° C. Underlaget efterlades under vand natten over. Om morgenen drænes vandet. Efter få timer begynder inokulation og produktionen af ​​substratblokke.

Sunflower-skallematerialet muliggør hurtigere hydrotermisk behandling ved kogning i vand. Solsikkeskal pakkes i vævede polypropylenposer, opbevares i 4 timer i en tank med varmt vand ved en temperatur på ca. +30 ° C. Derefter bindes et reb med tilstrækkelig længde til poserne og nedsænkes i en tank med kogende vand. Efter 30 minutter tages poserne ud af kogende vand og suspenderes på reb.Vand drænes fra poserne, og de tørres indtil næste morgen. Efter at underlaget er afkølet til +30 ° C, udføres inokulering med mycel. Op til 5 portioner substrat kan ledes gennem en portion vand.

Den største ulempe ved hydrotermisk teknologi er den stærke vandstrømning af underlaget. Med overskydende vand forekommer anaerobe zoner i underlaget. Mørke pletter vises på underlagsblokken, mug udvikler sig, vand samles i den nederste del af posen, og svampefluer opdrættes hurtigere.

Den mindst fugtighed opnås ved kogning af underlaget, efterfulgt af tørring af poserne i suspenderet tilstand. Det skal bemærkes, at overdreven vandstrømning af underlaget manifesteres mindre, når bomuldsbånd anvendes som basis.

Forberedelse og forarbejdning af underlaget til østerssvampe med vanddamp

Underlaget fugtes først på en eller anden måde til det ønskede fugtighedsindhold (W = 60%), derefter anbringes det på nettene i tanken og behandles med damp i 4 timer under et ikke-trykt låg, der tæller fra det øjeblik substratet opvarmes til +90 ° C. Dampforsyningen standses, og underlaget får lov til at afkøle natten over. Om morgenen overføres underlaget til et rent rum til inokulation. Denne teknologi har vist sig, når man behandler et underlag med bomuldsslæb. Det er praktisk at bruge en lille tank med indvendige dimensioner på 1,0 x 1,0 x 1,0 m, som har en beslag til dræning af vand og et dampforsyningssystem til underlaget. Hjørner svejses inde i tanken, hvorpå masken, der er forstærket med et hjørne til underlaget, er monteret. Net med håndtag, der måler 100 x 33 cm, er installeret i tre på hver etage. Et præ-gennemvædet underlag er lagt på et net med et lag på 20 cm. På hvert maske ligger en vægt på 30-35 kg. Efter varmebehandling løfter to arbejdere let et sådant net og fører det til inokulationsbordet.

I den midterste klimasone i Rusland er det mere rationelt at bruge birk og asp brænde. På en champignongård i Volokolamsk-regionen dyrkes østersvampinier med succes på dampet træasp. Trestammer med en diameter på højst 20 cm knuses i en knuser til små fliser med en størrelse på 10-30 mm. Tykkere brænde skal skæres i flere dele inden slibning. Det naturlige fugtighedsindhold i brænde er 40-50%. Kvælstofindholdet i træ er kun ca. 0,1%. Derfor tilsættes havre eller byg korn i underlaget yderligere i en mængde på 20 vægtprocent træ. Varmebehandling og blanding udføres i en underlagsmaskine, som er en tønde, der roterer på aksen. Du kan nemt lægge træflis og korn i det, hæld vand, anvende damp og bland alt.

Træflis indlæses pneumatisk af en støvventilator i en underlagsmaskine. Da chipsene er ret tunge, er indlæsningen hurtig. Tilsæt derefter kornet med havre eller byg med en vægt på 20 vægtprocent træflis og vand. Mængden af ​​vand beregnes på baggrund af det indledende og ønskede fugtighedsindhold i underlaget. Det optimale fugtighedsindhold i substratblandingen er fra 65 til 70% - i dette tilfælde vil der ikke være frit vand i underlaget. Derefter, under omrøring af denne blanding, tilføres damp til opvarmning. Blandingen opvarmes til + 90 ° C og holdes ved denne temperatur i 2 h. Dampforsyning øger ikke underlagets fugtighed i høj grad, men stadig, når man tester teknologien, er det nødvendigt at måle fugtigheden i det færdige underlag og justere mængden af ​​tilsat vand.

I stedet for en underlagsmaskine kan du bruge en damptank, men i dette tilfælde blandes chipsene med korn og den nødvendige mængde vand på et rent betongulv.

Efter afkøling tilsættes mycelium til underlaget, blandes grundigt og pakkes. Posens masse er 16-18 kg.

Inkubationstiden ved behandling af underlaget til østersvampe på træblandet underlag blandet med korn er 25 dage. Udbyttet af svampe på den første bølge er fra 15 til 18 vægt% af blokken. Østersvampe er smukke, tætte og duftende.

Sådan tilberedes et underlag til østerssvampe på økonomiske måder

For at fremstille et underlag til østerssvampe kan du bruge en af ​​følgende økonomiske metoder.

Xerotermisk behandling af underlaget. Ved anvendelse af denne teknologi bruges mindre energi på opvarmning af dampen, da tørkaprums varmekapacitet er mindre end vådstråens varmekapacitet. Tør halm behandles med damp, derefter tilsættes koldt rent vand til underlaget på et rent gulv. Hakket halm føres via en transportør eller pneumatisk transportør til varmebehandlingsbeholderen, hvor dens temperatur bringes til + 95 ... + 100 ° С med damp. Forarbejdningen ved denne temperatur varer 1-2 timer. Halm til xerotermisk teknologi skal være fri for skimmel. Efter xerotermisk behandling forbliver altid tørre dele af halm, og der kræves en temperatur på +160 ° C for at ødelægge tørformsporer.

Anaerob substratfermentering i vand - dette holder underlaget i vand uden luft ved temperaturer fra stuetemperatur til +60 ° C. Underlaget kan modstå op til tre dage. Samtidig udvikles dens beskyttelse mod skimmel. Kvalitative indikatorer for substratberedskab er den ubehagelige lugt ved anaerobe processer og tilstedeværelsen af ​​en bakteriefilm på overfladen af ​​vandet. Sænkning af temperaturen til + 30 ... + 40 ° C fører til, at lugten bliver utålelig, og egenskaberne ved underlaget forringes. Ved lave temperaturer tager gæring fra en til to uger, men anaerob behandling ved lav temperatur er på trods af dens økonomi ikke udbredt. Alle ulemper ved hydrotermi er også karakteristiske for anaerob gæring (bortset fra højt energiforbrug).

Hvordan kan jeg ellers tilberede et underlag til østers svampe

Du kan også forberede et underlag til østerssvampe ved at forarbejde i forseglede tønder uden adgang til luft og uden varmebehandling.

Behandling af underlaget i lufttætte tønder uden luft. Overvædet til det ønskede fugtighedsindhold forarbejdes underlaget i et luftmiljø, men uden adgang til frisk luft under varmebehandling. Pasteurisering uden luftadgang udføres ved en temperatur på + 60 ... + 70 ° C i forseglede containere. Forskellen fra hydrotermisk og anaerob fermentering er fraværet af frit vand i mellemrummene mellem substratets partikler. Underlaget behandles i et varmekammer i hermetisk lukkede tønder. Oxygen forbruges af den fordelagtige mikroflora i underlaget, så lågene på tønderne er fastgjort til tønderne på grund af trykforskellen. Resultatet af teknologien er god nok med et fugtighedsindhold på underlaget på 65%. En nøjagtig beregning af mængden af ​​tilsat vand er nødvendig.

Fremstilling af underlaget uden varmebehandling. Solsikkeskal, der er opvarmet ved oliemøllen uden at være i regnen, kan give et godt resultat uden varmebehandling. Skallet blødgøres i 2 dage ved stuetemperatur i vand med fældet kalk, som ikke opløses og som grundlæggende forbliver i bunden af ​​tanken. Derefter efterlades den natten over på et net til dræning af vand. Om morgenen tilsættes mycelium i en mængde på 1-3% og falder i søvn i perforerede plastikposer designet til 10 kg underlag. Høst på den første bølge når 18% af den våde masse.

Dyrkning af østers svampe på hylderne

På nogle gårde, der er bestemt til dyrkning af champignoner, dyrkes østersvampe med succes på hylder. Underlagsbriketter, der er podet med mycelium, lægges tæt på stativer, der er 140 cm brede i form af en seng, der er 20 cm tyk. Perforering udføres kun ovenfra. Når der bruges en bulk, podet med mycelium østers svampunderlag, hældes det på hylden i et jævnt lag, komprimeres og dækkes med en perforeret plastfolie. Når du dyrker østersvampe på hylderne, vil svampene vokse lodret opad, og deres form vil være næsten symmetrisk, ligesom svampe, der vokser på jorden.

Klimaparametrene i kammeret styres i overensstemmelse med en forudbestemt dyrkningsplan. Overvej for eksempel et typisk champignon-kammer. Bredden af ​​kammeret med hylder til østersvampe er 6,0 m. Med en kammerhøjde på 2,8 m kan der placeres 4-lags stativer i det. Mellemgangens bredde er nøjagtigt 1 m. Hyldernes længde er 17,5 m, bredden er 140 cm.Afstanden fra gulvet til hylden på 1. niveau er 20 cm, mellem hylderne (i højden af ​​niveauet) 60 cm. For et bulkunderlag kræves en hylde i form af et truge med sider på 20 cm. På hylden er underlaget 20 cm tykt, over det en luftgap på 35-40 cm Underlagsbriketter er lagt tæt i form af fire linjer med en bredde på 35 cm. Det viser sig bredden af ​​senge 140 cm. Fuld belastning på kameraet - 20 tons underlag. Til normal udvikling af østersvampe i frugtperioden bør ventilationen med frisk luft være mindst 200 m3 / h pr. Ton underlag. For at presse luften gennem et konditioneringssystem med en polyethylenkanal kræves et tryk på 400 Pa. I dette tilfælde en radial
ventilator med en kapacitet på 4000 m3 / h ved et driftstryk på 400 Pa. Polyethylenluftkanalen i kammeret er en luftblæst polyethylenhylse med en diameter på ca. 50 cm, udstyret med nedadgående dyser med en diameter på 6 cm. Luftkanalen er ophængt under loftet i midten af ​​den centrale passage, så luftstrømmen fra dyserne rettes lodret nedad. Kanalens længde er 17 m. Enden af ​​kanalen længst væk fra klimaanlægget er dæmpet. Luftkanalen er lavet af en polyethylenhylse 80 cm bred med en filmtykkelse på 100 mikron. Afstanden mellem dyseåbningerne er 50 cm, og antallet af dyser i kanalen er 33.

Ved en tilstrækkelig høj luftudstrømning fra dyserne begynder en cirkulær luftbevægelse omkring hylderne - luften går ned i passagen med luftkanalen og stiger i passagerne, hvor der ikke er luftkanaler. Når du dyrker østerschampinjer på stativer, skaber luftstråler fra dyserne reduceret tryk i den øverste halvdel af gangen og øget tryk i den nedre halvdel. Trykforskellen får luften til at bevæge sig over sengeoverfladen. Et sådant luftfordelingssystem blander kammerluften godt og skifter lufttemperatur over rumets rumfang. Udbytte af østers champignon er ca. 20% i forhold til underlagets masse. Tætte, tunge svampe af fremragende kvalitet vokser.

Teknologi til dyrkning af østerssvampe: hvordan man dyrker svampe i poser i drivhuse

Der er en anden teknologi til dyrkning af østerssvampe - i poser placeret i drivhuse. Det bruges på nogle gårde i efteråret-vinterperioden mellem grøntsagsomsætningen. Det agroindustrielle kompleks Moskovsky har længe med succes dyrket dyrkning af østersvampe i drivhuse uden grøntsager om vinteren. Tomme glasdrivhus kan ikke holde sne på taget, så luften i dem opvarmes hele vinteren. Varme til dyrkning af svampe er gratis.

Teknologien til at tvinge svampe hos AGC Moskovsky var ekstremt enkel. Substratet fremstillet i pasteuriseringstunneler blev blandet med mycel (3%) og hældt i plastikposer med hver 20 kg substrat. Poser til dyrkning af østersvampe blev bundet, perforeret med deres knive på deres sideflade og transporteret til inkubation i et tomt betongrøntsagerhus eller i et lagerrum med et areal på op til 800 m2. Poserne blev anbragt på gulvet med korte intervaller, og lufttemperaturen blev hævet til + 5 ... + 10 ° C af bærbare varmeapparater. Derefter hjælper underlaget ved at varme sig op og hjælpe varmeapparaterne. Lufttemperaturen i svampe i østerssvampe til svampe blev opretholdt i området + 20 ... + 28 ° С afhængig af temperaturen på underlaget inde i blokke, som ikke bør overstige 35 ° С. Efter 20-25 dage blev de blokke, der blev dyrket med mycel, transporteret til at tvinge svampe ind i drivhuset.

I drivhuse med et areal på mere end 1000 m2 bruges udstyr til dyrkning af østersvampe med opvarmningsregistre på periferien, et sprinklingssystem (kunstvanding) og åbne rum til ventilering. Et 5 cm tykt lag fyrretræ blev hældt på jorden. Der er ingen ventilatorer, ingen luftfugtighedsfølere eller CO2-meter. På frosne dage blev friskluftsventilation kun udført gennem huller i portene, sommetider blev åbnet for eksport af vogne med opsamlet svampe og til placering af nye poser med et underlag.For at irrigere jord og luft blev der udført to kunstvandinger pr. Dag. For at dyrke østerssvampe i drivhuset blev vanding (intensiv drys over hele drivhusoverfladen) tændt i 10 minutter ved middagstid og kl. 15. For at undgå gulning af svampene (deres bakteriose) er det nødvendigt at sikre, at svampen om aftenen tørrer ud af vandet. Den eneste parameter, der automatisk blev opretholdt, var lufttemperaturen + 12 ... + 15 ° С. Ventilationstransoms, når dyrkning af svampe i drivhuset med østersvampe blev kun åbnet lejlighedsvis, i foråret eller efteråret. På grund af den lave tæthed af underlaget (mindre end 50 kg / m2 af jordoverfladen) og den store mængde luft i drivhuset voksede svampene i høj kvalitet. Produktiviteten nåede 17% i en dyrkningscyklus på 90 dage (3 bølger).

Et lag træflis eller savsmuld med en tykkelse på 4-6 cm hældes på drivhusjord. I fremtiden holdes denne belægning konstant fugtig under frugtning. Fordampning af vand fra træflis giver en normal tilstand af fugtighed til dannelse af svampe af høj kvalitet.