Metoder til dyrkning af sommer- og vintersvampe

Som regel forsøger de kun at dyrke svampe derhjemme eller i landet, som allerede er dygtige til at avle andre svampe, der er lettere at dyrke. For begyndere foreslås det at begynde at lære metoden til udbredelse af champignon eller østers svampe. Hvis du mindst har den mindste erfaring med svampedyrkning og nu har til hensigt at mestre metoden til at dyrke honningsvampe, skal du først beslutte, hvilken sort du skal vælge til disse formål.

Blandt spiselige og egnede til dyrkning skelnes to arter: sommer og vinter.

Du lærer om de grundlæggende metoder til, hvordan man dyrker svampe, svampe derhjemme og på infield ved at læse denne artikel.

Hvordan sommer champignon ser ud

Denne svamp er meget udbredt, og svampeplukkerne plukker den i næsten alle skove. Lidt honning agarics vokser på død træ, som regel i adskillige grupper. Når man går gennem skoven, kan man ofte se en gullig-gylden hat dannet af mange individuelle svampe på faldne løvtræer eller stubbe. Dette billede ses fra juni til september måned.

Det er en lille svamp i størrelse, hætten på diameteren varierer normalt mellem 20-60 mm, formen er flad-konveks, kanterne sænkes. I midten af ​​hætten er der en karakteristisk knold. Overfladefarven på honningfolien er gulbrun med specifikke vandige lysere cirkler. Papirmassen er ganske tynd, delikat, hvid. Benlængde - 35-50 mm, tykkelse - 4 mm. Benet er udstyret med en ring i samme farve som hatten, som hurtigt kan forsvinde, selvom der stadig er et spor.

Man skal være nøje opmærksom på pladerne, der først er cremede i den spiselige honning, agariske og brune under modning, hvilket adskiller dem fra giftige falske honningkager. Sidstnævnte plader er først grågul og derefter mørke, grønlige eller olivenbrune.

Disse fotos viser, hvordan sommersvampe ser ud:

Smagen af ​​svampen er meget høj. Duften er stærk og behagelig. Hatte kan opbevares efter tørring.

Ben går som regel ikke til mad på grund af deres stivhed. I industriel skala opdrættes ikke honningindpakninger, fordi den letfordærvelige svamp, som kræver hurtig forarbejdning, udover den ikke kan transporteres. Men ensomme svampeproducenter sætter pris på svampe i Rusland, Tjekkiet, Slovakiet, Tyskland osv. og kultiverer den villigt.

I det følgende beskrives, hvordan svampe kan dyrkes i en have.

Hvordan kan jeg dyrke sommersvampe på en stubbe

Dødt træ bruges som et underlag til dyrkning af sommerhonningssvampe, og mycel fås normalt i form af en pasta i rør. Selvom du kan bruge dit eget plantemateriale - en tinktur af modne hatte, et træsort eller træstykker inficeret med en svamp.

Inden du dyrker svampe i landet, skal du tilberede mycel. Infusionen er lavet af hatte med mørkebrune plader, der skal knuses og anbringes i en beholder med vand (det anbefales at bruge regn) i 12-24 timer. Derefter filtreres den resulterende blanding gennem osteklæde og fugter træet rigeligt med det, når der tidligere er lavet udskæringer i enderne og siderne.

Ud over infusionen på træet kan du lægge de modne hatte med pladerne nede og fjerne dem på en dag eller to. Med denne metode til dyrkning af honningplanter vokser myceliet i lang tid, og den første afgrøde kan kun forventes at blive opnået i slutningen af ​​den næste sæson.

For at gøre processen hurtigere skal du bruge træstykker med spiret mycel, som kan søges i skoven, begyndende i juni. Man skal være opmærksom på stubbe eller faldne træstammer. Stykker skal tages fra zoner med intensiv vækst af mycelium, dvs. hvorfra de mest hvide og cremede tråde (hyfer) er, og også en karakteristisk stærk svampearoma udstråler.

Stykker af træ i forskellige størrelser inficeret med svampen indsættes i hullerne, der er skåret ud på det forberedte træstykke. Derefter er disse steder dækket med mos, bark osv. Så når du dyrker sommersvampe, flyttes myceliet pålideligt til hovedtræet, kan stykker negles og dækkes med en film. Derefter dannes de første svampe allerede i begyndelsen af ​​næste sommer.

Uanset infektionsmetoden er træ af ethvert hårdt træ egnet til dyrkning af svampe på stubbe. Længden af ​​segmenterne er 300-350 mm, diameteren er også hvilken som helst. I denne egenskab kan der også vises stubber af frugttræer, som ikke behøver at blive udrullet, da de i 4-6 år vil falde fra hinanden og blive fuldstændigt ødelagt af svampen.

På friskskåret træ og stubbe kan infektion udføres uden særlig forberedelse. Hvis træet blev opbevaret i nogen tid og formået at tørre, holdes stykkerne i vand i 1-2 dage, og stubberne hældes over det. Infektion til dyrkning af svampe i landet kan foretages når som helst i hele vækstsæsonen. En hindring for dette er kun for varmt tørt vejr. Dog er det som det måtte være det optimale tidspunkt for infektion foråret eller det tidlige efterår.

Det mest almindeligt anvendte træ til infektion med honningplanter i det centrale Rusland er en birk, hvor der forbliver meget fugtighed efter fældning, og en pålidelig skal i form af birkebark beskytter træet mod udtørring. Foruden bjørk bruges også els, asp, poppel osv., Men sommer honning agaric bliver dårligere på blødt træ.

Før du dyrker svampe, skal du se denne video:

Stykker af inficeret træ sættes lodret i forudgravede grove med en afstand på 500 mm imellem. En del af træet under jorden skal se cirka 150 mm ud.

For at dyrke svampe på stubbe korrekt, skal jorden vandes rigeligt med vand og dryses med et lag savsmuld for at forhindre fordampning af fugt. I sådanne områder skal du vælge skraverede steder under træerne eller specielt designet krisecentre.

Optimale resultater kan opnås ved at placere inficeret træ i jorden i drivhuse eller drivhuse, hvor det er muligt at kontrollere fugtighedsniveauet. Under sådanne forhold tager dannelsen af ​​frugtlegemer af honningsvampe 7 måneder, selvom vejret er ugunstigt, kan de udvikle sig i det andet år.

Hvis du dyrkede svampe i landet, som den rigtige teknologi antyder, vil svampene bære frugt to gange om året (i forsommeren og efteråret) i 5-7 år (hvis der bruges stykker træ med en diameter på 200-300 mm, hvis diameteren er større, kan fruering fortsætte længere).

Udbyttet af svampen bestemmes af træets kvalitet, vejrforhold, myceliets vækstgrad. Aflingsvolumener kan variere meget. Så fra et segment kan du få både 300 g om året og 6 kg pr. Sommer. Som regel er den første frugtning ikke for rig, men de følgende gebyrer er 3-4 gange mere.

Det er muligt at dyrke sommersvampe på grunden på skovbrug (små kufferter, grene osv.), Hvorfra der dannes klaser med en diameter på 100-250 mm, inficeres med mycelium ved hjælp af en af ​​de beskrevne metoder og begraves i jorden til en dybde på 200-250 mm, lægger på toppen af ​​torv. Arbejdsområdet er beskyttet mod vind og sol.

Da honningplanter ikke hører til mycorrhizal svampe og kun vokser på død træ, kan dets dyrkning udføres uden frygt for at skade levende træer.

Detaljer om dyrkning af svampe er beskrevet i denne video:

Agaric fra honning er en så velsmagende svamp, som den ufortjent ignoreres af svampeavlere. Dyrkningsteknologien beskrevet i almindelige termer bør raffineres i hvert enkelt tilfælde, så amatørsvampedyrkerne har store muligheder for at vise kreative evner til at eksperimentere.

I det følgende beskrives teknologi til dyrkning af svampe hjemme for begyndere.

Teknologien til at dyrke vintersvampe derhjemme

Hatten til vinterhonning-agaric (fløjlbenet flammulina) er flad, dækket med slim, lille i størrelse - kun 20-50 mm i diameter, vokser undertiden til 100 mm. Hatens farve er gullig eller fløde, i midten kan den være brunlig. De cremefarvede plader er brede og få i antal. Kødet er gulligt. Benet 50-80 mm langt og 5-8 mm tykt er stærkt, fjedrende, lyst over med gulligt og brunt nedenunder, muligvis sortbrunt (denne funktion gør det let at skelne denne type foment fra andre). Benets base er behåret og fløjlsagtig.

Vinter champignon in vivo er udbredt i Europa, Asien, Nordamerika, Australien og Afrika. Denne træødelæggende svamp vokser i store grupper, hovedsageligt på stubbe og faldne stammer af løvtræer eller på svækkede levende træer (normalt på asp, poppel, pil). I det centrale Rusland er det mest sandsynligt, at det findes i september - november og i de sydlige regioner, selv i december.

Kunstig dyrkning af denne række svampe begyndte i Japan for flere hundrede år siden og blev kaldt "endokitake." Både kvaliteten og udbyttet under dyrkningen af ​​vinterens svampe på træstokke var imidlertid meget lav. I midten af ​​50'erne. Japan patenterede den eponyme dyrkningsmetode på træforarbejdningsaffald, hvorefter dyrkning af flammuliner blev mere og mere populær. På nuværende tidspunkt er vinterindpakningen på produktionsomfanget på tredjeplads i verden. Over er kun champignon (1. plads) og østers svamp (2. plads).

Winter honning agaric har ubestridelige fordele (vinterhøst i fravær af vilde konkurrenter på markederne, let fremstilling og lave omkostninger til underlag, kort vækstcyklus (2,5 måneder), modstand mod sygdomme). Men der er også ulemper (høj følsomhed over for klimaforhold, især for temperatur og tilstedeværelse af frisk luft, et begrænset udvalg af dyrkningsmetoder og teknikker, behovet for sterile forhold). Og alt dette skal tages i betragtning, inden der dyrkes svampe.

Selvom honningplanter indtager tredjepladsen i den industrielle produktion, men blandt amatørsvampedyrkerne, men som svampeplukkere, er det relativt lidt kendt.

Da flammulin er relateret til mycorrhizal svampe, dvs. som er i stand til at parasitere på levende træer, bør det dyrkes udelukkende indendørs.

Dyrkning af vintersvampe derhjemme kan udføres både ved den omfattende metode (dvs. ved brug af træstykker) og intensiv (dyrkning i et næringsmedium, hvis basis er savsmuld af hårdt træ med forskellige tilsætningsstoffer: halm, solsikke skall, ølpiller, majs, boghvede husk , klid, kage). Den anvendte additiv afhænger af tilgængeligheden af ​​passende affald i husholdningen.

Proportionerne af de nødvendige ingredienser til dyrkning af svampe derhjemme kan være forskellige under hensyntagen til næringsmediets specificiteter. Sagspån med klid, som er et rigtigt organisk supplement, blandes i et forhold på 3: 1, savsmuld med ølpiller er 5: 1, og når du blander solsikkehoveder og boghvede skal man bruge det samme forhold. Halm, majs, solsikkehovede, boghvedsskaller blandes med savsmuld i forholdet 1: 1.

Som praksis viser, er dette ret effektive blandinger, der i marken viste gode resultater. Hvis du ikke bruger tilsætningsstoffer, vil udbyttet på tom savsmuld være lille, og udviklingen af ​​mycel og frugtindtagelse vil aftage markant. Derudover kan halm, majs, solsikkehusk, hvis ønsket, bruges som det vigtigste næringsmedium, hvor savsmuld eller andre underlag ikke er nødvendige.

Det anbefales at tilsætte 1% gips og 1% superfosfat til næringsmediet til dyrkning af hjemmesvampe. Fugtighedsindholdet i den resulterende blanding skal være 60-70%. Selvfølgelig bør du ikke bruge ingredienser, hvis de er af tvivlsom kvalitet eller med spor af skimmel.

Efter at underlaget er klar underkastes det varmebehandling. Dette kan være sterilisering, dampning eller kogende vand, pasteurisering osv. For at dyrke svampe-svampe udføres sterilisering ved at anbringe næringsmediet i plastikposer eller glaskander med en kapacitet på 0,5-3 liter.

Varmebehandlingsprocessen for dåser er den samme som almindelig hjemmebrug. Undertiden udføres varmebehandling, inden underlaget lægges i krukker, men i dette tilfælde skal selve beholderne også behandles termisk, så beskyttelsen af ​​næringsmediet mod skimmel er mere pålidelig.

Hvis underlaget planlægges placeret i kasser, udføres varmebehandlingen på forhånd. Komposten, der er anbragt i kasserne, er let tampet.

Hvis vi taler om de vigtigste forhold for dyrkning af svampe (temperatur, fugtighed, pleje), er det nødvendigt nøje at overholde visse regler, som succes for hele begivenheden i høj grad vil afhænge af.

Varmebehandlede beholdere med et næringsmedium afkøles til 24-25 ° C, hvorefter underlaget podes med kornmycelium, hvis vægt er 5-7% af vægten af ​​komposten. I midten af ​​dåsen eller posen på forhånd (selv før varmebehandlingen) laves huller gennem hele tykkelsen af ​​næringsmediet ved hjælp af en træ- eller jernstang med en diameter på 15-20 mm. Derefter spredes myceliet ret hurtigt gennem underlaget. Når svampe er fremstillet, dækkes dåser eller poser med papir.

For at dyrke svampe skal du skabe optimale forhold. Myceliet vokser i underlaget ved en temperatur på 24-25 ° C og tager 15-20 dage at gøre dette (den afgørende betydning for dette er egenskaberne for kapacitet, underlag og sorter af honningorm). På dette trin har svampen ikke brug for lys, men det er nødvendigt at sikre, at næringsmediet ikke tørrer ud, dvs. luftfugtigheden i rummet skal være ca. 90%. Beholdere med et underlag er dækket med jute eller papir, som med jævne mellemrum fugter (dog bør de ikke få lov til at blive rigeligt våde).

Når myceliet spirer i underlaget, fjernes belægningen fra beholderne og overføres til et oplyst rum med en temperatur på 10-15 ° C, hvor du kan opnå det maksimale udbytte. Efter 10-15 dage fra det øjeblik, dåserne flyttes ind i det oplyste rum (25-35 dage fra tidspunktet for podning af myceliet), begynder en flok tynde ben med små kasketter at vises fra beholderne - dette er rudimentene af svampens frugtlegemer. Som regel fjernes afgrøden efter yderligere 10 dage.

Bunke af honningsvampe skæres omhyggeligt ved bunden af ​​benene, og stubben, der er tilbage i underlaget, fjernes fra næringsmediet, bedst af alt ved hjælp af træpincet. Derefter forhindrer overfladen på underlaget ikke en smule fugtighed fra sprayen. Den næste afgrøde kan høstes om to uger. Således indfører øjeblikket af introduktionen af ​​myceliet inden den første høst 40-45 dage.

Intensiteten af ​​svampes udseende og deres kvalitet afhænger af sammensætningen af ​​næringsmediet, teknologien til varmebehandling, typen af ​​anvendt kapacitet og andre vækstbetingelser. Ved 2-3 bølger af frugtning (60-65 dage) med 1 kg underlag kan du få 500 g svampe. Under gunstige forhold - 1,5 kg svampe med en 3-liters krukke. Hvis du overhovedet ikke er heldig, indsamles 200 g svampe fra en trel liters krukke.

Se en video om dyrkning af svampe derhjemme for bedre at forstå processteknologien: