Pickling sommer, efterår og hamp svampe til vinteren

Hver husmor søger altid at forberede sig til vinteren så meget konservering af grøntsager og frugter som muligt. Og hvis der er mulighed for at lukke svampene - vil hele familien glæde sig over denne idé. Det er så nyttigt og velsmagende at have en varieret menu om vinteren.

Høst om vinteren, der involverer syltning af svampe, er en af ​​de mest næringsrige og lækre. De kan ikke kun bruges til festmåltider, men også arrangere deres kære en vidunderlig middag.

Hvis du ordentligt marinerer honningssvampe til vinteren, kan du få en meget velsmagende skål, der vil bevare alle de nyttige og næringsrige stoffer. Dens forberedelse er ganske enkel, men det har sine egne egenskaber, som du har brug for at vide.

Den første betingelse, der skal tages i betragtning ved pickling af svampe, er kun at vælge unge, stærke og ikke forkælet med ormeeksempler. Jeg må sige, at store svampe har evnen til at sæde under kogning og mister en sprød struktur. Det er bedst at vælge svampe i samme størrelse, så de ser smukke ud på bordet. Derudover skal frugtlegemer gennemrenses efter rensning i 2-3 timer i koldt vand, så alle insektlarver, hvis nogen, kommer ud af pladerne.

Vi tilbyder en lang række trin-for-trin-opskrifter på pickling af svampe til vinteren, som har bestået tidstesten og kan blive dine favoritter. Traditionelt er der to måder at pickle:

1. kold;
2. varmt.

Den første mulighed involverer en separat kogning af marinaden, som blot hælder de forberedte svampe. Og til den anden metode skal frugtlegemer koges direkte i marinaden. I dette tilfælde er champignonerne hurtigere mættet med krydderier og krydderier, hvilket er meget gavnligt før aftenen og uplanlagt festfest. Selvom begge disse metoder ligner hinanden, er der stadig nogle forskelle, og hver elskerinde selv bestemmer, hvilken man skal vælge.

Simpel pickling-svampe til vinteren uden sterilisering

Selv en simpel pickling af honningsvampe til vinteren indebærer deres indledende kogning.

Dette vil undgå den mulige risiko for forgiftning og garanterer også, at emnet ikke forringes i lang tid.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 800 ml;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Eddike 9% - 50 ml;
• Sort og krydderier - 7 ærter hver;
• Bugtblad - 4 stk.

Opskriften på pickling af svampe til vinteren, tilberedt uden sterilisering, tilbyder vi trinvis vejledning.

1. Forrensede honningssvampe koges i saltet vand i 25-30 minutter, anbringes på en sigte og får lov til at drænes.
2. Fyld med vand fra opskriften, lad det koge og tilsæt salt, sukker og alt krydderier undtagen eddike.
3. Kog i 40 minutter over svag varme og hæld forsigtigt eddike, så skum ikke dannes.
4. Kog i yderligere 15 minutter, tag laurbæret ud og smid, og hæld svampen i steriliserede krukker sammen med marinaden.
5. Vi lukker med stramme plastik låg, lad det køle af og sætte det i køleskabet.

Marinering af svampe med eddike: vinterhøstopskrift

Opskriften på pickling af honningssvampe med eddike til vinteren gør det muligt at tilberede en fantastisk forretter, der kan pynte enhver feriefest. Den unikke smag af emnet vil appellere til alle dine husholdninger og gæster.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Bordseddike 9% - 70 ml;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Allspice - 10 stk .;
• Kardemomme - 2 stk.

Den mest populære og overkommelige måde at pickle svampe svampe til vinteren - rull op i banker. Retter til konservering af svampe bør steriliseres, hvilket giver tillid til produktets lange holdbarhed.

1. Honningsvampe koges i 15 minutter, sukker og salt tilsættes, og yderligere 10 minutter koges.
2. Tilsæt peber, kardemomme og laurbærblad, kog i 15 minutter på svag varme.
3. Hæld eddike i en tynd strøm, så der ikke dannes skum, og kog marinaden i 10 minutter.
4. Sluk for ovnen, og lad svampen afkøle i marinaden til cirka 30 ° C varme.
5. Honningsvampe er lagt sammen med marinaden i krukker og rullet sammen med låg.
6. Efter fuldstændig afkøling føres de ud i kælderen eller sættes i køleskabet.

Den nemmeste måde at pickle svampe til vinterens multicooker

Den nemmeste måde at pickle honningsvampe til vinteren vil hjælpe med at lave en velsmagende snack hurtigt nok uden yderligere indsats fra din side.

For at gøre dette foreslår vi, at du bruger et praktisk køkkenapparat - en multicooker.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Vand - 500 ml;
• Eddike - 50 ml;
• Vegetabilsk olie - 50 ml;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Hvidløgfedd - 4 stk .;
• Sort peberkorn - 5 stk .;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Dild (frø) - 1/3 tsk

Lækker svampe til vinteren takket være pickling-opskriften i en langsom komfur vil behageligt supplere fisk- og kødretter, hvilket giver dem originalitet.

1. Skrællet og vasket i en stor mængde honningplastik, vi lægger i en multicooker skål og fyld med vand.
2. Vi sætter tilstanden "Madlavning" og lader svampene koge.
3. Vi introducerer alle krydderier og krydderier, undtagen hvidløg og eddike, og indstiller igen tilstanden "Madlavning" i 30 minutter.
4. Efter signalet skal du åbne multicooker-skålen, hæld eddike i, hæld hvidløg knust i tynde skiver og indstil "Stewing" -tilstand i 20 minutter.
5. Vi koger de tilberedte svampe med marinaden i steriliserede krukker og lukker med stramme nylonovertræk.
6. Lad det afkøle ved stuetemperatur og sætte det i køleskabet til opbevaring.

Trin for trin opskrift på pickling af svampe til vinteren uden at sømme

Ofte hjemme findes pickling-svampe til vinteren uden at sømme. Et sådant interessant stykke bliver en ideel snack i den kolde sæson.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand (til marinade) -700 ml;
• Citronsyre - ½ tsk;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Sort peber, hvid og krydderier - 4 ærter hver.

Marinering af honningsvampe til vinteren uden sømning udføres i henhold til nedenstående opskrift:

1. Rengør først honningssvampe, skyl, skær halve ben af ​​og hæld 2 liter vand.
2. Sættes på ild og kog i 30 minutter, fjern skum konstant fra overfladen.
3. Forbered separat marinaden separat: i vand, kombiner sukker med salt og omrør.
4. Lad det koge, tilsæt en blanding af peberfrugter og laurbærblad, læg de kogte svampe og kog i 30 minutter på svag varme.
5. Hæld citronsyre, bland og kog i yderligere 10 minutter.
6. Læg i forberedte dåser med en kapacitet på 0,5 l og luk med enkle plastik låg.
7. Lad afkøle, afkøle og opbevare i højst 4 måneder.

Marinering af hamp svampe til vinteren med citronsyre

Vi tilbyder muligheden for at pickle honningsvampe til vinteren med tilsætning af citronsyre i stedet for eddike. Denne metode er bedst egnet til hamp-svampe. Deres smag afsløres fuldstændigt nøjagtigt ved pickling.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Citronsyre - 1/3 tsk;
• Vand - 500 ml;
• Sukker og salt - 3 tsk;
• Karvefrø - ½ tsk;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Sort peberkorn - 5 mængde

Vinterbejdsning af hampsvampe udføres trin for trin som følger:

1. De forurenede og vaskede hampesvampe koges i 20 minutter i kogende vand.
2. De kastes tilbage i et dørslag for at dræne, og i mellemtiden forberedes en marinade.
3. I vand kombineres salt og sukker, spisskummen, laurbærblad, peber og lad koges.
4. Honningsvampe indføres i marinaden og koges i 5-7 minutter.
5. Citronsyre tilsættes, blandes og tændes.
6. Svampene får lov til at køle helt ned i marinaden og spredes derefter ud med en spaltesked i steriliserede krukker.
7. Filtrer marinaden (kasser alle krydderier) og kog igen, kog i 3-5 minutter.
8. Hæld dåser med honningsvampe og luk med stramme plastik låg.
9. Pakk med et tæppe og lad det stå i 2 dage til fuldstændig afkøling.
10. Tag ud i kælderen for langtidsopbevaring.

Opskriften på pickling svampe svampe til vinteren uden eddike

Vi fortsætter med at blive bekendt med opskrifterne på pickling af svampe til vinteren uden brug af eddike.

I dette tilfælde vil vi igen bruge citronsyre, fordi dette produkt ikke er underordnet i sine egenskaber i forhold til det nævnte konserveringsmiddel.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Vand - 1 l;
• Citronsyre - 1 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Sort peberkorn - 5 mængde

Højdepunktet med pickling-svampe til vinteren uden eddike er, at slutproduktet er meget mørt uden surhed.

1. Honningssvampe renses for skovrester, de fleste af benene afskæres, og derefter sendes svampene til kogende vand.
2. Citronsyre, sukker, salt og peber hældes ud, koges over svag varme i 30 minutter.
3. Med en spaltesked fjernes svampe fra marinaden og lægges i steriliserede krukker.
4. De lukkes med enkle nylonovertræk og afkøles helt ved stuetemperatur.
5. Bankerne køles og opbevares i højst 2 måneder. Takket være denne bejdsning kan honningssvampe spises umiddelbart efter afkøling.

Den klassiske opskrift på pickling af svampe til vinteren (med foto)

Opskriften på klassiske pickling-svampe til vinteren er den mest populære blandt kulinariske specialister.

Dette emne ser godt ud på feriebordet som en uafhængig snack. Uden overdrivelse bliver det fejet fra bordet først!

• Honningsvampe - 2 kg;
• Eddike - 100 ml;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Vand - 700 ml;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Hvidløgfedd - 6 stk .;
• Nellik - 4 knopper;
• Krydder og sort - 4 ærter hver.

Vi foreslår at du bruger opskriften til pickling af svampe til vinteren med et trin-for-trin-foto.

Opskrift til pickling vinter svampe med hvidløg (med video)

Opskriften på pickling vintersvampe med hvidløg er helt rigtigt for elskere af krydret retter.

Færdiglavet snack får en lys aroma og rig krydret smag.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Hvidløgfedd - 12 stk .;
• Eddike 9% - 6 spsk. l.;
• Barberry (tørrede bær) - 10 stk .;
• Vegetabilsk olie - 50 ml;
• Vand - 700 ml;
• Sort peberkorn - 5 stk .;
• Bugtblad - 3 stk.

1. Vi renser svampen fra skovrester, skærer benets nederste del af og sætter den i kogende vand.
2. Kog i 20 minutter og læg i et dørslag, så al væske i glasset.
3. Vi tilbereder marinaden ud fra alle ingredienserne, lad den koge og læg de kogte svampe.
4. Kog i 20 minutter, fjern skum fra overfladen.
5. Vi spreder svampe i krukker og hæld varm marinade.
6. Vi lukker med stramme nylonovertræk og isolerer med et tæppe, indtil det køler helt ned.
7. Vi tager den ud i kælderen og opbevarer i op til 10 måneder. ved en temperatur på + 10 ° C.

Denne opskrift på pickling af svampe til vinteren vises også i videoen:

En varm måde at pickle svampe til vinteren med kanel

Den varme metode til pickling af svampe til vinteren vil blive værdsat selv af kendere af gourmetretter.

Denne forretter vil bestemt dekorere enhver festlig begivenhed.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Eddikesyre 70% - 2 tsk;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Salt - 4 tsk;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Kanel - ½ pinde;
• Sort peberkorn - 5 mængde

1. Hæld forrensede svampe i en emaljeret gryde.
2. Hæld vand i, og hæld salt i, kog i 20 minutter, indtil honningplanter sætter sig i bunden. I dette tilfælde skal skummet konstant fjernes fra overfladen.
3. Efter afslutningen af ​​madlavningen introducerer vi alle krydderier og krydderier undtagen eddike essensen og koges i 10 minutter.
4. Hæld eddikesyre i, og kog i 3-5 minutter.
5. Vi hælder honningsvampe med marinade i steriliserede krukker, dækker med metal låg og steriliserer i varmt vand: krukker med en kapacitet på 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Fjern forsigtigt, rull dækslerne op, lad det være i rummet, indtil det er helt afkølet.
7. Vi tager den ud i kælderen eller lader den stå i køleskabet.

Opskrift på hurtig pickling af svampe til vinteren med kardemomme

Opskriften på hurtig pickling af svampe til vinteren appellerer til de husmødre, der ikke er vant til at tilbringe lang tid i køkkenet, men ønsker at overraske deres pårørende med kulinariske færdigheder.

• Honningsvampe - 1,5 kg;
• Citronsyre - ½ tsk;
• Eddike 9% - 2 spsk. l.;
• Vand - 700 ml;
• Salt - 1,5 tsk;
• Sukker - 3 tsk;
• Allspice - 4 stk .;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Kardemomme - 1 stk.

Hurtig opsamling af honningssvampe til vinteren tager kun 30 minutter og tæller ikke den indledende kogning af svampe.

1. Kog de skrælede hæle i 20 minutter og tøm vandet.
2. Hæld vand fra opskriften, lad svampen koge og introducer alle krydderier og krydderier, bland og kog i 20 minutter.
3. Distribuer i steriliserede tørre krukker, hæld marinade på toppen og rull lågene op.
4. Vend, indpak med et tæppe og lad det afkøle i 2 dage.
5. Tag dem i kælderen, eller opbevar dem i køleskabet.

Opskrift på pickling af sommersvampe til vinteren i glasskrukker

Traditionelt udføres denne opskrift på pickling af honningsvampe til vinteren i banker.

Især velsmagende til denne forberedelse kalder mange sommertyper af honningsvampe. De beholder alle de nyttige og næringsrige vitaminer, selv under varmebehandling.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Eddike 6% - 50 ml;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Dild (kviste tørre);
• Hvid og sort peber - 5 ærter hver.

Processen med at pickle sommersvampe til vinteren i banker er som følger:

1. Honningsvampe rengøres, vaskes og spredes i kogende vand (vand fra opskriften).
2. Læg alle krydderier, krydderier (undtagen eddike) og kog i 30 minutter.
3. Eddike tilsættes og koges i yderligere 20 minutter over svag varme.
4. Fordel i varme steriliserede krukker og luk med stramme låg.
5. Lad det afkøle ved stuetemperatur, og tag det derefter ud til kælderen.

De mest lækre pickling svampe svampe til vinteren med sennepsfrø

Gourmeter betragter svampe med sennepsfrø for at være en af ​​de mest lækre opskrifter på pickling-svampe til vinteren.

Forretter viser sig at være ganske øm og rig, især hvis svampen straks koges i en marinade med alt tilsat krydderier.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Sennepsfrø - 1 tsk;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Hvidløgfedd - 5 stk .;
• Sukker - 2 spsk. l. (uden dias);
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Allspice - 5 stk.

Marinering af honningsvampe om vinteren i glasskruer udføres i trin:

1. Honningsvampe rengøres for urenheder og vaskes i store mængder vand.
2. Vi lægger honningssvampe i en gryde med kogende vand og koger i 10 minutter.
3. Vi introducerer hakket hvidløg, sennepsfrø, laurbærblade, krydderier, salt, sukker og eddike.
4. Kog i honningsvampe i 30 minutter, fjern lejlighedsvis skum fra overfladen.
5. Sluk for ilden, og lad honningssvampe afkøle i marinaden.
6. Vi spreder svampen i steriliserede krukker, hæld marinaden helt til toppen og lukker med skruehætter eller stramme nylonhætter.
7. Vi sætter i køleskabet, og efter 3 dage er svampen klar til brug. I løbet af denne tid er de mættet med aroma og smag af krydderier.

Du kan ændre forholdene eller mængden af ​​ingredienserne lidt, men tiden, der bruges til pickling, skal overholdes nøje.

Metoden til pickling af efteråret honningsvampe til vinteren med nelliker

Hvis du endnu ikke har besluttet, hvad du skal tilberede en snack for at behage gæsterne, skal du bruge metoden til at pickle svampe til vinteren med tilsætning af nelliker.

I vores opskrift er hovedingrediensen efterårets arter af frugtlegemer, da de er de mest almindelige blandt alle repræsentanter af en art.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Vand - 500 ml;
• Nellik - 6 blomsterstande;
• Salt - ½ spsk. l.;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Sort peber - 5 ærter;
• Eddike 9% - 1 spsk. l.;
• Hvidløgfedd - 3 stk.

Vi tilbyder en trinvis opskrift på pickling af efterårssvampe til vinteren med nelliker.

1. Svampe renses, afskæres de fleste af benene og koges i saltet vand i 25 minutter.
2. Marinade tilberedes: salt, sukker og alle krydderier undtagen eddike og hvidløg opløses i varmt vand.
3. Så snart marinaden begynder at koge, hæld eddike og kog i 6-8 minutter.
4. Kogte svampe udtages med en spaltesked fra vandet og lægges i marinaden.
5. Kog op og lad det småkoke i 20 minutter.
6. Den skiver hvidløg fordeles i steriliserede krukker og fyldes med svampe med marinade.
7. Rul op lågene, vend på hovedet og dæk med et tæppe.
8. Lad det køle helt ned og først derefter tage det ud i kælderen.

Takket være pickling til vinteren, kan efterårssvampe godt blive den vigtigste "gæst" på dit bord.

Opskriften på pickling af svampe til vinteren under rullen med metalovertræk

Denne opskrift på pickling af honningssvampe til vinteren er beregnet til rullende dåser med metal låg.

Den krydret smag og aroma af denne forretter vil være den første til at tiltrække opmærksomhed blandt de andre feriedagbøger på bordet.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 800 ml;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Eddike - 50 ml;
• Dildparaplyer - 7 stk .;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Hvidløgfedd - 5 stk .;
• Krydderi og sort peber - 5 ærter hver.

1. Svampe renses for skovforurening, vaskes i en stor mængde vand.
2. Hæld vand i en emaljeret gryde, brænd ild og lad det koge i 20 minutter, fjern skum fra overfladen.
3. Kast det tilbage på en sigte eller dørslag, og lad det dræne godt.
4. Lad os forberede marinaden separat fra alle krydderier og krydderier, kog den i 15 minutter.
5. Sil og fyld dem med kogt og drænet svampe.
6. Kog i 20 minutter og fordel champignonerne i forberedte krukker.
7. Top med varm marinade og rull lågene op.
8. Vend det på hovedet, indpak det med et tæppe og lad det stå i 2 dage, indtil det er helt afkølet.
9. Dernæst skal du fjerne tæppet og forlade det i en anden dag.
10. En sådan blank kan opbevares i lejligheden i pantry eller føres ud på balkonen.

Efter at have gennemgået de mest almindelige opskrifter på pickling af svampe svampe til vinteren, vil det være lettere at beslutte om din foretrukne snack. Vælg din yndlingsmulighed, lag den nødvendige produkter, og start med at lave mad!