Opskrifter på hamp svampe til vinteren

Honningsvampe vokser hovedsageligt på stammerne fra døende eller syge træer, nogle gange vokser de på levende træ. Imidlertid findes de normalt på rådne stubbe, faldne kufferter eller trærødder, der stikker ud fra jorden. Måske er det derfor, disse svampe kaldes også hamp-svampe. Det er en stor fornøjelse at plukke svampe til svampeplukkere, for hvis du kun finder et træ eller en stub, kan du hente flere fulde kurve.

Honningsvampe betragtes som en af ​​de mest lækre frugtkroppe, hvis samling finder sted gennem hele året. Der er altid mange af disse svampe, så du kan tilberede hampesvampe til vinteren på forskellige måder. I denne artikel lærer du om de mest populære muligheder for høst af svampe, og måske bliver alle dem dit "telefonkort".

De foreslåede opskrifter til fremstilling af hamp-svampe derhjemme er meget velsmagende og duftende, og frosne bekvemmelighedsfødevarer kan bruges til enhver ret: supper, saucer, koteletter, kaviar osv. Derudover er hamp-champignonsnacks en ægte delikatesse, som du med glæde kan sætte på det festlige bord, samt glæde din familie på almindelige dage.

Hvad angår tilberedning af hamp-svampe, gælder de samme forarbejdningsregler, der gælder for de fleste arter af andre repræsentanter for svampenriget. For eksempel, så frugtlegemer ikke forårsager forgiftning, skal de koges inden yderligere processer eller blødlægges i et stykke tid, hvis vi taler om saltning på en kold måde. Derudover anbefaler eksperter at lukke svampe til vinteren med nylonhætter snarere end metal, så der ikke er nogen risiko for at udvikle botulisme i bankerne.

Sådan tilberedes hampesvampe: koldsaltningsopskrift

Saltning af hamp-svampe på den kolde måde betragtes som en enkel mulighed for at høste skovafgrøder til vinteren. En sådan konservering af svampe i stærk saltvand er tilgængelig for hver husmor.

Denne mulighed indebærer blødgøring af skrællede og vasket honningsvampe i 2-3 dage. I dette tilfælde skal vand skiftes hver 10-12 timer.

• svampe;
• Salt - 1 spsk. l. pr. 1 kg champignon;
• Krydderier efter smag.

Hvordan man salt hamp svampe på en kold måde for at få stærke og sprøde svampe?

1. Lad svampene dræbe helt efter overskydende væske, når du er steget.
2. Hæld et tyndt lag salt i en steriliseret emalje- eller glasbeholder.
3. Læg ovenpå de krydderier, du har valgt, og hamp-svampen med deres hatte nede.
4. Drys hvert lag af frugtlegemer med salt og krydderier, indtil svampen løber tør.
5. Når du har lagt alle svampe ud, skal du lukke beholderen med gasbind, foldet i flere lag, læg undertrykkelse på toppen og lade stå i 2 dage.
6. Tag ud i et køligt rum og se, indtil svampen sætter sig.
7. Efter 5-7 dage skal du kontrollere niveauet af dannet væske. Hvis det ikke er nok, hældes svampen med koldt kogt vand med en saltopløsning (til 1 liter vand - 20 g salt).
8. Processen med saltning af hamp-svampe på en kold måde varer fra 1 til 2 måneder. Opbevar svampe ved en temperatur på +5 til + 10 ° C.

Saltet honning svampe bruges til pickling, stewing, tilberedning af supper og side retter.

Sådan saltes hamp svampe varmt

En opskrift, der giver dig mulighed for at salte hamp svampe i krukker, mere praktisk og praktisk. I denne udførelsesform saltes svampene på en varm måde, hvilket involverer den indledende kogning af honningssvampe. Hvordan saltes hamp svampe for at glæde deres gæster og kære med en lækker snack om vinteren?

• Honningsvampe - 5 kg;
• Salt -250 g;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Sort og krydderier - 5 ærter hver;
• Dild paraplyer - 3 stk.

Saltning af varm hamp udføres som følger:

Sådan steges hamp-svampe med løg

Billetter til vinteren fra stegte hamp svampe er meget velsmagende. Når du åbner en krukke med svampe og sætter dem i en gryde, får du hele familien til at løbe ind i køkkenet, når de føler den unikke aroma af stegte skovsvampe. Løg tilføjer til skålen deres unikke smag og aroma.

Det er værd at sige, at tilberedningen af ​​ristet honningsindhold til vinteren indebærer fedt som konserveringsmiddel: smeltet smult (grøntsag), grøntsag eller smør. Mistresses bruger ofte en blanding af fedt, når sådanne præparater betragtes som mere velsmagende.

• Honningsvampe - 3 kg;
• Løg - 700 g;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Salt og formalet sort peber efter smag.

Hvordan man steger hamp-svampe med løg for at diversificere den daglige familie-menu om vinteren?

1. Vi renser svampen, skyller i en stor mængde vand og lægger dem på et køkkenhåndklæde for at dræne.
2. Hell vegetabilsk olie i en dyb gryde, varm godt og spred svampen.
3. Dæk og steg i 30 minutter under omrøring fra brændingen.
4. Så snart champignonerne er stuet i deres egen saft, skal du fjerne låg og fortsætte med at stege i yderligere 20 minutter.
5. Vi skræl løg, skåret i halve ringe og steg i smør, indtil de er gyldenbrune.
6. Kombiner champignonerne med løg i en gryde, stek i 10 minutter, salt og peber.
7. Vi lægger os ud i tørre krukker og efterlader 2 cm til toppen for fedt.
8. Fyld op med en varm blanding af fedt, og luk capron låg.
9. Vi står for at køle af og sætte det i køleskabet.

Opskrift på stegte hamp svampe med gulerødder: høst i krukker

Opskrifterne lavet i henhold til opskriften på stegte hamp svampe i krukker med tilsætning af gulerødder er meget velsmagende.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Gulerødder - 500 g;
• Løg - 500 g;
• Vegetabilsk olie - 250-300 ml;
• salt;
• Eddike 9% - 50 ml.

Hvordan laver man hamp-svampe til vinteren og steger dem med grøntsager?

1. Honningsvampe rengøres for skovrester, vaskes i store mængder vand og får lov til at drænes.
2. Hæld med koldt vand, tilsæt lidt salt og kog i 25-30 minutter, fjern skummet med en slidset ske.
3. De fjernes, vaskes med rindende vand og lægges ud på en sigte for at dræne.
4. Varm olien i en gryde, spred svampen, luk låget og lad det småkoke i 20 minutter.
5. Fjern låget, og fortsæt med at stege på medium varme i 15 minutter.
6. Skrell gulerødder, løg og hak: gulerødder på et rivjern og løg i terninger.
7. Steg først løgene, indtil de er bløde, tilsæt derefter gulerødderne og steg i yderligere 20 minutter.
8. Svampe blandes med grøntsager, lad det småkoke i 20 minutter under omrøring konstant.
9. Fyld glassene med stegt honningsvampe, hvorefter 1,5-2 cm overlades.
10. Tilsæt salt og eddike i den resterende olie i gryden, kog op og hæld i krukker.
11. Dæk med metal låg og læg det i varmt vand.
12. Steriliser i 40 minutter over svag varme, luk med stramme plastikkapper.
13. Efter afkøling, anbringes i køleskabet og opbevares højst 6 måneder.

Hvad kan der gøres med hamp-svampe: kaviar til vinteren

Mange husmødre spørger hvad de skal gøre med hamp-svampe for at forberede dem til vinteren. Prøv at tilberede en usædvanlig og lækker skål - svampekaviar.

• Honningsvampe - 800 g;
• Løg - 4 stk .;
• Olivenolie - 5 spsk. l.;
• Citronsaft - 1 spsk. l.;
• salt;
• Malt sort peber - ½ tsk;
• Dild og persille - 1 flok.

Hampkaviar er en af ​​de bedste forretterindstillinger, der ikke kun kan bruges til sandwich og tartlets. Det kan endda serveres på det festlige bord.

1. Kog skrælede honningssvampe i saltet vand i 20 minutter og dræne.
2. Læg et køkkenhåndklæde og tøm det godt.
3. Sæt på en tør varm pande og stek, indtil al væsken er fordampet.
4. I en anden gryde steges løgene, terninger, kombineres med svampe og springer alt igennem en kødkvern.
5. Læg igen i en gryde, stek til de er gyldenbrune, tilsæt salt og peber, citronsaft og hakkede greener.
6. Rør om, placer i glasskruer og dæk med plastik låg.
7. Lad køle af og afkøle.

En sådan velsmagende kaviar opbevares ikke længe - den bliver simpelthen spist!

Sådan tilberedes hampesvampe til vinteren: champignonkaviar med grøntsager

Svampekaviar fra hamp-svampe med tilsætning af grøntsager er en anden mulighed for høst af svampe til vinteren. Tilsatte gulerødder, løg og paprika gør forretteren fuld af sommerens smag og aroma.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Løg - 500 g;
• Gulerødder - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• Salt og sort peber - efter smag;
• Eddike - 5 spsk. l.

Sådan tilberedes hampesvampe fortæller opskriften med en trinvis beskrivelse.

1. Kog rensede og vaskede honningssvampe i saltet vand i 30 minutter.
2. Bortskaf det i et dørslag, skyl med koldt vand og lad det løbe helt ud.
3. Drej i en kødslibemaskine, og steg alle skrællede og hakkede grøntsager separat fra hinanden.
4. Drej dem i en kødslibemaskine, kombiner med svampe, salt, peber og stek over medium varme i 15 minutter.
5. Hæld eddike, bland og fordel i steriliserede krukker.
6. Dæk med låg og steriliser i varmt vand i 30 minutter efter at have placeret et lille køkkenhåndklæde i gryden.
7. Luk med nylonovertræk, lad det køle af og nedkøle.

Prøv at fremstille en sådan kaviar til vinteren, og det vil bestemt hjælpe dig, når gæster uventet ankommer.

Sådan fryses hampesvampe

Fra friske hampesvampe forberedes vinteren ved at fryse. Denne mulighed foretrækkes af mange, fordi den er enkel og overkommelig, især hvis gården har en stor fryser.

Ved at følge en bestemt sekvens, som vi vil tale om, vil hver husmor vide, hvordan man fryser hamp-svampe korrekt. Og til selve processen har du kun brug for svampe og lidt af din tålmodighed.

1. Igen for at sortere: at fjerne jorden, sand, blade og græsrester.
2. Kast orme og rådne, og efterlad hele, stærke og unge prøver.
3. Tør overfladen af ​​hver hat med en fugtig køkkensvamp, skær bunden af ​​benet af. Hvis der observeres alvorlig forurening af frugtlegeme, kan du skylle dem lidt i koldt vand.
4. Læg champignonerne i et tyndt lag på en bakke, og sæt dem i fryseren, og indstil den minimale frysetilstand.
5. Efter 2 timer, fjern svampen, læg dem i plastikposer, frigør luften og sæt dem tilbage i fryseren. Hvis der er mange svampe, skal sådanne handlinger udføres flere gange.

Afrimningsprocessen bør kun udføres i køleskabet, så svampen bevarer den maksimale naturlige smag og skovaroma.

Frosne kogte honningsvampe

Hvordan laver man hampesvampe til frysning i kogt form?

• Honningsvampe - 3 kg;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Citronsyre - en knivspids;
• Vand - 3 l.

1. Honningsvampe ryddes for resterne af skovrester, afskæres de fleste af benene og vaskes.
2. Vi lægger det i en gryde, fylder det med vand og lader det koge.
3. Salt og hæld citronsyre, lad det småkoke i 30 minutter og fjern.
4. Vi spreder det på et dørslag og lægger det derefter ud på et køkkenhåndklæde for at tørre ud.
5. Spred et tyndt lag på en bakke og læg i fryseren i 3 timer.
6. Vi distribuerer i portioner i plastikposer eller plastbeholdere og sendes derefter igen til fryseren. Afrimning skal være den samme som i første tilfælde med friske svampe.

Som du kan se, er madlavning af hamp svampe ved at fryse dem i kogt form meget enkel.

Hvordan man pickle hamp svampe i en marinade

Hvad kan der ellers gøres med hamp-svampe for ikke kun at kære dine kære, men også gæster om vinteren? For mange betragtes syltede svampe som nøjagtigt den snack, der er i stand til at overraske med sin aroma og smag.

• Honningsvampe - 3 kg;
• Løg - 1 kg;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Eddike - 70 ml;
• Vand - 1 l;
• Sort og krydderier - 5 ærter hver;
• Bugtblad - 4 stk.

1. Forrensede honningsvampe hældes med vand, tændes og koges i 30 minutter.
2. I mellemtiden forberedes en marinade til hampesvampe: alle ingredienserne, undtagen eddike og løg, kombineres i vand og får lov til at koge.
3. Kogte svampe spredt i kogende marinade og kog i 10 minutter.
4. Hæld forsigtigt eddike, bland og kog i 5 minutter.
5. Fordel i dåser, på hvilke bunden af ​​løg allerede er lagt, skåret i halve ringe.
6. Dæk med låg, steriliseret i 40 minutter på lav varme, rull op.
7. Lad afkøle og tage ud i kælderen til langtidsopbevaring.

Hvad kan der gøres med hamp-svampe syltede til vinteren

Opskriften på hamp svampe, syltede til vinteren med hvidløg, appellerer til endda gourmeter.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Hvidløg - 7 nelliker;
• Eddike - 5 spsk. l.;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Vand - 1,5 l;
• Allspice - 5 ærter.

1. Skrællede svampe, der har afskåret det meste af benene, hæld vand i opskriften og kog i 20 minutter og fjern skummet.
2. Vi introducerer alle ingredienserne undtagen hvidløg og eddike og fortsætter med at lave mad i yderligere 15 minutter.
3. Hæld eddike, hug hvidløg i tynde skiver og føj til marinaden.
4. Kog honningssvampe i marinaden i 15 minutter, og fordel dem i krukker sammen med væsken.
5. Vi lukker med stramme nylonovertræk og isolerer med en gammel plaid, indtil det afkøles.
6. Efter fuldstændig afkøling tages dåserne ud i kælderen eller lades i køleskabet.

Hvad kan man gøre med hamp-svampe syltede med hvidløg til vinteren? Dette præparat bruges som en uafhængig snack eller tilsættes salater.

Sådan tilberedes hampesvampe med nelliker

Denne mulighed vil forbløffe dine gæster med sin piquancy og rige aroma af krydderier. Det endelige resultat af høsten afhænger af, hvordan du koger hampesvampe - straks i marinaden, eller separat. I denne opskrift er det bedre at bruge den første mulighed.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 600 ml;
• Nellike - 5 knopper;
• Eddike - 50 ml;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sort peber - 10 ærter;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Hvidløg - 4 nelliker.

1. Kog svampe separat i vand i 20 minutter, fjern det resulterende skum konstant, kast i et dørslag for at dræne godt.
2. Forbered marinaden: i 600 ml vand, kombiner alle ingredienserne (skær hvidløg i terninger) og lad det koge.
3. Honningsvampe i en kogende marinade og kog i 20 minutter over svag varme.
4. Anbring i forberedte steriliserede krukker, rull op og isoler med et tæppe.
5. Lad stå i 2 dage, og tag den helt ned i kælderen efter fuld afkøling.