Tørring af efterårssvampe: opskrifter til vinteren

For at forberede svampe til vinteren derhjemme er der flere måder: pickling, pickling, pickling og frysning. Alle af dem er meget populære og værdsættes altid for deres smag. Der er dog en anden populær type høst af svampe til vinteren.

I dag i vores artikel vil vi tale specifikt om tørring af svampe. Jeg må sige, at denne mulighed er meget let at forberede. Selv en begyndere værtinde vil være i stand til at klare det. Tørring af honningssvampe til vinteren får arbejdsemnet til at efterspørge en lang række retter. Fra tørrede frugtlegemer kan du tilberede suppe og champignonborscht, de kan koges og stekes med kartofler, lave en fremragende sauce til kødretter eller endda marineres ved ankomsten af ​​gæster.

Skal svampe vaskes inden tørring?

Opskrifter til tørring af honningsvampe til vinteren gør det muligt at opbevare alle gavnlige stoffer og næringsstoffer i frugtlegemer: jern, mangan, kalium, jod. Dog honningplanter gennemgår forbehandling inden tørringsprocessen. Det er værd at sige, at for tørring af svampe skal du altid vælge sunde, stærke og ikke ormede prøver. Derefter renses svampen for skovrester, resterne af græs og blade fjernes fra hattene, den nederste del af benet skæres. Bemærk, at det er bedst at fremstille skiver med en kniv i rustfrit stål, så der ikke bliver mørkere på de snittede områder.

Mange husmødre spørger, om svampe skal vaskes inden tørring. Her bemærker vi straks, at der er forskellige meninger om denne sag. Imidlertid tilrådes erfarne svampeplukkere kun at vaske de svampe, der vil blive brugt til pickling eller pickling. Før tørreprocessen vaskes svampe ikke, da de har evnen til hurtigt at absorbere væske. I fremtiden vil dette dårligt påvirke holdbarheden, og svampe kan hurtigt forringes. Det vil være nok til blot at rense dem med en tør svamp og fjerne skovrester fra hattene. Men hvis urenhederne er for store, skal du stadig skylle dem under rindende vand og derefter lægge dem på et håndklæde for at fjerne unødvendig fugt. Efter den indledende forberedelse kan honningssvampe begynde at tørre på flere tilgængelige måder.

Opskriften på tørring af svampe i ovnen på en bageplade

Honningplastik tørres normalt hele, men hvis de er kongelige honningplanter eller store prøver, skæres de i stykker. Tørring af honningplastik derhjemme udføres i ovnen. Denne metode betragtes som den mest enkle og bekvemme for mange husmødre.

Tørring af honningssvampe i ovnen udføres på en bageplade ved en temperatur på 60-70 ° C. Frugtlegeme er fordelt i et tyndt lag på trådstativet eller bagepladen, de opvarmer køkkenapparatet og lægger svampen. Døren er lidt venstre, så fordampning kommer ud, og der var også fri adgang til luftcirkulation. Tørring varer cirka 45-48 timer, afhængigt af størrelsen på honningplanter. For at kontrollere det færdige produkt skal du bøje et stykke svampen. Hvis det bøjes og bruges let, er emnet klar.Honningsvampe, der er tørret på denne måde, er et usædvanligt element i den første og anden kursus, fordi de indeholder sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.

Tørringsproces af honningsvampe i tørretumbleren

Honningsvampe kan tørres i hjemmelavede tørretumblere, der bruger kasser og fri adgang til træk. Kasser er lavet af krydsfiner, og i stedet for bunden installeres net med celler højst 12 mm. Antallet af kasser må ikke overstige 8-10 stk., Og hele strukturen er placeret i et niveau på 40 cm. Den øverste del er dækket med et låg, der giver skygge til emnet.

Tørreren er placeret i et træk, men for at fremskynde processen med tørring af svampene er den udstyret med en luftopsamler. Tørringsprocessen med honningssvampe i tørretumbleren er som følger: svampe renses for sand, græs og blade, benene skæres, lagt ud på størrelsen på gitteret i et lag. På grund af luftcirkulation gennem strukturen tørres honningplanter. Resultatet af det opnåede produkt afhænger af vejrforhold og træk. Hvis vejret er solrigt, kan kasser med svampe lægges i 2-3 timer i solen, hvilket giver svampene mulighed for at tørre.

Skuffer fra tørretumbleren kan fjernes ganske let, så det er meget let at se, hvordan honningplanter tørres. Tiden til tørring af honningsvampe i tørretumbleren kan variere fra 1 til 2 uger. Det er dog ikke nødvendigt, at du vender meshet med svampe eller med jævne mellemrum fjerner dem.

Tørring af honningssvampe i mikrobølgeovnen derhjemme (med video)

I nutidens verden har næsten hvert køkken en mikrobølgeovn. Takket være denne enhed kan du ikke kun varme op "gårsdagens tærter". Tørring af svampe i mikrobølgeovnen tillader, at svampe ikke mister deres gavnlige stoffer. Frugtlegemer rengøres, en del af benet afskæres, lægges på en plade, og regulatoren sættes til strøm fra 100 til 150 W i 20 minutter. Efter denne tid skal du åbne mikrobølgedøren i 10 minutter for ventilation. På grund af dette vil den fordampede fugtighed, der frigives af svampen, komme ud. Denne procedure med ventilation gentages 4-5 gange. Det er værd at sige, at tørringsprocessen for honningssvampe i mikrobølgeovnen er ret krævende og langvarig, især hvis ovnen har et lille volumen. Høst honningsvampe under sådanne forhold er bedre, hvis antallet ikke overstiger 3 kg. For store fester ville det være godt at bruge specielt udstyr til tørring af produkter. Vi tilbyder dig at se en visuel video af champignontørring derhjemme:

Tørring af efterårssvampe i ovnen med konvektion

Det er almindeligt, at en konventionel gasovn har en eller to lavere brændere. Bagning foregår på et eller flere niveauer, som en bageplade er indstillet på. I dette tilfælde bliver kun bunden opvarmet, og toppen brunes på grund af konvektion, dvs. den vilkårlige bevægelse af varm luft i ovnen. Det er bedre at bruge efterårssvampe til tørring, som er de mest populære blandt fans af champignonretter.

Tørring af honningssvampe i en konvektionsovn involverer flere processer, hvoraf den første er tørring.

Ovnen opvarmes til 50 ° C og læg skrælede svampe i ét lag på en bageplade. Hvis du gør temperaturen højere, begynder svampen at frigive dråber protein, hvilket gør tørring vanskelig, og dette vil igen forværre den endelige kvalitet af produktet: honningplanter mister deres smag, aroma og farve. Det er værd at sige, at konvektionstilstanden skal inkluderes i ovnen. Dog skal døren holdes åben under hele processen, så der er kontinuitet i luftcirkulationen. Hvis du lukker døren, tørres svampene i ovnen ikke, men begynder at bage.

Efter tørring begynder hovedprocessen med tørring af svampe. Når svampen holder op med at holde sig fast i hænderne, øges ovnens temperatur til 80 ° C. De hæver ikke temperaturen længere, så aromaen ikke lider, farven og smagen på honningplanter. Den nøjagtige tørretid kan ikke bestemmes, fordi svampe i forskellige størrelser tørrer med forskellige hastigheder. For at gøre dette kontrolleres honningsvampe ved berøring, vendes og rengør dem, der er tørret. De resterende svampe efterlades i ovnen til tørring.

Høst honningsvampe til vinteren: tørring i badet

Tørring af honningssvampe i badet hjælper med at udføre processen i et tørt, varmt og godt ventileret rum. Kvaliteten af ​​tørring af svampe afhænger af, hvordan dit bad opvarmes. Den bedste mulighed ville være ovnstørring med en åben spjæld. Svampe skal placeres på opvarmningsristerne, så der sikres en tilstrømning af tør luft, og overskydende fugt fjernes fra svampen. De vigtigste betingelser for tørring af svampe svampe derhjemme i badehuset forbliver de samme: rene, skårne ben, vask ikke og lad ikke røre ved trådstativet. Med sådan tørring viser svampen sig at være tør og let, med et lidt tryk bøjes de, og med et stærkt tryk bryder de. Under tørringsprocessen formindskes vandindholdet i honningagariske stoffer fra 80% til 15%, og aromaen forstærkes flere gange.

Tørring af honningplanter til vinteren

En anden populær måde at høste honningsvampe anses for at være tørring i en luftgrill. Denne mulighed er designet til et lille antal svampe. Processen er ganske enkel, men den kræver overholdelse af et bestemt regime. Det passerer på samme måde som den traditionelle metode til tørring af svampe. Sørg for at efterlade en åbning mellem dækslet og enhedens arbejdskapacitet. Derudover skal du fjerne ristene med svampe flere gange, så de afkøles og derefter sætte dem tilbage i luftgrillen.

Honningssvampe tilberedes på samme måde som med alle andre tørreprocesser: de renser resterne af skovrester med en køkkensvamp, afskåret en del af benet. Frugtlegemer lægges på luftgrillristerne, og tørringstilstand vælges. Fordelen ved denne proces er, at honningsvampe ikke mørker og ikke bages, som i ovnen. Hele tørringsprocessen, fruiting organer tilberedes i strømme af varm luft. Takket være programtilstanden og timeren betragtes tørring af svampe i luftgrillen som praktisk og tager ikke meget tid. Og svampe bevarer deres aroma og værdifulde næringsstoffer. Specielt lækre retter fra honningsvampe, tørret i en luftgrill, laver supper og saucer.

Opskriften til tørring af svampe i el. tørretumbler

Den foreslåede opskrift på tørring af honningssvampe i en elektrisk tørretumbler er den bedste mulighed, der sparer et ton af din tid. Derudover stiger temperaturen i lejligheden ikke, og svampen viser sig smuk og holdbar.

Tørring af honningplanter i el. Tørretumbleren er som følger: efter indledende rengøring lægges honningssvampe ud på specielle bakker og anbringes i tørretumbleren. III-tilstand aktiveres ved 60 ° C, som er designet specielt til tørring af svampe. Allerede efter 7-10 timer får du det ønskede resultat - en fremragende høst til vinteren fra tørrede honningssvampe.

Hvis honningsvampe som et resultat af en løbende proces overdrives, kan du lave svampepulver af dem. Dette produkt giver retterne en rig svamparoma og smag. Derudover er det meget simpelt at fremstille: Slib svampe med en blender og læg dem i en glasbeholder eller papirpose til opbevaring.

Anbefales til visning:

Høst høstens svampe til vinteren: hjemmeprodukter

Saltning af efterårssvampe: opskrifter til vinteren

Tørring af olie til vinteren derhjemme

Pickling sommer, efterår og hamp svampe til vinteren

Opskrifter fra efterårssvampe

Samling af efterårssvampe i skoven

Svampkaviaropskrift fra efterårssvampe

Ben af ​​honningsvampe til vinteren: opskrifter til hjemmet