Måder at bevare champignons til vinteren

En af de mest lækre vinterforberedelser, mange betragter dåse champignoner. Smagen af ​​disse svampe vil appellere til alle, der kender dem. Du skal dog overveje, at skålen vil være velsmagende, hvis du kun kan konservere unge og uspolerede svampe.

De foreslåede opskrifter er ganske enkle, det vigtigste er at observere alle nuancer. Det er værd at sige, at pickling og saltning ikke kun er relateret til konserves. Du kan konservere stegte, kogte svampe, svampekaviar og endda svampe med grøntsager. Vi bevarer champignoner til vinteren derhjemme efter en trinvis beskrivelse, og dine forberedelser glæder alle, der prøver dem!

Hermetiske svampe med rosmarin og timian

Opskriften beskrevet nedenfor med fotos af dåse champignoner vil hjælpe værtinden med at forberede en lækker godbit til det festlige bord til vinteren.

• Svampe - 2 kg;
• Vand - 2,5 spsk .;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Citronsyre;
• Krydderi og hvid peber - 7 ærter hver;
• Nellik - 8 knopper;
• En knivspids rosmarin og timian.

Forberedelsen af ​​konserverede champignoner til vinteren er planlagt i henhold til stadierne, hvor man overholder aromatiske og velsmagende syltede champignoner.

Sådan opretholdes champignoner derhjemme med kanel

Brug en enkel opskrift til at fremstille dåse champignoner derhjemme med nellike kanel. Imprægneret med sådanne krydderier er frugtlegemer pikante og aromatiske.

• Champignons - 3 kg;
• Vand - 1 l;
• Kanel - 1 g;
• Nellike - 5 knopper;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 1 spsk. l. uden top;
• Citronsyre - 2 g;
• Sort og krydderier - 5 ærter hver.

Hvordan man korrekt konserverer champignons derhjemme, vil fortælle en detaljeret beskrivelse af processen.

1. Svampe sorteres omhyggeligt og vaskes i vand, skæres i stykker.
2. De hældes med vand og koges over medium varme i 15 minutter. Dette fjerner skummet.
3. Alle krydderier og krydderier tilsættes undtagen citronsyre og koges i 10 minutter. over minimal varme.
4. Citronsyre hældes, blandes og koges i 2 minutter.
5. Det distribueres straks sammen med marinaden i dåser og rulles sammen med låg.
6. Bankerne er helt afkølet (ikke isoleret), og først derefter føres de ud til et mørkt og køligt sted.

Recept til svampe champignonsvampe derhjemme med peberrodrød

Enhver feriefest er aldrig afsluttet uden syltede svampe. Derfor tilbyder vi en opskrift til konservering af champignonsvampe derhjemme med tilsætning af revet peberrodrød. En sådan ingrediens vil gøre forretten pikant og krydret.

• Champignons - 1 kg;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• 3 spsk. l. revet peberrod;
• Vand - 150 ml;
• Eddike 9% - 3 spsk. l.;
• Sukker og salt - 2 tsk;
• Sort peber - 8 ærter;
• Hvid peber - 6 ærter;
• Bugtblad - 1 stk .;
• Hvidløg - 3 fed.

Bevarelse af champignoner til vinteren er opdelt i faser, hvilket vil hjælpe med at forberede snacks ordentligt.

1. Skræl svampene, fjern filmen (du kan ikke fjerne den, den påvirker ikke smagen).
2. Bland alle ingredienserne i vand (skær hvidløg i skiver), bland for at opløse sukkeret og saltet og lad det koge i 3 minutter.
3. Læg svampen i en gryde, hæld varm marinade og kog over svag varme under konstant omrøring i 7-10 minutter.
4. Fjern det fra varmen og lad det stå i marinaden, indtil det køler helt ned.
5. Læg glas i, tilsæt kold marinade, luk med låg og læg den på den nederste hylde i køleskabet. Dette præparat opbevares i højst 3 måneder, skønt det spises i de første par dage.

Svampekonservering derhjemme med hvidløg

Konservering af svampe derhjemme ved saltning med hvidløg giver dig mulighed for at spise svampe efter 12 timer. Denne mulighed for madlavning af svampe vil være praktisk, hvis du den anden dag venter på gæster.

• Champignons - 2 kg;
• Løg - 3 stk;
• Hvidløg - 15 nellike;
• Olivenolie eller vegetabilsk olie - ½ spsk .;
• Chili peber - 1 pod;
• Sort peber - 10 stk .;
• Salt - 2 spsk. l.

Ved hjælp af den trinvise beskrivelse kan du lære, hvordan du bevarer champignoner korrekt.

1. Fjern skrælen fra champignonhætterne, skær benets spids af, og skyl med vand.
2. Læg svampe på et køkkenhåndklæde, lad det tørre i 30 minutter.
3. Skær i stykker, læg i en emaljebeholder og drys salt.
4. Skær løg i halve ringe, peber skåret i nudler, hvidløgskiver.
5. Tilsæt alt til svampene, bland det og læg det i en spand af plast.
6. Drys med peperkorn, varm olie og hæld beholderens indhold.
7. Lad spanden stå på køkkenbordet i 60 minutter, tøm derefter vandet, dæk og læg et køligt sted.

Winter champignon opskrift med dild frø

Hvordan konserveres champignon-svampe korrekt, så du på få timer kan lægge skålen på bordet og behandle familie og venner?

• Champignons - 3 kg;
• Løg - 3 hoveder;
• Hot peber - ½ pod;
• Salt - 150 g;
• Dild - 2 spsk. l. frø;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Sukker - 1 tsk;
• Hvidløg - 3 fed.

En trin-for-trin-opskrift til konservering af champignoner til vinteren hjælper nybegynder husmødre hurtigt og korrekt pickle-svampe.

1. Vælg små svampe, skræl filmen af, skyl i vand.
2. Læg i en plastikskål, dæk med salt, bland og lad stå i 1-1,5 timer. Dæk samtidig beholderen og ryst svampen med jævne mellemrum for at smelte saltet.
3. Skræl løg, skåret i tynde halvringe, skræl frøene og skåret i terninger.

Læg dildfrø, løg, peberfrugter og hvidløgfedt, skåret i terninger (alt i små mængder) på bunden af ​​steriliserede dåser.

4. Tøm saltvand fra svampen, og fordel frugtlegemerne i krukker, læg dem ned med deres hatte.
5. Drys hvert lag svampe med krydderier, opvarm olien, indtil den er varm, tilsæt sukker og bland.
6. Hæld svampen ovenpå og luk med stramme låg.
7. Vend forsigtigt glassene flere gange, hold låget med dine hænder.
8. Sæt dåserne i køleskabet og efter 2-3 timer.du kan tage en prøve.

Sådan konserveres champignonsvampe til vinteren i tomatsaus

Prøv at lave svampe til dit husholdning i en tomat. At konservere champignon-svampe i tomatsauce tager ikke meget tid, men resultatet vil være fantastisk.

• Champignons - 2,5 kg;
• Løg - 1 kg;
• Tomatsauce - 500 ml;
• Vegetabilsk olie;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Malet sort peber og tør formalet hvidløg - ½ spsk. l.;
• Eddike 9% - 3 spsk. l.;
• Bugtblad - 2 stk.

Hvordan man beskytter champignoner til vinteren, viser en trinvis beskrivelse af processen.

1. Skræl og skær løg i tynde halvringe.
2. Hell olie i et dybt stuepande, så dets højde ikke er mere end 1 cm.
3. Varm olien, indtil den er varm, læg løg og stek til en behagelig gylden farve.
4. Tilsæt de hakkede kogte svampe, bland, og fortsæt med at stege i yderligere 15 minutter. over medium varme.
5. Tilsæt salt, peber og hvidløg, bland og hæld tomatsaus.
6. Rør om, tænd ilden maksimalt, og lad den koge.
7. Reducer varmen til et minimum, og lad det småkoge i 40 minutter, og bland massen regelmæssigt.
8. Hæld eddike, tilsæt laurbærblad, rør rundt og lad det simre yderligere 20 minutter.
9. I steriliserede krukker skal du sprede svampe med tomatsauce, lukke med stramme låg og vende.
10. Pakk et varmt tæppe ind, så konserveringen køles ned i denne position.
11. Efter afkøling, tag til pantry eller send til kælderen.

Konservering af stegte champignons derhjemme: opskrift med video

Hjemmelavet konserves champignon stegt med løg er en af ​​de bedste måder at tilberede svampe til vinteren. En sådan råemne rullet sammen i dåser opbevares selv uden eddike i lang tid.

• Champignons - 3 kg;
• Løg - 1 kg;
• Hvidløg - 5 nelliker;
• Salt og sort peber - efter smag;
• Vegetabilsk olie.

Vi tilbyder dig at drage fordel af at se en video til klargøring af svampe derhjemme.

1. Kog champignonerne efter indledende rengøring i saltet vand i 15 minutter. over lav varme.
2. Læg i et dørslag, afløb og skær i stykker efter afkøling.
3. Læg i en tør gryde, stek over svag varme, indtil den fordampede væske er fuldstændig fordampet.
4. Hæld 200 ml vegetabilsk olie, og fortsæt med at stege i yderligere 20 minutter.
5. Skræl løgene, skyl og skær i terninger.
6. Læg svampe i (hvis ikke nok olie - tilsæt), og steg hele massen i yderligere 10 minutter.
7. Hæld malet peber og salt efter smag, bland, steg i 10 minutter. over lav varme.
8. Nedbryd derefter i steriliserede krukker, hæld olie på toppen og luk med stramme nylonhætter.
9. Lad afkøle og fjern den til en mørk og godt ventileret kælder.

Champignon-kaviar til vinteren

En anden velsmagende opskrift på konservering af champignonsvampe til vinteren er kaviar. Det kan bruges som fyld til tærter, som en sandwichmasse eller som en separat snack.

• Champignons - 1,5 kg;
• Løg og gulerødder - 300 g hver;
• Hvidløg - 7 nelliker;
• Eddikesyre - ½ tsk;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Salt efter smag;
• Allspice - 4 ærter;
• Bugtblad - 2 stk.

Opskriften til konservering af champignoner i form af kaviar er beskrevet i trin.

1. Hæld de skrællede champignoner med koldt vand, kog i 15 minutter, tøm vandet, sæt svampen på et trådstativ eller sigte for at dræne ordentligt.
2. Skræl og skyl løg og gulerødder.
3. Hell olie i en dyb stegepande, varm godt, og hæld grøntsagerne.
4. Smæld løg og gulerødder på en lav varme, indtil de er bløde, og tilsæt svampen skåret i terninger.
5. Salt, peber, tilsæt peber, eddike, laurbærblad og hakket hvidløg.
6. Rør om og lad det simre over en minimum varme på 40-50 minutter, indtil al væsken er fordampet.
7. Læg varm kaviar i forberedte krukker, rull den op, lad den afkøle og tag den ud i kælderen.

Konservering af champignonsvampe til vinteren i krukker med grøntsager

Konservering af champignonsvampe derhjemme i form af kaviar med grøntsager vil diversificere din families daglige diæt og hjælpe på et tidspunkt, hvor gæsterne uventet ankom.

• Champignons - 1,5 kg;
• Tomater og løg - 500 g hver;
• Gulerødder og paprika - 300 hver;
• Raffineret vegetabilsk olie - 200 ml;
• Salt -1,5 spsk. l.;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Allpice 4 ærter;
• Bugtblad - 2 stk .;
• En flok grøn persille.

Opskriften til korrekt konservering af champignons derhjemme er beskrevet nedenfor, den grundlæggende regel er at følge den og observere alle nuancer.

1. Skræl og skyl svampen, kog i vand med lidt salt i 15 minutter.
2. Fold et dørslag i, lad det dræne og slib efter afkøling ved hjælp af en blender.
3. Peberfrugter, løg og gulerødder skræl, skyll og finhakkes.
4. Vask tomaterne, skyl med kogende vand, skræl, fjern stilken og skåret i skiver.
5. Steg løgene først i olie, tilsæt derefter gulerødderne og steg indtil de er møre, derefter peber og tomater.
6. Læg 15 minutter ud over svag varme, læg svampe, bland, lad det simre i 40 minutter. under regelmæssig omrøring.
7. Tilsæt salt, sukker, alle de foreslåede krydderier (du kan vælge krydderierne efter din smag), hakket persille, bland.
8. Stew kaviar over en minimum varme på 15 minutter, læg i steriliserede krukker.
9. Dæk og placer i varmt vand til sterilisering i 20 minutter.
10. Rul op, vend om, indpakning og lad, indtil dåserne er kølet helt af.
11. Tag ud på et mørkt og køligt sted og opbevar i op til 10 måneder.

Dåse champignon solyanka

Hvis du har champignons, er madlavning af hodgepodge en god mulighed for konserves af champignonsvampe i krukker til vinteren. Denne forretter går godt sammen med kogte kartofler og kan fungere som en uafhængig skål.

• Champignons - 1 kg;
• Hvidkål - 700 g;
• Gulerødder og paprika - 3 stk .;
• Løg - 300 g;
• Tomatsaft - 500 ml;
• Hvidløg - 3 fed;
• Salt efter smag;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Eddike 9% - 3 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie.

Vinteropskriften på champignons som en hodgepodge er beskrevet i trin for at gøre det lettere for de nybegynder husmødre.

1. Skræl svampe, peberfrugter, løg, vask og skær i terninger, skræl gulerødderne og riv.
2. Hakk kål med en kniv i tynde strimler eller brug en speciel rivjernskniv.
3. Alle grøntsager og svampe skal stekes separat i olie, indtil de er kogt (tilsæt olie efter behov).
4. Rør i en dyb beholder, tilsæt hvidløg hakket i terninger, bland og læg i en emaljeret gryde.
5. Hæld tomatsaft, tilsæt sukker og salt, bland, tilsæt eddike og tilsæt hakkede greener.
6. Rør om, lad det simre over lav varme i 30 minutter under et lukket låg.
7. Åbn låget, lad det simre i 15 minutter, placer straks i steriliserede krukker.
8. Dæk med låg og læg det i varmt vand, steriliser i 20 minutter.
9. Rul op eller luk med stramme dæksler, når den er kølet ud til et køligt sted.

Mulighed for hurtig konservering af champignoner

Denne mulighed for hurtig konservering af champignoner vil appellere til alle, der straks vil prøve en lækker snack og ikke vente til vinteren.

• Champignons - 1 kg;
• Røde og gule paprika - 1 stk .;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Vand - 1 spsk .;
• Salt - 3 spsk. l.;
• Citron - ½ del;
• Citronsyre - 1 dess. l.;
• Hvidløg - 5 nelliker;
• Vegetabilsk olie.

Opskriften til konservering af champignonsvampe beskrives enkelt og tilgængeligt, hvilket vil være en god hjælp til begyndende kokke, uanset alder.

1. Rengør svampe, skyl og kog i 15 minutter. med citronsyre og salt.
2. Fold et dørslag i og lad det dræne fra overskydende vand.
3. Peber, skyl, fjern frø og skær i tynde strimler.
4. I en lille mængde olie stegt du peber, indtil den er gyldenbrun, for ikke at blive grød, og fjern den fra ovnen.
5. Forbered marinaden: 1 spsk. kombiner vand med halvpresset citronsaft, salt, sukker og knust hvidløg.
6. Læg kogte svampe i steriliserede krukker, blandet med stegte peber.
7. Hell champignonerne med marinade og lad dem stå i et mørkt rum i 24 timer.