De bedste måder at forberede rækker til vinteren på

Afslutningen af ​​sommeren og hele efterårssæsonen er en god mulighed for at forberede rækker til vinteren. Denne type frugtlegemer betragtes som en af ​​de mest uhøjtidelige og almindelige i vores lands skove. Svampeplukkere med erfaring ved, hvor de skal samles, på hvilket tidspunkt og hvilke emner med svampe i rækker der kan laves.

Vi foreslår, at du overvejer de bedste muligheder for madlavning af vinteremner fra rækker. Det er værd at bemærke, at den bedste måde at konservere betinget spiselige svampe i en lang periode er pickling, saltning og stegning. En sådan forretter på det festlige bord spises med det samme, fordi ingen vil nægte det! Denne artikel vil diskutere, hvordan man syltede lilla, grå og jordgrå, hvordan man salter hvid, poppel og eg, og hvordan man steger et lilla ben om vinteren?

Et enkelt tomt af lilla rækker til vinteren

Høst lilla ro til vinteren er en enkel og nem opskrift, der ikke kræver visse færdigheder og viden. Det er nok at følge den trinvise beskrivelse af tilberedningsprocessen, og resultatet bliver fantastisk.

• 2 kg svampe;
• 400 ml vineddike;
• 300 ml vand;
• 2 gulerødder;
• 1 purre;
• 1 spsk. l. krydret urter: borage, estragon, laurbærblad;
• 1 spsk. l. citronskal;
• 3 tsk salt;
• 2 tsk sukker.

Metoden til høst af rækker af lilla er beskrevet nedenfor i trin.

Høsting af grå rækker: en faset opskrift

Meget velsmagende er det tomme fra den grå række, som foreslås at være syltede til vinteren. Prøv at lave svampe med kanel og nelliker, så bliver de krydret og mættet.

• 2 kg svampe;
• 5 spsk. vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. 6% eddike;
• 1 spsk. l. sukker;
• 3 g citronsyre;
• 3 stk laurbærblad;
• 5 stk. nelliker;
• 1/3 tsk kanel;
• 10 ærter krydderier.

Opskriften på tilberedning af et tomt gråt svamp er beskrevet i trin.

1. Forbered marinaden på samme måde som beskrevet i den første opskrift.
2. Hell vand i en emaljeret beholder, tilsæt salt og hæld eddike.
3. Kog op og tilsæt blancherede svampe.
4. Kog over svag varme i 20 minutter, fjern skum fra overfladen ved hjælp af en spaltesked.
5. Tilsæt laurbærblad, nelliker, kanel, citronsyre og sukker (kanel påvirker marinadens farve, men vær ikke bange).
6. Kog svampe i marinaden i 10 minutter, læg steriliserede krukker i, og hæld varm marinade.
7. Dæk med metal låg og læg det i varmt vand til sterilisering.
8. Steriliser i 20 minutter, rull op og lad afkøle, dækker med et tæppe på toppen.
9. Tag ud i et køligt og mørkt rum, opbevar ikke mere end 12 måneder.

Høst jordagtige grå rækker med hvidløg

Denne type rodning er ret skrøbelig, så den skal rengøres omhyggeligt og koges i godt saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre. Høst til vinterroning med en jordgrå bejdsemetode er den bedste mulighed for denne type svampe.

• 2 kg svampe;
• 3 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. sukker;
• 9% eddike;
• Krydsel hvidløg;
• Currant blade (enhver);
• 3 dillics;
• 2 stk laurbærblad;
• Sorte ærter og krydderier.

Vi tilbyder dig at se en video til forberedelse af emner fra rækker til vinteren.

1. Efter at svampene er blevet renset og vasket, skal du lægge dem i en emalje og hælde vand.
2. Tilsæt laurbærblade, kog i 5 minutter, hæld salt, sukker og kog i 30 minutter. over en lille ild.
3. Fjern champignonerne fra marinaden med en spaltesked, læg i forberedte krukker og tilsæt 2 spsk til hver. l. eddike, 3 ærter sort og krydderier, 2 fed hvidløg, 1 dild paraply og 7 ripsblade. For at gøre champignoner velsmagende og aromatisk, tilsæt eddike og andre krydderier i krukken to gange: første gang, læg alt på bunden, anden gang - oven på svampen.
4. Lad marinaden koge igen, og hæld krukker med svampe og krydderier i.
5. Rul op, vend rundt, isolér med en gammel plaid og sæt den til at køle af.
6. Tag et køligt sted, og lad det opbevares. Det er værd at sige, at syltede svampe er klar om et par dage, men de er mættet med marinade i 2 uger.

Høstning af hvide rækker til vinteren: en beskrivelse af forberedelsen

Meget velsmagende er rodninger og i saltet form. For eksempel er høst til vinter fra hvide rækker ved saltning en god mulighed for en snack.

• 3 kg rækker;
• 15 fed hvidløg;
• 10-12 ærter af krydderier;
• 3-3.5 Art. l. salt;
• Ifølge 2 spsk. l. calcineret olie i en 0,5 l krukke;
• Solbærblade.

En beskrivelse af forberedelsen af ​​et tomt svampe i hvide rækker vil hjælpe med til at afslutte hele processen korrekt.

1. Skyl forrensede rækker 3-4 gange i koldt vand.
2. Skær i små stykker, lad de små svampe være intakte.
3. Hell vand i gryden, lad det koge og læg svampen ud.
4. Kog roen i mellem 20-25 minutter på medium varme, og skum fjernes konstant fra overfladen.
5. Skræl hvidløgsfeddene, skåret i tynde skiver, og vask ripsebladerne og tør dem på et køkkenhåndklæde.
6. I bunden af ​​dåserne skal du lægge bladene af rips, lidt hvidløg og ærter af krydderier.
7. Læg derefter svampe på en "pude" af blade og krydderier og drys salt.
8. Lag skal skiftevis, indtil banken er fuld. Tryk på alle lag med dine hænder på samme tid, så der ikke er hulrum.
9. Hell kalcineret vegetabilsk olie i hver krukke, luk med stramme låg og vend om.
10. Lad stå i 3 dage, og tag derefter i kælderen.
11. Opbevar krukker med hvide rækker et køligt sted ved en temperatur på højst + 10 ° C.

Opskrift til vinterpoplerækker med peberrod blade

I kraft af sin usædvanlige smag er poppelroning velegnet til høstning om vinteren, en opskrift der bruges af mange champignonplukkere. Så vi foreslår at overveje en bekvem, velsmagende og hurtig måde at salte rodningen med poppel- og peberrodsblade på.

• 2 kg svampe;
• 6 grønne blade af peberrod;
• 7 fed hvidløg;
• 3 tørre kviste dild;
• 10-14 ærter sort peber;
• 3 spsk. l. groft salt.

Opskriften på tilberedning af svampe fra rækkeens svampe til vinteren er beskrevet trin for trin.

1. Svampe rengøres og vaskes i rigeligt vand.
2. De fyldes med vand og lades stå i 8-10 timer, så blødgøring hjælper med at lindre svampenes bitterhed.
3. Derefter koges rækkerne i saltet vand i 20-25 minutter, lægges tilbage i et dørslag og lader det dræne.
4. Rene peberrodseblade er lagt i steriliserede krukker, derefter svampe lagt i lag.
5. Hvert lag er drysset med salt, sort peberærter og små terninger hvidløg.
6. De presses ned ovenfra, så der ikke er hulrum og er dækket med gren af ​​dild.
7. Dåserne lukkes med stramme nylonhætter og udføres på et mørkt, køligt sted.
8. Efter et par dage vil roerne lade saften, der kombineres med salt og krydderier dække alle svampe.
9. Efter 30 dage er svampen klar til at spise. Hvis der ikke er nok saltvand i glassene, tilsættes svampene med kogt koldt vand.
10. En sådan blank af poppelroning opbevares i højst 8-10 måneder.

Høst af eg rækker i hjemmet

Høstning af rodning af eg er en ansvarlig sag, fordi du skal være i stand til at lave mad af denne type, så snack er vellykket ved det festlige bord.

• 2 kg svampe;
• For 1 liter vand 2 tsk. salt og 1 løg - til indledende kogning af svampe;
• 3 spsk. l. salt;
• Blade og peberrodsrot;
• 5 fed hvidløg;
• ½ spsk. l. dild frø;
• ½ tsk sennepsfrø.

Hele processen med at forberede emner fra rækker til vinteren er beskrevet i trin.

1. Hæld rensede og vaskede rækker i kogende saltet vand og kog i 10 minutter.
2. Skræl løg, skær i 4 dele og smid til svampe.
3. Fortsæt med at lave mad på medium varme i 15 minutter, fjern skum fra overfladen af ​​vandet.
4. Tøm buljongen, fjern løgen og smid, efterlad svampen i et dørslag.
5. Skyl 2-3 gange med varmt vand og lad det drænes fra overskydende vand.
6. Dæk bunden af ​​steriliserede dåser med en kapacitet på 1 liter med en "pude" af peberrodsblade samt peberrodsrød skåret i små stykker (skrællet).
7. Læg derefter et lag rækker ud, drys med salt, hvidløgsskiver og dillefrø.
8. Hæld hvert yderligere lag på samme måde, knus hele indholdet af krukken med dine hænder.
9. Drys det øverste lag med svampe ikke kun med salt, men også med sennepsfrø.
10. Dæk med gasbind, læg en flaske fyldt med vand som en belastning og tag den til kælderen.
11. Efter 2-3 dage dækker saltvand alle svampe, men hvis det ikke er nok til det øverste lag, tilsættes kølet kogt vand.
12. Fjern belastningen med gasbind, luk dåserne med stramme låg og lad dem stå i kælderen i 10 dage, indtil svampen er klar til brug.

Metoden til høst af vinter vinter blå mærker eller syrinefod rækker i olie

Der er mange måder at skaffe et blå mærke eller syrineben på, men mange foretrækker at stege disse frugterlegemer til vinteren. Dette halvfabrikata kan bruges til gryderetter, første retter eller tilsættes stegt kartofler.

• blewits;
• Vegetabilsk olie;
• Salt og formalet sort peber efter smag.

Brug den detaljerede beskrivelse af forberedelsen af ​​emner fra linjen med syrin til vinteren for at fuldføre hele processen korrekt.

1. Skræl svampen, vask, skær benets spids af med resterne af mycelet.
2. Skær i skiver, da disse svampe er store, læg i kogende saltet vand og kog i 25 minutter.
3. I svampe kan du tilføje laurbærblad og flere ærter af krydderier for en rig smag.
4. Fang svampe med en spaltesked, smid peber og laurbærblad.
5. Læg rækken i en tør gryde med tykke vægge og steg i 10 minutter. over intens ild.
6. Tilsæt vegetabilsk olie (det skal være nok, så svampen praktisk talt flyder i den).
7. Stek over svag varme med låget åbent i 30 minutter, omrør konstant.
8. Salt efter smag, drys med malet sort peber, bland.
9. Fortsæt stegning over medium varme i 10 minutter.
10. Læg sterile tørre krukker med en kapacitet på 0,5 l.
11. Klem med en ske, hæld olie fra en stegepande og luk med stramme hætter lavet af nylon.

Ved at vide, hvordan man forbereder sig til vinteren fra række svampe, kan du tilberede lækre og duftende snacks til hele familien.