Sådan saltes honningsvampe under undertrykkelse: opskrifter til vinteren

Om efteråret, efter regn i skove og lunde, vises en lang række svampearter. Fans af den "tavse jagt" er altid glade, når de finder en stor familie af svampe på en rådnet stubbe. Faktisk, på et sted kan du hente to eller tre kurve med honningsvampe. Disse svampe betragtes som en af ​​de mest lækre blandt de lamellære arter. Honningsvampe er fremragende til stegning, tørring, madlavning. Imidlertid opnås de mest raffinerede svampe i en salt eller syltede form. I vores artikel lærer du, hvordan man salter svampe under undertrykkelse.

Kolde og varme bejdsesvampe under undertrykkelse

Det er værd at sige, at honningplanter kan glæde svampeplukkere året rundt, når forårshonarplanter begynder, så kommer sommer, efterår og vinter. Forresten kan sidstnævnte indsamles selv midt på vinteren. Derfor bruger mange husmødre enhver lejlighed til at skaffe disse svampe til fremtiden. Saltede opskrifter på vintersvampe under undertrykkelse er netop de muligheder, der hjælper med at gøre din konservering lækker.

For at pickle svampe undertrykkelse og om vinteren for at glæde dine gæster og familiemedlemmer med krydret retter, skal du kende nogle regler. Det vigtigste er at vælge små svampe til saltning uden skade. Hvis honningsvampe stadig er store, skal du skære dem i stykker eller nudler. Så saltning af svampe under undertrykkelse er vellykket, må man ikke overse krydderier, da de kun forøger champignons smag og aroma. De bedste krydderier er dild, nelliker, peberrod, krydderier og sorte ærter. Til saltning af svampe til vinteren under undertrykkelse af elskerinde bruger de desuden blade af solbær, kirsebær og eg, hvilket er en vigtig faktor, fordi svampene bliver sprøde og stærke. Det er meget vigtigt at overvåge tilberedningstiden for honningsvampe og altid beregne saltmængden korrekt.

Hvordan saltes laksesvampe under undertrykkelse, så processen ikke er en byrde, og resultatet overskred alle forventninger? Foretag altid denne beregning i henhold til mængden af ​​salt - for 1 kg honningsvampe skal du tage 50 g spiseligt salt. Glem ikke hvidløg, der bedst skæres i skiver og ikke knuse. Velegnet til saltning af laurbær- og dildparaplyer.

Normalt sorterer husmødre ikke honningplanter, da de næsten aldrig kommer i store størrelser. Spidserne af benene på honningsvampe skæres altid, og selve benene skæres undertiden i form af strå. Små honningsvampe saltes hele, da de har et meget æstetisk udseende.

For at salte svampe svampe under undertrykkelse bruger de normalt to metoder - koldt og varmt. Den klassiske og længere i tilberedningsprocessen er den kolde metode. Normalt bruges træ- eller keramikfade til saltning. Mange bruger glasbeholder eller emaljerede store gryder. Undertiden saltes de i store containere, og derefter overfører de arbejdsemnerne til dåser, lukker dem med plastik låg og fører dem ud i kælderen.

Hvordan saltes svampe svampe i en gryde under undertrykkelse?

Før du salter honningssvampe i en gryde under pres, skal du dog forberede dig. Frugtlegemer sorteres ud fra skovrester, vaskes i en stor mængde vand.

Derefter koges produktet i 20 minutter, mens du ofte skal fjerne det resulterende skum. Vand skal tilsættes med en hastighed på 2 spsk. l. salt i 2 liter vand.

Efter kogning anbringes svampe i lag i en emaljeret gryde, drysset med salt, dild, hvidløg, krydderier. Til 1 kg honningsvampe har du brug for: 3 nøgle hvidløg, 40 g salt, 5-6 ærter sort og krydderier, 1 dild paraply. Gryden er dækket med en ren klud eller gasbind foldet flere gange, undertrykkelse anbringes på toppen og lukkes med et låg. I denne opskrift saltes honningsvampe under undertrykkelse i 40 dage.

For at undgå forekomst af plak på honningplastik skal du skifte gasvæv 2-3 gange om ugen. Når champignonerne er fuldstændigt saltet, kan de nedbrydes i glasskruer, hæld saltvand fra panden og dæk med polyethylen låg. Du kan opbevare et sådant emne i kælderen og i køleskabet.

Opskrifter af saltede svampe under undertrykkelse i en gryde

Du kan bevæge dig væk fra den traditionelle opskrift og foretage nogle ændringer. Saltet honningsvampe under undertrykkelse i en gryde kan hældes med agurk pickle. I dette tilfælde er svampen ret skarp, crunchy og krydret i smag. Det vil sige, trinnsekvensen forbliver den samme, og i stedet for svampesalt, hældes de med agurk og dækkes med låg.

Der er en anden mulighed for pickling af svampe til vinteren under undertrykkelse, men denne proces tager kun 7 dage. Svampe renset og vasket i en stor mængde vand koges i saltet vand i 10 minutter. Efter tilberedning skal du skylle dem under hanen, hæld koldt vand og koge igen i yderligere 20 minutter. Vi tager den slidsede ske i et stort glas eller emaljeskål, hæld det med hvidløg, dild, laurbærblad, ripseblade, sort peber, bland grundigt. Lad være i en beholder under undertrykkelse i en uge. Efter den angivne periode er honningssvampe lagt i glasskrukker og opbevaret i køleskabet.

Mange husmødre bruger en anden interessant mulighed til pickling af svampe under undertrykkelse. Svampe koges ikke her, men blødlægges i koldt vand i 2 dage, mens vandet skal skifte 3-4 gange. Dernæst er honningsvampe lagt i lag blandet med salt, peberrod, egeblade, kirsebær, hvidløg, dild. I henhold til traditionen er svampe dækket med en ren klud, og undertrykkelse sættes ovenpå. Når honningsvampe sætter sig ned, kan du sikkert tilføje nye lag med gennemvædet svampe. Denne metode til saltning hjælper med at holde honning agarisk naturlig smag og aroma af skovsvampe. Inden servering skal honningssvampe vaskes godt i vand, og lav derefter en snack af dem eller tilføjes til salater.

Syltede svampe under undertrykkelse om vinteren

Du kan tilberede syltede svampe til vinteren under undertrykkelse. Svampe rengøres for urenheder, koges i 20 minutter i saltet vand, vaskes under en hane og nedsænkes igen i kogende vand. Derefter indføres eddike, vegetabilsk olie, salt, dild, hvidløg, lavrushka, krydderier og nelliker i svampene, koges i 15 minutter. For 5 kg honningsvampe skal du tage 1,5 liter vand, 4 spsk. l. salt, 10 fedd hvidløg, 5 dild paraplyer, 5 nelliker, 7-9 ærter krydderier og 100 ml eddike. Syltede svampe skulle køle af, derefter dækkes de med rent gasbind, foldet i flere lag og lægge undertrykkelse på toppen. Dæk panden med et låg, tag den ud til kælderen til opbevaring. Du kan spise sådanne svampe efter 5-7 dage.

Du kan bruge muligheden for saltning af forgrenede svampe under undertrykkelse. De skrællede og vaskede svampe sænkes i et dørslag i kogende vand i 10 minutter. Det afkøles hurtigt under en kran med koldt vand, væsken tømmes og anbringes i en tønde eller pande. På samme tid drysse de med salt og krydderier i henhold til den traditionelle klassiske opskriftssaltning af svampe til vinteren under undertrykkelse. Honningsvampe hos en sådan ambassadør er klar om 8-10 dage. Blanched honningsvampe bevarer deres skovaroma, overraskende gæster med en unik smag.