Sådan saltes svampe svampe: hjemmeopskrifter

Mange champignonplukkere er enige om, at rollen som champagnesnacks på det festlige og hverdagslige bord skal høre til honningplanter. En af de mest populære måder at høste dine yndlingssvampe til den lange vinter er saltning. Vores bedstemødre brugte også denne metode, så de ved nøjagtigt, hvor velsmagende saltsvampe er lækre. Delikate, sprøde svampe med en pikant smag og aroma vil helt sikkert tiltrække hjem og gæster til bordet. Vi præsenterer for din opmærksomhed 15 opskrifter, der viser, hvordan man salter honningsvampe derhjemme.

Sådan saltes friske honningssvampe på en kold måde

Den kolde metode involverer saltning af rå frugtlegemer, så du er nødt til at være særlig opmærksom på rengøring og sortering. For at lære, hvordan man salter friske honningssvampe, skal du først gennemgå hver frugtlegeme og kun vælge unge, stærke prøver. Blødlægges derefter i 7-9 timer i saltet vand, og skyll derefter grundigt under en vandhaner.

• Forberedt honningsvampe;
• salt;
• Kerner af sort peber;
• Vinbær eller kirsebærblade;
• Bugteblad.

En detaljeret opskrift med et foto af, hvordan man salter honningssvampe på en kold måde:

Et par dage senere kan snack'en overføres til krukker, lukkes med nylonovertræk og føres ud til et køligt rum til opbevaring.

Opskriften på varmkogte svampe

Den varme metode involverer saltning af honningsvampe, der har gennemgået en indledende varmebehandling. Før du lærer at salte kogte svampe, er det imidlertid nødvendigt at rense frugtlegemerne for snavs og snavs.

• Kogt honningsvampe - 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Dild (greener, blomsterstande eller frø) - efter smag;
• Sort peber - 30-35 ærter;
• Bugtblad - 6 stk .;
• Hvidløg - 4-5 nelliker.

Vi bringer opmærksomheden på en trinvis beskrivelse af opskriften, som viser, hvordan man koger svampe på en varm måde.

1. Som allerede nævnt er det første skridt at skrælle og koge svampen.
2. Tag derefter de retter, hvor saltningen er planlagt, og læg alle ovennævnte ingredienser ud.
3. I bunden lægger du et laurbærblad, hakket hvidløg sammen med dild samt sort peberkorn.
4. Derefter, på en "pude" af krydderier, fordel svampene med et lag på ca. 5-7 cm og drys med salt.
5. Læg så flere lag, indtil frugtlegemer løber tør. Glem ikke at hælde hvert lag med alle ovenstående krydderier.
6. Dæk arbejdsemnet med et serviet eller gasbind, læg en passende plade med last på toppen.
7. Vi sender en forretter til et mørkt sted at saltes i 1 måned.

Sådan saltes skov svampe svampe til vinteren: en klassisk opskrift

Hvis du endnu ikke har bestemt dig for, hvordan du salter skov svampe til vinteren, foreslår vi, at du bruger den klassiske opskrift. Som du ved, "klassikerne er evige", vil en krydret champignon-snack, der tilberedes på denne måde, derfor blive en almindelig "gæst" på dit bord.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 200 g;
• Bugtblad - 5-7 stk .;
• Dillgrøntsager (kan være paraplyer) - 7 stk .;
• Sort peber (ærter) - 50-60 stk.

Jeg må sige, at antallet af krydderier og krydderier kan tages, baseret på din egen smag.

1. Honningsvampe efter rengøring og vask nedsænkes i vand og koges i 20 minutter, hvorefter skummet fjernes. Vigtigt: det er bedre at tilberede frugtlegemer i partier og ikke hele volumenet på én gang.
2. Efter varmebehandlingen overfører vi honningplanterne til et dørslag og lægger et stykke til side til siden, så glasvæsken.
3. Læg salt, hakket dild, sort peber korn og laurbærblad i en beholder til saltning.
4. Vi spreder de kogte svampe ovenpå og blander grundigt med vores hænder.
5. Vi dækker med et serviet og lægger oven på et passende fly med en belastning.

Efter 5-7 dages pickling kan du sprede snack på steriliserede krukker og lægge den i et køligt rum.

Som du kan se, er pickling af vilde svampe i henhold til den klassiske opskrift slet ikke svært, men det er meget velsmagende!

Sådan saltes svampe svampe til vinteren i bankerne derhjemme

De fleste begyndere husmødre er interesseret i, hvordan du kan salte honningsvampe i krukker til vinteren.

I øvrigt betragtes denne metode som en af ​​de nemmeste, især når der ikke er nogen trætønde eller emaljerede store retter til rådighed.

• Kogt honningsvampe - 3 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 4 spsk. l. (med et lysbillede);
• Dildparaplyer - 5-7 stk .;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Nellik - 3 knopper;
• Kirsebær og / eller ripseblade - 15-17 stk.

I dette tilfælde bruger vi den varme metode, og trinvise anbefalinger viser, hvordan man salter svampe svampe i krukker.

1. Til at begynde med er det værd at forberede en pickle: kombiner i en gryde med vand alle krydderier og blade. Blade skal tidligere vaskes, tørres og rives for hånd.
2. Vi sætter gryden på brændeovnen, tænder ilden, koges op og spreder frugtlegemer, kog i 5-7 minutter.
3. Vi fordeler emnet i steriliserede krukker og lukker det med stramme plastik låg, som skal koges på forhånd.
4. Vi tager en champignonsnack i kælderen eller lader den stå i køleskabet.

Sådan saltes svampe med tilsætning af eddike

Mange husmødre bruger pickling-svampe og tilsætter bordeddike i processen. Det menes, at dette er et af de bedste konserveringsmidler, der kan øge opbevaringen af ​​emnet betydeligt.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 150 g;
• Oprenset vand - 500 ml;
• Eddike (9%) - 2-3 spsk. l.;
• Løvblad og nelliker efter smag.

Hvordan saltes svampe med tilsætning af eddike ved hjælp af den foreslåede liste over produkter?

1. Til at begynde med er det nødvendigt at rengøre og koge frugtlegemer i kogende vand, indtil de lægger sig ned til bunden (20-25 minutter), idet skum regelmæssigt fjernes fra overfladen.
2. Fold på en sigte, og vent til væsken løber ud.
3. I løbet af denne tid kan du tilberede glasskruer med det ønskede rumfang. De skal vaskes grundigt og steriliseres, og lågene koges.

Hvordan saltes svampe svampe til vinteren efter opskriften videre?

1. Det er nødvendigt at forberede en saltlage: kombiner salt og laurbærblad i vand.
2. Sæt på ovnen og kog op.
3. Efter kogning i 5 minutter hældes eddike i, og bland, sluk varmen.
4. Fordel svampen klar til dåser, hæld saltvand over halsen, luk med plastik låg og lad det afkøle.
5. Opbevar emnet i køleskabet eller kælderen.

Sådan saltes svampe hurtigt uden eddike

Mange husmødre spørger måske, hvordan man salter honningsvampe uden at tilsætte eddike?

Nedenfor er en meget enkel måde, der hjælper med at fremstille et velsmagende emne ved at erstatte dette konserveringsmiddel med citronsyre.

• Honningsvampe (kog i 10 minutter) - 3,5 kg;
• Oprenset vand - 2 l;
• Salt - 100-150 g;
• Citronsyre - 10-15 g.

Takket være den trinvise beskrivelse vil du lære, hvordan du hurtigt salter honningsvampe med citronsyre.

1. Svampe lægges i tilberedte steriliserede krukker i lag, hvor hvert lag hældes med salt.
2. Sæt til side og forbered saltlage.
3. De giver kogende vand med citronsyre og fylder dem med krukker med svampe.
4. I stedet for låg er dækkene af dåser dækket med pergamentpapir, og halsen er bundet med tråd eller elastik.
5. De tages ud på et køligt sted eller lader dem opbevares i køleskabet.

Sådan saltes svampe med hvidløg til vinteren

Ud over det minimale sæt ingredienser er det værd at være opmærksom på det endelige resultat af dette pikante emne, der ikke efterlader nogen ligeglad. Vi foreslår at lære, hvordan man salter svampe med hvidløg til vinteren.

• Honningsvampe (kog) - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Hvidløg - 6 nellike;
• Sort og krydderier (ærter) - 5-7 stk .;
• Kirsebær / ripseblade - 10-15 stk .;
• Bugtblad - 3 stk.

Så hvordan saltes honningsvampe ved hjælp af en trinvis opskrift?

1. I en ren tilberedt tallerken (3 l dåser kan bruges), læg de kogte frugtlegemer i lag, hæld dem med salt, peber, laurbærblad og hakket hvidløg.
2. På bunden af ​​opvasken skal du dog først lægge en "pude" af rene, tørre blade af kirsebær / rips.
3. Tryk på toppen med undertrykkelse og lad saltet, indtil det er mørt - ca. 10-15 dage.

Sådan saltes honningssvampe i agurk pickle

Mange husmødre kan lide at salte honningssvampe i saltlage - hvordan kan dette gøres? For eksempel kan du bruge agurk pickle og tilberede en original snack.

• Chaff - 1 kg;
• Agurk pickle - 500 ml;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Paraply dild, nelliker og sort peber - 1 stk.

En trinvis opskrift viser, hvordan man salter svampe svampe i agurk pickle.

1. Først og fremmest skal frugtlegemer koges i 20 minutter, hvorefter skum regelmæssigt fjernes fra overfladen.
2. Efter kogning overføres svampene til et dørslag og lad det løbe ud.
3. I beholderen til pickling, læg den hakkede hvidløg og alle de andre krydderier i bunden.
4. Læg svampe ovenpå og fyld med saltvand, så det dækker dem helt, bland
5. Vi klemmer med undertrykkelse og tager ud til et køligt sted til saltning.
6. Efter 6 dage fordeler vi forretten mellem bankerne og står i et par uger mere.

Sådan saltes svampe i en tønde: trinvise henstillinger

Alle svampe, saltet i en tønde, glæder alle uden undtagelse. Vær forberedt på, at gæsterne helt sikkert vil bede dig om en opskrift på dette blanke.

• Honningsvampe - 5 kg;
• Salt - 250 g;
• egetræ / kirsebær / ripseblade - 20 stk .;
• Bugtblad - 10 stk .;
• Nellik - 3-4 stk .;
• Sort peber (ærter) - 50-60 stk .;
• Dild - 50 g.

Sådan saltes honningssvampe i en tønde hurtig trinvis anbefaling:

1. I dette tilfælde bruger vi den kolde metode og blødgør svampe i 7-9 timer efter rengøring.
2. Derefter skal du forberede tønden: for at kontrollere for lækager, fyld den med 2/3 kogende vand, forbundet med eddike. Kogende vand hjælper også med at desinficere beholderen inden saltning.
3. Lad stå i 30-40 minutter, tøm derefter og tør.
4. Læg nogle krydderier og krydderier i bunden: laurbærblad, friske blade, dild og peber.
5. Fordel derefter det agariske honninglag med en tykkelse på cirka 4 fingre, drys igen med krydderier og salt.
6. Lag efter lag, gentag proceduren, indtil frugtlegemer og krydderier er forbi.
7. Dæk med en træskive og tryk ned med en belastning.
8. Lad det saltes i 5-7 dage på et køligt sted.
9. Når honningplanter sætter sig, skal du rapportere nogle flere svampe og lade stå i 30-35 dage.

Se også en video om, hvordan man salter honningssvampe derhjemme ved hjælp af en trætønde:

Sådan saltes store svampe svampe

Først og fremmest må det siges, at saltning af store honningsvampe udelukkende finder sted på en varm måde. I denne proces skal du kun vælge stærke og intakte frugtlegemer. Derudover tages kun hatte til saltning, da benene på voksne svampe er meget stive.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Salt - 100-120 g;
• Blade af peberrod, rips eller kirsebær - 4 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• dild - 1 lille flok.

De følgende trin vil fortælle dig i detaljer, hvordan du salter de store svampe.

1. Hatte af store prøver skæres bedst i skiver eller strimler og koges derefter i 2 vand i 10-15 minutter, hvorefter skummet fjernes.
2. Mens svampen drænes fra overskydende væske efter tilberedning, skal du forberede alle ingredienserne på listen samt en beholder til saltning. Vigtigt: friske blade skal først vaskes grundigt og tørres.
3. I bunden af ​​opvasken lægge friske blade, revet for hånd, en del af dild, en del af hakket hvidløg og 2 laurbærblade.
4. Spred svampe ovenpå, drys salt og det resterende hvidløg med dild.
5. Rør om, dæk med et låg eller en plade, der er lidt mindre end diameteren på selve beholderen, og lad det saltes.
6. Efter et par dage skal du overføre emnet til steriliserede krukker og lukke med plastik låg.
7. Opbevares i køleskabet eller send til ethvert andet køligt sted.

Sådan saltes vinter og sommer svampe

Nogle er interesserede i, hvordan saltningen af ​​forskellige typer honningsvampe går. Det må siges, at saltopskrifter er næsten de samme for alle svampe. Imidlertid bruges efterårsarter oftere til koldsaltning, mens vinter og sommer saltes bedst på den varme måde.

Hvordan salt honningsvampe af vinter- og sommerarter? Sammen kan disse svampe ikke høstes på grund af forskellen i frugtperioder. Men individuelt er den samme opskrift ganske anvendelig for dem.

• Honningsvampe (vinter eller sommer) - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Sort peber (ærter) - 25 stk .;
• Bugtblad - 3-4 stk .;
• Sennepsfrø - 2 tsk;
• Hvidløg - 4 nellike;
• Rips og / eller kirsebærblade (til sommersvampe) - 10-15 stk .;
• Kviste med rips og / eller kirsebær (til vintersvampe) - 10 stk.

Som du kan se, kan sommersvampe saltes med tilsætning af friske blade, som desværre ikke kan findes om vinteren. Derfor gennemgår vinterchampinjer saltning uden at bruge denne ingrediens. I stedet tages kviste og skæres med pegefingerens længde.

1. Så skrællede svampe koges og lægges tilbage i et dørslag for at gøre glasset flydende.
2. I mellemtiden lægges blade eller kviste ud i den forberedte beholder (afhængigt af typen af ​​honningorm).
3. Sennep, hakket hvidløg, lidt salt, peber og laurbærblad placeres ovenpå.
4. Derefter lægges et lag frugtlegemer ud, drysset med salt, peber og laurbærblad.
5. Denne teknik udføres, indtil svampen løber tør.
6. Det er dækket ovenfra med et serviet eller et stykke gasbind, presset ned af undertrykkelse og anbragt i en uge i et køligt rum.
7. Derefter kan du skifte snack i steriliserede krukker, dække nakken med pergament og køle i køleskab.

Sådan saltes honningssvampe i en gryde og spand under undertrykkelse

Når der af en eller anden grund ikke er noget trækar eller glasskruer til rådighed, kan du bruge en metode, der viser, hvordan man salter honningsvampe i en gryde under undertrykkelse.

Først og fremmest skal du huske, at opvasken til saltning skal være keramik, ler, glas, emaljeret eller træ. Hvis vi taler om gryder og spande, bruger de oftest emaljerede.

• Honningsvampe - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Bugtblad - 7 stk .;
• Dildparaplyer - 10 stk .;
• Blade af peberrod, eg, rips - 5-7 stk .;
• Korn af sort peber - 70 stk .;
• Hvidløg - 10-13 nelliker;
• Løg - 2 mellemstore hoveder.

I dette tilfælde bruger vi den kolde metode og blødlægges de skrællede svampe i vand i 10-12 timer. Glem ikke at for koldsaltning skal du kun tage unge og stærke prøver!

1. Friske blade skal vaskes i vand, tørres på et ventileret sted og rives i stykker med dine hænder.
2. Hakk hvidløg i skiver og fin løg.
3. Læg alle friske blade og løg, 1/3 af dild, hvidløg og paraplyer med laurbærblad, 10-15 ærter sort peber og 1/5 af saltet i gryden nederst.
4. Spred et lag gennemvædet frugtlegemer ovenpå og drys med krydderier igen, som i det foregående trin.
5. Opdel således svampe i 5 lag, og glem ikke at drys hver af dem med krydderier.
6. Tryk på toppen med undertrykkelse og lad saltet i et køligt rum i cirka en måned.

Og hvordan kan man salt honningplanter i en spand, hvis der ikke er nogen gryde i nærheden? I denne situation ændres teknikken og opskriften ikke.

Sådan saltes frosne honningssvampe derhjemme

Undertiden bruger husmødre saltning af frosne honningssvampe, især hvis du skal lave en snack på et lille volumen. Denne metode har et sted at være i ethvert køkken, men du skal vide, hvordan man fryser frosne svampe.

• Frossent honningsvampe - 1,5 kg;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Hvidløg - 3 fed;
• Nellike - 2 grene;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Dild frø - 1 tsk;
• Korn af sort og krydderier - 4 stk.

En detaljeret beskrivelse viser, hvordan man salter svampe svampe derhjemme.

1. Først skal du fryse frugtlegemerne ved at skifte dem i 10-12 timer (helst natten) fra fryseren til køleskabet.
2. Hvis kogte svampe blev frosset, er varmebehandling ikke påkrævet. Men hvis du frøs honning agarics rå, bør de koges i 15-20 minutter.
3. Læg laurbærbladet, dildfrø, peberfrugter, nelliker og nellikfedt skåret i stykker i de tilberedte retter.
4. Læg honningsvampe ovenpå og salt, og bland derefter.
5. Dæk med et serviet, læg på toppen af ​​undertrykkelse og fjern det til et køligt sted for yderligere saltning i 10-15 dage. Hvis det ønskes, kan du efter denne periode lægge snack i steriliserede krukker.

Sådan lækker du salt honningsvampe under et nylonafdækning

I dette tilfælde udføres bejdsning i traditionel stil, nemlig i banker. Både erfarne og begyndere husmødre elsker at bruge det.

• Honningsvampe (kogt) - 3 kg;
• Salt - 100-120 g;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Nellik - 2 knopper;
• Oregano- eller karvefrø (valgfrit) - ½ tsk;
• Frisk dild - 1 lille flok.

Hvordan salt honningsvampe under et nylonafdækning?

1. Kombiner alle ingredienserne i en dyb beholder (finhug dild), lad dem stå i 3-4 timer, så svampen begynder at lade saft ud.
2. I tilberedte steriliserede krukker skal du fordele emnet og lukke med nylon kogte låg.
3. Tag i kælderen, eller lad det stå i køleskabet til salt i 1,5-2 uger.

Som du ved er salt honningsvampe derhjemme meget velsmagende og sundt. Det vigtigste er, at du kan bruge krydderier og krydderier efter din smag, fordi butiksnacks ikke altid opfylder vores krav. Derfor er du velkommen til at vælge din yndlingsopskrift og begynde at lave mad, fantasere og eksperimentere med ingredienserne!