Rødhårede undertrykkelse: opskrifter på hjemmelavet champignonsaltning

Rødhårede anses for at være en af ​​de mest lækre blandt efterårets lamellare svampearter. De er perfekte til enhver forarbejdningsproces om vinteren: pickling, pickling, stegning, stewing, frysning og endda tørring. I denne artikel vil vi tale om svampe, der tilberedes under undertrykkelse.

Hver værtinde bruger enhver mulighed for at skaffe svampe til vinteren. Vi tilbyder adskillige opskrifter på fremstilling af safran-svampe under undertrykkelse, som inkluderer pickling, tør saltning og også saltning på en varm og kold måde. Disse muligheder er præcis, hvad du har brug for for at gøre hjemmebeskyttelse velsmagende og nærende for hele familien.

Hvordan saltes svampe under undertrykkelse for at glæde gæster og familiemedlemmer med lækre krydret retter om vinteren? Hovedreglen er at vælge hele og små prøver af champignoner til madlavning uden skader. Men hvis champignonerne er store, er det bedre at skære dem med nudler eller bare skiver.

Som allerede nævnt bruger de som regel tre metoder til saltning af safran-svampe under undertrykkelse - tør, varm og kold. Først og fremmest skal frugtlegemer gennemgå en forbehandling.

• At sortere svampene, kaste de forkælete orme og ødelagte, for at fjerne snavs, resterne af løv og nåle.
• Skær bunden af ​​benene, skyl i koldt vand og læg på en sigte for at dræne. Fortsæt derefter med kogning, hvis det er fastsat i opskriften.

Hvordan man pickle svampe under undertrykkelse på en tør måde

Tør saltet safran svampe under undertrykkelse er den mest bekvemme og tidskrævende proces. Derudover mister svampe ikke deres smag og skovaroma og bevarer også alle ernæringsegenskaber.

• 4 kg champignon;
• 5 spsk. l. salt;
• 4 grene af dild.

Svampe er klar til brug i 15-20 dage fra saltningstidspunktet.

Saltning af safran svampe undertrykkes på en varm måde, og hvad man skal gøre, hvis svampe syrnet

Saltning af safran svampe på en varm måde undertrykkelse gør det muligt at få en delikat og velsmagende snack - en ideel skål til en festlig fest.

• 2 kg svampe;
• 7 fed hvidløg;
• Blade af kirsebær, peberrod og rips;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 dild paraplyer;
• 1 flok persille.

1. Efter forbehandling koges svampen i 20 minutter, læg et køkkenhåndklæde og tør.
2. Dæk bunden af ​​den emaljerede pande med rene og tørre blade, læg derefter svampe og et lag salt.
3. Derefter drys med hakkede hvidløgfedd og persille, læg hovedproduktet ud og hæld hver række med salt og krydderier.
4. Dæk det øverste lag med dildparaplyer, tryk ned med en omvendt plade, og dæk med en ren klud.
5. Tag ud på et koldt sted og lad det stå i 14 dage. Efter den nævnte tid er snacken klar til at spise.

Men hvis safran svampe hentet under undertrykkelse, hvordan kan man rette situationen? I dette tilfælde fjernes undertrykkelse samt en tallerken og et serviet, alt vaskes godt i vand med tilsætning af eddike. Det øverste lag med forsurede svampe fjernes og smides væk. Tallerkenen, serviet og undertrykkelsen vender tilbage til deres pladser - problemet er løst.

Opskriften på saltning af safran svampe med nelliker under undertrykkelse

Opskriften på saltning af safran svampe under undertrykkelse på en varm måde giver dig mulighed for at få en delikat snack om et par dage.

Krydderier til madlavning af svampe:

• 1 spsk. l. salt;
• En knivspids citronsyre;
• 5 ærter krydderier og sort peber;
• 2 dild paraplyer;
• 3 stykker hver nelliker og laurbærblad.

1. Efter rengøring vaskes svampe og koges i saltet vand med citronsyre og alt krydderi i 20 minutter, idet skum konstant fjernes fra overfladen.
2. Vi hviler i et dørslag, skyller i koldt vand og lader til dræning.

Krydderier til saltning af 3 kg champignon:

• 3 spsk. l. salt;
• 2 fed hvidløg.

Hvor længe skal jeg salte svampe under undertrykkelse i denne mulighed?

1. Når svampene er helt drænet, skal du lægge dem i lag i en emaljeret gryde.
2. Drys med salt og hakket hvidløg, læg rækker til toppen.
3. Dæk med et serviet og en tallerken, knus på toppen af ​​undertrykkelse. Hvis svampene har isoleret lidt juice, skal de tilsættes med koldt kogt vand.
4. Vi tager det ud til et køligt rum, og efter 5 dage er svampen klar til brug.
5. For at forhindre forsuring af emnet og formen skal undertrykkelse, en plade og et serviet med jævne mellemrum vaskes med saltet vand og skoldes med kogende vand.

Hvor længe skal man holde svampe undertrykt, når man saltes på en kold måde?

Saltning af safran-svampe under undertrykkelse på en kold måde er en fremragende mulighed for at få en champignon-delikatesse, der overrasker selv gourmeter.

• 4 kg champignon;
• 5 spsk. l. salt;
• Peberrod og kirsebærblade;
• 5 knopper af nelliker;
• 4 stk laurbærblad;
• 5 ærter sort og hvid peber.

Hvor længe man skal holde safran-svampe undertrykt kan findes i den trinvise beskrivelse af opskriften.

1. Læg skrællede og vasket svampe i rækker og drys med salt, nelliker samt sort og hvid peber.
2. Dæk svampe med laurbærblade, peberrod og kirsebærblade.
3. Dæk med gasbind foldet flere gange, knus med undertrykkelse, som skal placeres på en omvendt plade.
4. Tag til kælderen og lad være i et par dage. Bemærk, at svampe hver 3. dag sætter sig ned og lader saften. Du kan rapportere en ny portion svampe i gryden, indtil hele beholderen er fuld. Den første portion safran-svampe kan spises efter 10-15 dage.

Hvordan man pickle safran svampe undertrykkelse, og hvad skal man gøre, hvis svampe ikke saltes?

Hvordan saltes svampe under undertrykkelse på en kold måde, og efter 30 dage at glæde dine venner og familie med en lækker snack?

• 2 kg svampe;
• 2 spsk. l. salt;
• 10 ærter sort peber;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 3 fed hvidløg.

Saltning af safran-svampe under undertrykkelse udføres i henhold til den trinvise beskrivelse nedenfor.

1. Skrællede skrælede svampe i kogende vand i 2-3 minutter og træk straks ud.
2. Skyl i koldt vand og anbring i en emaljeret beholder med hættene nedad.
3. Drys salt, sennepsfrø og ærter med sort peber.
4. Drys hvert lag svampe med salt og krydderier, og drys toppen med hakkede hvidløgfedd.
5. Dæk med en plade, et bindbind serviet og knus det med undertrykkelse i 7 dage, indtil svampen er helt dækket med saltvand.
6. Anbring svampen i steriliserede krukker, tryk ned med hænderne og hæld saltvand helt til toppen.
7. Luk stramme nylonovertræk og tag dem ud i kælderen.

Hvad skal man gøre, hvis safran-svampen ikke fylder op under undertrykkelse? I dette tilfælde skal saltvand tømmes, skyl svampen. Lav en ny sylteagure med masser af salt og hæld svampe i krukker.

Hvordan man pickle svampe under undertrykkelse: en detaljeret beskrivelse

Hvordan man pickle svampe under undertrykkelse, så dine familiemedlemmer er glade for en fantastisk champignon snack?

• 3 kg svampe;
• 150 g salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• Solbærblade;
• 20 stk. ærter af sort og krydderier;
• 10 stk laurbærblad;
• ½ bælg chilipeber.

Hvordan man fremstiller safran-svampe under undertrykkelse viser en detaljeret beskrivelse.

1. Forrenset og vasket svampe lægges i et dørslag og blancheres 2 gange i 3 minutter i kogende vand.
2. Det vaskes under en kran med koldt vand og får lov til at dræne godt.
3. Bunden af ​​glasskruerne med en bred hals er dækket med ripseblade, laurbærblade og peberkorn.
4. Salt blandes med sukker og drysse med hvert lag svampe, uden at glemme at tilføje chilipepper.
5. Det sidste lag med svampe drysses med en blanding af salt og sukker, dækket med et rent køkkenhåndklæde.
6. De lægger undertrykkelse på toppen, så svampen lader saften ud og fører den ud til et køligt sted i 3 dage.

Svampe i sig selv er klar til brug 10 dage efter tidspunktet for pickling.