Crispy champignon: opskrifter til pickling og pickling champignoner

Hermetiserede sprøde safranchamponer indtager et meget vigtigt sted på det festlige og hverdagslige bord for enhver russisk familie. Næsten alle husmødre elsker at salte og syltede disse svampe for at glæde venner og familie med en velsmagende snack. Imidlertid følger ikke alle korrekt teknikken selv og rækkefølgen af ​​processer under tilberedning, så den færdige skål ikke viser sig at være så sprød og aromatisk. Et af hovedprincipperne for en kvalitetssnack er den grundige forberedelse af frugtlegemer. Så før behandling af frugtlegemer, der er købt eller bragt fra skoven derhjemme, skal de sorteres, renses og vaskes. Det er bedst at skylle svampe i isvand med tilsætning af eddike, dette vil hjælpe dem med at bevare en elastisk konsistens.

Denne artikel præsenterer 7 populære, men på samme tid enkle opskrifter på sprøde safran-svampe, tilberedt ved pickling og pickling.

Sådan saltes svampe på en kold måde til knas

Saltede safran svampe viser sig sprøde, hvis du tilføjer friske blade af rips, kirsebær, peberrod, drue eller eg til beholderen til pickling. På samme tid behøver disse frugter ikke meget krydderier, nogle gange er det bare salt nok. Forresten, hvis du går for langt med krydderier, kan saltede safran svampe mørkere.

• Rødhårede - 6 kg;
• Salt - 1 spsk. (250 g);
• Vinbærblade - 20 stk .;
• Kerner af sort peber - 60 stk.

For at gøre svampe crunchy, skal du vide, hvordan man salter dem ordentligt. Denne opskrift bruger metoden til koldsaltning, som ikke kræver en indledende varmebehandling af frugtlegemer.

1. Skræl svampene fra jorden og andet affald, skær de hærdede dele af benene af og skyl i vand. Det anbefales at tage små og mellemstore svampe til pickling, hvis hatdiameter ikke overstiger 6-8 cm. Hvis afgrøden dog hovedsageligt består af store prøver, skal de skæres i flere dele efter rengøringen.
2. Lad svampe dræne fra overskydende væske, og skold i mellemtiden friske blade med kogende vand, og tør derefter.
3. Læg en "pude" af ½ del af bladene i den forberedte beholder i bunden.
4. Top med ca. 1 spsk. l. salt og 10 ærter sort peber.
5. Opdel alle svampe i 6 dele, og læg en af ​​dem ud på "puden". Samtidig, når lægningen skal, skal svampbenene se op, og hætterne nedad.
6. Gentag proceduren for at lægge frugtlegemer og krydderier i lag.
7. Dæk ovenpå med anden halvdel af ripseblade og dæk.
8. Installer undertrykkelse og tag den til et køligt sted.
9. Efter 3-4 dage skal du kontrollere, om svampen er til stede. Hvis de ikke er nedsænket i det, tilsættes koldt kogt vand.
10. Efter halvanden til to uger kan du tjekke appetitten for beredskab.

Sådan tilberes sprød safran svampe varmt

Ved varm saltning kontrolleres svampernes beredskab efter 5-7 dage, da hovedproduktet koges på forhånd. Denne fremgangsmåde til behandling er den mest populære, da den bevarer en attraktiv farve for frugtlegemer. Takket være den foreslåede opskrift viser det sig, at saltet safranchampignon også er sprød og meget velsmagende.

• Rødhårede - 5 kg;
• Salt - 180-200 g;
• Bugtblad - 7-10 stk .;
• Frisk dild - 1 bunke;
• Sort peber (korn) - 25-30 stk .;
• Vand - 2 spsk .;
• Peberrod blade.

Hvordan man laver sprøde svampe til vinteren ved hjælp af varm saltning?

Sprød champignonopskrift i krukker under nylonovertræk

Følgende opskrift på sprøde safranchamponer saltes straks i krukker. I dette tilfælde er det bedre at tage containere med et lille volumen - 0,5 og 1 liter. Selv den første opdagelse af konservering krænker dens omgivelser, hvilket resulterer i, at oxidationsprocessen begynder at gå hurtigere, og svampe kan blive sort.

• Hovedproduktet er 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Hvidløg - 3 fed;
• Egeblade.

Hvordan laver man sprøde svampe og pickler dem i krukker?

1. Rengør frugtlegemer fra snavs og skyl i vand.
2. Skala egeblade med kogende vand og tør i solen.
3. I en separat beholder skal du kombinere svampe, salt og hvidløg, skivet af overskydende væske, skivet.
4. Bland alt med dine hænder og læg det undertrykkelse i flere timer.
5. Læg egeblade på bunden af ​​steriliserede dåser.
6. Fyld dem med svampe og hæld den resulterende saltlage.
7. Hvis der ikke er nok saltvand, skal du tilføje koldt saltet vand til glasset, så det dækker svampen helt.
8. Luk med nylonovertræk, tag dem i kælderen eller køleskab.

Sådan saltes sprøde svampe med peberrod

Denne opskrift på en velsmagende snack vil helt sikkert appellere til alle dine hjemmelavede. De essentielle olier, der er indeholdt i bladene og peberrodroden, vil gøre svampene elastiske og sprøde.

• Rødhårede - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Peberrod rod - 50-70 g;
• Peberrod blade;
• Sort peber (ærter) - 50 stk.

Hvordan saltes svampe, så crunchy kød erobrer selv ivrige gourmeter?

1. Peberrodsblade vaskes og tørres grundigt, og roden gnides på et fint rivejern.
2. Efter rengøring skal du svampe svampe i kogende vand i et par minutter, lad det løbe ud.
3. Vi river bladene af peberrod i stykker og lægger dem på bunden af ​​den forberedte beholder.
4. Ovenpå fordeler vi frugtlegemer i lag, som hver er drysset med salt, peberrodrot og peber.
5. Vi dækker emnet med rent gasbind såvel som låget, som vi lægger belastningen på.
6. Vi tager beholderen ud til yderligere saltning på et køligt sted.

Sådan plukkes svampe: en klassisk opskrift på sprøde syltede svampe

Pickled crispy safran svampe er en anden klassisk forretter, der kan forskønne enhver festlighed. Det er simpelt at lave mad selv for en begynderværtinde.

• Svampe - 2 kg;
• Salt - 1 spsk. l. (uden dias);
• Sukker - 1 spsk. l. (med et lysbillede);
• Eddike (9%) - 60 ml;
• Malt sort peber - ½ tsk;
• Vand - 700 ml;
• Bugtblad - 3 stk.

Som allerede nævnt er syltede sprøde svampe nemme at syltede, bare følg den trinvise beskrivelse.

1. Efter grundig rengøring, tilsæt svampe i vand og kog i 10 minutter, fjern skummet.
2. Tilsæt alle krydderier undtagen eddike og kog i yderligere 3 minutter.
3. Hæld forsigtigt eddike, og sluk ilden efter 3 minutter.
4. Fyld steriliserede krukker med svampe og varm marinade.
5. Rul op og lad køle af, og tag derefter til kælderen.

Syltede sprøde svampe med hvidløg

Denne opskrift på sprøde safran-svampe, syltede til vinteren, vil helt sikkert appellere til alle husmødre. Det er let at udføre og meget velsmagende at spise.

• Rødhårede - 1,5 kg;
• Sukker - 3 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Hvidløg - 8 nelliker eller efter smag;
• Nellike - 2 stk .;
• Vand - 1 spsk .;
• Sort peber - 10 ærter;
• Eddike 9% - 5-6 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 7 spsk. l.

Hvordan man pickle crunchy svampe, så kun deres udseende i den færdige snack ville forårsage appetit?

1. I en ikke-metallisk beholder koges frugtlegemer i 5 minutter og overføres til en gryde med marinade.
2. Marinade: bland eddike med olie og vand, tilsæt salt, sukker, hakket hvidløg, nelliker og peber.
3. Rør, indtil krystaller af salt og sukker er opløst.
4. Kog svampen i marinaden i 5 minutter, sluk derefter varmen og fordel forretteren sammen med marinaden over steriliserede krukker.
5. Vi lukker med stramme nylonovertræk, og efter fuldstændig afkøling tager vi det ud til kælderen.

Allerede næste dag kan en snack serveres sikkert.

Sprøde svampe marineret med kanel

Opskriften på sprøde safran-svampe, syltede til vinteren med tilsætning af kanelstænger, vil blive værdsat ikke kun af gourmeter, men også af alle elskere af originale snacks.

• Hovedproduktet er 2 kg;
• Salt og sukker - 1 spsk. l.;
• Kanelstang - 1 stk .;
• Vand - 2 spsk .;
• Sort peber - 15 ærter;
• Eddike 6% - 150 ml.

Sprøde svampe høstes om vinteren i henhold til følgende beskrivelse:

1. Alle ingredienser undtagen svampe kombineres i vand og koges i 5 minutter.
2. Derefter filtreres marinaden og returneres til ovnen, de skrællede og vaskede svampe nedsænkes der.
3. Kog i 5-7 minutter, og fordel derefter snacks i steriliserede krukker.
4. Luk lågene og tag den ud, efter at den er kølet af på et køligt sted.