En varm måde at syltede og syltede russula på

Russula er en svamp, der kan spises rå, men at finde i dag, der elsker deres brug, er ikke så let. Sagen er, at de har en ret bitter og lidt brændende smag. Men når du ved, hvordan man retter saltet på russulaen på en varm måde, kan du opnå en udsøgt smag, fjerne ubehagelige accenter.

De grundlæggende regler for saltning af russula på en varm måde derhjemme

Blandt de mange sorter af denne type svampe kan du finde dem, der indeholder en minimal mængde bitter smag i sig selv, hvilket følgelig vil påvirke smagsegenskaberne, når man salter russula på en varm måde.

En af de vigtigste indikatorer for kvaliteten af ​​denne svampesort er farven på hatten, og det antages, at jo mindre mættet den røde nuance deri er, desto mindre bitterhed. Russula med en brunlig og en lille blå hat er ideel til madlavning. De har en behagelig nøddeagtig smag.

Derfor er de bedste sorter af svampe med lysegrønne og grågrønne nuancer af hatte, men når du plukker dem, skal du være forsigtig med ikke at forveksle spiselige med den uspiselige gris.

Blågrønne sorter skræmmer mange, men det er fra dem der tilberedes lækker russula, kogt på en varm måde. Du kan finde dem mange steder i skoven, de er uhøjtidelige. De skal indsamles omhyggeligt, da denne sort er meget skrøbelig, og det er bedre at lægge dem i kurven med hattene nede.

Før du begynder at salte Russula-svampe varm eller kold måde, er det rimeligt at gøre dig bekendt med de grundlæggende regler, der vil hjælpe med at bevare smagen på produktet og dets ydre egenskaber:

1. Når man samler svampe og videreforarbejder dem, skal det huskes, at russula ikke tåler kontakt med jern. Derfor produktet, han ikke bestod varmebehandling, prøv at bruge en plastbeholder, så det ikke får en grim mørk nuance.
2. Russula har mælkesaft, hvilket giver dem bitterhed i et eller andet volumen. For at slippe af med denne ubehagelige smag skal svampe blødlægges i mindst 3 timer i saltet vand.
3. Glas betragtes som en ideel beholder til saltning af dette produkt.
4. Langtidsopbevaring om vinteren indebærer ikke kritisk lave eller høje temperaturforhold. Find et køligt og tørt sted - det er ideelt til at bevare al smag.

Russula er en svamp, der kan tilberedes på forskellige måder, men deres saltning er især populær, så der er mange opskrifter på saltning af Russula på den varme måde.

Denne type forarbejdning indebærer en termisk virkning på svampene, men på samme tid forbliver deres elasticitet, elasticitet, smag og naturlige aromaer.

Sådan pickles russula varm til vinteren: en klassisk opskrift

Sådan saltning af russula ved anvendelse af den varme metode er kendt siden oldtiden. Den moderne variation er kendetegnet ved antallet af krydderier, der tilføjes for at tilføje piquancy til produktet og en særegen smag.

For 1 kg af hovedproduktet skal du forberede følgende komponenter:

• 120 ml vand;
• 2,5 spsk. spiseskefulde salt;
• nelliker - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 7-8 stk .;
• Kirsebær- og ripseblader - 3-4 stk.

Inden saltning af russula på den klassiske varme måde, er det nødvendigt at blødgøre dem i koldt vand, så juice og overskydende jord kommer ud af dem. Tøm, hæld koldt vand igen og sæt svampe på medium varme, kog op. Fjern skummet ved hjælp af en spaltesked og reducer varmen til et minimum, tilsæt krydderier (ingen blade). Rør svampen lidt, mens du laver mad.

Beredskab bestemmes, når de alle sætter sig ned i bunden, og saltlaken, som de blev kogt i, bliver lys. Dette er et tegn på, at Russula kan fjernes fra ilden.

Lad svampene afkøle, læg dem derefter i krukker og fyld med saltvand. Sådanne russules, forberedt til vinteren på en varm måde, kan opbevares på et køligt sted. Men efter 25 dage kan saltning spises sikkert.

En gammel opskrift på saltning af russula på en varm måde i krukker

Trods det faktum, at den blev brugt af vores oldemødre, er denne gamle opskrift stadig en faktisk mulighed for, hvordan man salter russula-svampe på en varm måde. Til madlavning har du brug for:

• svampe - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• ripsblade;
• peberrod;
• bregne blade;
• dild.

Hovedproduktet fremstilles som beskrevet i opskriften ovenfor. Svampe anbringes i krukker, og tidligere blade, peberrod placeres i bunden, og alt dette hældes med saltvand.

Salt varm russula varm til vinteren

En interessant opskrift på russula for elskere af krydret og krydret retter. På kolde vinterdage vil sådanne svampe glæde dig med deres udsøgte smag.

Forbered et kilogram hovedbestanddel:

• salt - 3 spsk. skeer;
• chilipeber - 1 stk .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• vand.

Vi salter russulaen på en varm måde for at behage os selv med en lækker skål til vinteren i henhold til dette skema:

Sådan saltning af russula på en varm måde vil stå i banker indtil næste høst. Efter deres smag er champignon tilberedt i henhold til denne opskrift velegnet til kød.

Sådan saltes varm russula med hvidløg

Russula saltet på en sådan varm måde, hvis opskrift indeholder korrekt valgte krydderier, hvidløg og solsikkeolie, er meget velsmagende.

komponenter:

• 1 kg færdigoprenset hovedprodukt;
• laurbærblad - 6 stk .;
• salt - 4 spsk. l.;
• ærter ærter - ca. 2 tsk;
• dild (blomsterstand) - 7 stk .;
• solsikkeolie (raffineret) efter behov;
• hvidløg - 3 nelliker.

Inden saltning af russula på en sådan varm måde i krukker til vinteren, er det nødvendigt at tilberede svampe, som beskrevet i opskrifterne ovenfor.

Ved hjælp af den samme teknologi koges de, og efter afkøling foldes de ned i forberedte dåser med deres hatte nede. Glem ikke laget af krydderier mellem svampekuglerne.

De stables først i slutningen af ​​dåsen, men omtrent til nakken, hvorefter indholdet skal klemmes. Fyld resten af ​​dåsen med solsikkeolie, og luk låget. Det tager kun et par dage at imprægnere og kogte produktet helt, og når de opbevarer svampe i køleskabet, overlever de roligt indtil vinteren.

Sådan saltet russula, kogt varm med hvidløg, smør og krydderier, serveres godt med grønne løg som en snack.

Opskrift på russula, varm saltet med kirsebærblade

Denne opskrift på pickling af varm russula ved hjælp af kirsebærblade giver svampe med en delikat frugtagtig aroma og smag.

For 1 kg af hovedproduktet har du brug for ca. 3 spsk. l. groft salt, 8-9 blade af kirsebær, sorte peberkorn og vand.

Efter tilberedning og kogning af svampe tilsættes krydderier 5 minutter, før de er klar. Du skal koge lidt mere og reducere ilden til et minimum. Russula er lagt i banker og fyldt med saltvand og rullet sammen.

Hvis det ønskes, kan du tilføje flere blomsterstande af krydret nelliker.

Varm saltet russula svampe saltet opskrift

En anden opskrift på saltning af lækre russula-svampe på en varm måde for elskere af krydret mad. For 1 kg af hovedproduktet er det nødvendigt at forberede:

• salt - 2-3 spsk. l.;
• hvidløg - 5-6 nelliker;
• dild (blomsterstand);
• peberrod (blade).

Kogt russula skal kasseres i et dørslag og lade vandet renne fuldstændigt. Tag en skål, der er egnet i størrelse til antallet af svampe, og skold den med kogende vand, læg produktet i det. Drys salt, hvidløg, hakket i tynde plader og bland forsigtigt. I de forberedte krukker i bunden skal du lægge foldere med peberrod og paraplyer med dild, lægge og presse. Læg greener på toppen igen og rulle den op, sæt den i køleskabet i en uge. Efter denne tid kan de spises.

Hvordan ellers kan du salt russula-svampe på en varm måde

Varm bejdsning af russula, der forekommer derhjemme, indebærer deres indledende kogning.
Men på samme tid mister de ikke deres elasticitet, viser sig sprøde, og med det rigtige udvalg af krydderier kan du opnå en interessant smagskombination.

Her er nogle flere opskrifter på, hvordan man salter russula:

1. Efter rengøring anbringes svampene i kogende vand i 7 minutter, hvorefter de fjernes med en spaltesked og vaskes med koldt vand. Kølede svampe lagt i en skål, salt (3 spsk.) Pr. 1 kg af hovedproduktet, tilsæt et par ærter peber, 3-5 fed hvidløg, hakket dild, revet peberrod (rod). Læg også egeblade, kirsebær og bland alt. Lad det stå på et køligt sted i 2-3 dage, så kan du spise dem.
2. Interessant og den næste pickling af svampe under undertrykkelse på en varm måde. Til dette formål koges russula i cirka 15 minutter og kasseres i et dørslag. Det kogte produkt anbringes i en glasskål, saltes, et laurbærblad og hvidløgsskiver, dild tilsættes. Picklen efterlades i 3 dage under undertrykkelse på et køligt sted.
3. En interessant opskrift på, hvordan du kan salte russulaen på en varm måde, efter at du tidligere har stået dem under undertrykkelse. Opskriften er identisk med den foregående, men for at bevare svampe til vinteren er det nok at lægge dem i dampede krukker og tilføje solsikkeolie og rulle dem op.

Varmmarineret russula-opskrift

Du kan også tilberede svampe til vinteren ved pickling. Tilberedning af hovedproduktet inkluderer let madlavning. Mens svampene drænes på et dørslag, fortsæt med forberedelsen af ​​marinaden. 500 ml vand koges i en dyb skål, 1/2 tsk tilsættes. l. sukker, 2 stk. laurbærblad og nelliker, 3-4 ærter sort sort krydderier og 1 spsk. l. salt. Russula sænkes ned i kogende vand og koges, indtil de er møre. Til sidst tilsættes kviste dild og 100 g eddike, alt bringes i kog.

Svampe er lagt i forberedte krukker og hældt med kogende marinade, dækket med låg og pakket ind i et tæppe i en dag.

Overvej ovenstående henstillinger om, hvordan man korrekt pickle russula på en varm måde, så får du sprød, bevarer deres form og farve.

Hver opskrift er original på sin egen måde og giver svampe med unikke smagsegenskaber.