Lækker champignon billetter af svampe

Hvis du høster en afgrøde med svampe, er der ingen tvivl om, at lækre champignonpræparater altid vil være på dit bord. Denne type frugtlegemer er meget populær på vores territorium, så få mennesker vil gå forbi en sådan "småbit" i skoven. Der er mange måder at forberede svampe til svampe på. Denne artikel præsenterer 6 enkle og lækre opskrifter, der giver et festligt og afslappet bord med snacks til munden.

Billetter i høj kvalitet inkluderer korrekt initial behandling. Først og fremmest skal frugtlegemer bragt fra skoven sorteres ud, nedsænkes i vand og rengøres for snavs og vedhæftede affald. Derefter skal du skifte vand og begynde at blødgøre. Denne proces varer fra 2 til 5 dage, afhængig af typen af ​​mælk og den ønskede behandlingsmetode. I løbet af denne periode skal vand udskiftes mindst 3 gange om dagen. I slutningen af ​​brystet er det nødvendigt at koge 2 gange i 15-20 minutter, med undtagelse af den kolde metode til saltning, her koges ikke overhovedet.

Høst af koldsaltede svampe

Selv en nybegynder husmor kan fremstille billetter af saltet saltet kold metode. Når vi har udfyldt alle anbefalingerne til den forberedende forberedelse korrekt, og har overholdt en trinvis opskrift, kan vi forvente, at der på bordet altid vil være en lækker snack.

• Gruzdi - 6 kg (skræl og suge);
• Peberrod blade - 3 stk .;
• Dildparaplyer - 6 stk .;
• Salt - 280-300 g;
• Bugtblad - 7 stk .;
• Nellike - 6 stk .;
• Vinblade og egeblade - 10 hver.

Den hjemmelavede opskrift på loafs vil helt sikkert glæde dig med dens enkle udførelse og fantastiske smag.

Opskriften på varm billetfremstilling

Billetter ved hjælp af den varme saltningsmetode betragtes som mere almindelige i modsætning til koldsaltning. Dens fordel er, at frugtlegemer kan kontrolleres for parathed efter 2,5 uger.

• Tilberedte svampe - 4 kg;
• Salt - 200 g;
• Kogt vand (koldt) - 3 spsk .;
• Dildgrøntsager - 3 fliser;
• Friske ripsblade;
• Hvidløg - 6 nellike;
• Løvblad og nelliker - 6 stk .;
• Sort og hvidt krydderier - 15 ærter hver.

I henhold til denne opskrift er det ganske let at vælge brødene ved hjælp af den varme saltningsmetode.

1. Skyl dild, let tør og hak fint, hak hvidløg i tynde skiver.
2. I bunden af ​​opvasken lægger du en "pude" af ripseblade, hvilket er bedre at forskylle med kogende vand og tørre.
3. Drys 50 g salt, og læg noget af dild, persille, nelliker og hvidløg ud.
4. Fordel de gennemvædet og kogte svampe i retter i flere lag, som hver er drysset med salt og krydderier nævnt i listen over produkter.
5. Hell vand og dæk arbejdsemnet med rent gasbind.
6. Tag en plade eller ethvert andet plan, og tryk emnet ned.
7. Frugtlegemer skal komprimeres, så der skal installeres en belastning på flyet - en 3-liters flaske fyldt med almindeligt vand eller sand.
8. Tag emnet i kælderen for yderligere saltning.

Kontroller indholdet fra tid til anden for væske. Hvis det ikke er nok, skal du fylde den manglende mængde med koldt kogt vand.

Høst: pickling opskrift

Lækre præparater fra svampe med svampe fremstilles også takket være pickling. De fleste husmødre bruger denne anerkendte metode til konservering for at imødekomme deres gæsters og deres smagspræferencer.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Eddike 9% - 70 ml;
• Vand - 0,7 l;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Krydderi - 8 ærter;
• Nellik - 4 knopper;
• Hvidløg - 6 nelliker.

Denne metode til høst af dumplings er opdelt i flere trin:

1. Kog frugtlegemer i saltet vand efter stejling i 15 minutter.
2. Tøm vandet, og overfør svampen til en ren emaljeret gryde og hæld 0,7 liter vand.
3. Lad koges og introducer alle krydderier og krydderier, inklusive eddike.
4. Kog i 20 minutter i en marinade over lav varme og hæld i steriliserede krukker.
5. Luk med nylonovertræk, lad det være i køkkenet og tag dem ud til et køligt rum efter afkøling.

Efter 7-10 dage er svampen klar til brug.

Hvid kaviar

De fleste husmødre bruger ikke kun saltning og pickling af denne type frugter. Så en af ​​de mest populære emner for hvide svampe er svampekaviar.

• Gennemblødt bryster - 3 kg;
• Løg - 0,7 kg;
• Gulerødder - 0,7 kg;
• Vegetabilsk olie - 1,5 spsk .;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Salt og sort peber - efter smag;
• Hvidløg - 10 nelliker;
• Friske grønne - persille, dild.

For at nyde lækker champignonkaviar om vinteren, foreslår vi, at du bruger en trinvis opskrift til høst af hvide bryster.

1. Skyl svampe efter blødgøring i rigeligt vand, pres lidt ud med dine hænder.
2. Gå igennem en kødslibemaskine, læg den i en dyb stegepande og stek i olie i 30 minutter med låg åbent.
3. Skræl løg, hvidløg og gulerødder, skåret i terninger, stek separat indtil de er bløde og slib gennem en kødslibemaskine.
4. Føj til svampemassen, tilsæt hakket persille og dild, bland.
5. Larm i 20 minutter under omrøring konstant for at forhindre forbrænding.
6. Tilsæt eddike til kaviaren, bland godt, gryderet i yderligere 10 minutter, og sæt derefter steriliserede krukker i.
7. Dæk med metal låg, og læg dem i en gryde med varmt vand, hvor bunden lægger et lille køkkenhåndklæde, så glassene ikke sprænger.
8. Steriliser krukker med emner i 30 minutter og rull derefter op.
9. Vend, indpak med et tæppe, og lad dette stå afkølet.
10. Tag ud i et køligt mørkt rum og opbevar højst 7 måneder.

Opskrift på smag af sort ost

Emner til sorte brød kan også være meget forskellige.

Imidlertid bemærkede erfarne svampeplukkere, at saltning med en minimumsmængde krydderier er velegnet til disse frugter. Således bevares den naturlige skovaroma af sorte bryster fuldt ud.

• Svampe af svampe (skræl, blød i 5 dage) - 5 kg;
• Salt (ikke joderet) - 200 g;
• Kirsebær og / eller ripseblade - 20 stk.

Høstning af svarte svampe inkluderer følgende trin:

1. Efter blødgøring skal frugtlegemer sænkes i et dørslag i kogende vand i 3-5 minutter.
2. Dæk bunden af ​​en ren saltfad ½ med friske blade, hvilket giver forretteren en sprød konsistens.
3. Læg derefter i lag - svampe (med hætter nede) og salt (ca. 40 g pr. 1 kg af hovedproduktet).
4. Dæk med de resterende blade, læg oven på planet med belastningen og tag den ud til kælderen.

Det er vigtigt at: svampe i løbet af et par dage skal lade saften, som skal dække dem helt. Hvis dette ikke sker, skal du gøre belastningen tyngre eller tilføje kogt vand til opvasken. Produktberedskab kan kontrolleres efter 1,5 måneder.

Frysning af tørre bryster ved frysning

Blandt svampepræparater til bryster kan frysning også skelnes. Tør bryster er bedst egnet til denne proces.

I modsætning til dets andre "slægtninge", udskiller denne type champignon ikke bitter mælkeagtig juice. Mange husmødre med fornøjelse fryser sådanne frugtlegemer og tilbereder derefter lækre retter fra dem.

• Svampe svampe;
• vand;
• Salt.

Høst af tørt korn ved frysning er meget enkelt:

1. Svampe skal blødlægges i 2 dage efter rengøring.
2. Skær i store stykker og kog, tilsæt 1 spsk til 1 liter vand. l. salt. Frugtlegemer skal nedsænkes fuldstændigt i vand.
3. Kog i 20 minutter, fjern skum forsigtigt fra overfladen.
4. Tør champignonerne på et køkkenhåndklæde og læg portioner i plastbeholdere eller plastposer.
5. Sæt i fryseren i op til 10 måneder.

Det er vigtigt at: Svampe bør ikke fryses på ny, så du skal lægge så meget af hovedproduktet i en beholder, som du har brug for at tilberede en skål.