Sådan lukkes safran svampe kolde og varme
I hjemmekogning er konservering af safran mælkesvampe meget populær. Så for eksempel udføres saltning af disse frugtlegemer i hvert hus, hvor elskere af "stille jagt" bor. Før du smager en lækker snack, skal du dog arbejde hårdt for at rense svampen fra snavs og andet affald. For at gøre dette skal du tørre hver hætte på svampen med en fugtig køkkensvamp, skære benets spids af og skyl i en stor mængde koldt vand, hvortil der tilsættes lidt salt og citronsyre. Derefter fortsætter hver husmor med hendes yndlingsbehandlingsopskrifter. Denne artikel beskriver, hvordan man dækker svampe med saltede svampe.
indhold
Sådan lukkes svampe, saltede svampe til vinteren
Den kolde metode involverer saltning af rå safran-svampe, der kun har gennemgået den indledende forarbejdningstrin. På samme tid behøver disse frugter ikke meget krydderier, nogle gange er det bare salt nok. Forresten, hvis du går for langt med krydderier, kan saltede safran svampe mørkere. For at vide, hvordan man lukker svampe svampe til vinterkoldsaltningsmetoden, skal du forberede følgende produkter på listen:
- Rødhårede - 7 kg;
- Salt - 1 spsk. (250 g);
- Vinbærblade - 30 stk.
- Kerner af sort peber - 70 stk.
Med en detaljeret beskrivelse af opskriften vil det være lettere at forstå, hvordan man lukker saltede svampe på en kold måde.
- Som allerede nævnt skal svampe først rydde op. Det er bedre at tage små og mellemstore svampe til saltning. Hvis afgrøden dog hovedsageligt består af store prøver, kan de skæres i flere dele.
- Lad svampe dræne fra overskydende væske, og skold i mellemtiden med kogende vand friske blade og tør.
- Læg en "pude" på halvdelen af bladene i den forberedte beholder i bunden.
- Top med ca. 1 spsk. l. salt og 10 ærter sort peber.
- Opdel alle svampe i 6 dele, og læg en af dem ud på "puden". I dette tilfælde skal benene på svampe, når de lægges, være øverst og hætterne i bunden.
- Gentag proceduren for at lægge frugtlegemer og krydderier i lag.
- Dæk ovenpå med anden halvdel af ripseblade og dæk.
- Installer undertrykkelse og tag den til et køligt sted.
- Efter 3-4 dage skal du kontrollere, om svampen er til stede. Hvis de ikke er nedsænket i det, skal koldt kogt vand tilsættes.
Efter halvanden til to uger kan du tjekke appetitten for beredskab.
Sådan lukkes safran svampe ved hjælp af varm saltning metoden
Ved varm saltning kontrolleres svampernes beredskab efter 5-7 dage, da de koges på forhånd.
Denne behandlingsindstilling er den mest populære; den bevarer deres attraktive farve for frugtlegemer. Før du lukker svampe svampe, skal du forberede alle de nødvendige ingredienser.
- Ingefær - 4 kg;
- Salt - 160 g;
- Vand - 2 spsk .;
- Frisk dild - 1 lille flok;
- Bugtblad - 7-10 stk .;
- Sort peber (ærter) - 25-30 stk .;
- Peberrod blade.
Hvordan lukkes saltede svampe ved hjælp af den varme saltningsmetode?
Efter rengøring, nedsænk svampen i en emaljeret gryde, brænd ild.
Tilsæt 1 tsk uden kogning. citronsyre for at opretholde farve.
Kog massen over medium varme i 10 minutter, hvorefter vi tapper vandet og overføres til et dørslag.
Skyl igen og lad det løbe ud af væsken.
Læg rene og tørre pepperrotblade i de tilberedte retter.
Derefter fordeler vi svampene i lag, hælder dem med salt, laurbærblade, peber og hakket dild.
Hæld 2 spsk. vand og dæk med peberrod blade.
Vi sætter det under pressen og overfører straks beholderen til et køligt rum.
Efter en uge kan emnet lægges i krukker og lukkes med stramme nylonovertræk.
Sådan lukkes safran svampe i krukker under jern og nylonhætter
Du kan lukke safran svampe til vinteren på en gang i banker; hvordan gør man det? Først og fremmest anbefales det at tage skåle med et lille volumen - 0,5 og 1 liter. Faktum er, at selv den første opdagelse af konservering krænker dens miljø, som et resultat af, at oxidationsprocessen begynder at gå hurtigere, og svampe kan blive sort.
- Svampe svampe - 3,5 kg;
- Salt - 140 g;
- Hvidløg - 6 nellike;
- Cherry Leaves
En trinvis opskrift viser, hvordan man lukker saltede svampe i krukker?
- Rengør frugtlegemer fra snavs og skyl i vand.
- Skold kirsebærblade med kogende vand og tør på et ventileret sted.
- I en separat beholder skal du kombinere svampe, salt og hvidløg, skivet af overskydende væske, skivet.
- Bland alt med dine hænder og lad være i flere timer under undertrykkelse.
- I bunden af de steriliserede dåser lå kirsebærblade.
- Fyld dem med svampe og hæld den resulterende saltlage.
- Hvis der ikke er nok saltvand, skal du tilføje koldt saltet vand til glasset, så det dækker svampen helt.
- Luk med nylonovertræk, tag dem i kælderen eller køleskab.
Saltede safran svampe kan også lukkes under jernhætter, hvordan gør man det? For at gøre dette skal du i hver krukke hælde oven på svampe i 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie, opvarmet i en gryde og rull op.
