Sådan saltes svampe under pressen på varme og kolde måder
Ingefær, saltet under pressen, kan med rette betragtes som en af de mest populære snacks på det festlige og hverdagslige bord. Det er usandsynligt, at nogen vil nægte at spise en lækker svamp, som desuden perfekt supplerer næsten enhver ret.
Ingefær af natur har en masse vitaminer og mineraler. Derudover hører denne art til den 1. kategori af spiselighed, hvilket betyder, at de kan spises rå uden nogen forarbejdning. Langt de fleste svampeplukkere værdsætter sådanne fordele i safran-svampe og betragter dem som universelle svampe. Så de håndterer enhver forarbejdningsproces til vinteren: pickling, pickling, tørring, frysning. Fra safran svampe tilberede lækre første og anden kurser.
Hvis vi taler om saltning af safran svampe under pressen, vil kvaliteten af en kold snack i dette tilfælde afhænge af flere faktorer. For eksempel skal du omhyggeligt forberede svampe og en beholder til saltning samt beregne antallet af krydderier korrekt. Derudover skal emnet opbevares korrekt, så det ikke forringes.
indhold
Regler for saltning af safran svampe under pres
Saltning af safran svampe under pressen betyder kolde og varme metoder. Den første er saltning af rå frugtlegemer, der kun er blevet renset og skyllet. Og for den anden mulighed udføres en foreløbig kogning af produktet i 10 minutter. For at salte velsmagende og sunde svampe under undertrykkelse, skal du følge følgende regler:
Sorter frugtlegemer, hvor der kun efterlades hele og stærke prøver. De er ideelle til at lave kolde snacks.
Klip de nederste dele af benene af, eller fjern dem helt. Denne del af frugtlegemer kan konserveres separat, eller den kan kombineres med hatte.
Tag en tandbørste eller køkkensvamp, og aftør hver kopi, og vær særlig opmærksom på stærkt snavsede områder.
Skyl svampeafgrøden grundigt, og kog derefter i 10 minutter i vand med en knivspids citronsyre. Husk, at kogning kun bør udføres med den varme saltningsmetode.
Hvordan man pickle svampe under pressen: tilberede retter
Inden du lærer, hvordan man pickle svampe under pressen, skal du også tilberede retterne:
- Skyl beholderen grundigt med en opløsning lavet af vand, soda og salt.
- Hæld kogende vand, og læg det på et varmt sted at tørre. Til saltning af safran-svampe under undertrykkelse kan du kun bruge ikke-metalliske retter. Oftest er det en træ tønde, en emaljeret gryde (spand) samt glas krukker.
- Forbered en gasbindeklud, der skal dække emnet, vask det grundigt og tør det.
- En trecirkel eller ethvert andet plan (for eksempel en plade) skal også skylles med kogende vand og tørres.
- Forbered undertrykkelse: sten, mursten, flaske eller glasbeholder fyldt med vand. Hvis der anvendes sten eller mursten, skal det vaskes i saltvand, tørres og indpakkes i en ren klud.
Sådan saltes svampe under pressen derhjemme
Hvordan saltes champignonerne uafhængigt under pres derhjemme? Følgende trin hjælper selv de nybegynde husmødre med at tackle denne afgørende proces:
- Efter rengøring og kogning (med den varme metode) anbringes svampene i tanken til pickling med deres hatte nede.
- Tidligere, i bunden af opvasken, dannes en "pude" af rene blade af rips, kirsebær, drue, peberrod eller eg.
- Mellem lag med frugtlegemer fordeles salt, krydderier og krydderier. For 1 kg svampe er det normalt nok at tage 40-50 g bord- eller havsalt uden tilsætningsstoffer. Krydderier kan være ethvert: frisk eller tørret dild, en blanding af peberkorn, hvidløg, peberrodrød, laurbærblad, nelliker, sennepsfrø, muskatnød, koriander osv. Du behøver dog ikke overdrive det og sætte en masse krydderier. Safran-svampe er i sig selv meget velsmagende og duftende, derfor har de ikke brug for meget krydderier.
- Dæk arbejdsemnet med friske blade af kirsebær, rips, eg osv.
- Dæk med en ren klud eller gasbind, sæt planet og indstil belastningen. Svampen sætter sig under pressen og udskiller aromatisk juice.
- Tag beholderen ud med emnet i et køligt rum.
Saltede safran svampe: hvor mange dage man skal holde svampe under pres
Når snacken er i kælderen, kælderen eller i et hvilket som helst andet køligt rum, bør der gå nogen tid til yderligere saltning. Hvordan bestemmer du, hvor meget du har brug for at holde svampe under pres? Da denne type frugtlegemer ikke har bitterhed, tager det flere dage at syltede. Efter 2 dage sætter svampe sig til bunden og lader saften. Denne procedure skal overvåges, da den tildelte væske skal dække svampe fuldstændigt. Hvis dette ikke overholdes, anbefales det at fylde den manglende mængde væske med koldt kogt vand.
Især svaret på spørgsmålet om, hvor mange dage der skal saltes svampe under pressen, afhænger af saltningsmetoden. Med den kolde metode er 7-10 dage nok til, at svampe kan lave mad, og med den varme metode 3-4 dage. Efter den tildelte tid kan safranmælk overføres fra almindelige skåle til steriliserede glasbeholder, fyldt med saltvand og lukket med nylonovertræk.
Hvad skal man gøre, hvis svampe under pressen er mugne?
Der er tidspunkter, hvor der vises skimmel i svampehøsten. Mange husmødre begynder at bekymre sig, da de ser denne ubehagelige funktion. Hvad anbefales at gøre, hvis svampe er mugne under pressen? Først og fremmest skal du evaluere "tragediens skala" og se, hvor meget skimmel der har spredt sig over emnet. Hvis det kun er placeret på overfladen, skal du fjerne det øverste lag med svampe og kaste det. Vask derefter gaze, og vask cirklen og vægten i en sodavand.
For at forhindre forekomst af skimmel anbefales det at skylle cirklen hver 2-3 dag og bøje den med varmt saltet vand og derefter skylle med kogende vand.
Derudover er det meget vigtigt at overholde opbevaringsbetingelserne for snacks. Så temperaturen i rummet må ikke overstige + 7 °. Ellers vil bakterier begynde at udvikle sig i snacken, og der dannes skimmel.
Efter alle de nævnte tip kan hver husmor kvalitativt salte svampen under pressen.
