Sådan saltes østerssvampe koldt og varmt

Østersvampe er en af ​​de mest populære og sikre svampe, der dyrkes på et livløst grundlag fra planteaffald. I naturen vokser disse frugter legemer på faldne eller døende træstammer, på rådne stubbe. Oestersvampe betragtes som en af ​​de mest alsidige svampe i madlavningen.

For nylig er østers svampe blevet vidt brugt i madlavning, fordi de kan stegt, tørres, koges, syltede, bages, frosne, saltes og gæres. Og uanset tilberedningsmuligheden mister disse frugter ikke deres form, smag eller aroma. For mange svampeelskere er de mest lækre retter saltede østers svampe, der tilberedes når som helst på året.

Østersvampe kan ikke kun samles i skoven, men også købes i en butik, som er meget mere økonomisk og rentabel. Derfor opstår spørgsmålet: hvordan salt østerssvampe for at bevare så mange svampe som muligt til vinteren? Til dette bruger mange husmødre mange muligheder. Meget duftende østerssvampe fås i tønder af egetræ. Hvis der ikke findes nogen, er glasskruer også egnede - smagen forværres ikke.

Vi tilbyder dig at blive fortrolig med flere opskrifter, hvordan man pickle østers svampe til vinteren?

Hurtig og velsmagende opskrift til fremstilling af saltede østerssvampe (med foto)

Denne opskrift på øjeblikkelig saltet østers svampe er velegnet selv til en begynder i madlavning. Muligheden for pickling af svampe er meget enkel, men resultatet er en overraskende velsmagende ret.

Hvordan man pickle østers svampe derhjemme, og hvilke fødevarer og krydderier er der behov for til dette?

• østers svampe - 2 kg;
• vand til blanchering - 1,5 l;
• salt (til blanchering) - 50 g;
• vand (til saltopløsning) - 200 ml;
• salt (til saltlage) - 1 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• solbær (blade) - 5 stk .;
• laurbærblad - 4 stk.

Skræl østers svampe fra snavs og skær de fleste af benene på svampen af.

I en emaljeret gryde koges vand til blanchering og tilsættes salt.

Læg svampe i kogende vand, kog i 10 minutter og lad det løbe af i et dørslag.

Forbered en saltlage: vand, salt, laurbærblad, solbærblade og peberkorn, lad det koge i 5 minutter.

Lad saltladen afkøle, sil gennem en sigte, så krydderier ikke kommer dertil.

Læg svampe i steriliserede krukker, hæld saltvand.

Luk med plastikdæksler og tag dem ud i kælderen.

Saltning af østers svampe derhjemme i henhold til denne opskrift hjælper med at bevare høsten i de lange vintermåneder.

Du kan spise saltede østers svampe efter 10 dage.

Sådan saltes østerssvampe hurtigt derhjemme

Foreløbig varmebehandling vil hjælpe med til hurtigt og velsmagende tilberede saltede østers svampe. Brug af denne proces reducerer al toksicitet til et sikkert niveau: mikroorganismer på svampens overflade dør, og bitterheden i østerssvampe fjernes.

• svampe - 2 kg;
• groft salt - 70 g;
• løg - 2 stk .;
• hvidløgfedd - 4 stk .;
• krydderier - 10 ærter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l. til dåsen;
• laurbærblad - 3 stk .;
• kirsebærblade - 10 stk .;
• dild (paraplyer) - 5 stk.

Opskriften, der viser, hvordan salt østerssvampe består af flere faser:

Rengør svampe fra snavs og snavs, adskilles i separate eksemplarer og skær en del af benene af.

Store hatte og ben skåret i stykker.

Hæld vand i en emaljeret gryde, læg hakkede svampe der, og lad det koge.

Efter den første kogning, dræne vandet, hæld rent, læg løg skrellet og skåret i halvdelen samt et laurbærblad.

Lad vandet koge i 20 minutter over medium varme, og fjern skummet fra tid til anden med en slidset ske.

Kast champignonerne i et dørslag, og lad væsken dræne godt.

Hæld ikke svampen bouillon, men læg den til side, indtil den er afkølet.

Skræl hvidløgsfedterne, og finhakkes i terninger.

Vask dild paraplyer samt kirsebær blade, læg på et papirhåndklæde til tørring.

I steriliserede halvliters krukker lå lag med svampe, salt, hakket hvidløg med krydderier, dildparaplyer og kirsebærblade.

Hell champignonbuljong i hver krukke uden at tilsætte 3 cm i kanterne.

Tilsæt 1 spsk. l. vegetabilsk olie.

Luk med plastik låg og opbevar køleskab.

Saltning af østers svampe på en hurtig og nem måde hjælper med at holde din høst i 6-8 måneder. Efter 7 dage er champignonerne imidlertid klar til brug.

Opskriften på saltning af østers svampe på en kold måde

Sådan saltes østerssvampe på en kold måde, der ikke kræver meget tid?

Til denne opskrift har vi brug for følgende produkter:

• østers svampe - 2 kg;
• salt - 200 g;
• nelliker - 5 grene;
• laurbærblad - 4 stk .;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• blade af egetræ og kirsebær - 10 stk .;
• tør basilikum - 1 tsk.

Inden salt oestersvampe på en kold måde, skal svampene opdeles i kopier og rengøres for forurening. Afskær alle de forkælet områder på svampen, så fjern de hårde ben.

Skær store hætter i flere dele og vask i rindende vand.

Drys et tyndt lag salt i en emaljeret gryde nederst.

Læg svampeskiverne ud i et andet lag, så den porøse side af hætten vender opad.

Dernæst salt og læg rene kirsebær- og egetræblader, peberkorn, nelliker, laurbærblad og nelliker.

Spred lag, indtil svampen løber tør, men det sidste lag skal være fra salt, tør basilikum og nelliker.

Læg en ren klud oven på alle lag og tryk ned med åg (dette kan være en krukke vand eller en sten).

Lad stå i 48 timer ved stuetemperatur.

Østersvampe vil slå sig ned i løbet af dette tidsrum, og flere flere lag svampe kan rapporteres.

Efter 5 dage skal du omarrange gryden med saltede østers svampe i kælderen.

Opskriften på saltning af østers Champignons på en kold måde giver dig mulighed for at spise lækre svampe hele vinteren.

Efter en uge kan saltet østers svamp spises: krydre med olivenolie og løgringe.

Sådan saltes østerssvampe til den varme vintervej

Sådan saltes østerssvampe på en varm måde om vinteren?

Du skal forberede fem halvliters steriliserede krukker på forhånd. Derudover har vi brug for følgende produkter og krydderier:

• østers svampe - 2,5 kg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• vand - 1,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• nelliker - 5 blomsterstande;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• eddike essensen - 1 spsk. l.

For at vide, hvordan man ordentligt saltet østers svampe på en varm måde, skal svampe gennemgå en indledende rengøring - fjerne snavs og skære døde dele fra frugtlegemer.

Hell svampe med vand, lad koge og dræne væsken.

Hæld igen vand og kog i 30 minutter over medium varme.

Tøm igen vandet fra svampen, lad det afkøle og arranger i banker.

Forbered saltlage: opløs saltet i vand, tilsæt alle krydderier, inklusive eddike essensen.

Lad væsken koge i 5 minutter, og hæld svampe på den.

Luk med plastikdæksler, lad det afkøle ved stuetemperatur og bring det derefter til et køligt sted.

Efter to uger kan du begynde at spise svampe.

Sådan saltes østerssvampe hurtigt derhjemme: en trinvis opskrift

Kogte østers svampe i henhold til denne opskrift kan præsenteres som en uafhængig skål, for eksempel snacks. Hvordan kan man hurtigt salt østerssvampe derhjemme med koriander og timian?

I denne bejdsning opnås frugtlegemer med en original smag, da koriander og timian giver emnet en specifik skygge. Disse to ingredienser kombineres for at afsløre smagen af ​​østerssvampe fra et helt andet perspektiv.

• østers svampe - 1 kg;
• hvidløg - 4 nelliker;
• timian - 1 gren;
• koriander (frø) - ½ tsk;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• salt - 1 tsk;
• olivenolie - 100 ml.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en trinvis opskrift på saltede østers svampe med et foto.

Adskil frugtlegemer ved stykket, skyl, skær benene af.

Hæld koldt vand, og lad det koge i 10 minutter over medium varme.

Tøm og hæld østers svampe igen, lad det koge i 20 minutter.

Fold på en sigte, og lad al væsken dræne godt.

Skær hvidløg i tynde skiver og læg steriliserede glas i.

Skiver af grøn timian og sorte peberkorn sættes også på bunden.

Put svampe i krukker og drys korianderfrø og salt over.

Hæld et par spiseskefulde olivenolie ovenpå og luk med plastikdæksler.

Opbevaring af krukker er bedst i en kølig kælder eller i køleskabet.

Efter 24 timer er østers svampe klar, hvorefter de sikkert kan serveres på bordet.

Saltning af østers svamp til vinteren i banker derhjemme

• østers svampe - 1 kg;
• salt - 50 g;
• nelliker - 5 grene;
• hvidløg - 5 nelliker;
• dild paraplyer - 3 stk .;
• Lavrushka - 4 stk .;
• krydderier - 5 stk .;
• vand (til saltopløsning) - 700 ml.

Saltning af østers champignon til vinteren i banker består af flere trin-for-trin trin, som er som følger:

Klynger af svampe er opdelt i separate tilfælde, renset for snavs og afskåret de fleste af benene.

Skyl champignonerne i rindende vand og skær dem i stykker.

Kog vand og blanchere østers svampe i 10 minutter.

Fjern det med en spaltesked og læg i en sigte for at fremstille glasvand.

Anbring svampe i steriliserede krukker, og dæk med låg.

Forbered saltlage: opløs saltet i vand, tilsæt krydderier, flade blomsterstand, lavrushka, dild og skiver hvidløgfedd.

Lad saltladen koge og kog i 5 minutter over medium varme.

Sil saltladen gennem en sigte, så krydderierne ikke falder i bankerne.

Hæld svampe med anstrengt saltlage, luk med plastik låg og lad det være i rummet, indtil det er helt afkølet.

Tag til kælderen, men efter 5 dage kan der serveres en snack med saltede østers svampe på bordet. Som du kan se, er saltning af østers svampe til vinteren i banker ifølge denne opskrift ikke vanskeligt.

Hvordan man lækker og hurtigt salt østerssvampe derhjemme

Saltning af østersvampe derhjemme om vinteren i henhold til denne opskrift er også ganske enkel at tilberede. Dette præparat vil blive brugt som en lækker kold snack, som er velegnet til et festbord på ethvert tidspunkt af året.

Lad os se, hvordan man salter østers svampe derhjemme?

Det bedste til saltning på en varm måde er glasskruer med en kapacitet på 0,5 l.

• østers svampe - 2 kg;
• vand (til saltvand) - 1,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sojasovs - 1,5 tsk;
• krydderier - 7 ærter;
• laurbærblad - 5 stk .;
• eddike (til en dåse) 1,5 spsk. l.

Opdel klumper af mudder fra østers svampe i separate svampe og kog i 10 minutter i saltet vand.

Tøm og tilføj nyt vand, kog i 20 minutter.

Fjern champignonerne med en slidset ske, sæt den i en sigte, og tøm al væsken.

Anbring de afkølede svampe i krukker, dryss med hakket hvidløg.

Saltvand: opløs salt i vand, introducer sojasovs, lavrushka, krydderier, omrør godt og lad det koge i 5 minutter.

Hæld krukker med svampe med saltvand, tilsæt eddike på toppen og luk med plastik låg.

Tag til kælderen eller køleskab.

Salt østers svampe tilberedt i henhold til denne opskrift vil glæde dig gennem vintermånederne.

Sådan saltes østerssvampe til vinterkold måde (med video)

• østers svampe - 2 kg;
• salt - 200 g;
• muskatnød - ½ tsk;
• laurbærblad - 5 stk .;
• blade af kirsebær og solbær - 5 stk .;
• formalet sort peber - 1 tsk.

Sådan saltes østerssvampe velsmagende derhjemme for at lave en duftende parabol? I dette vil rips og kirsebærblade hjælpe os. Disse komponenter vil bestemt tilføje en speciel aroma til emnet.

Selvom østersvampe normalt saltes i tønder af eg, er en emalje eller en glaspande også velegnet. Fra dette ændrer smagen af ​​svampene slet ikke sig.

Hæld et tyndt lag salt i bunden af ​​gryden, læg skrællede og adskilte svampe på det.

Det næste lag består af krydderier og krydderier, salt samt blade af kirsebær og solbær.

Så læg i lag med østers svampe, indtil de løber tør.

Det øverste lag skal være af salt, krydderier og blade.

Læg gasbind foldet i flere lag eller ren stof ovenpå.

Dæk med en plade og læg oven på undertrykkelse - det kan være en 3-liters krukke vand.

Saltningsprocessen varer 4-6 dage ved stuetemperatur.

Efter dette tidspunkt skal gryden med emnet tages ud i kælderen.

Sådanne svampe kan smages efter 7-10 dage fra det øjeblik, de sendes til kælderen.

Før du spiser, er det bedre at skylle svampene godt fra salt, krydre med olivenolie og grønne løg.

Vi tilbyder også at se en video om, hvordan man salter østers svampe til vinteren:

Opskrift på saltet svampe østers svamp med citronsyre

Der er mange flere opskrifter på fremstilling af saltede østers svampe, f.eks. Med citronsyre. Her har vi brug for følgende ingredienser og krydderier:

• svampe - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 4 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• ærter med sort peber - 7 stk .;
• hvidløgfedd - 5 stk .;
• citronsyre - 1/3 tsk i hver krukke.

Læg østersvampe renset for forurening i kogende vand og kog i 10 minutter over medium varme.

Tøm og fyld champignonerne med nyt vand (1 l).

Lad det koge, tilsæt salt, sukker, sort peber og kog i 10 minutter.

I steriliserede krukker skal du skære hvidløg i små stykker (mængden af ​​hvidløg afhænger af din smag).

Anbring de kogte svampe i krukker med saltvand og hæld citronsyre ovenpå.

Ryst beholderen med saltede østers svampe forsigtigt, luk med plastik låg, lad det afkøle og rengør i et køligt rum.

Efter ca. 3-4 dage kan svampe serveres, hvorefter de skylles under rindende vand.

De kan krydres med hakket løg, olivenolie og 1 spsk. l. granuleret sukker.

Du kan dekorere forretter med konserverede grønne ærter og hakket dild.

Det er værd at sige, at opskriften på saltning af østers svampe er perfekt selv for begyndere.

Sådan hurtigt og velsmagende pickle østers svampe derhjemme

Vi præsenterer for din opmærksomhed en anden opskrift på saltede østers svampe til vinteren.

• østers svampe - 700 g;
• vand - 1,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• Lavrushka - 5 stk .;
• ærter med sort peber - 12 stk .;
• sukker - 2 spsk. l.;
• sennepsfrø - 2 tsk.

Hvordan man hurtigt pickle østers svampe derhjemme, så de viser sig at være krydret i smag og kan lide for dit husholdning?

Rens østerssvampe fra rødder, affald og afskår benene.

Skyl hatte i rindende vand og læg et køkkenhåndklæde på.

Hæld koldt vand i en emaljeret gryde, kog op, tilsæt sukker, salt, lavrushka, sorte peberkorn og sennepsfrø.

Skær de store champignonhætter i stykker, lad de små som sådan læg dem i kogende vand.

Kog over svag varme i 20 minutter, fjern skum konstant med en spaltesked, og sluk for ovnen.

Anbring svampen i steriliserede krukker, og hæld saltvand. Hvis nogen elsker hvidløg, kan du lægge i hver krukke en hakket hvidløgfedd.

Luk dåser med plastik låg og køleskab.

Bogstaveligt talt på en dag er dit forberedelse klar til brug.

Når du serverer saltede østers svampe på bordet, krydder du dem med citronsaft, grøn løg og olivenolie. Denne forberedelse komplementerer perfekt kød-, fisk- og kartoffelretter. Derudover kan en lignende forretter præsenteres på bordet og som en uafhængig skål.

Opskrift på saltning af østers svampe til vinteren på en hurtig og nem måde

Hvordan kan du lækker pickle østers svampe med eddike essens og overraske dine gæster med denne skål? For at forberede det har du brug for følgende produkter og krydderier:

• østers svampe - 1 kg;
• sennep i korn - ½ tsk;
• krydderier og sort - 3 ærter hver;
• nellik - 2 blomsterstande i hver krukke;
• laurbærblad - 5 stk .;
• eddike essensen - 1 tsk. (til hver krukke);
• salicylsyre - en knivspulver;
• salt efter smag.

Traditionelt foregår processen med saltning af frugtlegemer i en trætønde. Er det muligt derefter saltet østers svampe i krukker ved hjælp af denne opskrift, og hvordan man gør det? Ja, det kan du, og denne skål tilberedes som følger:

For at fjerne svampe fra mycel og forurening skal du skære benets nederste del af og skære hættene i flere dele.

Kog vand i en emaljeret gryde og kog svampe i det i 15 minutter, og fjern konstant skummet, der er dannet af en spaltesked.

Læg svampe med en slidset ske i en skål, dræne vandet og hæld 1 liter vand i gryden.

Saltvand for at gøre det salt, læg på ovnen, lad det koge og læg svampe i det.

Kog i 20 minutter, omrøres lejlighedsvis med en spaltesked.

Forbered halvliters dåser: vask med sodavand, skyl og placer på en bageplade dækket med pergamentpapir.

Fordel alle krydderier undtagen den eddike essens og salicylsyre i krukker.

Efter opvarmning i ovnen (5 min) skal du slukke for den og trække forsigtigt glasskruderne ud, så de ikke brænder ud.

Læg bordet og dæk med et rent håndklæde, så de ikke afkøles hurtigt.

Læg kogte svampe i krukker, hæld saltvand.

Hæld eddike essensen i hver krukke, og tilsæt hakket salicylsyre (hele tabletter i banker opløses dårligt).

Luk med plastikdæksler, lad det køle af og fjern det til et køligt rum.

Sådan saltes østers svampe varmt med chilipepper

Opskriften på saltning af østers svampe til vinteren med chilipeber er forberedt til elskere af krydret retter.

• østers svampe - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sort peber og hvide ærter - 5 stk .;
• fed hvidløg - 12 stk .;
• sukker - 1 dess. l.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• chilipeber - 1/2 stk.

Hvordan man hurtigt salt østers svampe med disse ingredienser, og derefter om vinteren aftener for at behage din familie med lækre emner?

For at gøre dette skal du rense klyngen af ​​østerssvampe fra myceliet, opdele den i separate svampe, skyl under rindende vand og skære i flere dele.

Kog vand i rustfrit stål eller emaljeret gryde.

Hæld salt, sukker, læg laurbærblad, peberkorn og hakket chili.

Lad svampene koge i saltlage i 15 minutter, og skum konstant fjernes med en spalte.

I hver krukke til bunden, kaste den skiver hvidløg, sprede svampe og hæld saltvand.

Rul op lågene, lad det afkøle og tage til kælderen.

Efter en dag kan saltede svampe serveres, krydret med vegetabilsk olie, citronsaft og hakkede løgringe.

Nu, hvor man ved, hvordan man salter østerssvampe derhjemme, kan hver husmor vælge en opskrift og begynde at tilberede den.