Høst saltede kantareller koldt og varmt

Mange svampeplukkere kalder kantareller for en af ​​de smukkeste frugtlegemer. Så de er meget værdsatte, og pointen her er ikke kun i skønhed. Disse svampe er perfekte til en lang række forarbejdningsprocesser, blandt hvilke de mest populære er stegning, saltning og pickling. Især populære i kulinariske lande i mange lande er netop salte kantareller. Jeg må sige, at der i disse svampe er et højt indhold af protein, fiber samt mineraler, der er nyttige for kroppen.

Tilberedning af saltede kantareller, uanset metoden, giver dig mulighed for at gemme alle fordelagtige egenskaber i svampe. Og uanset hvilken opskrift værtinde vælger, viser den færdige parabol sig at være duftende, velsmagende og nærende gennem hele holdbarheden.

Regler for saltning af kantarellsvampe til vinteren derhjemme

Der er mange opskrifter på saltning af kantareller til vinteren, men i denne artikel kan du blive bekendt med det mest interessante og mest anvendte blandt kulinariske specialister. Men for at det ønskede resultat ikke slipper dig ned, skal du overholde nogle regler. Derefter bliver champignonerne sprøde og duftende og fuldt konserverende vitaminer.

• Til saltning er det bedst at tage kantareller kun små eller mellemstore i størrelse uden skade.
• For at fjerne svampe af forurening er resterne af græs, mos og blade.
• Skyl i en stor mængde koldt vand og hæld et stykke tid for at få bitterhed. I vand til 2 liter tilsættes ½ spsk. l. salte og en knivspids citronsyre.
• Efter blødgøring skylles kantarellerne under rindende vand fra alle sider, og du kan fortsætte med saltningen.
• Til saltning skal kun sten, der ikke er iodiseret, tages.
• Selve saltproceduren udføres i emaljeret glas, træ- eller træredskaber.

Det er værd at sige, at det er salte kantareller, der er gode til at tilberede førstekurser eller salater.

En simpel opskrift på saltning af kantarellsvampe til vinteren med hvidløg

En simpel opskrift på saltning af kantareller til vinteren betragtes som en af ​​de ældste. På denne måde kan du pickle svampe i store mængder, hvilket blev udført af vores oldemødre.

• 2 kg af det vigtigste produkt;
• 100 g salt;
• 5 fed hvidløg.

Opskriften, der viser, hvordan man skal salt kantarellerne til vinteren, gøres bedst i trin.

1. Efter blødgøring af kantarellerne spredte vi dem i en lille emaljeret gryde med benene op.
2. Hæld hvert lag med salt og hvidløg terninger.
3. Drys det øverste lag med svampe med salt og læg undertrykkelse på toppen.
4. Vi tager den ud i kælderen og lader den stå i 30 dage for at lade saften gå.
5. Derefter lægger vi svampe i krukker, lukker dem med stramme låg, og efter 5-8 dage kan vi spise og behandle gæster.

Hvordan man hurtigt syltede kantareller med dild derhjemme

Salt madlavning med hurtig madlavning er en rentabel og nem mulighed.

• 2 kg gennemvædet svampe;
• 10 fed hvidløg;
• 120 g salt;
• 8 dill paraplyer;
• vegetabilsk olie.

Opskriften på saltede kantareller til vinteren skal udføres i henhold til instruktionerne.

1. Læg gennemvævede kantareller i et dørslag og skold med kogende vand.
2. Læg dill paraplyer på bunden af ​​den emaljerede gryde.
3. Fordel derefter kantarellerne, dryss hvert lag med sten salt og hakket hvidløg.
4. Top med et lag salt, læg med dild paraplyer og knus med undertrykkelse.
5. Køleskab i 2 dage, indtil svampen frigiver væske.
6. Fordel kantarellerne i sterile og tørre krukker.
7. Tryk med hænderne og hæld kogt vegetabilsk olie i en sådan mængde, at den dækker svampen.
8. Luk stramme nylonafdækninger, og køl igen. Den første test med kantareller kan fjernes efter 30 dage.

Hvordan saltes kantarellerne om vinteren uden at lave mad på en kold måde?

Denne opskrift på saltning af kantarellsvampe til vinteren efterlader en masse behagelige indtryk efter den første prøvesmagning.

• 2 kg gennemvædet svampe;
• 120 g salt;
• 5 blomsterstand i fedd;
• 10 fed hvidløg;
• 2 tsk dild frø;
• 200 ml vegetabilsk olie.

Sådan salt kantareller uden at koge på en kold måde for at få en velsmagende og duftende parabol? Det viser sig, at der ikke er noget vanskeligt i denne proces.

1. Efter blødgøring blæses svampene i kogende vand i 5 minutter og lægges tilbage på et trådstativ for at drænes.
2. Læg lidt hvidløg (skiver), dildefrø, nellikknopper og et tyndt lag salt i bunden af ​​en tønde i træ.
3. Læg kantarellerne og drys igen med salt, hvidløg, nelliker og dild.
4. Topdækning med en trecirkel, knus undertrykkelse og lad stå i 3 dage i en kold kælder.
5. Top med varm calcineret olie, så den helt dækker svampe. Dette vil forhindre spredning af skimmel og ødelægge kantareller.

Selvom champignonerne i denne udførelsesform koges, betragtes pickling som kold.

Koldsaltede kantareller med løg

Denne kolde kantarelleopskrift er overraskende enkel. Husk dog, at en sådan snack opbevares i køleskabet i højst 2 måneder.

• 2 kg gennemvædet kantareller;
• 4 store løg;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 150 g salt;
• Paraplyer af dild;
• Vinblade blade;
• Vegetabilsk olie.

At tilberede kantareller derhjemme ved saltning på en kold måde vil ikke være vanskeligt, selv for nybegyndte husmødre.

1. I gennemvævede kantareller skal du adskille hattene fra benene og skyl i koldt vand.
2. Læg svampen i en gryde, hæld kogende vand og lad den stå i 10 minutter uden at koge.
3. Mens kantarellerne er i kogende vand, hugg løg og hvidløg i halve ringe.
4. Fordel ripsblade og dild paraplyer i steriliserede tørre krukker.
5. Top hatte og ben på svampe, hæld salt, hvidløgskiver og halve løgringe.
6. Top med salt og dild, pres med tryk og sæt i køleskabet i 24 timer.
7. Hæld bitter olie i hver krukke, som vil beskytte dem mod skimmel og mørkere.
8. Dæk med låg, lad det stå i 2-3 timer og sæt igen i køleskabet.

Kold kantarellopskrift med hvidløg

Hvis du kan lide kolde pickling, er denne opskrift noget for dig. Kantareller saltet på den kolde måde giver din familie en lækker snack i den kolde sæson.

• 3 kg kantareller;
• 2 hoveder hvidløg (mellemstor);
• 150 g salt;
• Kvist dild;
• 30 ærter sort peber.

Hvordan man uafhængigt salter kantarellens svampe derhjemme, kan du lære af den trinvise beskrivelse.

1. Svampe rengøres og vaskes i rigeligt vand.
2. Salt hældes i bunden af ​​et glas eller en emaljekande, flere grene af dild og nogle peberkorn er lagt ud.
3. Kantareller fordeles ovenpå med deres hatte nede og drysses med hakket hvidløg, peber og salt.
4. Alternerende lag svampe med krydderier og salt læg alle tilgængelige ingredienser ud.
5. Presset ned med undertrykkelse, dækket med gasbind og ført til kælderen.
6. Efter 30 dage er forretteren klar, men inden brug skal svampen vaskes i koldt vand.

Sådan saltes kantareller til vinterkold måde med sennepsfrø

Følgende opskrift på tilberedning af saltede kantareller på en kold måde giver dig også mulighed for at maksimere den naturlige smag og aroma af svampe. Faktum er, at produktet når beredskab i sin egen juice.

• 3 kg kantareller;
• 150-170 g salt;
• 500 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• 6 fed hvidløg;
• 12 dild paraplyer.

Opskriften på kantarellsvampe, saltet om vinteren, udføres i trin:

1. Skræl og skyl svampen i koldt vand.
2. I 3 minutter nedsænkes i kogende vand og skylles straks i et dørslag under hanen.
3. Hæld et tyndt lag klippesalt i bunden af ​​en emaljeret pande, læg dild.
4. Læg kantareller ovenpå, drys med sennepsfrø, hakket hvidløg og et lag salt.
5. Brug alle svampe og krydderier, dæk med en omvendt plade og knus med en belastning.
6. Lad være i rummet i 36 timer og overfør derefter til glasskrukker.
7. Hæld svampe med jævnt tildelt juice, og fyld toppen med opvarmet vegetabilsk olie.
8. Luk med plastikdæksler og tag dem ud i kælderen. En billet tilberedt i henhold til denne opskrift kan opbevares i op til 6 måneder.

Hvordan man pickle kantarell svampe med koriander derhjemme

Denne mulighed, der viser, hvordan man saltet kantareller på en kold måde, har nogle fordele: en af ​​dem er et lille spild af tid, men et fremragende resultat.

• 2 kg gennemvædet kantareller;
• 120 g salt;
• 1 tsk koriander (frø);
• 10-15 blade af solbær;
• 10 fed hvidløg.

Vi foreslår at bruge en trinvis opskrift med et foto af madlavning af saltede kantareller til vinteren:

Saltede kantareller med peberrodsblade

At tilberede kantareller ved hjælp af koldsaltning i denne version appellerer til alle dine husholdninger og gæster med deres piquancy.

• 3 kg gennemvævede kantareller;
• 10 dild paraplyer;
• 3 lag peberrod;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 150 g salt;
• 400-450 ml vegetabilsk olie.

Sådan saltes kantarellerne til vinteren korrekt viser de individuelle trin beskrevet nedenfor. Hvert trin skal udføres korrekt, så konserverede svampe ikke skader ved yderligere forbrug.

1. Skyl kantareller, der er gennemvædet i 2 dage i koldt vand og placeres i et dørslag.
2. Sæt peberrodsblade skoldt med kogende vand i bunden af ​​den emaljerede gryde og hæld et lag salt.
3. Læg kantarellerne med deres hatte ned, og drys terninger med hvidløg og dild paraplyer ovenpå.
4. Spred alle svampe, dryss hvert lag med krydderier.
5. Drys toppen af ​​svampene med salt og dæk med peberrodrød blade.
6. Læg en belastning på bladene, så kantarellerne sætter sig og lader saften gå.
7. Tag beholderen til et køligt sted, og lad det stå i 3 dage.
8. Fjern undertrykkelsen, spred svampe i steriliserede krukker, hæld saltvand og hæld den varme, kalcinerede vegetabilske olie.
9. Dæk med låg, tag den ud igen i kælderen og lad den stå i 25-30 dage.

Hvis du ved, hvordan du skal forberede dig ordentligt til vinteren, bliver du aldrig tilbage uden pickles.

Den klassiske opskrift på saltning af kantarellsvampe på en varm måde

Den klassiske opskrift på saltning af kantareller på en varm måde giver dig mulighed for at lave en skål, der ikke står i lang tid - den spises simpelthen hurtigt!

• 2,5 kg kantareller;
• 120 g salt;
• 7 fed hvidløg;
• 5 ærter med krydderier;
• 10 ærter sort peber;
• 4 blade laurbær;
• 5 blomsterstand i fedd;
• 1 liter vand.

Sådan saltes kantarellerne uafhængigt af vinteren, kan du lære af følgende beskrivelse:

1. Jeg må sige, at kantarellerne ikke behøver at blive gennemvædet i denne version. De rengøres, vaskes og koges i 10 minutter, idet skummet konstant fjernes.
2. Det vaskes under hanen og igen fyldes med vand (fra opskriften).
3. Lad koge, introducer alle krydderier undtagen hvidløg, og lad det småkoge i 30 minutter.
4. Overfør champignoner med en slidset ske til en lille emaljeret gryde, drysset hakket hvidløg.
5. Hæld varm saltvand, dæk med en omvendt plade og læg undertrykkelse på toppen.
6. Efter 24 timer fjernes undertrykkelse, og beholderen med svampe sættes i køleskabet i 36 timer.
7. Derefter overføres kantarellerne til steriliserede krukker og lukkes med stramme nylonovertræk.
8. De tages ud i et køligt rum og opbevares i op til 12 måneder.

Sådan saltes kantareller på en varm måde med dild

Denne opskrift på saltning af kantarellsvampe på en varm måde har enkle ingredienser, men det vil tage dig mere tid at tilberede end normalt. Men jeg vil sige, at emnet er velsmagende, duftende og nærende.

• 2 kg gennemvædet svampe;
• 2 bundter af grøn dild;
• 8 fed hvidløg;
• 150 g salt.

Sådan saltes kantarellsvampe til vinteren for at behage de kære. Lær i trinvis beskrivelse.

1. Skyl de blødgjorte kantareller i koldt vand og læg i kogende saltet vand.
2. Kog i 30 minutter over svag varme, og lejlighedsvis fjerner skum fra overfladen.
3. Skyl under hanen og læg en sil, så væsken løber ud.
4. Skær hvidløg i små terninger og hug den rene dild, bland.
5. Hæld et tyndt lag salt i den emaljerede pande i bunden, læg et lag svampe.
6. Drys med salt, dild og hvidløg, og fyld således hele beholderen og brug alle ingredienserne.
7. Dæk med et bindbind serviet, læg et omvendt låg eller plade og tryk ned med en belastning.
8. Opbevares på et mørkt og tørt køligt sted i 30 dage.
9. Efter den tildelte tid skal du lægge svampe i glas, presse med hænderne ned og hæld saltlaken.
10. Rul op lågene og send tilbage til kælderen.

Saltede kantareller med formalet peber og nelliker

Varmt salt kantareller kogt varmt med peber og nelliker er aromatiske og crunchy. De kan bruges i kombination med enkle sideretter eller som en uafhængig snack.

• 5 kg kantareller;
• 10 fed hvidløg;
• 3 tsk formalet sort peber;
• 7 stk laurbærblad;
• 10 knopper af nelliker;
• 300 g salt;
• 10 dild paraplyer.

Nedenfor beskrives en opskrift, der viser, hvordan kantarellerne skal saltes.

1. Svampe sorteres, renses for skovrester og vaskes godt i rigeligt vand.
2. I en emaljeret beholder hældes et lag salt på bunden, og nogle af svampene lægges ud og hældes salt. Vigtigt: En tilstrækkelig mængde salt tillader, at svampe lader saften gå, og så går de ikke dårligt.
3. I 2 l vand kombineres malet peber, nelliker, paraplyer med dild, laurbærblad og skiver hvidløg.
4. Lad koge og lad det småkoke i 10 minutter.
5. Filtrer og hæld svampe, dæk og knus med en belastning, så frugtlegemerne er i saltlage.
6. Efter 3 dage drænes saltvand og koges i 10 minutter, og svampen vaskes i varmt vand.
7. Spred hovedproduktet i steriliserede krukker, og hæld varm saltvand.
8. Luk stramme hætter og lad rummet køle helt ned.
9. Tag ud i kælderen og opbevar højst 4 måneder.

Hvordan man pickle kantareller med sennep

Hvad er den bedste måde at salt kantareller på en varm måde, så alle elskere af champignonretter straks kan lide forretter? Så du kan tilføje sennepsfrø, fordi tilstedeværelsen af ​​essentielle olier i dens sammensætning vil mætte svampene med en krydret smag og aroma.

• 2 kg kantareller;
• 1,5 spsk. l. sennepsfrø;
• 150 g salt;
• 4 knopper af nelliker;
• 5 fed hvidløg.

Opskriften på saltning af kantarellsvampe kan tilberedes korrekt, hvis du følger de trinvise instruktioner.

1. Rens champignonerne fra forurening, skyl i flere vand.
2. Fold et dørslag i, og sænk det efter en dræning i en kogende saltvand.
3. Til saltvand: i 2 liter vand skal du kombinere sennepsfrø og nelliker.
4. Kog svampe i vand med krydderier i 20 minutter og overfør til en anden skål.
5. Efter afkøling, hældes svampe med salt og hakket hvidløg, bland godt med hånden.
6. Hæld lidt varm saltvand med krydderier, pres med en belastning og lad afkøle ved stuetemperatur. Den resterende saltvand skal afkøles.
7. Efter afkøling tages emnet ud i kælderen og henlades i 20-25 dage.
8. Læg derefter kantarellerne i krukker, hæld den resterende saltlage, luk lågene og sæt dem i køleskabet.

Et sådant emne kan bruges som en yderligere ingrediens i enhver salat.

Opskrift på kantareller saltet i krukker: hvordan man pickle svampe til vinteren med citronsaft

Opskriften på saltede kantareller i krukker vil være nyttige for dem, der bor i boligblokke og ikke har kældre. Denne saltning betragtes som en af ​​de mest populære blandt husmødre.

• 1,5 kg kantareller;
• 4 stk laurbærblad;
• Juice af en citron;
• 150 ml eddike 9%;
• 10 ærter sort peber;
• 80 g salt;
• 5 knopper af nelliker;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie.

Hvis du beslutter at salte kantarellerne til vinteren i krukker, hvordan skal du gøre det korrekt, så svampen ikke mister deres smag og ikke forringes? Brug de foreslåede trinvise instruktioner, og resultatet bliver fantastisk.

1. Kantareller rengøres, afskæres benene og vaskes i koldt rindende vand.
2. De er lagt på et trådstativ og venter på, at vandet løber ud. Derefter skæres store svampe op i 2-3 dele, og små forlades intakt.
3. Overfør til en gryde, hæld varmt vand og sæt på moderat varme.
4. Citronsaft tilsættes og koges i højst 10 minutter. Hvis tiden øges, mister kantarellerne deres form og vil ikke være elastiske.
5. Svampe udtages i et dørslag, lad dem dræne og afkøle.
6. Forbered en saltopløsning: eddike fortyndes i 200 ml vand og får lov til at koge.
7. Hæld solsikkeolie i, og indfør alle krydderier, kog i 5 minutter.
8. Hvis du vil spise svampe efter 5 dage, lægges de ud i steriliserede krukker og hældes med filtreret saltvand. Luk lågene, og sæt dem i køleskabet efter afkøling.
9. Hvis svampe er beregnet til langtidsopbevaring, vil høsteprocessen være helt anderledes.
10. Svampe koges i saltlage med olie og alt krydderi i 15 minutter.
11. Distribueret i steriliserede krukker, hæld filtreret kogende saltvand.
12. Rulles sammen med låg, fik lov til at afkøle og tages ud i et køligt rum i hele opbevaringsperioden.
13. Du kan opbevare dåser med en tom i 6-7 måneder.