Sådan saltes og steges svampe med kål

En af de populære snacks, der er klar til fremtidig brug af værtinder til vinteren, er safran safran eller, som folket siger, “hodgepodge”. Det kan serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til kogte kartofler eller kød. Solyanka kan bruges til at fremstille supper. Foruden vintergaden til vinteren kan du bare tilberede svampe med kål til næste frokost eller middag, uanset om det er surkål, stegt eller stuet. Hver indstilling har sine egne subtiliteter, som endda en begyndende værtinde inviteres til at gøre sig bekendt med.

• Kål til fremstilling af hodgepodge vælges blandt de sorter, der er beregnet til langtidslagring.
• Strimlet kål skal være fint, og det er bedre at vælge svampe i små størrelser for ikke at skære.
• Første behandling af svampe: Rengør fra snavs, skyl og om nødvendigt af en opskrift, kog derefter i saltet vand med citronsyre.

Nedenfor er nogle gennemprøvede opskrifter til fremstilling af safran safran kål.

Pølser stegt med kål og tomatsaft

Ingefær, stegt med kål, kan lukkes som en snack til vinteren eller kan serveres umiddelbart efter tilberedning.

• 2 kg svampe;
• 500 ml tomatsaft;
• 1 kg kål;
• 500 g løg;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 3 stk laurbærblad;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 2 tsk formalet sort peber;
• 2 knopper af nelliker.

Svampesvampe, kogt med kål om vinteren, skal opbevares i et køligt og mørkt rum i højst 10-12 måneder ved en temperatur på højst + 10 ° С.

Pølser med surkål og gulerødder

Pickled safran svampe kogt med kål er en velsmagende og tilfredsstillende forberedelse til vinteren. Det kan bruges som en ekstra ingrediens i grøntsagsstuing og salater.

• 1,5 kg svampe;
• 700 g kål;
• 200 g gulerødder;
• 200 g æbler;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 stk laurbærblad;
• 5 ærter krydderier og sort peber.

1. Læg de skrællede og vaskede svampe i en emaljekande og kog i 20 minutter i saltet vand.
2. Tøm, sæt svampe på wire rack og tøm helt.
3. Skær i tynde skiver og læg i en separat skål.
4. Hakk kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær æblerne i skiver, kombiner alt i en skål.
5. Salt, hæld en blanding af peberfrugter, laurbærblad og slib med dine hænder for at skille sig ud fra juice.
6. I svampe steriliseret glas lå lag med svampe såvel som kål med æbler og gulerødder.
7. Tryk ned, luk med nylonovertræk og lad det stå på et varmt sted i 3-4 dage til pickling. Derefter skal emnet overføres til den kolde kælder eller køleskab.

Opskriften på stuet kål med saltet svampe

Opskriften på stuet kål med saltet safran svampe er ganske enkel og økonomisk.

Med saltede svampe til rådighed kan du lave en god snack til en familiemiddag.

• 500 g saltet safran svampe;
• 700 g kål;
• 3 stykker hver løg og gulerødder;
• Vegetabilsk olie;
• 1/3 tsk gurkemeje;
• Salt efter smag.

1. Skyl champignonerne i koldt vand og læg i et dørslag for at dræne.
2. Skræl, vask og hak gulerødder og løg.
3. Steg først løgene indtil de er bløde, tilsæt derefter gulerødderne og steg dem alle sammen, indtil de er møre.
4. Tilsæt hakket kål, og lad det småkog i 20 minutter under kontinuerlig omrøring.
5. Tilsæt salt, tilsæt gurkemeje og lad det simre i 30 minutter over svag varme.
6. Lad afkøle, kombiner med saltet svampe, bland og server.

Opskriften på lækre marinerede svampe med og uden kål

Denne mulighed er velegnet til dem, der gerne ofte modtager gæster. En forretter med safran-svampe og kål er overraskende velsmagende og tilfredsstillende, den pynter ethvert feriedagbord.

• 1,5 kg svampe;
• 1 kg kål;
• 500 g løg;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. sukker;
• 7 ærter med sort og malet peber.

I henhold til denne opskrift kan du marinere safran mælkesvampe med eller uden kål. Du kan også udskifte hvid blomkål eller broccoli.

1. Kog de tilberedte svampe i 20 minutter, skyl med koldt vand og læg i et dørslag for at dræne.
2. Skræl og hak grøntsagerne: finhakk kålen, hug løken i halve ringe.
3. Steg løg først, indtil den er gyldenbrun, tilsæt derefter kål og svampe og tilsæt olie.
4. Koges over lav varme i 40 minutter, omrøres konstant med en træspatel.
5. Salt, tilsæt sukker, tilsæt salt og tilsæt en blanding af peber.
6. Bland forsigtigt, og fortsæt med at putre i 10 minutter.
7. Arranger den færdige masse i steriliserede krukker, luk tætne nylonhætter.
8. Lad det stå i rummet for at køle helt ned, og arranger derefter i køleskabet.

Opskriften på saltning af safran svampe med kål og sure æbler

Saltede safran svampe med kål har altid været berømt for deres smag. En sådan forretter vil ikke kun pynte bordet, men også diversificere kosten.

• 3 kg svampe;
• 2 kg kål;
• 1,5 liter vand;
• 300 g gulerødder og sure æbler;
• 5 spsk. l. ikke-iodiserede salte;
• 6 knopper af nelliker.

Sådan saltes saltede safran svampe med kål, kan du lære af den faserede beskrivelse.

1. Efter den indledende rengøring vaskes svampen og skæres i to.
2. Gulerødder og æbler skrælles, vaskes og hakkes: gulerødder gnides på et groft rivejern, æblerne skæres i tynde skiver efter fjernelse af kernen.
3. Kål skrælles fra de øverste blade og finhakkes.
4. I en emaljeret gryde eller trætønde lå svampe, gulerødder, kål og æbler i lag og tilføj feddeknopper til lagene med frugtlegemer.
5. Tampet lidt, fyld med saltvand fra vand og salt, dæk med hele blade af kål ovenfra.
6. De lægger lasten ovenpå og tager den ud til kælderen fra tid til anden og sørger for, at saltlaken dækker alle de udlagte lag.
7. Efter 15 dage kan kål med svampe smages og behandles til dine venner med en lækker snack.

Saltning af safran svampe med kål er en temmelig omhyggelig proces, men det endelige resultat vil overgå alle dine forventninger.

Hvordan ellers kan du sylt champignon med kål til vinteren

Denne mulighed fortæller dig, hvordan du salter laks med kål i krukker. Åbner en dåse i den kolde aften med en høst af kål og svampe, kan du arrangere en interessant familiemiddag. Forretter serveres med varme kødretter eller med kogte kartofler.

• 2 kg kogt safran-svampe;
• 1 kg hvidkål;
• 600 g gulerødder og løg;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike 9%
• 200 ml tomatsaft;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• 8 ærter med sort og krydderier.

Sådan saltes laks med kål til vinteren viser en faset beskrivelse af opskriften. Det vil tage 2 timer af din tid at lave en lækker snack, men indsatsen er det værd.

1. Skær de kogte svampe i skiver, skræl, vask og hak grøntsagerne: hug kål, rasp gulerødderne, skær løgene i terninger.
2. Overfør løg og gulerødder til en dyb gryde og hæld olie.
3. Larm i 30 minutter under omrøring konstant med en træske.
4. Hæld salt og sukker, hæld tomatsaft, og lad det hele simre i 10 minutter over medium varme under omrøring kontinuerligt.
5. Indfør strimlet kål, reducer varmen og lad det simre i 40 minutter, og lad ikke massen brænde.
6. Tilsæt svampe, resterende krydderier, inklusive eddike, og fortsæt med at simre i 20 minutter over svag varme.
7. Fordel hele massen i sterile tørre krukker, rull op og vend på hovedet.
8. Varm op med et tæppe, lad det køle helt ned og tag det derefter ud til kælderen til opbevaring.

Som du kan se, synes opskrifterne på saltning af safran svampe med kål kun vanskelige at tilberede, men hvis du nøje følger opskriften, er der ingen problemer med dette.