Saltet honningsvampe i krukker: opskrifter på svampe
Når svampesæsonen begynder, begynder også husholdningsopgaver til høst af svampe til vinteren. Mange mennesker foretrækker at plukke svampe, da de er en af de mest populære og indsamlede svampe. Hvis du kun finder en stub eller en faldet kuffert i skoven med disse frugtlegemer i skoven, kan du samle en rig "afgrøde".
For beboere er den bedste mulighed for konservering af svampe saltet svampe i krukker. Saltning udføres i henhold til forskellige opskrifter, hvilket giver emnerne sin egen specielle smag og aroma. Før du koger saltede svampe i krukker om vinteren, skal du sortere dem korrekt efter størrelse, rense dem for skovrester, afskære benets bund og koge dem.
indhold
Måder at pickle svampe til vinteren
Saltsvampe til vinteren kan være på to måder: tidligere kogt eller stegt dem. Til kogte svampe bruges pickles og til stegte svampe - grøntsag eller smør. Opskrifter af saltede svampe i krukker involverer brugen af alle slags krydderier og krydderier: duftende blade af rips, persille, basilikum eller dild, forskellige rødder, hvidløg, jorden eller krydderier og meget mere. Til saltvand tages almindeligt vand, salt og krydderier.
Traditionelt, til saltning af honningsvampe til vinteren, tager moderne husmødre glasskrukker, hvor den on-demand høst opbevares.
Opskrifter af saltet honningsvampe i krukker til vinteren er enkle konserveringsmetoder, der giver dig mulighed for let at holde svampe velsmagende og aromatisk i lang tid. Derudover kan bankerne stå perfekt på ethvert køligt sted: pantry, kælder og balkon, uden at optage plads i køleskabet. Og salte honningsvampe vil være velegnet til madlavning af svampe, salater, supper og andre retter. Derudover vil dette præparat være en uafhængig snack på det festlige bord.
Det er værd at bemærke, at honningplanter er egnede til saltning endnu bedre end "ædel" svampe, såsom ceps eller boletus. Du kan tilberede dem, så du bare slikker fingrene! Når alt kommer til alt er honningssvampe mere tætte og absorberer ikke meget vand, mens de bevarer deres svampesmag.
Der er tre måder at pickle svampe på, som er gode til pickling af svampe i krukker: den varme metode, med smør og tør pickling. Dog er honningssvampe ikke dækket på en tør måde, da disse frugtlegemer skal koges, fordi der findes betinget spiselige blandt dem.
For korrekt at fremstille hele trin-for-trin-opskriften på saltede svampe i honningkande tilberedt til vinteren, skal du nøje gennemgå dem først: vælg beskadigede og ødelagte orme. Det er bedre at smide ormeformede svampe ud, og store prøver kan lægges på kaviar eller pasta.
En varm måde at tilberede saltet honningsvampe i krukker (med video)
Lad os nu starte den varme metode til madlavning af saltet honningsvampe i krukker. Med denne mulighed kan du dække eventuelle svampe, især bladsvampe. Derudover koges svampe hurtigt i denne proces, og efter 2-3 uger kan de indtages.
Vores foreslåede video med madlavning af saltet honningssvampe til vinteren i krukker vil hjælpe med til mere klar overholdelse af opskriften:
Kogte og skrælede svampe inden kogning skal vejes.Dette gøres for at vide nøjagtigt, hvor meget salt der er behov for. For hvert kilogram friske svampe taget 2 spsk. l. salt.
Honningsvampe hældes med vand og koges i mindst 20-25 minutter. Det resulterende skum skal fjernes fra overfladen. Honningsvampe ligger på en sigte eller et dørslag og dræner (hæld ikke det dræne vand ud). Krydderier anbringes i bunden af sterile dåser: dildparaplyer, laurbærblade, ripseblader og hvidløg. Derefter lægges et lag honningplanter ud, drysset med salt og igen et lag honningplanter. Sådanne lag er lagt ud, indtil krukken er fuld.
Efter kogning hældes den syltede saltlage i dåser, og undertrykkelse anbringes oven på svampen. Efter 2-3 uger kan honningplastik, saltet varmt, lukkes med plastik låg og føres ud på et køligt sted.
Spinding saltet honning svampe i krukker med smør
Efter tilberedning med denne mulighed opbevares saltet honningsvampe i krukker med smør i op til 2 år, hvilket glæder dine familiemedlemmer og gæster med en krydret smag og svampearoma. Enhver tallerken, der bruger saltet honningssvampe med smør, bliver mere interessant og rig, og den festlige fest bliver komplementeret med en utroligt velsmagende snack.
Hver omsorgsfulde husmor skulle kende opskriften på at spin saltet svampe i krukker. Derfor anbefaler vi dig at lytte til anbefalinger fra specialister og fortsætte med saltning.
- Honningsvampe - 5 kg;
- Salt - 1 spsk .;
- Allspice - 2 tsk;
- Solbærblade;
- Nellike - 10 stk .;
- Smør - 40 g i hver krukke.
Honningsvampe renses for snavs, de fleste af benene afskæres og koges i saltet vand i 20 minutter.
Spred på et dørslag og tøm overskydende væske.
I forberedte sterile krukker fordeles i lag: honningsvampe, salt og krydderier helt til toppen.
I forberedte sterile krukker fordeles i lag: honningsvampe, salt og krydderier helt til toppen.
Dæk med metal låg og lad dem stå i 2-3 dage.
Derefter placeres glassene i koldt vand til sterilisering. Steriliseret i kogende vand på lav varme i 30 minutter. I bunden af gryden skal du lægge en opvaskemaskine, så glassene ikke sprænges, når de opvarmes.
Efter sterilisering tilsættes smeltet smør til hver krukke og lukkes med plastik låg. Efter fuldstændig afkøling, bringes de saltede honningplanter ud til et køligt rum.
Det er nødvendigt at opbevare et sådant arbejdsemne i et køligt rum ved en temperatur fra 0 til + 8 ° C. Fuldt svampe vil være klar om cirka 3 uger, men mange begynder at forbruge dem før.
Sådan lukkes salte efterårssvampe i krukker
Normalt tages efterårssvampe til saltning om vinteren. Denne opskrift på salte efterårssvampe i krukker kom fra Sibirien og blev straks forelsket i alle værtinder uden undtagelse.
- Honningsvampe - 7 kg;
- Salt - 3 spsk .;
- Egeblade - 5 stk .;
- Kirsebærblade - 15 stk .;
- Peberrod blade - 5 stk .;
- Vinbærblade - 15 stk .;
- Juniper grene - 5 stk.
Hvordan lukkes salte honningsvampe i krukker i henhold til “Siberian” opskriften, så snack viser sig at være velsmagende og duftende?
- Læg einebærgrene i en emaljeret gryde og hæld varmt vand. Dæk og lad stå i 30 minutter.
- Hent einer, tøm vandet og læg de rene blade af peberrod, kirsebær og rips ud.
- Honning agarics rengøres fra skovrester, kog i saltet vand i 20-25 minutter.
- Sæt på en sigte eller dørslag og tøm den godt.
- Fordel afkølede svampe i lag skiftevis med salt og blade.
- Det sidste lag med honningsvampe, drysset med salt, dækker med gasbind, foldet i flere lag.
- Hæld et lag salt på osteklæden, og sæt et stykke osteduk igen.
- Dæk panden med et låg og læg en lille belastning på toppen.
Opbevar beholderen med svampe i kælderen eller andet køligt rum i 1,5-2 måneder. Fordel derefter svampene i krukker, hæld saltvand og dæk med plastik låg.
En anden opskrift på saltet honningssvampe i krukker vil være en livredder for enhver husmor. Til 3 kg honningsvampe skal du bruge 150 g salt og 3 spsk. vand.
Kogt i 3 spsk. honningsvampe med tilsætning af 150 g salt anbringes i steriliserede krukker. Hæld 3 spsk. l. calcineret vegetabilsk olie, dækket med pergamentpapir og bundet med garn.Arbejdsemnet efter afkøling sendes til køleskabet eller spisekammeret. Dette halvfabrikata om vinteren kan bruges i enhver proces: yngel, gryderet, marinering, føj til supper, salater, lav saucer og pastaer.
